10 nejlepších receptů na zimní džem z černého angreštu

Pokud chcete překvapit svou rodinu lahodnou a aromatickou pochoutkou, vyzkoušejte recepty na marmeládu z černého angreštu. Tento dezert obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných prvků. I když je tento druh angreštu vzácný, je důležité vědět, jak z něj marmeládu připravit.

Specifika výroby džemu z černého angreštu

Příprava na zimu černý angrešt je potřeba to udělat jinak:

• výběr pouze zralých bobulí;
• přidání želatiny;
• vaření v smaltované misce;
• důkladnou sterilizací sklenic.

Doporučuje se důkladně odstranit stopky z plodu. Černý negus by měl být před přidáním do sirupu suchý.

Výhody černého angreštu

Tmavé angrešty mají jinou chuť a složení než jejich zelené protějšky. Pevnější bobule obsahují více vitamínů C a A. Díky pektinu a vitamínu P jsou černé angrešty nezbytné pro odstraňování solí těžkých kovů z těla.

Džem z černých angreštů je prospěšný pro ty, kteří se snaží zhubnout. Pravidelná konzumace bobulí a pokrmů z nich připravených může pomoci v boji proti anémii a normalizovat krevní tlak.

Konzumace angreštu, který chutná podobně jako hrozny, posiluje tělo a zlepšuje jeho ochranné vlastnosti.

Nebojte se, že se nutriční hodnoty ostružin sníží, když se vaří s cukrem. I po uvaření si tmavé angrešt zachovává své nejlepší vlastnosti.

Příprava bobulí a dalších ingrediencí

Nejdůležitější částí přípravy je výběr zralých, celých a nepoškozených plodů. Nůžkami odřízněte stonky a stopky angreštu. Bobule několikrát opláchněte. Chcete-li odstranit vlhkost z povrchu plodů, položte je na ručník a nechte uschnout.

Nejlepší je bobule propíchnout párátkem, jinak během vaření prasknou. Pokud potřebujete odstranit semínka, opatrně udělejte zářez do boku a špejlí semínka vytáhněte.

Sterilizace nádob

Pro výrobu marmelády z černého angreštu je třeba sklenice důkladně sterilizovat. Chcete-li zahájit proces, důkladně omyjte nádobu teplou vodou a poté roztokem jedlé sody nebo suché hořčice. Nezapomeňte opláchnout pod tekoucí vodou.

Poté vložte suché nádoby do trouby a předehřejte ji na 150–180 stupňů Celsia. Nádoby o objemu 0,5–0,7 litru nechte v troubě 10 minut.

Rychle dezinfikujte v mikrovlnné troubě. Do každé sklenice přidejte trochu vody a ohřívejte v mikrovlnné troubě 7–8 minut.

Další metodou sterilizace je použití hrnce s vroucí vodou. Dovnitř vložte napařovač. Sklenice otočte dnem vzhůru. Proces trvá 10–15 minut.

Pro džem z černého ovoce použijte kovová šroubovací víčka. Lze je dezinfikovat spolu se skleněnou nádobou.

Recepty a postupná příprava

Konzervace angreštu s cukrovým sirupem na zimu by se měla provádět podle osvědčených receptů. Při vaření bobulí se používají další ingredience, které dodávají pochoutce jedinečnou chuť a vůni. Hospodyňky mohou experimentovat kombinací černých angreštů s jiným zahradním ovocem a kořením.

Klasická verze

Jednoduchý recept na džem se připravuje:

• vroucí cukrový sirup do průhlednosti;
• přidání máty, meduňky nebo rybízových listů do glazury;
• po 5 minutách varu odstraňte listy;
• náplň z připraveného černého ovoce;
• trvat na tom, že je oheň vypnutý, po dobu 2-3 hodin;
• vařením ve vroucím sirupu po dobu 15 minut.

Džem se plní do horkých nádob a uzavře se víčky s odšroubováním.

Studený džem bez vaření

Hnědé angrešty si zachovají více vitamínů, pokud se nevaří. Cukr se používá v poměru 1:1 k bobulím.

Připravené ovoce dejte do nádoby a mixujte do hladka. Přidejte cukr a důkladně promíchejte. Nechte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Směs neustále míchejte dřevěnou lžící.

Jakmile nezbydou žádná zrnka cukru, přelijte džem do sklenic. Posypte navrch trochou krystalového cukru, aby se nezkazil. Pyré z bobulí nemíchávejte. Doporučuje se do pochoutky přidat pomeranč. Rozdrťte ho i s kůrou.

