33 nejlepších receptů na lahodné okurky na zimu

Většina domácích kuchařů okurky jednoduše nakládá. Myslí si, že saláty a předkrmy se dají připravit pouze z rajčat, paprik a další zeleniny, ale nikdy ne z okurek. To je však daleko od pravdy. Existuje obrovské množství různých receptů na přípravu okurek, od jednoduše nakládaných až po nejrůznější saláty a předkrmy. Zde jsou nejchutnější recepty na okurky na zimu.

Které okurky byste si měli vybrat?

Abyste si zajistili krásné a kvalitní nakládané okurky, musíte si je pečlivě vybírat. Nejlepší jsou malé, rovnoměrné okurky s tmavými pupínky. Okurky by měly být nepoškozené, zelené a čerstvé. Okurky, které ležely někde, jsou obvykle docela suché a ochablé.

Recepty na lahodné okurkové zavařeniny na zimu

Zde jsou shromážděny nejlepší recepty na různé okurkové zavařeniny, které pomohou domácím kuchařům potěšit své blízké a rozšířit jejich kulinářské dovednosti. Okurka je hlavní ingrediencí ve všech receptech.

Klasická možnost zavařování

Produkty:

• Zevnějka.
• Koření.
• 3 lžíce soli (chloridu sodného).
• 2 lžíce cukru.
• 4 lžíce 30% octa.

Jak vařit:

1. Vložte ovoce, zeleninu a koření do sklenic, zeleninu a koření dejte na dno.
2. Okurky zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat, poté vodu sceďte do hrnce a zalijte druhou porcí vroucí vody, nechte je dalších 10 minut louhovat, poté vodu sceďte a znovu přiveďte k varu.
3. Do sklenice nalijte cukr a ocet, zalijte vroucí vodou a přidejte sůl.
4. Přiklopte víkem a nechte stranou vychladnout.

Lehce soleno horkou metodou

Produkty:

• Česnek.
• Zevnějka.
• Křen.
• Chlorid sodný.
• Cukr.

Jak vařit:

1. Zeleninu, listovou zeleninu, česnek a křen dejte do hluboké nádoby, například do kbelíku.
2. Rozpusťte chlorid sodný v horké vodě.
3. Přelijte zeleninu, přikryjte talířem a nechte asi den odstát.
4. Po uplynutí této doby lze okurky jíst.

Nakládané okurky po bulharsku

Složení:

• Mrkev.
• Cibule.
• Česnek.
• Zevnějka.
• Koření.
• 1 polévková lžíce chloridu sodného.
• 2 lžíce cukru.
• 4 lžíce kyseliny octové.

Jak vařit:

1. Vložte zeleninu, okurky, listovou zeleninu a koření do sklenice.
2. Připravte si marinádu s cukrem, jakmile voda začne vřít, zalijte octem a vypněte oheň, osolte.
3. Zalijte marinádou, přikryjte víčky a nechte sterilizovat, dokud okurky nezískají olivovou barvu.
4. Poté srolujte víka a položte obrobek dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Metoda solení za studena

Složení:

• 3 lžíce suché hořčice.
• 1 lžíce chloridu sodného.
• Česnek.
• Zevnějka.
• Koření dle chuti.

Jak vařit:

1. Na dno sklenice dejte zeleninu a koření.
2. Navrch položte okurky.
3. Přidejte sůl.
4. Naplňte sklenici studenou vodou.
5. Posypte hořčicí.
6. Přikryjte plastovým víkem a nechte týden na teplém místě.
7. Když zpod pokličky vyteče nálev, přikryjte gázou a dejte na chladné místo.

Marinované s kyselinou citronovou

Složení:

• 1 čajová lžička chloridu sodného.
• 3 čajové lžičky cukru.
• Česnek.
• Zevnějšek a koření dle chuti.
• 0,3 lžičky kyseliny citronové.

Jak na to:

1. Naplňte sklenice okurkami, kořením, bylinkami a česnekem.
2. Zalijte vroucí vodou na 10 minut, sceďte vodu a zalijte druhou várkou vody, také nechte 10 minut louhovat.
3. Nalijte do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu a osolte.
4. Naplňte sklenici solným roztokem, přidejte kyselinu a přiklopte víkem.

Okurkový salát na zimu bez sterilizace

Produkty:

• Cibule.
• Zevnějka.
• 20 g chloridu sodného.
• 40 g cukru.
• 60 ml kyseliny octové 9%.
• Česnek.
• Pálivá paprika.
• Rostlinný olej.

