Jak zmrazit čerstvé žampiony doma v lednici na zimu a je to možné?

Žampiony jsou oblíbené houby, které lze kdykoli najít v regálech obchodů. Někteří domácí kuchaři z nich dávají přednost přípravě lahodných zavařenin. Existuje několik způsobů, jak je konzervovat: solení, nakládání a sušení. Pro snazší použití a zachování jejich prospěšných látek se často mrazí. Čerstvé houby mají relativně krátkou trvanlivost, ale mražené jsou vždy po ruce. Proto nabízíme podrobný popis, jak čerstvé žampiony zmrazit.

Složení a prospěšné látky hub

Čerstvé žampiony mají bohaté chemické složení. Obsahují mnoho vitamínů skupiny B, vitamín D, tokoferol (E) a niacin. Obsahují také mnoho prospěšných minerálů, včetně železa, draslíku, zinku, mědi, vápníku, fosforu, draslíku a manganu.

Kalorický obsah na 100 gramů produktu je 27 kilokalorií. Houby mají nejvyšší obsah bílkovin, které slouží jako alternativa k masu.

Přítomnost kyselin činí tento produkt obzvláště prospěšným pro lidské tělo. 100 gramů produktu obsahuje omega-6, kaprinovou, palmitovou, stearovou, olejovou, linolovou, myristovou a palmitolejovou kyselinu.

Pozitivní vlastnosti složky

Díky svému unikátnímu složení má produkt následující pozitivní vlastnosti:

• Je široce používán v dietní výživě a pomáhá doplňovat nedostatky živin. Lze jej použít jako náhradu masa během dnů půstu. Jeho obsah sodíku umožňuje jeho použití v dietách bez soli.
• Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi. Působí preventivně proti cévnímu ucpávání.
• Nižší hladina cukru v krvi.
• Zabraňuje bolestem hlavy a migrénám. Arginin a lysin, složky obsažené v produktu, pomáhají zlepšit funkci mozku a paměť.

• Normalizuje funkci ledvin, slinivky břišní a gastrointestinálního traktu.
• Čistí tělo od toxických látek a odpadních látek.
• Zklidňuje centrální nervový systém.
• Má příznivý vliv na sítnici, čímž zlepšuje kvalitu zraku.
• Posiluje pohybový aparát, zlepšuje vzhled vlasů, nehtů a zubů.
• Šťáva vylučovaná žampiony má dezinfekční účinek a účinně eliminuje patogenní mikroflóru.
• Posiluje imunitní systém díky svému bohatému a unikátnímu složení.

Vitamín B9 neboli kyselina listová, která se nachází v žampionech, ovlivňuje vývoj plodu v děloze. Proto se těhotným ženám doporučuje zařadit houby do svého jídelníčku, ale v malých porcích.

Díky unikátnímu a bohatému složení je tento produkt oblíbený. Vědci také prokázali, že žampiony obsahují stejné množství fosforu jako ryby.

Poškodit

Navzdory všem pozitivním vlastnostem se přípravek nedoporučuje používat u následujících onemocnění:

• Onemocnění slinivky břišní, jater a trávicích orgánů. To se vysvětluje skutečností, že přítomnost chitinu je pro lidské tělo škodlivá, protože se látka nerozpouští v žaludeční šťávě;
• Neměly by se sbírat v blízkosti silnic, průmyslových závodů, skládek nebo bažin. Stejně jako všechny houby mají schopnost rychle absorbovat toxické sloučeniny. Konzumace takového produktu nepřinese nic dobrého. V lepším případě může způsobit otravu, v nejhorším případě může být smrtelná.

• Neměly by být součástí jídelníčku dětí mladších 5 let. Houby jsou těžké jídlo a mohou zhoršit funkci trávicího traktu. Pokud se rozhodnete je dát dítěti, dbejte na to, aby porce byla malá, jinak se zvyšuje riziko zpomalení trávicího traktu.
• Žampiony snižují vstřebávání jiných živin tělem. Proto se doporučuje konzumovat tento druh hub v minimálním množství.

Houby obecně nemají žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti složek.

Za zmínku také stojí, že žampiony se svým vzhledem velmi podobají mrlíkům a některým druhům muchomůrek. Při sběru hub v lese buďte opatrní. Mladé žampiony si snadno splést s jedovatými odrůdami.

Příprava žampionů k zmrazení

Aby se houby v mrazáku dobře uchovaly, je třeba je správně připravit:

1. Pro dlouhodobé skladování v chladničce vyberte čerstvé houby. Měly by být bez otlaků, známek znehodnocení nebo hniloby. Měly by být středně velké a zářivě bílé barvy.
2. Houby opláchněte pod tekoucí vodou. Není třeba je loupat.
3. Směs dejte na čistou kuchyňskou utěrku a nechte ji půl hodiny působit. Je důležité, aby ingredience zcela vyschla a aby se přebytečná vlhkost absorbovala do utěrky. Pro rychlejší schnutí můžete použít jednorázové papírové utěrky.

