TOP 18 receptů na přípravu brusinkových zavařenin bez vaření na zimu

Brusinky jsou ceněny pro svou vynikající chuť a zdravotní přínosy, proto se často používají k zavařování. Existuje několik receptů na přípravu brusinek na zimu bez vaření. Tyto recepty se liší ingrediencemi a specifikami procesu vaření.

Výhody sklizně bobulí na zimu

Mnoho hospodyněk dává přednost zásobám brusinek na zimu kvůli řadě výhod, včetně:

1. Za příznivých podmínek mají konzervy dlouhou trvanlivost. To umožňuje přípravu různých receptů a občasné otevírání konzerv.
2. Bobule se dobře hodí k dalším ingrediencím. Kombinace brusinek s ovocem a kořením vytváří vynikající chutě.
3. Brusinky lze sklízet v jakékoli formě. Plody lze zmrazit, sušit nebo vařit čerstvé.
4. Tyto pochoutky jsou prospěšné pro diabetiky a další nemoci. Brusinky jsou navíc považovány za silný antioxidant a zpomalují proces stárnutí v těle.

Jak vybrat čerstvé brusinky

Před vařením je zásadní vybrat čerstvé bobule. Aby si zavařenina zachovala svou chuť, měly by být bobule pevné, středně velké a bez viditelných vad a známek hniloby.

Za pozornost stojí také barva bobulí - jednotná barva naznačuje správné zrání.

Příprava potřebných ingrediencí a nádob

Při přípravě zavařenin se doporučuje připravit si všechny ingredience a nádoby předem. Budete potřebovat několik hrnců, lžíci na míchání směsi a sterilizované sklenice s pevně přiléhajícími víčky. Nádoby se sterilizují zahříváním v jednom prostředí při teplotě 70–80 stupňů Celsia. Tato vysoká teplota eliminuje bakterie a prach ze sklenic.

Bobule vybrané k přípravě se předem omyjí ve studené vodě, odstraní se stopky a nechají se přirozeně uschnout. Pokud máte volný čas, můžete nechat brusinky ve vodě několik hodin.

Nejlepší recepty na brusinkové zavařeniny na zimu:

Zralé bobule lze použít k přípravě široké škály pochoutek. Abyste si vybrali ten správný recept, doporučuje se seznámit se s oblíbenými možnostmi a vybrat si ten, který odpovídá vašim vlastním preferencím a rozpočtu.

Klasický džem

Bobule zalijte vroucí vodou a nechte 2–3 minuty louhovat. Poté vodu sceďte a brusinky nasypte do hrnce. V samostatné nádobě připravte sirup z 1 kg bobulí, sklenice vody a 1,5 kg cukru. Bobule zalijte vroucím sirupem a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Volitelně můžete na konci vaření přidat hřebíček, nadrobno nakrájená jablka nebo hrušky a citronovou kůru a kůru.

Brusinkový džem

Pro konzervaci džemu můžete použít čerstvé nebo mražené bobule. Bobule omyjte, dejte je do hrnce a rozmixujte tyčovým mixérem. Poté přidejte cukr a vodu a hrnec postavte na mírný oheň. Směs přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, dokud se cukr zcela nerozpustí. Protože bobule jsou bohaté na pektin, džem zhoustne bez nutnosti dalších želírujících látek.

Bobuľový sirup

Zralé bobule jsou vhodné na sirup; měly by být předem omyty a vloženy do skleněné nádoby. Bobulovitý sirup se připravuje z následujících ingrediencí:

• 1 kg brusinek;
• 400 ml vody;
• 300 g cukru;
• hrst citronové kůry.

Všechny ingredience smíchejte, přiveďte k varu na středním plameni, sceďte a nechte vychladnout. Hotový sirup nalijte do sklenice, přikryjte pečicím papírem a skladujte na chladném místě.

Voňavý džem

Bobulová marmeláda je středně sladká a nenápadná, s mírnou kyselostí. Proces přípravy se skládá z následujících kroků:

1. Zralé bobule se omyjí a nechají uschnout, poté se přenesou do hrnce.
2. K ovoci se přidá voda a zahřívá se na mírném ohni, dokud nezměkne.
3. Výsledná hmota se propasíruje přes síto, smíchá se s cukrem a vaří se do změknutí.
4. Jakmile směs získá konzistenci džemu, hotový výrobek lze uchovat ve sterilizovaných sklenicích.