Jak na to:

1. Všechny ingredience rozemeleme a dáváme do hrnce.
2. Přidejte cukr, koření, rostlinný olej a kyselinu octovou, přidejte sůl.
3. Zamíchejte a nechte 3 hodiny odstát.
4. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu, vařte 5 minut.
5. Vložte do sklenic a zarolujte víčka.

Recept v gruzínštině

Složení:

• Rostlinný olej.
• Rajčata.
• Bulharské a pálivé papriky.
• Česnek.
• 2 lžíce chloridu sodného.
• Půl sklenice cukru.
• Čajová lžička octové esence.

Jak na to:

1. Nakrájejte okurky.
2. Papriku, rajčata a česnek rozemeleme v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
3. Přidejte cukr a máslo, vařte 10 minut, osolte.
4. Přidejte zeleninu do marinády a vařte 7 minut.
5. Naskládejte do sklenic, zarolujte a nechte vychladnout.

Marinované, jako z obchodu

S tímto receptem si můžete připravit zeleninu stejně jako v obchodě.

Produkty:

• 6 lžic cukru.
• 2 lžíce soli.
• 2 lžíce kyseliny octové.
• Česnek.
• Hořčičná semínka.
• Zevnějka.
• Koření.

Jak na to:

1. Vložte zeleninu, česnek, listovou zeleninu a koření do sklenice.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte louhovat pod pokličkou 15 minut.
3. Nalijte vodu do hrnce a přidejte novou porci vroucí vody.
4. Připravte si marinádu z cukru, kyseliny octové a soli.
5. Okurky přelijte marinádou, srolujte je a zabalte do deky.

Recept na česnekový salát

Tuto metodu lze použít k přípravě pomačkaných nebo již ne zcela čerstvých okurek.

Složení:

• Česnek.
• 3 lžíce soli.
• 100 gramů cukru.
• 200 ml stolního octa.
• 250 ml oleje.

Jak na to:

1. Nakrájejte okurky a česnek, dejte do nádoby, přidejte olej, cukr a kyselinu octovou a sůl.
2. Nechte 15 minut odstát a dobře promíchejte.
3. Naskládejte do sklenic, sterilizujte a zarolujte.

Okurky marinované se suchou hořčicí

Složení:

• Hořčičný prášek.
• Stolní sůl.
• Cukr.
• Zevnějka.
• Koření.

Jak na to:

1. Vložte zeleninu, koření, listovou zeleninu a hořčici do sklenic.
2. Marinádu připravíme převařením vody s cukrem, v případě potřeby přidáním několika čajových lžiček octové esence a soli.
3. Přelijte okurky, sterilujte a zarolujte.

Rychle nakládané okurky

Takto připravíte zeleninu ke konzumaci během několika hodin.

Složení:

• 2 lžíce soli.
• Kopr.
• Petržel.

Jak na to:

1. Okurky nakrájejte na několik kusů.
2. Ovoce a zelené bobule vložte do plastového sáčku a osolte.
3. Zavažte sáček, protřepejte a dejte do lednice; za pár hodin budou hotové.

Korejský styl s mrkví

Složení:

• Mrkev.
• 100 g cukru.
• 50 g kuchyňské soli.
• Česnek.
• Pálivá paprika.
• 125 ml oleje.
• 125 ml stolního octa.

Jak na to:

1. Okurky nakrájejte na čtyři kusy, papriky na kolečka a mrkev nastrouhejte pomocí korejského struhadla na mrkev.
2. Přidejte cukr, ocet, olej a česnek, sůl.
3. Nechte marinovat několik hodin.
4. Naskládejte do sklenic, přikryjte, sterilizujte a zarolujte.

Křupavé nakládané pokrmy

Aby okurky byly ještě křupavější, můžete přidat sklizeň rybízových nebo třešňových listůs použitím jednoho z uvedených receptů.

Recept s jablečnou příchutí

V této přípravě použijte místo běžného octa jablečný ocet; opět si ho můžete připravit podle jednoho z uvedených receptů.

Okurky marinované s cibulí

Složení:

• 5 čajových lžiček kuchyňské soli.
• 100 g cukru.
• Cibule.
• Zevnějka.
• Koření.
• 100 ml kyseliny octové.

Jak na to:

1. Do sklenic dejte okurky, nakrájenou cibuli, zeleninu a koření.
2. Zalijte vroucí vodou.
3. Připravte marinádu, slijte vroucí vodu ze sklenic.
4. Vše zalijte marinádou, uzavřete a zapečetěte.

