Jak správně uchovat koriandr na zimu a lze ho zmrazit?

Koriandr má příjemnou vůni a pikantní chuť. Toto koření se používá do salátů, příloh a hlavních chodů. Koriandr obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, což přispívá k jeho popularitě. Čerstvý koriandr má krátkou trvanlivost, mnohem kratší než petržel a kopr. Existuje však mnoho způsobů, jak koriandr na zimu konzervovat.

Jak správně skladovat semínka koriandru

Ne každý ví, že koriandr je ve skutečnosti semínko rostliny koriandru. Pro jeho správné uchování je důležité koření včas sklidit a uskladnit.

1. Semena koriandru se sklízejí na samém konci srpna, když jsou dobře vysušená. Mějte na paměti, že špatně vyzrálá semena mají nepříjemný zápach.
2. Deštníky koriandru se odříznou a nechají se uschnout na dobře větraném místě, mimo dosah slunečního záření.
3. Poté, co deštníky zcela zaschnou, se semena ručně vyjmou a nasypou se do skleněných nádob nebo papírových sáčků.

Sklenice s kořením je označena datem sklizně semen. Je třeba připomenout, že koření má trvanlivost 4 roky.

Někteří lidé nemají rádi vůni čerstvého koriandru. V tomto případě ho můžete nahradit koriandrem.

Metody sklizně koriandru na zimu

Protože toto koření má krátkou trvanlivost, mnoho domácích kuchařů si klade otázku, jak ho uchovat pro budoucí použití. Koriandr lze konzervovat sušením, mrazením nebo zavařováním. Chuť se bude lišit v závislosti na metodě.

Sušení

Sušený koriandr se používá k dochucení polévek a příloh. Mladé výhonky, které ještě nevytvořily semena, se používají k sušení.

1. Nejprve opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a ujistěte se, že na stoncích nezůstala žádná špína. Poté odstraňte všechny poškozené listy a nechte koriandr uschnout na ručníku.
2. Koření je jemně nasekané a rozložené na plech, předem vyložený bílým papírem.
3. Nechte uschnout na stinném a dobře větraném místě.

Během schnutí bylinek je promíchejte, aby se rovnoměrně vysušily. Koriandr sušte 5–7 dní a poté jej přendejte do čistých, suchých sklenic s pevně uzavřenými víčky.

Koření můžete také sušit v troubě. Chcete-li to provést, ztlumte troubu na minimum a mírně pootevřete dvířka. Sušte koření 3–4 hodiny.

Koriandr můžete rychle sušit ve speciální sušičce. Za tímto účelem rovnoměrně rozložte zeleninu po úrovních.

Zmrazení

Mnoho hospodyněk si klade otázku, zda lze čerstvý koriandr zmrazit. Tato metoda je považována za nejvýhodnější, protože zachovává vitamíny a další prospěšné živiny.

Kořeněná bylina se mrazí při teplotě 12-14 stupňů pod bodem mrazu.

• Tráva se promyje, osuší a jemně naseká.
• Rozložila jsem to na prkénko a dala do mrazáku.
• Po 3 hodinách se zelenina nalije do plastových sáčků a umístí se na zimu do mrazáku.

Můžete také zmrazit celé snítky bylinek. K tomu je omyjte, osušte a vložte do mrazáku. Po zmrazení je vložte do sáčku.

Pokud nasekanou zeleninu a větvičky ihned vložíte do plastového sáčku, aniž byste je předem zmrazili, vytvoří se z nich hrudka.

Moření

Čerstvý koriandr lze nakládat. Nasekejte bylinky a naplňte je ve vrstvách do půllitrové sklenice, každou vrstvu posypte solí. Bylinky pevně utěsněte, zasypte vrstvou soli a přikryjte víkem. Nakládané bylinky skladujte v chladničce nebo chladném sklepě. Před použitím bylinky propláchněte vodou.

