6 nejlepších receptů na hruškový džem s kyselinou citronovou na zimu

Jednoduchý hruškový džem s kyselinou citronovou je neuvěřitelně aromatický a lahodný. Sladkost ovoce je doplněna mírnou kyselostí. Kyselina citronová kromě obohacení chuti pomáhá zabránit bobtnání sklenic a její přidání umožňuje, aby hotový džem déle vydržel. Tuto lahodnou pochoutku zvládne i začínající kuchař. Klíčem je pečlivě dodržovat recept a vybrat správné ingredience.

Specifika přípravy ovocného džemu s kyselinou citronovou

Při správné přípravě hruškového džemu existují určité nuance. Ovoce musí být důkladně omyté a oloupané. Musí být odstraněna semínka, stonky a pecky. Hrušky můžete krájet libovolně. Někteří lidé mají rádi ovoce nakrájené na plátky, zatímco jiní dávají přednost jemně nakrájenému na kostičky. Místo cukru lze použít med, ale pouze přírodní med nebo jakoukoli jeho přírodní náhražku.

Nádobí pro tento recept je vyrobeno pouze z nerezové oceli. Faktem je, že kyselina obsažená v kyselině citronové reaguje s jinými materiály, což může být pro lidské tělo nebezpečné.

Požadavky na hlavní ingredience

Nejlepší je použít poměrně pevné hrušky, nikdy nepřezrálé nebo nezačínající ztrácet tvar. Můžete použít jakoukoli odrůdu, ale měla by být dostatečně sladká. Hrušky před vařením blanšírujte; jednoduše je nechte 15 minut přikryté. Blanšírování zvýrazní chuť sirupu a pomůže ovoci zachovat si tvar i během následného vaření.

Před blanšírováním se hrušky namáčejí v roztoku kyseliny citronové (přibližně 1 gram na litr). Tím se zachová jasný a slunečný vzhled ovoce.

Je důležité naučit se, jak správně připravovat sirup, protože bez něj není žádný džem. Vezměte 1 kilogram hrušek a krystalový cukr na litr vody. Vařte 15 minut, poté přidejte zbývající kyselinu citronovou (přibližně 2 gramy na litr). Poté směs vařte další půl minuty a vypněte oheň.

Recepty na lahodný hruškový džem s kyselinou citronovou na zimu

Použijte jeden z jednoduchých receptů.

Jednoduchý recept bez sterilizace

Na tento džem budete potřebovat:

• 1 kilogram hrušek;
• čtvrt čajové lžičky kyseliny citronové;
• voda;
• vanilka na špičce nože.

Nejprve uvařte hrušky, dokud nezměknou, ale nebudou křehké. Z vody, ve které se hrušky vařily (budete potřebovat dva hrnky), a jednoho kilogramu krystalového cukru připravte sirup. Zalijte hrušky sirupem a nechte je čtyři hodiny louhovat.

Hrnec s ovocem postavte na sporák a vařte na mírném ohni 15 minut. Nezapomeňte sebírat hustou, lehkou pěnu. Tím zajistíte, že džem zůstane čirý. Poté směs nechte 4 hodiny na teplém místě. Vraťte na sporák a vařte 15 minut. Teprve poté jej můžete zavařovat. Tento chutný džem vydrží až rok.

Pravidelně kontrolujte víčka. Pokud ztmavnou, džem ihned otevřete a rychle snězte.

Průhledný džem z hruškových plátků

Pro přípravu jemného, ​​průhledného a chutného džemu na malé kousky budete potřebovat:

• 3 kilogramy hrušek;
• 3 kilogramy krystalového cukru;
• sklenici vody.

Nejprve si připravte cukrový sirup. Do vroucí vody přidejte krystalový cukr a na mírném ohni vařte pět minut. Vařte, dokud sirup nezhoustne, poté sejměte z ohně a nechte trochu vychladnout.

Mezitím oloupejte hrušky a vyjměte škrabku. Nakrájejte je na klínky; důležité je, aby byly atraktivní. Vložte klínky do vroucího sirupu a jemně s obsahem protřepejte. Za žádných okolností byste neměli míchat lžící. Vařte přesně pět minut a poté nechte 5 hodin louhovat na teplém místě.

Poté džem vraťte na sporák. Vařte za třepání pět minut. Nepoužívejte lžíci, mohlo by dojít k rozpadnutí kousků džemu. Směs míchejte dřevěnou lžící až na samém konci vaření, a to velmi pomalu a opatrně.

Recept s přidanými pomeranči

Na přípravu sladkokyselého, ale velmi oranžového džemu budete potřebovat:

• 2,2 kilogramu hrušek;
• tři velké pomeranče;
• sklenice vody;
• 3 kilogramy krystalového cukru.

Hrušky najemno nakrájejte a na několik hodin je namočte do vody. Poté v aromatické tekutině vařte sirup podle klasického receptu, ale hned na začátku přidejte najemno nakrájené pomeranče. Pro lepší chuť přidejte trochu kůry. Nepřidávejte jí však příliš mnoho, protože příliš mnoho vytvoří nepříjemnou hořkost.

Aromatický přípravek se zázvorem

Budete si muset vzít:

• 3 kilogramy nezralých hrušek;
• 3,5 kilogramu krystalového cukru;
• 40-50 gramů zázvoru;
• voda na vaření sirupu.

Příprava této aromatické hruškové a zázvorové marmelády se od klasického receptu jen málo liší. Jediný rozdíl je v tom, že strouhaný zázvor se přidává až na samém konci.

Jantarový hruškový džem s nádechem citronu

Jantarové barvy dosáhnete opakovaným vařením džemu. Na 3 kg džemu budete potřebovat:

• 3 kg cukru;
• 1 sáček kyseliny citronové;
• voda na vaření sirupu.

Nejprve zalijte vroucí vodou nadrobno nakrájené hrušky, přidejte cukr a nechte 4 hodiny louhovat. Vařte 5 minut a poté nechte 5 hodin louhovat. Postup opakujte. Potřetí přidejte kyselinu citronovou. Pro lahodnější zážitek můžete přidat vanilku nebo skořici.

Vaření hruškových plátků v pomalém hrnci

Na kilogram hlavní ingredience se bere:

• 500 gramů krystalového cukru;
• 1 sklenice vody;
• půl lžičky kyseliny citronové.

Toto je nejjednodušší recept. Smíchejte všechny ingredience a vložte je do spodní části multifunkčního hrnce. Vařte na stupnici „Dušení“ 25–30 minut (v závislosti na výkonu spotřebiče).

Podmínky správného skladování

Hruškový džem s kyselinou citronovou je důležité skladovat na místě chráněném před slunečním zářením. Vhodný je sklep nebo sklep v soukromém domě, zatímco v městském bytě můžete tuto pochoutku uchovávat ve spíži. Optimální teplota nepřesahuje 20 stupňů Celsia. Za těchto podmínek vydrží voňavá pochoutka jedlá až tři roky.

Je lepší nenechávat ho otevřený déle než 2 týdny.