Recept s chilli kečupem v litrových sklenicích

Složení:

• Sklenici cukru.
• Sklenice kyseliny octové.
• 2 lžíce kuchyňské soli.
• 8 lžic kečupu.
• Koření.

Jak na to:

1. Vložte zeleninu a koření do sklenic.
2. Připravte si marinádu: do vody nalijte kečup a ocet, přidejte cukr, přiveďte k varu a osolte.
3. Marinádou přelijte zeleninu, srolujte ji a zabalte do deky.

Nakládané okurky "Nostalgie"

Složení:

• 250 ml stolního octa.
• Půl sklenice cukru.
• 1 polévková lžíce kuchyňské soli.
• Česnek.
• Koření.
• Zevnějka.
• Hořčičná semínka.

Jak na to:

1. Na dno sklenice dejte zeleninu a koření a navrch ovoce.
2. Připravte marinádu.
3. Nalijte ocet do sklenice a přidejte marinádu.
4. Srolujte a zabalte do deky.

Okurkové lečo

Jednoduchý recept, Jak vyrobit lecho z čerstvých okurek.

Složení:

• Rajčata.
• Česnek.
• Koření.
• Lžíce kuchyňské soli.
• 3 lžíce cukru.
• 40 ml kyseliny octové.
• 50 ml oleje.

Jak na to:

1. Rajčata a česnek rozmixujte v kuchyňském robotu na pyré.
2. Ovoce nakrájejte na proužky.
3. Rajčatovou omáčku s cukrem a máslem přiveďte k varu, osolte.
4. Přidejte okurky a duste 40 minut, zalijte octem a přidejte koření.
5. Vložte do sklenic a zašroubujte víčka.

Okurky s vodkou na zimu

Složení:

• 2,5 lžíce kuchyňské soli.
• 3 lžíce cukru.
• Čajová lžička kyseliny citronové.
• Zevnějka.
• 3 lžíce vodky.

Jak na to:

1. Ovoce a zeleninu dejte do sklenic.
2. Uvařte vodu s cukrem a kyselinou, přidejte sůl.
3. Nalijte do sklenice, nechte 5 minut louhovat, sceďte a znovu přiveďte k varu.
4. Zalijte vodkou, zalijte marinádou a zarolujte.

Nakládané okurky po polsku

Složení:

• 6 čajových lžiček cukru.
• 3 čajové lžičky soli.
• Mrkev.
• 120 ml kyseliny octové.
• Cibule.
• Pálivá paprika.
• Zevnějka.
• Rybízové ​​a třešňové listy.
• Česnek.
• Koření.

Jak na to:

1. Mrkev a cibuli nakrájejte na kolečka.
2. Listy vložte do vroucí vody, vařte 2 minuty, přidejte cukr, sůl, zalijte kyselinou octovou, vypněte a nechte 15 minut louhovat.
3. Sklenici naplňte zeleninou a bylinkami, zalijte marinádou, přikryjte víkem a sterilizujte.
4. Zarolujte a bez obalu nechte vychladnout.

Okurkové nakládačky

Složení:

• Cibule.
• 30 g soli.
• 2 lžíce jablečného octa.
• Hořčičná semínka.
• Kurkuma.
• Pepřová zrna.
• 1 polévková lžíce cukru.

Jak na to:

1. Okurky nakrájejte na tenké plátky.
2. Osolte, promíchejte a nechte 3 hodiny odstát.
3. Ocet, hořčici a kurkumu přiveďte k varu, přidejte cukr.
4. Sceďte šťávu z okurek a přidejte je do marinády.
5. Vařte, dokud se nezmění barva, a poté přidejte cibuli.
6. Vložte do sklenic a zarolujte.

Plátky okurky

Pro přípravu tohoto přípravku doma můžete použít jeden z uvedených receptů a okurky jednoduše nakrájet na poměrně silné plátky.

V maďarštině

Složení:

• Čajová lžička soli.
• 2 čajové lžičky cukru.
• Hořčičná semínka, pepř.
• Kopr.
• 50 ml kyseliny octové.
• Česnek.

Jak na to:

1. Do sklenic dejte ovoce, česnek, kopr, hořčici a pepř.
2. Zalijte octem, přidejte cukr, přidejte studenou vodu a sůl.
3. Sterilizujte v hrnci, zašroubujte víčka.