S pomeranči v pomalém hrnci

K vaření použijte multifunkční hrnec džem z černých angreštů s pomerančem:

1. 700 gramů bobulí se nalije do misky.
2. Samostatně nakrájejte pomerančovou dužinu a vložte ji do nádoby.
3. Navrch se nalije cukr, jehož množství je 500 gramů.
4. Po půl hodině ovoce pustí šťávu, vše promíchejte a zapněte režim „Dušení“.
5. Vařit je potřeba 30-40 minut.

Po ochlazení po dobu 2-3 hodin je vhodné směs znovu vařit v multifunkčním hrnci.

Recept na císařský angreštový džem

Královská lahůdka se připravuje vařením angreštu v odvaru z třešňových listů. A teď v pořadí:

1. Smíchejte 700 mililitrů odvaru s půl kilogramem cukru.
2. Kilogram vybraného ovoce se zalije sirupem.
3. Po 5-6 hodinách se bobule vyjmou a do sirupu se přidá 250 gramů cukru.
4. Přiveďte k varu a přidejte angrešt.
5. Po 10 minutách vaření na ohni se bobule znovu vyjmou.
6. Po vychladnutí sirupu přidejte sklenici cukru a postup opakujte.

Sirup je třeba dvakrát nechat vychladnout bez bobulí a poté ho s nimi 10 minut vařit na mírném ohni. Přidávejte cukr, pokaždé 250 gramů. Přiveďte k varu, dokud nebude hotový: džem by neměl po nalití na talířek vytékat.

Sirup rychle vychladne, když se nádoba umístí do misky s ledovou vodou.

Černý negusův džem

Tento hybridní angrešt plodí velké, šťavnaté a voňavé černé bobule s modrým odstínem. Příprava této lahůdky z černého angreštu je potěšení. K uvaření černého angreštu potřebujete pouze 600–700 gramů cukru na kilogram ovoce. Bobule zasypte krystalovým cukrem a vařte asi hodinu, dokud se neobjeví šťáva. Umístěte na střední teplotu a neustále míchejte, aby se nepřipálily. Lahodný dezert je hotový za 30–40 minut.

Recept s vlašskými ořechy

I když výroba marmelády tímto způsobem trvá dlouho, výsledek je ohromující. Na náplň z černého angreštu se používají vlašské ořechy, ale lze použít i piniové oříšky nebo mandle. Ořechy opečte na suché pánvi dozlatova. Mezitím si připravte angrešt. Do boku udělejte zářez a špejlí opatrně vyjměte semínka. Teď už jen zbývá angrešt naplnit vlašskými ořechy.

Do připraveného sirupu přidejte plněné bobule a vařte do změknutí.

Líná metoda spočívá v tom, že ořechy vaříte 10 minut v cukrovém sirupu a poté přidáte angrešt. Nezapomeňte bobule před vařením propíchnout párátkem.

Příprava pochoutky pomocí mlýnku na maso

Lahodný džem se připraví rozemletím angreštu na masovém mlýnku. Do rozmixované směsi přidejte cukr v poměru 1:1. Důkladně promíchejte a misku postavte na sporák. Přiveďte k varu a vařte 5–10 minut na mírném ohni. Sejměte džem a nechte ho vychladnout. Poté ho vraťte na sporák a pokračujte v vaření, dokud není hotový.

Džem z černých angreštů "Pět minut"

Rychlý způsob, jak připravit sladký produkt na zimu, je:

• sirup vařte, dokud nebude průhledný;
• plnění bobulí cukrovou glazurou;
• louhování ovoce po dobu 2 hodin;
• vaření bobulí v sirupu po dobu 5 minut.

Přípravek je lepší skladovat pod šroubovacími víčky na chladném místě.

S kiwi

Lahodný džem se připraví přidáním plátků kiwi k černým angreštům. Na kilogram bobulí stačí tři kiwi. Doporučuje se ingredience namlít v mlýnku na maso, přidat cukr a uvařit. Pro příjemnou vůni můžete přidat 2–3 lístky máty. Před přelitím produktu do sklenic se odstraní.

S arónií

Čerstvě vonící aronie dodají angreštovému džemu nádhernou vůni. Použijte kilogram od každé bobule a pouze 800 gramů cukru. Aronii a angrešt můžete vařit celé. Pokud máte raději pyré, rozmixujte je. Po uvaření směs bobulí nechte 20–30 minut povařit.

Doba trvání a podmínky skladování zimních přípravků

Džem z černých angreštů se obvykle skladuje pod pevně uzavřenými kovovými víky. Takto lze tuto lahůdku skladovat ve sklepě při teplotě 3–5 °C po dobu 2–3 let.

Pokud sklenice nevaříte dlouho a uzavřete je nylonovými víčky, je lepší je dát do lednice.