Tipy, kdy sklízet ředkvičku daikon pro zimní skladování

Odrůda ředkvičky Daikon Vyznačuje se sladkou chutí, šťavnatostí a bohatým obsahem vitamínů. Ve srovnání s klasickými odrůdami má tato odrůda několik jedinečných vlastností, takže si zahradníci při pěstování této plodiny kladou otázku: Kdy sklízet ředkvičku Daikon pro skladovánía za jakých podmínek zelenina neztratí své vlastnosti.

Sklizeň daikonu pro skladování

Doba sklizně závisí na konkrétní odrůdě, době výsadby, půdních podmínkách, povětrnostních podmínkách a pěstitelské oblasti. Průměrná doba zrání je 40 až 70 dní od prvních výhonků. Ředkvičky daikon by se měly sklízet před nástupem trvalých mrazů, protože vystavení chladu zeleninu poškodí. Pokud se dodrží pěstební podmínky a doporučené doby výsadby, sklizeň by měla začít koncem října.

Protože okopaniny rostou v hloubce asi 50 centimetrů a mají křehkou strukturu, musí být sklizeň vykopána opatrně, aby se zabránilo mechanickému poškození. Pokud je skořápka kořenové plodiny poškozená, je lepší je jíst bez skladování.Z ředkviček není třeba smývat zbývající zeminu; jednoduše je nechte na vzduchu zcela vyschnout. Z tohoto důvodu je nejlepší vykopávat ředkvičky daikon za horkého a suchého počasí.

Pokud chcete získat nová semena pro výsadbu v příští sezóně, můžete plody vykopat a o několik dní později je znovu zasadit, aby se vyrašily. Některé odrůdy lze nechat v zemi bez vykopání, což jim umožní vyklíčit a vytvořit semena.

Skladování daikonu

Po vytřídění celých plodů ze sklizně je možné je skladovat po dlouhou dobu. Za správných skladovacích podmínek může sklizeň vydržet celou zimu, aniž by ztratila svou nutriční hodnotu nebo chuť.

Seznam základních pravidel pro skladování zahrnuje následující:

1. Vhodná teplota pro konzervace ředkviček Odrůda Daikon se pohybuje mezi 0-7 stupni.
2. Sklizeň lze zabalit do plastových sáčků. Sáčky volně uzavřete, aby mohla cirkulovat vzduch.
3. Hnijící plody musí být okamžitě zničeny, aby neznečistily dobrou úrodu.
4. Během skladování by měla být kořenová zelenina pravidelně kontrolována, aby se včas zjistil vývoj plísní nebo výskyt škůdců.

Vědět, jak skladovat úrodu, vám pomůže mít čerstvé ředkvičky po celou zimu. Dodržováním výše uvedených pokynů můžete úrodu uchovat až do jara.

Ve sklepě

Nejdelší trvanlivosti lze dosáhnout skladováním sklizené úrody ve sklepě. Skladovací prostor však musí splňovat řadu požadavků, včetně:

• teplota vzduchu v zimě by neměla klesnout pod nulu;
• vhodná úroveň vlhkosti je 85-90 %;
• roztavený sníh a podzemní voda nesmí proniknout do sklepa;
• Pro zachování kořenové zeleniny je třeba dbát na její ochranu před škůdci a plísněmi.

Ředkvičky Daikon lze skladovat na dřevěných policích ve sklepě nebo v krabicích. Před uložením sklizně v interiéru proveďte vizuální kontrolu. Pokud je zjištěna plíseň, natřete stěny antimykotickou barvou a pokud je přítomen hmyz, ošetřete sklep insekticidy.

V lednici

Zatímco sklep je vhodnější pro skladování větších ředkviček, menší úrodu je nejlepší skladovat v lednici. Tím zajistíte, že budete mít v kuchyni vždy čerstvé ředkvičky pro použití v různých pokrmech nebo k čerstvé konzumaci. U kořenové zeleniny, kterou plánujete skladovat v chladničce, neodřezávejte vršek úplně – ponechte asi 3 centimetry. Nejlepší je umístit úrodu do perforovaných sáčků.

Daikon má v chladničce maximální trvanlivost 1 měsíc, proto je důležité odhadnout požadované množství sklizně. Během této doby se doporučuje zeleninu vizuálně zkontrolovat, zda neobsahuje plak, skvrny nebo otlaky.

Zmrazení

Chcete-li sklizeň zmrazit, můžete kořenovou zeleninu nakrájet na malé kousky nebo ji nastrouhat a poté ji rozdělit na malé porce. Je důležité, aby během přípravy neunikla všechna šťáva, protože nakrájená ředkvička by mohla zmrznout do hrudky. Jednotlivé porce kořenové zeleniny vložte do plastové nádoby nebo sáčku a poté je vložte do mrazáku.

Pokud chcete k vaření použít mražené potraviny, vyjměte je a rozmrazte při pokojové teplotě. Tato metoda zachovává většinu nutričních vlastností, ale pouze pokud jsou zmrazeny jednou. Pokud potraviny opakovaně zmrazujete, nejenže ztratí obsah vitamínů, ale také se stanou bez chuti.

Zachování

Po nakrájení nebo nastrouhání čerstvých ředkviček je můžete konzervovat smícháním s mrkví nebo jinou zeleninou a marinováním. Pro přípravu marinády přiveďte k varu roztok vody, soli, cukru, octa, bylinek a pepře. Konzervovaná kořenová zelenina je ideální jako základ salátu, příloha nebo samostatná svačina. Konzervované ředkvičky skladujte na chladném místě, těsně uzavřené.

Ředkvičková šťáva

Šťáva vymačkaná z odrůdy Daikon má mnoho prospěšných vlastností., protože obsahuje většinu vitamínů. Tento nápoj se doporučuje k pravidelné konzumaci lidem s trávicími problémy. Lze jej připravit ve velkém množství a skladovat na zimu, pokud úroda předčí očekávání nebo pokud není možné uchovat celou kořenovou zeleninu.

Pro výrobu šťávy je vhodný standardní odšťavňovač. Po oloupání a vymačkání ovoce nalijte tekutinu do sterilizovaných skleněných nádob a pasterujte v dvojitém kotli půl hodiny. Poté nádoby pevně uzavřete, ujistěte se, že jsou vzduchotěsné, a skladujte je na chladném a tmavém místě.

Recept na šťávu umožňuje použití okopanin poškozených během vykopávání, což umožňuje zabránit zničení části sklizně s drobnými vadami.