Můžete doma zmrazit syrové a vařené brambory v mrazáku? TOP 10 způsobů

Mrazení je skvělý způsob, jak uchovat potraviny pro budoucí použití. Většina domácích kuchařů si na zimu uchovává zeleninu, ovoce a bylinky. Málokdo to ví, ale brambory lze také zmrazit, což výrazně šetří čas při vaření. Mražené oloupané brambory lze připravit různými způsoby: celé, nakrájené na plátky, smažené a dokonce i vařené. Během předběžné přípravy je však třeba dodržovat určitá opatření, aby se zabránilo jejich zkažení.

Můžete zmrazit brambory na zimu?

Tuto zeleninu lze samozřejmě skladovat v mrazáku. Při přípravě na zmrazení je však nutné dodržovat určité podmínky. Pokud se tato pravidla ignorují, brambory se jednoduše zkazí. Navíc ne všechny odrůdy brambor jsou vhodné k zmrazení.

Jak vybrat správné brambory

Pro zimní skladování vybírejte mladé brambory s nízkým obsahem škrobu a cukru. Je to proto, že škrob v hlízách se při mrazení přeměňuje na cukr, což mění chuť brambor. Brambory získají nepříjemnou sladkou dochuť.

Doporučuje se zakoupit odrůdy s růžovou slupkou nebo Sineglazkou.

Je důležité věnovat pozornost stavu zeleniny: pevný povrch, absence oček a případné pecky po škůdcích naznačují, že zelenina bude dobře uchovávána.

Příprava zeleniny

Příprava začíná očistěním brambor. Namočte je do vody a poté zeleninu důkladně omyjte kartáčem.

Poté, co oloupete bramboru, ji ihned vložte do studené vody. Tím zabráníte zhnědnutí hlíz a také pomůžete snížit obsah škrobu (který se uvolňuje do vody).

Jak zmrazit brambory?

V závislosti na podmínkách vaší domácnosti můžete brambory na zimu uchovat nejen vcelku, ale i v připravené formě, například jako mraženou bramborovou kaši. Níže uvádíme několik podrobných pokynů k zmrazení brambor.

V celém rozsahu

Chcete-li zmrazit celé brambory, kupte si malé hlízy. Větší brambory se rozkrojí na poloviny nebo čtvrtiny, v závislosti na jejich velikosti.

• Nejprve omyjte, oloupejte a blanšírujte syrové brambory. K tomu postavte dva hrnce na sporák, jeden přiveďte k varu a druhý naplňte ledovou vodou.
• Nejprve se hlízy ponoří do vroucí vody a blanšírují se 4-5 minut. Poté se zelenina okamžitě přendá do hrnce se studenou vodou a nechá se zcela vychladnout.
• Vychladlé brambory nechte uschnout na utěrce. Papírové utěrky proces sušení urychlí.

Důležité! Před vložením hlíz do mrazáku je nezapomeňte zcela osušit, aby se během mrazení nevytvořila ledová krusta.

• Vychladlou a dobře vysušenou zeleninu vložíme do sáčků a uložíme do mrazáku.

S brčky

Takto připravené brambory urychlují proces přípravy různých pokrmů.

1. Čisté a oloupané hlízy se nasekají na proužky nožem nebo speciálním struhadlem.
2. Abyste zabránili zhnědnutí a odstranili přebytečný škrob, vložte nakrájené brambory do studené vody. Opláchněte je v cedníku a poté je vložte zpět do čisté, studené vody.
3. Dalším krokem je blanšírování. Protože brambory jsou nakrájené na proužky, je snazší k blanšírování použít cedník. Nakrájenou zeleninu dejte do cedníku, poté ji ponořte do vroucí vody a poté do ledové vody.
4. Brčka se rozloží na ručník, dokud zcela neuschnou. Poté se vloží do sáčků a umístí do mrazáku.

Důležité! Aby se nakrájené brambory neslepily, nejprve dejte sušené proužky do tácku, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 1,5–2 hodiny do mrazáku. Po zmrazení je rozdělte do plastových sáčků.

Na hranolky

Pro zmrazování polotovarů určených k smažení se doporučuje dodržovat následující pokyny:

1. Hlízy očistěte, odstraňte nečistoty a slupku a nakrájejte je na proužky.
2. Aby brambory neztmavly, je třeba je osolit.
3. Nakrájené bramborové kousky dejte do připravené mísy s pšeničnou moukou a důkladně promíchejte, aby se všechny kousky obalily v mouce. Díky tomu brambory během smažení získají zlatavou kůrku.
4. Stejně jako v předchozím případě se bramborové proužky nejprve rozloží na tác a umístí do mrazáku k zmrazení. Poté se zabalí do sáčků a vrátí se zpět do mrazáku.

Pyré

Mezi hospodyňkami je stále populárnější dávat brambory do mrazáku a skladovat je jako bramborovou kaši.

Když je jídlo čerstvé, je třeba počkat, až úplně vychladne. Pokud zmrazíte teplý produkt, částice páry zbývající v pyré se promění v led. Tím se při rozmrazování uvolní přebytečná tekutina.

Vychladlé brambory se vloží do nádob a odešlou do mrazáku.

Důležité! Dobře vydrží pouze pokrmy, které nejsou starší než dva dny.

Smažený

Smažené brambory se dobře skladují i ​​v zmrazeném stavu.

1. Oloupaný produkt musí být nakrájen na několik kusů.
2. Brambory opečte na pánvi s použitím oleje, soli a koření.
3. Miska musí být vychladlá a poté pomocí papírových ubrousků odstraněn přebytečný tuk.
4. Naskládejte do nádob a dejte do mrazáku.

Vařený

Zelenina uvařená vcelku se zmrazuje stejným způsobem.

1. Vyberte malé hlízy, omyjte a oloupejte.
2. Vařte v osolené vodě, poté nechte zcela vychladnout.
3. Vychladlé brambory dejte do sáčků a uložte do mrazáku.

Jak a jak dlouho se skladuje?

Chlazené brambory není nutné rozmrazovat; měly by se ihned uvařit (smažit nebo vařit). Trvanlivost se liší v závislosti na způsobu zmrazení. Například bramborová kaše a smažené brambory si zachovají svou chuť 10–15 dní. Celá mražená zelenina má trvanlivost 3–6 měsíců.

Pravidla pro rozmrazování

Brambory uložené na kostky, proužky, půlky nebo celé se nemusí rozmrazovat. Jednoduše vyjměte sáček z mrazáku a ihned je vložte do hrnce s vroucím vývarem, opečte na pánvi nebo rozložte na plech a pečte v troubě, poté brambory promíchejte s kořením, solí a olejem.

Jediný rozdíl mezi vařením syrových a mražených brambor je doba vaření. Mražené brambory se uvaří o 5–10 minut déle.

Doporučuje se rozmrazit bramborovou kaši v chladničce nebo v mikrovlnné troubě pomocí nastavení „Rozmrazování“. Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, můžete jídlo snadno rozmrazit na sporáku s trochou vody přidané do hrnce.