Mrazení švestek na zimu doma v mrazáku v sáčcích, s peckami a v sirupu

Nákup švestek v supermarketu k mražení se nedoporučuje. Pro tento účel se však ideální hodí ovoce z vlastní zahrady nebo zakoupené na trhu. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Jak zmrazit švestky na zimu, několik. Kterýkoli z nich vám umožní zachovat jeho prospěšné vlastnosti. Zmrazené ovoce lze skladovat v mrazáku domácí lednice až 9 měsíců, pokud je mrazicí prostor udržován při teplotě -19 °C.

Vlastnosti mrazících švestek na zimu

Mrazení je oblíbený a praktický způsob, jak konzervovat ovoce a zeleninu na zimu. Mnoho hospodyněk volí tuto metodu. Příprava ovoce k zmrazení zabere málo času a příprava hotového pokrmu z něj ještě kratší dobu.

Než začnete s procesem, měla by se hospodyňka rozhodnout, jak budou švestky použity. Pokud například plánujete z nich dělat kompoty, je pohodlnější je skladovat v sáčcích a používat pouze množství potřebné na nápoj. Pecky lze ponechat na místě.

Švestky se nejlépe hodí jako náplň do sladkých koláčů, když jsou nakrájené. Snadno se skladují jak v sáčcích, tak i ve speciálních mrazicích nádobách. Na zdobení sladkých dezertů se nejlépe hodí ovoce v sirupu nebo cukru.

Zmrazování by se mělo provádět po malých porcích, přičemž ovoce by se mělo rozkládat v jedné vrstvě. Při tloušťce vrstvy 2 cm trvá zmrazení 3 až 4 hodiny, pokud je vrstva silnější (4 cm), trvá 10 hodin. Kvalitní produkt se získá pouze tehdy, pokud suroviny splňují určité parametry:

• plody jsou zralé, ale ne přezrálé;
• dužina je hustá;
• Kámen se bez problémů sundává.

Podle domácích kuchařů je maďarské zelí vynikající k mražení. Mezi další odrůdy, které jsou stejně vhodné k mražení, patří Renklod, Grand Duke a Anna Shpet.

Příprava produktu k zmrazení

Švestky je nutné několikrát promýt. Před namáčením se třídí. Vyhodí se:

• přezrálé;
• nezralý;
• rozmazlený/á.

Všechny ingredience můžete roztřídit podle velikosti. Menší plody nechte celé a větší nakrájejte.

Vytříděné švestky se zalijí studenou vodou a po asi 10 minutách se voda vymění. Voda se znovu slije, bobule se vloží do cedníku a opláchnou tekoucí vodou. Švestky by měly být při vkládání do mrazáku suché, proto se po omytí vloží do cedníku nebo rozloží na utěrku, aby uschly.

Příprava mrazáku

Pokud má vaše lednice speciální funkci skladování nebo mrazení, použijte ji. Před vložením ovoce do lednice zapněte režim „Mrazení“ (24 hodin předem) a 24 hodin po vložení ovoce do lednice přepněte do režimu „Skladování“.

Ovoce by mělo být skladováno v oddělených přihrádkách od masa a ryb. Pro zachování prospěšné vlastnosti švestek Je vyžadována teplota -18 °C. Bobule lze při těchto teplotách skladovat až jeden rok. Pokud je teplota mrazničky -8 °C, zmrazené ovoce vydrží maximálně 90–100 dní. Pro počáteční zmrazení se ujistěte, že je v mrazničce dostatek místa pro nádobu (odkapávací misku, prkénko nebo plech na pečení) s ovocem.

Jak zmrazit švestky doma

Recepty na mražení švestek jsou jednoduché. Není jich mnoho, ale navrhují různé možnosti skladování: vypeckované, odpeckované, v cukru nebo sirupu. Mrazit lze v plastových nádobách, speciálních mrazicích sáčcích nebo běžných potravinářských sáčcích. Je dobré mít po ruce samolepky a fix, kterými si mražené ovoce označíte s datem výroby a složením.

S kostí

Toto je nejjednodušší metoda. Většinu času zabere příprava produktu k zmrazení. Poté se plech nebo plech na pečení naplní čerstvými sušenými švestkami. Dbá se na to, aby se navzájem nedotýkaly.