Z připravených hub odstraňte všechny nepoživatelné části, jako je místo uchycení kořene a tmavé oblasti.

Pokračujeme k dalšímu zpracování hub pro skladování v domácím mrazáku.

Způsob přípravy syrových hub na zimu

Chcete-li uchovat syrové houby čerstvé, můžete je zmrazit. Je však důležité zvážit několik vlastností a pravidel. Pojďme se podívat na různé možnosti. Mražení hub doma za jednoduchých podmínek.

Celé žampiony

Všechny druhy hub lze zmrazit. Menší houby se doporučují zmrazovat vcelku. Malé nebo středně velké houby jsou přijatelné. Houby připravte dle výše uvedeného postupu.

Pro skladování v mrazáku doporučujeme použít napařovací koš. Vyroben je z měkkého plastu, který vám umožní nejen zmrazit ingredience, ale také je rozmrazit a vařit v mikrovlnné troubě nebo napařovači.

Důležité! Je přísně zakázáno mrazit syrové, nesušené houby. Voda rychle zmrzne a po rozmrazení budou houby vodnaté a bez chuti.

Produkt umístěte v jedné vrstvě na dno nádoby. Nádobu s obsahem umístěte do mrazničky, do horní přihrádky. Proces zmrazování trvá 4 až 12 dní.

Po uplynutí stanovené doby vložte zmrazené houby do plastových sáčků a uložte je na spodní polici mrazničky.

Celé zmrazené houby není nutné před vařením rozmrazovat. Jinak zčernají a zkazí vzhled hlavního jídla.

Mrazení v talířích

Houby se zřídka mrazí celé, protože to vyžaduje speciální výběr podle velikosti. V regálech však nenajdete vždy všechny stejné houby. Houby jakékoli velikosti lze zmrazit nakrájené na plátky.

Podívejme se na podrobné kroky pro správné zmrazení:

• Čerstvé houby opláchněte pod tekoucí vodou. Důkladně osušte.
• Nakrájejte na plátky stejné tloušťky, nejlépe alespoň 3 milimetry.
• Plátky opatrně rozložte v tenké vrstvě na plastový tácek a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Po zmrazení se ingredience stává velmi křehkou a může se zlomit.

• Pro rychlé zmrazení vložte misku s potravinami do mrazničky, do horní přihrádky.
• Po 3–5 hodinách přendejte do plastového sáčku. Pevně ​​zavažte a vraťte do mrazáku.
• Doporučuje se na každý sáček nalepit malou nálepku s datem a časem zmrazení. To usnadní sledování trvanlivosti.

Plátky žampionů se hodí k výrobě polévek, omáček, brambor a k plnění pečiva.

Houby nakrájené na kostičky

Zmrazování hub je snadné a postup je podobný těm popsaným výše. Klíčem je krájení. Nakrájejte houby na kostičky. Položte je na dřevěné prkénko nebo plastový tác. Umístěte je na horní polici mrazničky, dokud zcela nezmrazí. Zmrazené houby vložte do plastového sáčku a vraťte je do mrazničky.

Houby by se neměly skladovat v blízkosti masa nebo ryb. Jejich houbovitá struktura rychle absorbuje pachy. Doporučuje se je skladovat odděleně.

Zachovají si houby po rozmrazení svou chuť?

Poté, co jsme se zabývali otázkou, jak zmrazit čerstvé žampiony, vyvstává nová – zachování jejich chuti. Produkt si tak zachovává své vlastnosti i po rozmrazení, pokud jsou dodrženy všechny pokyny pro rozmrazování:

1. Celá várka hub se nerozmrazuje, pouze potřebné množství.
2. Rychlé rozmrazování není pro tento produkt vhodné. Mělo by se provádět pomalu. Za tímto účelem dejte houby na talíř a dejte do lednice na 2–4 ​​hodiny nebo déle.
3. Houby by se neměly rozmrazovat na polévku ani na pečení. Zčernaly by a zkazily by svůj vzhled.

Trvanlivost přímo závisí na teplotě mrazničky. Při -18 stupních Celsia vydrží 6–8 měsíců a při -20 stupních Celsia 12–18 měsíců.

Houby by se neměly znovu zmrazovat. Ztrácejí svůj tvar a nutriční hodnotu. Uchovávání několika sáčků zmrazených hub v mrazáku vám umožní připravit lahodnou večeři pro nečekané hosty.

Žampiony můžete upéct s tvrdým sýrem a bramborami. Vznikne z toho rychlé a lahodné jídlo, které si zamiluje celá rodina. Nezapomeňte příprava žampionů na zimu!