TOP 10 receptů na přípravu nakládaného daikonu na zimu doma, skladování připravených ingrediencí

Nakládaný daikon, japonská ředkev, si stále častěji získává oblibu u kuchařů i domácích kuchařů. Tato sladká ředkev je ceněna pro svou pikantní, štiplavou chuť a zdravotní přínosy. V Zemi vycházejícího slunce se tradičně krájí a podává jako příloha nebo se zabaluje do sushi. Čerstvý daikon se dobře uchovává ve sklepě až do jara. Lze jej zavařovat a vychutnávat si ho i v zimě. Tato neobvyklá zelenina se dobře hodí k mnoha pokrmům.

Užitečné vlastnosti produktu

Daikon nám v létě poskytuje největší množství živin. Ale výhody... ředkvičky lze skladovat na zimu, a to konzervováním. Daikon obsahuje řadu minerálů a vitamínů: fosfor, měď, železo, jód, draslík, vápník, selen a také celou řadu vitamínů skupiny B, které jsou neocenitelné pro lidský buněčný metabolismus. Tato kořenová zelenina se od mnoha jiných rostlinných potravin liší tím, že neabsorbuje škodlivé látky ze vzduchu a půdy, včetně hromadění těžkých kovů.

Navzdory všem výhodám ředkviček lékaři radí lidem s vředy, gastritidou nebo jinými gastrointestinálními problémy, aby je konzumovali s opatrností, a to jak čerstvé, tak konzervované.Konzumace sladké japonské ředkvičky je dobrý způsob, jak očistit tělo, zbavit se toxinů a snížit špatný cholesterol.

Pokud ji budete jíst pravidelně, můžete se vyhnout lékům. Draslík a vápník obsažené v ředkvičkách snadno odstraňují toxiny a přebytečnou tekutinu.

Pití půl sklenice džusu denně může pomoci obnovit klid a udržet si pozitivní náladu, protože tento nápoj posiluje nervový systém. Nejenže snižuje agresi, ale také pomáhá s hubnutím. 100 gramů obsahuje pouze 18 kilokalorií.

Připravte si potřebné ingredience

Nakládaný daikon je lahodnou přílohou k masovým a rybím pokrmům a lze jej jíst i samostatně jako zdravou svačinu. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující základní ingredience: daikon a marinádu.

Japonská ředkev se pěstuje v mnoha evropských zemích, Spojených státech a Brazílii. Má mnoho kulinářských výhod: nevyžaduje žádné zvláštní skladovací podmínky a její prospěšné vlastnosti zůstávají v průběhu času prakticky nezměněny.

Daikon se nejlépe sklízí ze zahrady za suchého počasí, a to vytahováním z půdy za vrcholky. Čerstvé kořeny daikonu se uchovávají v chladničce nebo na chladném místě, například ve sklepě nebo ve sklepě.

Nakládaný daikon připravíte tak, že ho propláchnete studenou vodou pomocí speciálního kartáče. Poté ho oloupete jako mrkev nebo bramboru, znovu ho propláchnete a necháte oschnout. Ředkvičky můžete nastrouhat na tenké plátky.

Přípravy na zimu

Zahrádkáři, kteří pěstují daikon, se často potýkají s otázkou, jak tuto zdravou kořenovou zeleninu uchovat pro budoucí použití v jednoduchých domácích podmínkách. Optimálním způsobem, jak zachovat základní vitamíny a minerály, stejně jako chuť japonské ředkvičky, je její nakládání. Existuje několik receptů na konzervaci této kořenové zeleniny.

Vaření v klasické marinádě

Nakládaný daikon, připravený podle klasického receptu, je lahodný a jedinečný pikantní pokrm. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 gramů daikonu;
• 3 lžíce cukru;
• 3 čajové lžičky soli;
• 60 gramů stolního, rýžového nebo jablečného octa;
• špetka kurkumy, papriky, kurkuminu, šafránu nebo jiného koření dle chuti.

Pro přípravu daikonu v klasické marinádě kořeny důkladně omyjte, odstraňte případné skvrny, osušte je a jemně nasekejte. V japonské tradici je zvykem krájet daikon na proužky. Před vložením ředkviček do sklenic je sterilizujte, napařte a nechte uschnout na čisté utěrce. Nakrájené ředkvičky můžete vložit do vysušených sklenic proužky dolů.

