Jak si vybrat a používat mungo hrášek, jeho prospěšné vlastnosti v lidovém léčitelství, vaření a kosmetologii

Mungo fazole mají mnoho názvů: nazývají se mungo fazole, zelené sójové boby a zlaté fazoleTento nový produkt, původem z Indie, je dobře známý vegetariánům a těm, kteří vedou zdravý životní styl. Malé fazolky se rychle vaří a mají vysoký obsah bílkovin. Zdravotní přínosy mungo hrachu však tím nekončí. Hrach je již dlouho uznáván a používán ve východním lidovém léčitelství, kosmetologii a vaření. Abychom pochopili význam této exotické plodiny, musíme mít určité základní informace.

Co je mungo hrášek?

Mungo fazole jsou typickým členem čeledi bobovitých a jejich správný botanický název je zlatý fazol (Phaseolus aureus). Rostlina se pěstuje v zemích se subtropickým podnebím, ale nejedná se o významnou zemědělskou plodinu.

Mungo fazole jsou jednoleté bylinné plodiny. Květy citronově zbarvené nebo fialově žluté jsou shlukovány ve shlucích. Plodem je válcovitý, úzký fazol, který při dozrávání hnědne nebo čerá. Uvnitř se nacházejí hladká, oválná semena s lesklým povrchem.

Fazole dozrávají nerovnoměrně, od července do října, takže sklizeň probíhá v několika fázích. V této době semena získají žlutou, hnědou nebo skvrnitě zelenou barvu v závislosti na odrůdě.

Příběh

Mungo hrášek má kořeny v Indii, Pákistánu a Bangladéši, odkud pochází. V dávných dobách byla tato luštěnina obzvláště oblíbená mezi Indy, kteří ji pěstovali. Právě oni dali rostlině jméno „mungo“ (v hindštině).

Postupem času si fazole našly své místo ve všech východních kuchyních, kde se používají k přípravě široké škály pokrmů. Díky své jedinečné chuti a vůni se fazole krásně hodí k mnoha masovým a zeleninovým ingrediencím, což kuchařům umožňuje projevit svou fantazii při vytváření nových receptů na tradiční pokrmy.

Popis, vlastnosti, složení

Mezi vegany a vegetariány je hlavní výhodou pokrmů z mungo fazolí vysoký obsah bílkovin, které mohou nahradit maso. V tomto ohledu jsou srovnatelné s fazolemi a čočkou. Semínko také obsahuje sacharidy, tuky a vlákninu.

Tím seznam nekončí. Semena jsou bohatá na:

• vitamíny A, E, H, PP, skupina B, kyselina listová;
• hojnost makro- a mikroprvků, z nichž některé jsou u jiných luštěnin poměrně vzácné,
• železo;
• vláknina.

Rostlinné bílkoviny jsou snadno stravitelné, zatímco sacharidy se vstřebávají pomalu, což z nich dělá skvělou kombinaci pro sportovce a ty, kteří si hlídají váhu.

Výhody a nevýhody

Mungo hrášek má pozitivní vliv na mnoho procesů v těle. Jeho přínosy jsou zřejmé, protože pomáhá:

• posílit imunitní systém;
• stabilizovat a normalizovat hladinu cholesterolu;
• zvýšit zrakovou ostrost;
• zpomalit vývoj nádorů;
• vyrovnávat hormonální hladiny u žen;
• zlepšit výkon;
• normalizovat metabolické procesy;
• rychlý pocit sytosti, což je důležité v boji proti obezitě.

K tomuto seznamu se přidávají jeho mírné močopudné účinky, schopnost hojit popáleniny a schopnost pomáhat při otravě jídlem. Fazole mungo se používají k léčbě některých zánětlivých a infekčních onemocnění.

Nebyly zjištěny žádné zvláštní nevýhody konzumace tohoto exotického produktu. Lidé s gastrointestinálními problémy by měli zařazovat mungo hrášek do svého jídelníčku opatrně a postupně zvyšovat jeho příjem. Během tohoto procesu je důležité sledovat svůj zdravotní stav. Konzumace velkého množství fazolí se také nedoporučuje.

Semena rostliny jsou hypoalergenní a na rozdíl od jiných luštěnin po konzumaci nezpůsobují nadýmání. Individuální intolerance je možná, ale extrémně vzácná.

Jak klíčit

Naklíčený hrášek je mnohem zdravější než sušený. Obsahuje širší škálu živin nezbytných pro tělo. Může se jíst syrový, přidávat do salátů nebo polévek. Proces klíčení krok za krokem vypadá takto:

1. Fazole zalijte vodou a nechte je přes noc v misce.
2. Ráno vodu sceďte a nabobtnalé fazole položte na vrstvu látky, kterou přikryjte další vrstvou.
3. Látku navlhčíme na 2–3 dny, aby semínka měla přístup k vlhkosti a vzduchu.
4. Jakmile klíčky dosáhnou 4-5 cm, použijte dle pokynů.

