Jednoduché recepty na nakládání zelených fazolí v korejském stylu na zimu

Během chladnějších měsíců si můžete zpestřit svá sváteční i každodenní jídla tím, že si na zimu uvaříte zelené fazolky v korejském stylu. Tento předkrm je skvělým doplňkem salátů z libových surovin i samostatným pokrmem. Lze jej také použít do hlavních chodů, kde dodá bohatší a výraznější chuť.

Rysy korejské kuchyně

Nejdůležitější charakteristikou korejské kuchyně je její pikantnost, často poměrně výrazná. K dosažení této chuti Korejci při vaření používají červenou papriku, zázvor, sójovou omáčku, česnek a pražená sezamová semínka.

Výhody a škody zelených fazolí a chřestových fazolí

Zelené fazolky jsou velmi zdravá zelenina. Mezi jejich pozitivní vlastnosti patří:

• normalizace metabolických procesů v těle, trávení;
• ochrana těla před akutními respiračními virovými infekcemi, artritidou, bronchitidou, alergiemi a urolitiázou;
• boj proti infekčním střevním lézím;
• normalizace funkce nervového systému;
• ochrana před tvorbou zubního kamene;
• zvýšení účinnosti terapie tuberkulózy, cévních a srdečních patologií a hypertenze;
• boj proti obezitě.

Kromě pozitivních vlastností mohou lusky také poškodit tělo:

• zvýšená tvorba plynu;
• zhoršení gastritidy, pankreatitidy, vředů;
• šíření kolitidy.

Proto by se tento produkt měl konzumovat s mírou.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Pro přípravu lahodného a zdravého korejského občerstvení je třeba správně připravit zelené fazolky. Věnujte pozornost vzhledu fazolí. Na povrchu by neměly být žádné shnilé skvrny ani poškození.

Jinak bude trvanlivost hotových výrobků krátká.

Před vařením je také třeba připravit hlavní ingredienci. K tomu je třeba lusky umýt, odstranit konce a nakrájet na několik kusů dlouhých 3 centimetry.

Recept na zelené fazolky v korejském stylu na zimu

Pro přípravu zelených fazolí v korejském stylu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kilogram zelených fazolí;
• 4 mrkve;
• 1 obědová lžíce cukru;
• 60 mililitrů oleje;
• 60 mililitrů 9% octa;
• 1 obědová lžička soli;
• 4 stroužky česneku;
• 10 gramů koření na korejskou mrkev.

Postupná příprava:

1. Prvním krokem je předpřipravit fazole podle výše uvedeného návodu.
2. Přiveďte hrnec s vodou k varu, poté přidejte zelené fazolky a vařte 5 minut. Zelené fazolky poznáte, že jsou připravené k nakládání, když ztmavnou, změknou a pustí šťávu.
3. Hlavní ingredience se hodí do cedníku.
4. Mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá pomocí zařízení na výrobu korejské mrkve.
5. Oloupejte stroužky česneku, prolisujte je a smíchejte s mrkví a vychladlými fazolemi. Vše důkladně promíchejte.
6. V čisté nádobě smíchejte veškeré koření, ocet a olej.
7. Hlavní hmota je ochucena kořením, vše je smícháno a marinováno 2 hodiny.
8. Hmota se rozdělí do předehřátých sklenic.
9. Nádoby se odesílají ke sterilizaci, která trvá 10 minut.
10. Poté se sklenice uzavřou, zabalí do teplé utěrky a nechají se 24 hodin odstát.

Tato metoda vaření zabrání nabobtnání víček. Jakmile výrobek dosáhne pokojové teploty, měl by být přemístěn na chladné a tmavé místo. Tento předkrm je připraven k jídlu následující den.

Marinované zelené fazolky po korejsku

Tento předkrm lze marinovat, aniž byste lusky krájeli na několik kusů. V tomto případě je nutné je opatrně umístit do nádoby.

K přípravě svačiny budete potřebovat:

• 1 kilogram zelených fazolí;
• 4 stroužky česneku;
• 2 špetky mletého černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 3 snítky kopru;
• 10 gramů koření na korejskou mrkev;
• 10 gramů soli;
• 10 gramů cukru;
• 60 mililitrů 9% octa.

Příprava:

1. Fazolové lusky se důkladně omyjí a vytřídí.
2. Dlouhé fazole dejte do hrnce s tlustým dnem, zalijte vodou a vařte, dokud nezměknou. Obvykle to trvá 5–12 minut. Doba vaření závisí na stáří fazolí. Mladé fazole potřebují 5 minut, zatímco zralé fazole 15 minut.
3. Na dno předsterilizované nádoby dejte omytý a nasekaný kopr, přidejte mrkvové koření, bobkový list, mletý pepř a vymačkejte česnek.
4. Lusky jsou umístěny nahoře.
5. Svačina se zalévá čerstvě převařenou vodou.
6. Po půl hodině se voda scedí do hrnce, smíchá se solí a cukrem a přivede k varu.
7. Dále přidejte ocet. Po 5 minutách marinádu nalijte na předkrm.
8. Miska se uzavře, obrátí dnem vzhůru a zabalí do teplého ručníku.

V případě potřeby lze tento pokrm ozdobit mrkví a okurkami, nastrouhanými na proužky pomocí speciálního struhadla. Z předkrmu se tak může stát salát, jehož zářivý a chutný vzhled ozdobí každý sváteční i každodenní stůl.

Jak a jak dlouho se polotovary skladují?

Pro zachování čerstvosti a nutriční hodnoty potravin je důležité znát optimální trvanlivost připravených pochutin. Ta závisí především na tom, zda prošly konečnou sterilizací.

Takže svačinu připravenou podle prvního receptu lze skladovat při pokojové teplotě po dobu 1 roku.

V tomto případě by měly být sklenice umístěny na tmavém a chladném místě, například ve sklepě, spíži nebo v zimě na balkoně.Pokud kuchař použil druhý recept, měl by být pokrm skladován v chladničce. Jeho trvanlivost však bude o něco kratší: 3–6 měsíců. Pro její prodloužení umístěte sklenice na police chladničky co nejblíže k zadní stěně.