Jak uchovat bazalku doma na zimu v lednici

Bazalka je kořeněná bylina s jedinečnou chutí a vůní. Její trvanlivost je však krátká; rychle zčerná a ztrácí svou účinnost, a to i při skladování v chladničce. Aromatickou vůni a pikantní chuť bazalky si můžete vychutnat po celý rok. Lze ji zmrazit, sušit nebo konzervovat jinými způsoby. Hospodyňky by měly vědět, jak bazalku správně skladovat.

Sběr a příprava ke skladování

Bazalku lze sklízet dvakrát během léta. První sklizeň je začátkem léta, než rostlina rozkvete. Je důležité ponechat spodní listy. Druhá sklizeň je poté, co se rostlina uchytí. Po odkvětu se aroma bazalky slábne.

Zdravé, robustní rostliny bazalky, bez známek znehodnocení, lze na zimu uchovat. Listy, stonky, výhonky i květy jsou vhodné ke sklizni. Je zajímavé, že čím častěji se bazalka sklízí, tím více nových výhonků vytváří.

Vršky by měly být opatrně zastřiženy nůžkami. Vyhněte se vytrhávání celých keřů, protože by to zabráni druhé úrodě.

Výhonky se omyjí pod tekoucí studenou vodou, listy se otrhají ze stonku a v případě potřeby se naseká zelenina.

Semena se sklízejí poté, co květenství zhnědne a uschne. Je důležité tento okamžik nepromeškat, jinak semena spadnou na záhony. Klíčivost zůstává až 5 let.

Metody skladování

Existuje několik způsobů skladování bylinek. Pro zachování minerálů a vitamínů je důležité správně skladovat nejen sušené a mražené bylinky, ale i čerstvé.

V lednici

Při nákupu bazalky věnujte pozornost jejímu vzhledu. Listy by měly být jasně zbarvené a bez tmavých skvrn. Vyhněte se zvadlé bazalce, i když je o něco levnější. Zvadlá bazalka postrádá stejnou pikantní vůni a chuť jako čerstvá bazalka.

Aby bazalka vydržela čerstvá po dobu jednoho týdne, zabalte ji do vlhkého bavlněného ubrousku, vložte do plastového sáčku a položte na spodní polici lednice.

Jemně nasekané bylinky lze také dlouhodobě skladovat v lednici. Bylinky dejte do sklenice, zalijte rostlinným olejem a položte ji na dvířka lednice. Takto vydrží až 3 měsíce.

Při pokojové teplotě

Chcete-li uchovat svazek bazalky čerstvou po delší dobu, jednoduše jej vložte do sklenice se studenou vodou. Bylinky tak vydrží čerstvé až dva týdny. Pokud přes sklenici umístíte plastový sáček a zajistíte ho gumičkou, trvanlivost se prodlouží na tři týdny.

Semena Bazalku lze zasít do květináče a umístěte ji na okenní parapet. Takto budou čerstvé bylinky na stole po celý rok.

Dlouhodobé skladování

Pro uchování bazalky na zimu ji lze různými způsoby zmrazit a sušit. Někdy domácí kuchaři jdou ještě dál a z koření připravují pasty a další polotovary.

Metoda zmrazování

Bylinky se pohodlně skladují zmrazené, protože si zachovají své vitamíny a živiny. Můžete jednoduše zmrazit snítky bazalky, jejich umístěním do celofánových sáčků nebo použitím originálních metod skladování produktu v mrazáku.

1. S rostlinným olejem. Výhonky koření nasekejte nožem, odřízněte listy i stonky. K nasekaným bylinám přidejte pár lžic rostlinného oleje a promíchejte. Směs rozdělte do plastových sáčků a uložte do mrazáku.
2. Zmrazování do kostek. Listy jemně nasekejte, naplňte formu na led bylinkami a pokapejte trochou rostlinného oleje.
3. Bazalka se na zimu mrazí ve snítkách. Výhonky se předem omyjí, usuší a zabalí do sáčků.

Listy bylinky můžete zmrazit samostatně. V zimě je lze použít k ozdobení salátů, příloh a nápojů.

Sušení bazalky

Nejjednodušší způsob, jak bylinky konzervovat, je sušit je. Tyto aromatické bylinky můžete sušit venku, v troubě nebo ve speciální sušičce. Bylinky sušte celé, větvičky i listy.

1. Omyjte 5–6 větviček, svažte je do svazků provázkem a zavěste na dobře větrané místo. Po dvou týdnech je vyjměte, nasekejte a přendejte do skleněné nádoby.
2. Výhonky se omyjí a rozloží na ručník, aby uschly. Listy se otrhají a poté se rozloží na bílý papír v dobře větraném prostoru. Po 10 dnech se bylina přendá do sklenice nebo plátěného sáčku.
3. Rychle usušte bazalku Můžete ho také sušit v troubě. Nasekané bylinky dejte na plech a vložte do trouby. Sušte hodinu na nejnižší teplotu s mírně pootevřenými dvířky.

Sušené bylinky lze skladovat až rok na chladném a suchém místě.

Nakládací koření

Vezměte dva svazky zeleniny, omyjte je, osušte a rozmixujte v kuchyňském robotu na pyré. Přidejte dvě lžíce olivového oleje a lžičku soli. Směs rozdělte do sáčků a dejte je do mrazáku.

Konzervace bazalky

Konzervovanou zeleninu lze jíst samostatně nebo použít do salátů. K přípravě konzervy použijte:

• Čerstvá bazalka - 2 svazky.
• Voda - 2 sklenice.
• Sůl - 1 čajová lžička.
• Cukr - 1 čajová lžička.
• Ocet - 1 polévková lžíce.

Bylinky omyjte, nakrájejte na kousky a dejte do sklenice. Z vody a dalších ingrediencí připravte marinádu. Zalijte ji bylinky, sklenice sterilizujte 7 minut a uzavřete.

Pasta

Bylinková pasta se používá k dochucení polévek a příloh. Pro přípravu tohoto polotovaru rozmixujte koření v kuchyňském robotu, přidejte 4 lžíce vody a důkladně rozmixujte. Bylinková pasta se poté rozdělí do malých sáčků a vloží do mrazáku. V případě potřeby si kousek pasty odtrhněte a přidejte do pokrmů.

Jak dlouho skladovat

Zmrazené bylinky lze skladovat přibližně rok, pokud nejsou opakovaně rozmrazovány a nemrazeny. Sušené bylinky lze skladovat ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem až rok. V chladničce lze bylinky skladovat až 3 týdny.