Okurky s křenem

Složení:

• 200 g strouhaného křenu.
• 5 lžic soli.
• 300 g cukru.
• 200 ml stolního octa.

Jak na to:

1. Nakrájenou zeleninu, křen, cukr a ocet dejte do nádoby a osolte.
2. Přikryjte pokličkou a nechte 24 hodin odstát.
3. Vložte do sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice.

Nakládané okurky na zimu

Složení:

• Lžíce soli.
• 0,5 lžičky cukru.
• 5 lžic jablečného octa.
• Kopr.
• Třešňové, dubové a rybízové ​​listy.
• Česnek.
• Pepřová zrna.

Jak na to:

1. Na dno sklenic dejte česnek, listy, kopr a pepř.
2. Naplňte sklenice okurkami.
3. Nalijte vroucí vodu do sklenic, nechte 10 minut louhovat a poté vodu sceďte do hrnce.
4. Přidejte cukr, přiveďte k varu, vypněte a zalijte octem a solí.
5. Marinádou přelijte zeleninu a zarolujte.

Suché solení v sáčku

Na tento recept budete potřebovat okurky, chlorid sodný a jarní cibulku dle chuti. Nakrájejte zeleninu, dejte ji do sáčku, přidejte jarní cibulku a posypte solí. Sáček zavažte, protřepejte a dejte na několik hodin na teplé místo.

Lehce solené okurky v hrnci

Složení:

• Česnek.
• 2 lžíce soli.
• lžíce cukru.
• Zevnějka.
• Křen.
• Pepřová zrna.

Jak na to:

1. Zeleninu, listovou zeleninu, křen a česnek naskládejte ve vrstvách do hrnce.
2. Z cukru si připravíme marinádu, osolíme, přelijeme ji přes okurky a přikryjeme poklicí.

Dobrý salát, olizujete si prsty

Složení:

• 50 ml oleje.
• 50 ml kyseliny octové.
• 2 čajové lžičky soli.
• 2 čajové lžičky cukru.
• Pepřová zrna.
• Česnek.
• Koriandr.

Jak na to:

1. Ovoce nakrájejte a vložte do nádoby.
2. Česnek prolisujte lisem na česnek, přidejte cukr, zalijte olejem a octem a osolte.
3. Nechte 3 hodiny odstát, aby okurky pustily šťávu.
4. Naplňte sklenice, sterilizujte a zarolujte.

Okurkový salát s cibulí a rostlinným olejem

Pro přípravu tohoto salátu můžete použít předchozí recept a česnek jednoduše nahradit cibulí; technika vaření zůstane stejná.

Okurky ve vlastní šťávě

Velmi jednoduchý způsob přípravy.

Složení:

• 2 lžíce cukru a soli.
• 60 ml oleje a stolního octa.
• Česnek.
• Koření.

Jak na to:

1. Zeleninu nakrájejte, posypte kořením, cukrem, solí a zalijte olejem a octem.
2. Nechte několik hodin pod něčím těžkým, dejte do sklenic a zarolujte.

"Kaviár" z přezrálých okurek

Složení:

• 1,5 lžíce soli.
• 3 lžíce kyseliny octové.
• Mrkev.
• Cibule.
• Rajský protlak.
• Koření.
• 5 lžic oleje.
• Česnek.

Jak vařit:

1. Cibuli a okurky nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte.
2. Cibuli a mrkev duste s kořením a olejem 10 minut, osolte.
3. Přidejte okurky, duste 15 minut, poté rajský protlak a česnek a duste dalších 10 minut.
4. Zalijte octem, dejte do sklenic, sterilizujte a uzavřete.

„Tchyniny jazyky“ z velkých okurek

Složení:

• Velké okurky.
• Sladká a pálivá paprika.
• Česnek.
• Sklenici oleje.
• Sklenici cukru.
• 3 lžíce soli.
• 500 g rajčatové omáčky.
• Lžíce octové esence.

Jak vařit:

1. Zeleninu nakrájejte, smíchejte s omáčkou, cukrem a česnekem a osolte.
2. Nastavte vaření na 20 minut.
3. Vložte do sklenic, přidejte ocet a zarolujte.

Okurky se sladkými paprikami

Do kteréhokoli z receptů přidejte sladkou papriku a použijte o něco méně cukru, technologie vaření zůstává stejná.

Pravidla pro skladování zimních přípravků

Po otevření skladujte na chladném a tmavém místě nebo v chladničce.