Nyní si můžete připravit marinádu. V hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte cukr, sůl a vámi zvolené koření a poté zalijte octem. Výslednou marinádu nechte mírně vychladnout a poté ji nalijte do sklenic s daikonem. Pevně ​​uzavřete víčka, sklenice otočte dnem vzhůru a nechte týden při pokojové teplotě.

Po uplynutí této doby lze nakládaný daikon skladovat v chladničce nebo ve sklepě.

Nakládané v japonském stylu

Postup přípravy japonského daikonu je téměř identický s klasickým receptem na nakládání, protože pochází z Japonska. Obyvatelé této země tento pokrm natolik milují, že ho podávají ve všední dny i svátky.

Aby daikon získal svou jemnou sladkokyselou chuť, Japonci se uchylují k několika tajemstvím jeho přípravy:

• Pro moření je třeba vzít nejčerstvější, nejmladší kořenovou zeleninu, bez jakýchkoli vad, měla by při kousnutí hlasitě křupat;
• Doporučuje se nahradit stolní ocet rýžovým, je mírnější;
• Šafrán musí být v pokrmu přítomen jako koření.

Korejská příprava

Ředkvičky si můžete snadno a lahodně nakládat pomocí tohoto receptu na daikon v korejském stylu. Tento lahodný předkrm je oblíbený mezi milovníky asijské kuchyně.

Korejský daikon se připravuje z:

• 2-3 středně velké kořeny japonské ředkvičky;
• cibulové hlavy;
• ¼ šálku olivového oleje;
• několik stroužků česneku;
• 20 mililitrů stolního octa 9%;
• lžička semen koriandru;
• sůl dle chuti;
• špetky sušené chilli papričky.

Na přípravu marinády rozdrťte česnek a rozemlejte semínka koriandru. Zalijte octem a opepřete. Cibuli nadrobno nakrájejte, dejte ji na pánev a orestujte na másle. Po vychladnutí přidejte do marinády rostlinný olej, ve kterém jste ji smažili. Cibuli nechte na pánvi, do marinády ji nepřidávejte.

Daikon omyjte, oloupejte a nadrobno nasekejte. Zeleninu vložte do marinády, dobře promíchejte a nechte 2–3 hodiny odstát. Po uplynutí této doby je pikantní pokrm připravený k jídlu. Aby byl pokrm nejen chutný, ale i krásný, můžete přidat špetku kurkumy. Ta dodá nakládanému daikonu žlutý odstín.

Recept s kurkumou

Je snadné dopřát rodině a přátelům originální předkrm – nakládané ředkvičky s kurkumou.

K tomu budete potřebovat:

• čerstvý daikon – 200 gramů;
• voda – 100 mililitrů;
• rýžový ocet – 100 mililitrů;
• cukr – 100 gramů;
• sůl – dle chuti;
• kurkuma - půl čajové lžičky.

Na přípravu marinády smíchejte v hrnci rýžový ocet a vodu, poté přidejte kurkumu a cukr. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte hrnec a nechte vychladnout. Daikon omyjte, oloupejte a nakrájejte na půlkroužky nebo proužky. Chcete-li odstranit hořkou chuť, dejte daikon do cedníku, posypte solí a nechte asi hodinu odstát.

Opláchněte sůl, kousky přendejte do sklenice a zalijte je vychladlou marinádou. Sklenici pevně uzavřete a dejte do lednice. Produkt je připraven k jídlu následující den.

Pravidla pro skladování daikonu

Japonská ředkvička si při správném skladování přes zimu může zachovat většinu svých prospěšných vlastností. Můžete si ji užívat až do jara. Nejlepší místo pro skladování daikonu je ve sklepě. Teplota v takové místnosti je pro kořenovou zeleninu ideální. Pokud však sklep nemáte, můžete ředkvičku přes zimu skladovat na zatepleném balkonu, v lednici nebo ve sklepě.

Nakládaný daikon vydrží dobře až do jara ve spížích, při pokojové teplotě, ve sterilizovaných, těsně uzavřených sklenicích.

Sladká japonská ředkev je skvělou zimní potravinou, protože je zdrojem vitamínů a dalších prospěšných živin. Je to také skvělý způsob, jak si během mrazivých zimních měsíců dopřát exotický orientální pokrm.