Pro ty, kteří si poprvé vybírají odrůdu Charkovské zimní zelí, pomůže popis jejích pěstebních požadavků vyhnout se zklamání. Existují pokyny pro pěstování a sklizeň pozdních odrůd zeleniny, jejichž dodržování umožňuje dosáhnout nejlepších výsledků s minimálním úsilím a časem.
Obecný popis odrůdy
Charkovské zimní zelí vyniká mezi podobnými odrůdami svou kompaktní listovou růžicí. Jeho listy jsou středně velké a prakticky nemají řapíky. Vyčnívají nad zemi, což umožňuje rostlině zabírat relativně malou plochu. Ve srovnání se známou odrůdou Moskovskaja pozdní lze Charkovské zimní zelí vysazovat hustěji, se 4–5 rostlinami na metr čtvereční.
Charkovské zimní zelí je pozdně zrající odrůda, která dosahuje technické zralosti 150–170 dní po zasetí semen pro sazenice. Mělo by se tvořit až v polovině léta, ale rostliny mohou zůstat na zahradě až do mrazů, aniž by příliš trpěly mrazy a deštěm. Během této doby si hlávky nashromáždí cenné živiny potřebné pro přezimování a do sklizně zelenina získá pevnost i chuť, pro které jsou všechny zimní odrůdy ceněny.
Rostlina je odolná vůči mnoha běžným chorobám zelí. Popis odrůdy Charkiv Winter uvádí její odolnost vůči fusarióznímu vadnutí v mladém věku. Zelí je zřídka napadeno hnilobou. Voskové růžice listů nepřitahují mšice ani blechy. Charkiv Winter může být náchylný k chomáčům, pokud se pěstuje v kyselých a těžkých půdách. Prevence vyžaduje pečlivý výběr stanoviště a přípravu půdy.
Recenze zahrádkářů uvádějí schopnost odrůdy odolávat prudkým mrazům a jarním mrazům. Sazenice snesou i mrazové teploty (až -3 °C) bez újmy, ale při rané výsadbě do otevřeného terénu je nejlepší se těmto rizikům vyhnout a v případě nepříznivé předpovědi počasí se pokusit rostlinám poskytnout úkryt. První podzimní mrazy úrodě neublíží. Věří se, že mráz zelí pouze sladší, takže není třeba se sklizní spěchat.
Podívejte se Také
Spotřební vlastnosti zeleniny
Charkovské zimní zelí produkuje husté, ne příliš velké, ale těžké hlávky zelí o průměru přibližně 30-40 cm. Jsou kulaté, někdy mírně zploštělé. Průměrná hmotnost plně zralého zelí dosahuje 4 kg.
Listeny jsou pevně připevněny k hlávce zelí. Zcela chrání hlávku před mrazem nebo horkým počasím. Okraje listenů mohou být mírně vyvýšené. Tato listena má sytě zelenou barvu s modravým voskovým povlakem.
Jedlá část zeleniny se nachází pod vnějšími listy. Charkovské zimní zelí je po nakrájení bílé, uprostřed hlávky se zbarvuje do lehce krémového odstínu. Část přiléhající k vnějším listům může být nazelenalá. Stonek je poměrně velký, dosahuje 15-20 cm, ale není příliš tlustý. Uvnitř hlávky prakticky nejsou žádné tuhé žilky ani báze listů. Asi 93 % zeleniny je jedlých, s malým množstvím odpadu.
Charakteristika této zeleniny je obzvláště pozoruhodná svou sladkou chutí a vysokým obsahem cukru. Listy zelí jsou křehké a křupavé, bohaté na šťávu a mají silnou, výraznou vůni. Zelí je bohaté na vitamín C, vlákninu a bohatý profil mikroživin (draslík, síra a zinek).
Hlavním účelem charkovského zimního zelí je skladování v čerstvém stavu a nakládání. Lze ho však použít i k přípravě lahodných salátů. Pro čerstvou konzumaci je nejlepší vybrat horní část hlávky: právě zde se koncentrují nejjemnější části listů. Lze je jemně nasekat nebo nakrájet na plátky, v závislosti na receptu salátu nebo předkrmu. Hrubší spodní část je vhodná do teplých pokrmů.
Zelí je vynikající na ladi (chléb) a zapékané pokrmy, lze z něj udělat zelnou polévku nebo boršč, dušené nebo jako náplň do koláčů. Celé listy jsou výborné na zelné závitky, protože list prakticky nemá tuhou stopku.