Klíčem k naklíčení je propláchnutí, scezení přebytečné tekutiny a uchovávání hrášku v tmavém prostředí. Za těchto podmínek vznikají silné, křupavé klíčky, které jsou prospěšné pro stravu, protože naklíčený hrášek je mnohem snadněji stravitelný.

Jak si vybrat

Chcete-li koupit kvalitní produkt, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

• vybrat si spolehlivé výrobce;
• zkontrolujte, zda obal nedochází k únikům;
• zaměřte se na vzhled: absence odštěpků, zelená barva hrášku, která má lesklý lesk.

Pokud produkt splňuje všechna kritéria, můžete si ho zakoupit a používat mungo hrášek ve svém jídelníčku.

Aplikace

Pro ty, kteří vedou zdravý životní styl, zaujímají mungo fazole ve stravě zvláštní a nikoli bezvýznamné místo. Mletá semínka se používají v kosmetických procedurách a v tradiční čínské medicíně.

V lidovém léčitelství

Ájurvédští praktici používají mungo fazole k léčebným účelům. Nejčastěji používají léčivý odvar, který:

• zmírňuje účinky otravy;
• snižuje množství toxinů;
• má diuretický účinek.

Složení vitamínů a minerálů pomáhá imunitnímu systému fungovat bez přerušení, aktivuje mozkovou činnost a napomáhá srdeční činnosti.

Pro zlepšení celkové pohody zařaďte do svého jídelníčku celozrnné obiloviny, a to buď přidáváním do pokrmů, nebo vařením samostatně. Postačí používat tento produkt dvakrát týdně.

Pro hubnutí

Mungo fazole obsahují „pomalé sacharidy“, které se tráví postupně, což pomáhá udržovat vyváženou hmotnost. Při konzumaci syrové mají nižší obsah kalorií a obsahují vlákninu, která pomáhá vyplavovat odpadní produkty ze střev.

Diuretický účinek produktu se také využívá k vyplavování toxinů, což také pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu a snižovat otoky. Výživná povaha fazolí vám umožní rychle se cítit sytí a vyhnout se pozdějšímu hladu.

V kosmetologii

Fazolový prášek je ideální pro domácí kosmetické procedury. Výsledná pasta se dá použít k výrobě masek a peelingů, s přidáním dalších ingrediencí. Mezi viditelné účinky po tomto kosmetickém ošetření patří:

• zúžení pórů, pokud je pleť mastná;
• odstranění černých teček, pokud máte problematickou pleť;
• vyhlazení mělkých vrásek;
• zpevněná kůže.

Fazole obsahují látku zvanou nanokoenzym, která zpomaluje změny v pokožce související s věkem a zabraňuje vlivu negativních faktorů prostředí na epidermis.

Ve vaření

Pokrmy z mungo fazolí jsou syté a rozmanité. Existují vhodné recepty jak pro líné, tak pro zkušené kuchaře. Vydatná kaše se snadno připravuje. Mungo fazole se často používají s rýží, přidává se rostlinný olej, maso a trochu sušeného ovoce. Oblíbené jsou skleněné nudle neboli funchoza, vyrobené z mungo fazolí. Z loupaných a leštěných mungo fazolí se dá připravit pokrm zvaný „dal“.

Fazole se hodí k výrobě mouky, která se používá k přípravě lahodného pečiva. V Indii se jako základ pro různé dezerty používá oblíbená pasta zvaná „dhal“. Pro samostatnou přípravu fazolí se nejprve povaří a poté se dusí s kořením.

Před vařením namočte mungo fazole přes noc. Díky tomu bude jídlo rychlejší a výživnější. Sušená semínka by se měla vařit 1–2 hodiny.

Jak skladovat

Fazole mungo si při správném skladování zachovávají své léčivé vlastnosti několik let. Pokud jsou balené a obal není otevřený, je nejlepší je ponechat v obalu výrobce. Pro volné fazole použijte látkové sáčky nebo vzduchotěsné nádoby.

Místnost by měla být dobře větraná, chladná a suchá. Měla by být udržována mírná vlhkost, aby se zabránilo plesnivění nebo klíčení semen.

Mungo fazole jsou pro nás novým a proto zajímavým produktem. Tělo každého člověka je jedinečné a možná se tyto neobvyklé fazole ukážou jako prospěšné pro zdraví a stanou se pravidelnou součástí našeho jídelníčku.