12 nejlepších receptů na nakládání sladkých a křupavých okurek na zimu

Udržování zeleniny čerstvé je poměrně obtížné, ale je zde skvělá příležitost připravit si lahodné saláty nebo ji jednoduše nakládat. Nakládání Okurky na zimu patří k nejchutnějším Metody skladování zajišťují, že zůstanou sladké a křupavé. Existuje celá řada receptů, od klasických až po neobvyklejší. Před nakládáním si připravte zeleninu a nádobu – tím zajistíte dlouhou trvanlivost této lahodné pochoutky.

Specifika přípravy sladkých nakládaných okurek

Nakládání zeleniny se praktikuje po staletí. Je to skvělý způsob, jak potěšit rodinu a hosty originálními a lahodnými předkrmy.

Aby zelenina zůstala křupavá a šťavnatá, existuje několik jednoduchých tajemství:

• Nejprve je třeba ovoce namočit do vody na 2-3 hodiny;
• Pro křupavost použijte křenové listy, vinné listy, rybízové ​​listy a hořčičný prášek spolu se standardní sadou produktů;
• je nutné dodržovat doporučenou dobu tepelného zpracování;
• Marinádu si můžeme připravit dle chuti, zkombinovat množství cukru, soli a koření.

Výběr a příprava zeleniny

Nejlepší okurky na nakládání jsou ty pěstované v zemi. Skleníková zelenina se mírně liší v kvalitě, což ovlivňuje trvanlivost okurek. Nakládané okurky s pichlavými pupínky jsou pevné a křupavé, takže si je vybírá většina domácích kuchařů.

Můžete použít malé ovoce, ale ani velké nezkazí chuť.

Před nakládáním zeleninu důkladně opláchněte teplou vodou, abyste odstranili případné vnější nečistoty. V případě potřeby ji namočte na 3 hodiny do vody.

Pravidla pro sterilizaci nádob

Příprava solené nebo nakládané zeleniny vyžaduje správnou přípravu nádoby. To zajistí vysokou kvalitu produktu a vyhne se nepříjemným překvapením.

Skleněné nádoby můžete sterilizovat ve vodní lázni nebo v troubě či mikrovlnné troubě.

Klíčem k tomuto procesu je načasování. Trvá to alespoň 5–10 minut.

Nejchutnější a osvědčené recepty

Existuje nespočet způsobů, jak nakládat okurky. Použité ingredience se liší, stejně jako použité metody – s octem nebo bez něj. Výběr je obrovský, takže si jistě najdete tu nejchutnější pro sebe.

Klasický způsob vaření

Toto je jedna z oblíbených možností nakládání, kterou volí většina domácích kuchařů. Používá standardní sadu ingrediencí, ale chuť je bohatá a příjemná.

Složení:

• cukr – 45 g;
• ovoce – 1 kg;
• ocet – 200 ml;
• vavřínový list – 3 ks;
• sůl – 30 g;
• česnek – 4 stroužky;
• sůl – 30 g;
• voda – 1000 ml;
• kopr a petržel – 150 g každé.

Postup:

1. Umístěte bylinky, koření, okurky, zalijte vroucí vodou.
2. Naplňte hrnec vodou a postavte na sporák. Smíchejte s cukrem a solí. Přiveďte k varu a vařte 5–7 minut na mírném ohni.
3. Slijte vroucí vodu ze sklenic. Zalijte marinádou a octem.
4. Zarolujte, přikryjte víkem a teplou dekou. Nechte 2–3 dny odstát.

Sladkokyselé okurky

Ovoce připravené touto metodou má příjemnou, lehce kyselou chuť s nádechem sladkosti. Pro zajištění křupavosti je nejlepší zeleninu uchovávat ve sklenicích s mírně vychlazeným nálevem (do 90 stupňů Celsia).

Sada produktů:

• ovoce – 2 kg;
• sůl, cukr – 50 g každé;
• ocet – 100 g;
• česnek – 5 stroužků;
• voda – 1000 ml;
• bylinky s kořením - 100-150 g každá.

Technologie vaření:

1. Naplňte předem připravené nádoby okurkami, bylinkami a kořením. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut louhovat.
2. Slijte vodu do hrnce a na 20 minut zalijte novou vodou.
3. Scezenou tekutinu smíchejte se solí, cukrem a octem. Důkladně promíchejte a nalijte na zeleninu.
4. Zarolujte a přikryjte na teplém místě po dobu 2-3 dnů.

Sladká a slaná zelenina

Okurky připravené tímto způsobem mají pikantní sladkost. Předkrm má bohatou, sladkou chuť s příjemnou hořkostí. Příprava je rychlá.

