Jednoduché recepty na výrobu vypeckovaných broskvových marmelád

Broskve jsou ovoce, které se vyznačuje nejen svou chutí, ale i nutriční hodnotou. Toto slunečné ovoce je považováno za jedno z nejlepších z hlediska vitamínů, mikroživin a makroživin, a proto se mnoho domácích kuchařů snaží během zavařovací sezóny připravit co nejvíce zavařenin. Během mrazivých zimních měsíců vám broskvový džem přinese zpět slunečné dny a pikantní vůně a chutě.

Broskvový džem: jemnosti přípravy

Broskve jsou obzvláště náchylné k rozpadu při vaření. Proto je nejlepší použít méně zralé broskve – zachovají si tvar a v připraveném pokrmu budou plavat, čímž vytvoří lákavé a chutné plátky.

Na broskvový džem se doporučuje použít několik ingrediencí – výrazně se tím zvýší vůně a chuť marmelády. Dalším důležitým faktorem, který je třeba mít na paměti během zavařování, je, že broskve jsou velmi sladké a nemají dostatek kyselosti.

Pro prodloužení trvanlivosti nezapomeňte během procesu přidat kyselé přísady nebo jednoduše kyselinu citronovou.

Příprava broskví

Před zavařováním budete muset provést jednoduchou přípravu. Prvním krokem je omytí a osušení na ubrousku. Ovoce je třeba připravit k vaření: pečlivě ho prohlédněte; pokud si všimnete nějakých shnilých nebo suchých míst, nezapomeňte je ostrým nožem vyříznout.

Pecky jsou poměrně velké a v marmeládě nebudou vypadat vábně, proto se doporučuje je předem odstranit. V případě potřeby broskve oloupejte propláchnutím vroucí vodou; slupka se snadno odloupne. Pokud je ovoce velmi velké, je nejlepší ho nakrájet na tenké proužky nebo malé klínky.

Způsob přípravy

Doma se džem obvykle vyrábí nejjednodušší metodou: vařením v nádobách se širokým dnem a tlustými stěnami. Doporučuje se použít smaltovanou mísu místo hrnce.

Pokud je to možné, připravujte lahodné zavařeniny v pomalém hrnci. Vaření v troubě vám také umožní doplnit zásoby chutných zavařenin a zkrátit dobu zavařování. Hlavní je pravidelně míchat a sebírat pěnu.

Broskvový džem na plátky na zimu: jednoduchý recept

Nejjednodušší recept na broskvový džem je smíchat broskve, kyselinu citronovou a cukr do marmelády. Nejlepší je vařit džem v mělké nádobě se širokým dnem – zabráníte tak tomu, aby se plátky broskví proměnily v kaši.

Příprava:

1. Připravené ovoce (1 kg) nakrájejte na kousky a vložte do nádoby.
2. Uvaříme sladký sirup (předmíchanou vodu a cukr přivedeme k varu, 800 g sladké ingredience na 240 ml vody).
3. Kousky broskví zalijte vroucí sladkou melasou a nechte zcela vychladnout.
4. Přiveďte k varu, vařte půl hodiny.
5. Do směsi přidejte kyselinu (3 g).
6. Vařte a ujistěte se, že nedochází k silnému bublání, další čtvrt hodiny.

Pokud je ovoce příliš měkké a přezrálé, je nejlepší postupně přidávat plátky do vroucí melasy, po troškách, aniž byste je nechali vychladnout. Vařte podle pokynů v receptu.

Vroucí směs přelijte do předsterilizovaných nádob a uzavřete. Nechte vychladnout pod teplou dekou a přiklopte víčky dolů.

Husté z broskví

Vaření džemu v několika fázích pomůže zvýšit jeho hustotu. Je nezbytné nechat džem pokaždé zcela vychladnout.

Příprava:

1. Připravte si ovoce, nakrájené na kousky (1 kg).
2. Plátky broskví zasypte cukrem (700 g) a promíchejte.
3. Nechte směs 24 hodin odstát a během této doby ji míchejte.
4. Dejte na vysoký plamen, počkejte, až se vaří, a poté odstavte.
5. Druhý den postup opakujte, ale vařte asi čtvrt hodiny.
6. Počkejte, až znovu vychladne, vařte půl hodiny a pět minut před stočením do směsi vymačkejte šťávu z klínku citronu.

Hotová pochoutka bude za horka docela tekutá, ale po vychladnutí zhoustne, jako džem.