Tato odrůda je ideální pro nakládání. Vysoký obsah cukru podporuje rychlé kvašení a velké množství šťávy zabraňuje znehodnocení během skladování. Kysané zelí lze skladovat až do příští sklizně, čímž uspokojí všechny zeleninové potřeby rodiny.
Kromě klasické metody za studena lze zelí konzervovat i jinými recepty, například nakládáním a marinováním nakrájených nebo natrhaných hlávek. Zelí se používá k přípravě různých zimních salátů s jinou zeleninou a je také součástí konzervovaných pochutin. Čerstvé hlávky zelí lze skladovat v chladném sklepě 6–7 měsíců a lze je konzumovat po celou zimu.
Zemědělská technologie pro pozdní zelí
Sazenice se vysévají v březnu. Pokud zakoupená semena nejsou obalená, je třeba je před setím namočit do růžového roztoku manganistanu draselného nebo do přípravku Fitosporin zředěného dle návodu. Ošetření trvá 30–40 minut, poté je třeba semena sušit, dokud nebudou sypká.
Půdu připravte ze stejných dílů humusu, písku a úrodné zeminy. Pro snížení kyselosti přidejte 2 lžíce mleté křídy, sádry nebo vaječných skořápek na 10 kg směsi. Půdu můžete dezinfikovat přímo v nádobě s výsevem důkladným namočením v tmavém, horkém roztoku manganistanu draselného. Sazenice zelí připravené tímto způsobem budou méně náchylné k černé noze. Vysejte po vychladnutí půdy.
Semena rozházejte po povrchu a zakryjte je 0,5 cm suché zeminy nebo písku. Misky přikryjte potravinovou fólií a umístěte je na teplé místo (+25 °C), aby vyklíčily. Zelí klíčí rychle a sazenice se mohou objevit již 2–3 dny po zasetí. Odstraňte potravinovou fólii a přemístěte misku na dobře osvětlené místo.
Zelí prvních pár dní nezalévejte: půda si udrží dostatek vlhkosti. Čas na zálivku poznáte podle toho, jakmile horní 1 cm půdy vyschne. Zalévejte teplou vodou s přídavkem manganistanu draselného (světle růžový roztok).
Jakmile rostliny dosáhnou 2–3 pravých listů, přesaďte je do jednotlivých květináčů nebo do velkého květináče o rozměrech 10x10 cm. Péče spočívá v pravidelné zálivce a zajištění dostatečného světla. V době, kdy jsou sazenice připraveny k přesazení do zahrady, by měly mít 5–6 pravých listů.
Podívejte se Také
Na záhony přidejte 1 kbelík kompostu, 2–3 kbelíky písku a 1–1,5 kg křídy nebo dolomitové mouky na metr čtvereční. Dále podle návodu přidejte minerální směsi, jako je Agricola Vegeta, Kemira Lux nebo jiné směsi obohacené o mikroživiny. Pozemek zryjte a smíchejte všechny ingredience.
Zelí vysaďte podle schématu 40x70 cm. Během prvních 1–2 týdnů je třeba sazenice zalévat denně, pokud neprší a je suché a horké počasí. Doporučená zálivka je 1–2 litry na rostlinu. Jakmile se rostliny uchytí, měly by být zahloubeny, aby se zabránilo svržení stonku rostoucí růžicí. Zahloubení se opakuje podle potřeby. Později lze zalévat v 5–7denních intervalech, přičemž na rostlinu se použije 15–20 litrů vody.
Související příspěvky:
Popis nejlepších odrůd zelí pro rok 2025 pro různé regiony
40 nejlepších odrůd zelí s popisy a vlastnostmi
Popis a vlastnosti nejlepších odrůd pozdního zelí, technologie výsadby a péče
22 lahodných receptů na nakládané zelí na zimu
Popis odrůd japonského zelí, pěstování a péče
Recepty na nakládané čínské zelí v rychlovarnických sklenicích a jak ho konzervovat na zimu
Výsadba, pěstování a péče o čínské zelí v otevřeném terénu
Popisy a vlastnosti nejlepších odrůd zelí, všechny druhy s názvy
Líbí se mi, že toto zelí má poměrně velké listy, takže jsem posledních pár let pěstoval pouze tuto odrůdu. Sazenice nereagují na drobné teplotní výkyvy a nevyžadují žádná speciální hnojiva.