Potřebné produkty:

• okurky – 2 kg;
• sůl – 45 g;
• ocet 70% - 30 ml;
• voda – 1000 ml;
• cukr – 150 g;
• česnek – 7 stroužků;
• bylinky a koření - podle chuti.

Postup:

1. Naplňte připravené nádoby ingrediencemi.
2. Zalijte vroucí vodou a louhujte 20 minut.
3. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr. Vařte 5–7 minut. Zalijte octem a promíchejte.
4. Připravenou marinádou přelijte jídlo.
5. Zavřete a nechte 2 dny odstát.

Recept s octem

Nakládání ovoce vyžaduje 9% ocet, který dodává okurkám zvláštní pikantnost a charakteristickou křupavost. V zimě bude nakládané ovoce skutečným vrcholem svátečního stolu.

Složení:

• voda – 1500 ml;
• mrkev – 1 ks;
• ovoce – 2 kg;
• cibule – 1 ks.;
• česnek – 3 stroužky;
• sůl – 45 g;
• cukr – 125 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• bylinky a koření - dle potřeby.

Proces:

1. Naplňte sklenice bylinkami, kořením a okurkami.
2. Přidejte sůl a cukr, zalijte octem a vroucí vodou.
3. Přikryjte víkem a dejte do velké nádoby na sterilizaci po dobu 20 minut.
4. Zarolujte a uchovávejte v teple 2 dny.

V nálevu s kyselinou citronovou

Okurky lze osolit trochou citronu, což je činí obzvláště lahodnými. Absence octa dělá předkrm jemným a lehce kyselým. Díky tomu je vhodný pro osoby s žaludečními potížemi.

Požadované produkty:

• ovoce – 2 kg;
• sůl – 56 g;
• mrkev – 1 ks;
• kyselina citronová – 18 g;
• voda – 1500 ml;
• česnek – 4 stroužky;
• paprika – 1 ks;
• pálivá paprika – 1 lusk;
• cukr – 130 g;
• bylinky a koření - podle chuti.

Příprava:

1. Naplňte sklenice okurkami, bylinkami a kořením.
2. Zalijte vroucí vodou a louhujte 20 minut.
3. Sceďte a postup znovu zopakujte.
4. Do scezené tekutiny přidejte sůl a cukr a postavte na hořák. Vařte 5–7 minut.
5. Nalijte marinádu do sklenic a přidejte citronovou šťávu.
6. Uzavřete a nechte 2 dny na teplém místě.

Sladký sortiment s okurkami a rajčaty na zimu

Toto je skvělý způsob, jak připravit chutné jídlo s lehce sladkou chutí. Kombinace ingrediencí dělá z tohoto předkrmu obzvláště lahodný pokrm a vítaný doplněk každého stolu.

Požadované produkty:

• voda – 1,5 l;
• cibule - hlavy;
• rajčata – 1 kg;
• okurky – 1 kg;
• česnek – 4 stroužky;
• sůl – 25 g;
• cukr – 100 g;
• ocet 9% – 30 ml;
• bylinky a koření - dle potřeby.

Postup:

1. Zeleninu a bylinky s kořením dejte do sklenic.
2. Přidejte sůl a cukr, zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách sceďte do hrnce a vařte 5-7 minut na mírném ohni.
3. Zalijte marinádou a octem.
4. Přikryjte pokličkou, otočte a uchovávejte v teple. Nechte 2–3 dny odstát.

Na zimu připravujeme sladké okurky v oleji

Nakládání zelených okurek v rostlinném oleji je poměrně snadné, díky čemuž je svačina lahodná a bohatá. Okurky jsou křupavé a sladké, takže se perfektně hodí k jakémukoli masovému pokrmu.

Sada produktů:

• ovoce – 4 kg;
• ocet 6% – 250 ml;
• rostlinný olej – 250 ml;
• cukr – 250 g;
• česnek – 1 ks;
• sůl – 100 g;
• černý pepř (mletý) – 36 g.

Příprava na zimu:

1. Zeleninu nakrájejte na kolečka a naplňte sklenice zbývajícími ingrediencemi. Zalijte vroucí vodou a nechte 3 hodiny louhovat.
2. Vložte do velkého hrnce s vroucí vodou a sterilujte 10–15 minut.
3. Zarolujte, otočte a dejte na 2 dny na teplé místo.

Sladký zimní okurkový salát

Tato připravená směs je vynikajícím doplňkem k přílohám a masu. Je snadno připravovatelná a nakládání zeleniny nevyžaduje žádné speciální dovednosti.

Složení:

• okurky – 4 kg;
• ocet – 125 ml;
• paprika – 700 g;
• bobkový list – 5 ks;
• cukr – 250 g;
• česnek – 1 ks;
• sůl – 80 g;
• rostlinný olej – 125 ml;
• cibule – 1 kg;
• sladká paprika – 18 g.