Recept na pět minut

Příprava aromatického džemu je rychlý proces, který nezabere více než pět minut. Klíčem je nakrájet ovoce na malé klínky.

Příprava:

1. Připravené kousky broskví (800 g) vložte do malé, ale vysoké nádoby.
2. Uvařte sladký sirup; k jeho přípravě smíchejte vodu (160 ml) a cukr (550 g).
3. Do směsi přidejte 4 g kyseliny.
4. Dejte na sporák a ihned zapněte vysoký plamen.
5. Vařte za stálého míchání 5 minut a dbejte na to, aby se směs nepřevařila.

Umístěte do malých nádob. Nechte vychladnout s víčky dolů. Zavařeniny není třeba sterilizovat, nejlépe je zabalte do deky.

V multifunkčním hrnci

Multifunkční hrnec je zařízení, které vám umožní připravit broskvový džem s minimálním úsilím. Použít lze i mírně přezrálé broskve; obvykle si zachovají svůj tvar, pokud je během přípravy nerozmačkáte.

Podrobný návod k přípravě džemu:

1. Vložte připravené kousky broskví (1 kg) do mísy multifunkčního hrnce.
2. Uvařte sladký sirup, vezměte 180 ml vody, 750 g cukru.
3. Plátky broskví přelijte vroucí sladkou tekutinou a ihned přidejte šťávu ze dvou klínků citronu.
4. Zapněte režim „Pečení“ a pečte asi 40 minut.

Vroucí směs opatrně nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete. Doporučuje se nechat nádoby vychladnout dnem vzhůru s víčky dolů. Balení není nutné.

S citrónem

Kombinace broskví a citrusů je klasický recept. Výsledkem je lahodná pochoutka s jemnou kyselostí.

Příprava:

1. Broskve (900 g) nakrájejte na kostičky a přidejte cukr (550 g).
2. Nechte tři hodiny působit, není třeba míchat – kousky broskví by měly cukr samy absorbovat.
3. Do směsi přidejte malý, nastrouhaný citron (asi 100 g). Neloupejte ho, jen ho dobře opláchněte a zalijte vroucí vodou.
4. Vařte 35 minut, každé 3–5 minuty míchejte a sebírejte pěnu, která se během varu tvoří.

Provádějte balení, uzavírání a chlazení pod dekou.

Citron není nutné strouhat, můžete ho jednoduše nakrájet na tenké plátky a přidat ihned po uvaření směsi.

S oranžovou

Kromě citronů se na broskvový džem doporučují pomeranče, které dodávají zimním zavařeninám zvláštní šmrnc. Citrusové plody je nejlepší přidávat s kůrou, ale doporučuje se je nejprve důkladně omýt a při krájení opatrně odstranit semínka.

Zavařeniny připravujeme v tomto pořadí:

1. Broskve (900 g) nakrájejte na malé kousky.
2. Citrusové plody (4 ks) nakrájejte na tenké plátky.
3. Smíchejte kousky broskví a plátky pomeranče.
4. Posypte cukrem (1 kg) a nechte působit tři až pět hodin.
5. Vařte 25 minut, aniž byste zvyšovali teplotu na maximum.

Horkou směs nalijte do nádob; doporučuje se nejprve sterilizovat sklenice. Sklenice uzavřete, postavte je na rovnou plochu a zabalte do staré deky.

Bez cukru

Pokud z nějakého důvodu není možné použít cukr k zavařování, doporučuje se připravit broskvový džem s medem.

Příprava:

1. Med (600 g) dejte do dvojitého hrnce a počkejte, až se rozpustí; neměly by v něm být žádné krystalky cukru.
2. Připravte si plátky broskví (1,2 kg), přelijte je teplým včelím produktem.
3. Vložte do trouby (vaření na sporáku se nedoporučuje - med při vaření rychle ztrácí své prospěšné vlastnosti).
4. Směs vařte na mírném ohni hodinu a půl.
5. Před balením přidejte do směsi 5 g kyseliny a promíchejte.

Umístěte do malých nádob a ihned uzavřete. Nechte vychladnout bez otáčení nebo přikrývání dekou.

Se skořicí

Broskvový džem s vynikající skořicovou vůní je lahodná pochoutka, která je nutností pro každý rodinný čajový dýchánek v domě dobré hospodyňky.