Konzervování

Koriandr se na zimu konzervuje buď samotný, nebo v kombinaci s jinými bylinkami či zeleninou. Litrové sklenice se naplní omytým koriandrem, oloupaným česnekem a snítkami petrželky.

Pro přípravu nálevu vezměte:

• Voda - 2 litry.
• Sůl - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Ocet - 3 polévkové lžíce.

Nejprve nalijte do sklenic vroucí vodu a nechte je 10 minut odstát. Poté vodu sceďte a sklenice naplňte nálevem. Uzavřete víčka a zabalte je do deky.

Konzervace v marinádě

Hospodyňky, které rády zavařují zeleninu, vědí, jak uchovat koriandr po celou zimu.

Moření je běžná metoda. Postup je následující:

• Zelenina se jemně naseká a plní do čistých, suchých sklenic se závitem.
• Marinádu připravte z jedné a půl sklenice vody, lžíce 9% octa a ½ lžičky soli.
• Nalijte vroucí marinádu do sklenic až po ramena a poté do každé sklenice přidejte 2 lžíce rostlinného oleje.

Sklenice se zašroubují víčky, nechají se vychladnout pod dekou a uloží na chladné místo.

Marinovaný koriandr lze použít k přípravě salátů, předkrmů a prvních chodů.

V oleji

Z koriandru a koriandru si můžete vyrobit pikantní olej na salátové zálivky a domácí marinády. Naplňte láhev do poloviny bylinkami a pupeny, dolijte rafinovaným olejem a nechte dva týdny louhovat na tmavém místě.

Pokud se olej nechá delší dobu louhovat, získá nahnědlý odstín a příjemnou kořeněnou vůni. Tento olej se používá k dochucení obilovin a bramborových pokrmů.

Do oleje můžete přidat 5–6 stroužků česneku a lusk pálivé papričky. Tento olej je ideální na zálivku do salátu.

Máslo s bylinkami

Máslo s koriandrem se v zimě používá k potírání toastů a sendvičů.

Pro přípravu zdravého a chutného jídla byste měli vzít následující ingredience:

• Mastné máslo - 200 gramů.
• Nasekaný koriandr - 0,5 šálku.
• Sůl - špetka.

Vyjměte máslo z lednice, přendejte ho do misky a nechte 4 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Poté změklé máslo rozmačkejte s bylinkami a solí, rozetřete ho na kousky alobalu a srolujte do trubičky.

Aby bylo máslo hladké, můžete ho rozmixovat mixérem.

Kostky se zeleninou

Bylinky omyjte a jemně nasekejte. Vložte je do misky na led a zalijte dehydrovanou minerální vodou. Vložte do mrazáku, zmrazte kostky ledu a poté je přendejte do plastového sáčku.

Jak používat koriandr

Mražený koriandr se do pokrmů přidává ke konci vaření; není nutné jej předem rozmrazovat. Sušený koriandr a semínka se často používají do omáček a domácí majonézy. V případě potřeby lze bylinku rozemlít na prášek prsty.

Nepoužívejte mražené bylinky jako ozdobu. Po rozmrazení budou listy vypadat nevzhledně, proto je nejlepší koupit čerstvé bylinky.

Prospěšné vlastnosti koriandru v zimě

Koriandr se již dlouho používá k léčbě mnoha nemocí. Když se zaseje do květináče, koření účinně čistí vzduch v domácnosti. Koriandr je dobrým antiseptikem a používá se také jako expektorans při dráždivém kašli.

Koriandr obsahuje mnoho vitamínů a živin. Toto koření může nahradit farmaceutické vitamínové doplňky. Kostky ledu s kousky byliny se používají k péči o obličej.

Ne každý má rád čerstvý koriandr kvůli jeho výrazné vůni. Znalci tvrdí, že chuť lze mírně zmírnit jemným nasekáním listů nožem. Zmrazení a sušení bylinky také snižuje její štiplavé aroma.