Příprava:

1. Zeleninu nakrájejte na kroužky.
2. Všechny ingredience smíchejte v hluboké míse. Důkladně promíchejte. Nechte 2 hodiny odstát.
3. Naplňte sklenice, přikryjte a vložte do velkého hrnce s vroucí vodou.
4. Sterilizujte 20 minut.
5. Uzavřete a dejte na 2 dny pod teplou deku.

Recept bez octa

Toto je skvělá zimní varianta nakládání okurek, vhodná pro osoby s trávicími problémy. Vynechání octa neubírá na chuti, ale spíše dodává jedinečné aroma.

Složení:

• okurky – 1,5 kg;
• cukr – 18 g;
• pepř - 8 hor;
• sůl – 60 g;
• kopr – 3 deštníky.

Technologie sklizně:

1. Naplňte sklenice všemi produkty.
2. Zalijte vodou a nechte 2–3 dny. Pravidelně můžete vodu dolévat.
3. Po 3 dnech srolujte a dejte na chladné místo.

Se sladkou paprikou

Zavařování okurek s pepřem dodává tomuto předkrmu obzvláště pikantní chuť. Křupavá chuť se snoubí s pikantní vůní a harmonickou chutí.

Sada produktů:

• okurky – 2 kg;
• ocet 70% – 15 ml;
• sůl – 30 g;
• bobkový list – 3 ks;
• voda – 1000 ml;
• česnek – 3 stroužky;
• paprika – 2 ks;
• černý pepř - 4 hory;
• kopr – 4 deštníky;
• cukr – 45 g.

Postup přípravy:

1. Papriku nakrájejte na plátky.
2. Naplňte sklenice jídlem.
3. Zalijte vroucí vodou. Po 30 minutách sceďte a opakujte.
4. Do scezené tekutiny přidejte sůl a cukr a dejte ji do hrnce. Zahřejte a vařte 5–7 minut.
5. Zeleninu zalijte marinádou a octem.
6. Zarolujte a dejte na 2 dny na teplé místo.

Plátky, s hrozny

Toto je jeden z nejneobvyklejších způsobů nakládání okurek a má lahodnou chuť. Hrozny dodávají okurkám pikantní kyselost, která se krásně hodí k ostatním ingrediencím.

Složení:

• sůl – 25 g;
• křenový list – 1 ks;
• voda – 1 l;
• pálivá paprika – 1 ks;
• kopr – 3 deštníky;
• okurky – 2 kg;
• hrozny (kyselá odrůda) – 100 g;
• pepř - 7 hor;
• bobkový list – 3 ks;
• cukr – 60 g.

Proces:

1. Z hroznů je nutné odstranit semínka.
2. Křenové listy a česnek nakrájejte na klínky.
3. Dejte zeleninu, bylinky a koření do sklenic.
4. Zalijte vroucí vodou, po 3 hodinách sceďte.
5. Scezenou tekutinu smíchejte v hrnci se solí a cukrem. Vařte 5–7 minut.
6. Nalijte marinádu do sklenic.
7. Zarolujte a dejte na teplé místo na 3 dny.

S bylinkami a křenem

Takto se připravuje křupavá a chutná zelenina. Křen dodává předkrmu příjemnou hořkou chuť a jedinečnou chuť. Může se podávat s teplým masem nebo jako samostatný pokrm.

Sada produktů:

• okurky – 600 g;
• voda – 500 ml;
• česnek – 2 stroužky;
• listy a kořen křenu – 10 g;
• černý a nový pepř - 5 hrášků;
• kopr – 10 g;
• sůl – 1 polévková lžíce;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• ocet 9% – 30 ml.

Technologie sklizně:

1. Naplňte sklenice všemi ingrediencemi.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat.
3. Sceďte do samostatné nádoby, přidejte sůl a cukr. Vařte 5–7 minut.
4. Nalijte marinádu do sklenic a přidejte ocet.
5. Přikryjte víkem, otočte a nechte 3 dny na teplém místě.

Doba trvání a podmínky skladování

Po nakládání skladujte sklenice na chladném a tmavém místě. Lze použít spíž, sklep, zásuvku pohovky, kuchyňskou linku, prosklený balkon nebo lednici. Zeleninu lze takto skladovat 1–2 roky.

Otevřené sklenice musí být umístěny v chladničce.

Předkrm lze skladovat až 3–4 týdny. Pokud není v chladničce, uchovávejte otevřenou nádobu s okurkami na místě, kde se teplota pohybuje mezi 16–18 stupni Celsia.

Existuje nespočet způsobů, jak konzervovat okurky. Můžete si vybrat ten, který vyhovuje vaší chuti a preferencím. Je to skvělý způsob, jak konzervovat zeleninu a potěšit své blízké lahodnými pochutinami.