Jak uchovat tuřín na zimu doma ve sklepě, bytě nebo suterénu

Milovníci této kořenové zeleniny zkoušejí různé metody, jak tuřín konzervovat na zimu. Aby byla zajištěna jeho delší trvanlivost, je důležité dodržovat určité vlastnosti a pravidla. Tuřín se od pradávna používá v různých pokrmech. Obsahuje nepřeberné množství prospěšných živin. V dnešní době jeho popularita klesá. Navzdory tomu se stále pěstuje na zahradách a konzervuje na zimu.

Kdy sklízet tuřín?

Sklizeň přímo souvisí s načasováním výsadby a následným využitím. Tuřín má dlouhou dobu zrání. Od prvních výhonků do zralosti uplynou tři měsíce.

Když kořen dosáhne průměru 4-5 centimetrů, je nejsladší a vhodný k vaření. Nezralé tuříny se používají hlavně do salátů.

Plně zralá kořenová zelenina je vhodná pro zimní skladování. Sklízení probíhá v polovině podzimu.

Plně zralá zelenina se dobře skladuje a neztrácí své vlastnosti až do jara.

Výběr kořenové zeleniny vhodné pro skladování

Pro skladování jsou nejvhodnější pozdně zrající okopaniny. Vyberte zdravé, zralé plody. Vyhoďte všechny nepravidelně tvarované kořeny s poškozenými nebo shnilými místy.

Podmínky skladování tuřínů

Trvanlivost zeleniny přímo závisí na skladovacích podmínkách. Kořenová zelenina se snadno skladuje a nevyžaduje žádné zvláštní podmínky. Lze ji snadno skladovat s jinou kořenovou zeleninou, protože neabsorbuje cizí pachy. Někteří zahrádkáři posypávají zeleninu křídou, aby prodloužili její trvanlivost.

Téměř veškerá kořenová zelenina prospívá v chladných, suchých a tmavých prostorách. Sklepy a suterény tyto požadavky splňují.Po vykopání odřízněte vršky tuřínů a ponechte 2 centimetry dlouhé cípy. Nechte je mírně oschnout a uložte.

Metody skladování tuřínů

Existuje několik způsobů, jak konzervovat tuřín na zimu, každý s vlastními pravidly a zvláštnostmi. Hospodyňky zkoušejí různé metody a vybírají si tu, která jim nejvíce vyhovuje.

Jak uchovat tuřín čerstvý?

Když brambory nebyly tak populární, tuřín byl základní potravinou pro chleba. Dobře vydržel na chladném místě, aniž by změnil svou texturu nebo chuť.

Ve sklepě

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob skladování tuřínů v zimě je ve sklepě. Skladují se jako mrkev. Tuříny se umístí do speciální dřevěné bedny, každá vrstva je pokryta pískem, který sahá až nahoru.

Pokud je prostor omezený, zelenina se rozloží přímo na police a posype se pilinami nebo pískem. Tyto materiály dobře absorbují vlhkost a zelenina se dá skladovat až do jara.

Doma

Mít dobrý a prostorný sklep, kde můžete skladovat spoustu ovoce a zeleniny, je skvělé. Ale co ti, kteří žijí v bytech a nemají ani sklep? Skladování kořenové zeleniny doma je snadné. Předsklizená a zralá zelenina by měla být očištěna od natě a nečistot. Manipulujte s ní ručně, abyste nepoškodili slupku.

Dále se tuříny umístí do plastového sáčku s vyraženými otvory. Někteří zahrádkáři tuříny zakryjí hliněnou směsí. Místnost musí být vlhká, jinak vrchní kůrka tuřínů vyschne.

V zeleninové jámě

Skladování ve speciální zeleninové jámě je velmi účinné. Jediná věc je, že ji musíte vykopat.

Kroky k vytvoření jámy pro skladování okopanin:

1. Vykopejte obdélníkovou jámu hlubokou asi jeden metr.
2. Dno musí být vystlané silnou vrstvou suché slámy.
3. Zeleninu rozložte do kruhu a snažte se mezi kořenovou zeleninou dodržovat určitou vzdálenost.
4. Každou vrstvu posypte mírně vlhkým pískem.
5. Vrchní vrstva by měla být písek.
6. Jáma musí být shora zasypána zeminou a zakryta buď borovými větvemi, suchou trávou nebo spadaným listím.
7. Je důležité zajistit odtok vody z jámy. K dosažení tohoto cíle se vykopávají příkopy po obou stranách.

Tato metoda se používá jen zřídka. Používá se v extrémních případech nebo když není sklep. To ztěžuje vyjmutí zeleniny z jámy.

Sklizeň a zpracování okopanin

Pokud nemáte sklep a nechcete připravovat zeleninovou jámu, můžete použít jiné metody přípravy: sušení, mražení nebo zavařování.

Sušení

Sušení je běžná metoda. Kořenovou zeleninu lze velmi rychle a snadno usušit pomocí elektrické sušičky nebo trouby. Pokud ji nemáte, postačí i sušení na slunci. Jediné, co musíte udělat, je použít speciální sítě, abyste zabránili hmyzu v přístupu k tuřínu.

Fáze přípravy tuřínu:

1. Po sklizni tuřínů je nutné je očistit od kořenů a omýt pod tekoucí vodou.
2. Mírně osušte a odřízněte vrchní vrstvu slupky.
3. Zeleninu nakrájejte na malá kolečka a vložte je do vroucí vody. Stačí 20 sekund.
4. Poté dejte tuříny do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu odtéct.
5. Rozložte v jedné vrstvě na ručník.
6. Pokud používáte troubu, nastavte teplotu na maximálně 70 stupňů Celsia. Zeleninu rozložte v jedné vrstvě na rošt a vložte ji do trouby.
7. Doba schnutí závisí na tloušťce kruhů. Je to přibližně 6 hodin.

Plátky by se měly pravidelně otáčet a kontrolovat, zda jsou propečené. Při použití elektrické sušičky se ovoce vloží do přihrádek a zapne se režim sušení. Doba sušení je 10–12 hodin.

Zmrazení

Tato metoda je nejpoužívanější, protože umožňuje zmrazit zeleninu, ovoce a bobuloviny. Speciální mrazničky používané doma udržují nízké teploty a zachovávají ovoce neporušené.

Fáze zmrazování:

1. Odstraňte kořeny a ocasy z tuřínů.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou a nechte přebytečnou tekutinu okapat.
3. Oloupejte vnější slupku pomocí škrabky na zeleninu.
4. Nakrájejte na kostky a rozložte na plech v jedné vrstvě.
5. Vložte do mrazicího boxu. Po 24 hodinách můžete produkt nalít do plastových sáčků nebo speciálních nádob pro další skladování.
6. Některé hospodyňky blanšírují zeleninu těsně před zmrazením.
7. Za tímto účelem se kousky ponoří do vroucí vody a vaří se dvě minuty.
8. Pak přichází mrazení.

Zachování

Zavařování je tradiční způsob konzervace zeleniny na zimu. Tuřín se konzervuje jako samostatná zelenina, ale i v dušených pokrmech s jinou zeleninou a ovocem.