Příprava:

1. Broskve (1,1 kg) nakrájejte na plátky.
2. Cukr uvařte s vodou (200 ml tekutiny na 600 g sladké ingredience).
3. Kousky ovoce zalijte vroucím sirupem.
4. Přidejte 2 tyčinky skořice.
5. Vařte půl hodiny a poté otestujte propečenost kápnutím kapky na vychlazený talíř. Pokud zůstane směs jednotná, pokračujte v balení.

Po uzavření nechte vychladnout při pokojové teplotě a skladujte.

Před balením je lepší vyjmout skořicovou tyčinku, protože může způsobit nepříjemnou chuť produktu.

Bez semen

Tento lahodný, hustý dezert bez semínek je samostatným pokrmem na svátečním stole, ale doporučuje se ho použít i při pečení.

Příprava:

1. Z ovoce odstraňte pecky; mělo by vám vzniknout 1 kg čistých půlek broskví.
2. Smíchejte s cukrem (850 g) a přiveďte k varu.
3. Vymačkejte citronovou šťávu z 1–3 klínků.
4. Vařte půl hodiny.

Po nalití do čistých nádob nechte pomalu vychladnout pod dekou.

S jablkem

Přidání jablek do džemu vám umožní dosáhnout potřebné kyselosti bez použití citronů.

Příprava:

1. Po omytí broskve (1 kg) nakrájejte.
2. Jablka (400 g) oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky.
3. Ingredience vrstvíme do zapékací nádoby a každou vrstvu posypeme cukrem. Budete potřebovat asi 850 g sladké složky.
4. Nechte 24 hodin působit, míchat se nedoporučuje.
5. Vaří se na jeden zátah, doba vaření je 45 minut.

Hotový džem dejte do předem sterilizovaných nádob a uzavřete.

S malinami

Z broskví a malin se dá udělat voňavý a zářivý džem. Nejlepší je použít červené bobule, protože žluté nevypadají moc lákavě.

Příprava:

1. Smíchejte plátky broskví (750 g) s lesním ovocem (300 g).
2. Zalijte trochou vody (ne více než 100 ml) a přiveďte k varu.
3. Po převaření přidávejte sladkou ingredienci po malých dávkách (budete potřebovat asi 800 g cukru).
4. Po opětovném převaření vařte za občasného míchání 25 minut.

Umístěte do nádob s kovovými víky. Skladujte až po úplném vychladnutí.

Se Zhelfixem

Příprava této lahodné, žvýkací marmelády trvá asi hodinu. Po uvaření chutná vychlazená pochoutka jako čerstvé broskve v hustém želé.

Příprava:

1. Ovoce (1 kg) omyjte a po odstranění semínek nakrájejte na malé plátky.
2. Kousky broskví posypte cukrem (150 g).
3. Obsah sáčku Zhelfixu smíchejte s 200 g cukru a přidejte k hlavní směsi.
4. Směs dejte na oheň a počkejte, až se začne vařit (ujistěte se, že na vysokém plameni).
5. Vařte pouze 3 minuty, nezapomeňte hlídat, aby se to nepřevařilo.

Džem ihned přelijte do nádob a uzavřete. Není třeba ho balit ani obracet, doporučuje se ho ihned umístit na chladné místo.

Funkce úložiště

Většina zimních zavařenin, včetně broskvového džemu, vyžaduje skladování v chladu. Pokud máte jen malé množství zavařenin, je nejlepší je uchovávat v chladničce – budete tak moci sledovat, zda nevykazují známky znehodnocení.

To se stává zřídka, ale nesprávná příprava, přezrálé ovoce nebo nesprávné množství ingrediencí mohou způsobit kvašení. V takových případech je jediným řešením recyklace zkaženého džemu (připravit rmut přidáním cukru, vody a droždí a poté ho destilovat).

Pokud je džem skladován ve sklepě nebo suterénu, nezapomeňte džem kontrolovat každý týden. Pokud si na povrchu všimnete známek znehodnocení, plechovku okamžitě otevřete a odstraňte vrchní vrstvu. Zbývající džem dejte do hrnce, přiveďte k varu a vařte pět minut na mírném ohni. Ihned použijte – do pečiva, sladkých omáček nebo jednoduše podávejte s houskami či chlebem.

Broskvový džem je voňavá pochoutka připomínající viskózní med. Blahodárné vlastnosti tohoto ovoce mohou zlepšit vaše zdraví, posílit imunitu a dokonce normalizovat trávicí systém. Jeho zavařováním se zachovají všechny úžasné vlastnosti ovoce, takže si neodpírejte potěšení uložit kousek slunečného léta do sklenice a potěšit své blízké tuto zimu.