Naplněné nádoby se umístí do mrazáku. V mrazáku zůstanou nejméně čtyři hodiny, poté se vyjmou, zmrazené ovoce se opatrně nasype do připravených sáčků nebo nádob, označí se a umístí se do přihrádky na ovoce a zeleninu.

Bez semen

Ostrým nožem rozkrojte švestky napůl a vyjměte pecku. Nejlepší je zabalit mrazicí misku do potravinové fólie, aby se zmrazené bobule snáze oddělily. Připravené poloviny naskládejte v jedné vrstvě řeznou stranou nahoru.

Není třeba spěchat; nejlepší je všechny bobule úhledně uspořádat, aby se neslepily a vypadaly dobře na trhu. Půlky nechte 4 hodiny zmrazit. Než vyjmete misku, připravte si sáčky pro rychlé přesunutí bobulí. Zmrazené půlky lze použít jako náplň do sladkých koláčů.

V plátcích

Velkoplodé odrůdy švestek se snáze mrazí v plátcích. Aby se švestky při krájení nerozpadaly, měla by být dužina pevná. Některé hospodyňky raději švestky loupou. K tomu udělají na spodní straně křížový řez. Plody se nejprve ponoří do vroucí vody, poté do studené vody.

Po těchto postupech se slupka během několika sekund sloupne. Švestky se rozkrojí napůl, vyjměte pecku a obě poloviny se nakrájejí na klínky. Ihned se rozloží na tác v jedné vrstvě. Tác se švestkami se na tři hodiny umístí do komory, poté se vyjme, švestky se nasypou do sáčků a umístí do příslušné přihrádky.

V cukru

Švestky mražené v cukru jsou hotový dezert, ale hospodyňky z nich nejčastěji připravují kompot. Je lahodný a sladký tak akorát. Švestky se omyjí, osuší a rozkrojí napůl, přičemž se odstraní všechny pecky.

Nejlepší je zmrazit v plastové nádobě. Dno posypte cukrem a poté položte půlky švestek řeznou stranou nahoru. Posypte krystalovým cukrem. Vrstvěte tolikrát, kolikrát se nádoba vejde, stejným způsobem. Každou vrstvu posypte cukrem.

V sirupu

Budete potřebovat nádobu. Vložte do ní správně připravené švestky. Omyjte, osušte, rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Nikdy neplňte nádobu až po okraj, protože zmrazení tekutiny způsobí její zvětšení. Na sirup přiveďte vodu k varu a přidejte cukr.

Složení:

• voda 350 ml;
• cukr 200 g.

Před nalitím sirupu do nádoby se švestkami se nechá vychladnout.

Ve vakuu

Vakuově uzavřené sáčky déle uchovávají nutriční hodnotu zmrazeného ovoce. Jsou vyrobeny ze speciální fólie (koextrudované). Do těchto sáčků lze balit jak krájené, tak vypeckované ovoce, ale i celé ovoce.

Umístěte je v jedné vrstvě. Pomocí speciálního zařízení odstraňte vzduch. Naplněný sáček vložte do rychlomrazicího prostoru a po 3 hodinách jej přendejte do mrazicího prostoru, kde ovoce skladujete.

Skladování mražených potravin

Každý druh potraviny má v mrazáku stanovenou trvanlivost.

Produkt	Doba skladování (měsíce)
Hovězí	6
Skopové maso	6
Drůbež (kusy)	6
Vepřové	6
Ryby (libové druhy)	6
Polotovary	3–4
Mleté maso	3–4
Ovoce	12
Zelenina (kromě rajčat, paprik, cukety)	12
Rajčata	2
Cuketa, dýně	1
Pepř	4
Zelený	3
Bobule (libovolné)	6

Pravidla pro rozmrazování švestek

Při přípravě kompotu vyjměte zmrazené švestky z mrazáku a ihned je vložte do hrnce s vroucí vodou. Pokud používáte švestky zmrazené v cukru nebo nakrájené na plátky jako náplň do koláče, také je není třeba rozmrazovat.

Pro jiné účely se bobule rozmrazují přirozeně, bez použití mikrovlnné trouby nebo horké vody. Sáček (nádoba) se vyjme z mrazicího prostoru, vloží do misky a nechá rozmrazit. Bobule se zmrazují pouze jednou.

Rozmrazené ovoce se znovu nezmrazuje.