Brusinky v želé na zimu

Pro zachování želé dejte bobule do hrnce a vařte ve vlastní šťávě, dokud bobule nezačnou praskat. Povařenou směs sceďte přes jemné síto, přidejte 2 hrnky cukru nebo medu pro doslazení a pokračujte ve vaření, dokud želé není hotové. Vychladlé želé se nalije do sterilizovaných nádob a uzavře se víčky.

Bobulová šťáva

Brusinková šťáva se rychle připravuje, je osvěžující a hasí žízeň. Pro přípravu bobule rozmačkejte, abyste získali šťávu, vložte je do vroucí vody a smíchejte s cukrem. Všechny ingredience smíchejte, přiveďte k varu a odstavte z plotny. Jakmile šťáva vychladne a vylouhuje se, přeceďte ji přes síto a lahvujte. Nápoj můžete konzervovat nebo ihned konzumovat.

Nejchutnější likér

Pro výrobu likéru se brusinky rozdrtí, zalijí vodkou a nechají louhovat 12–14 dní. Směs se pravidelně protřepává a po louhování se smíchá s převařeným a vychladlým cukrovým sirupem. Po 70–90 minutách se nápoj přefiltruje a plní do lahví.

Šťáva

Nejjednodušší způsob, jak si připravit šťávu, je v mixéru. Omyté brusinky propláchněte, smíchejte s cukrem a zřeďte vodou. Šťávu oddělte od zbytku pomocí síta. Hotový produkt můžete ihned konzumovat nebo ho povařit a skladovat ve sterilizovaných nádobách pro dlouhodobé skladování.

Nakládání bobulí

Recept na nakládané brusinky je považován za jeden z nejjednodušších. Bobule můžete nakládat následujícím způsobem:

1. Roztok soli přiveďte k varu a nechte ho vychladnout.
2. Bobule se nalijí do sklenic až po okraj a zalijí se sirupem.
3. Pro chuť můžete do sklenic přidat pár plátků oloupaných jablek.
4. Sklenice zakryjte útlakem a gázou nahoře a po 20 dnech dejte marinovaný produkt do chladničky k uskladnění.

Sušení brusinek

Brusinky můžete rychle usušit v elektrické sušičce. Bobule omyjte a rozložte je v jedné vrstvě. Zapněte sušičku na 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita) a během sušení bobule několikrát obraťte, aby se rovnoměrně vysušily. Sušené bobule skladujte ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Sušené brusinky lze použít k výrobě různých dezertů a zavařenin.

Příprava pastily

Brusinky dejte do smaltované mísy a pečte v troubě při 80 stupních Celsia (176 stupňů Fahrenheita), dokud zcela nezměknou. Napařené bobule protlačte přes síto a výslednou směs smíchejte s cukrem. Směs bobulí dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě při 40–60 stupních Celsia (104–140 stupňů Fahrenheita), dokud bobule neuschnou. Na vysušenou vrstvu přidejte další vrstvu a pokračujte v sušení. Jakmile máte 3–5 vrstev, pastilku nakrájejte a skladujte na suchém místě.

Neobvyklý recept na nakládání

Původní metoda nakládání zahrnuje přidání druhotných ingrediencí. Brusinky se smíchají s nakrájeným zelím a mrkví a poté se nakládají podle klasického receptu. Tento přípravek je vhodný jako příloha k hlavnímu chodu.

Drcené brusinky s cukrem

Rozmačkáním bobulí dřevěnou lžící a smícháním s cukrem můžete vytvořit zavařeninu, kterou lze použít jako dezert nebo jako sladkou přílohu k jiným pokrmům. Zavařenina se plní do skleněných nádob a skladuje v chladničce.

Omáčka a koření na maso

Omáčka k masovým pokrmům se připravuje z změklých brusinek. Bobule se rozmixují a dusí na mírném ohni, přidají se bylinky, strouhaný zázvor, škrob a skořice.

Ovocná a bobulová pochoutka

Díky své příjemně trpké chuti se brusinky dobře hodí k různým druhům ovoce. Nejčastěji se bobule konzervují s plátky jablek. Jako doplňkové ingredience se používá skořice a další koření.

Tuto ovocnou a bobulovou pochoutku si můžete připravit bezprostředně před konzumací podle následujícího receptu:

1. Brusinky se omyjí a nechají uschnout, poté se umístí do nádoby o vhodném objemu.
2. Podle chuti přidejte nadrobno nakrájená jablka, hrušky a další ovoce.
3. Chcete-li snížit kyselost ovoce, posypte pochoutku cukrem a důkladně promíchejte.

Sladký džem bez vaření

Výroba džemu bez tradičního vaření bobulí vám ušetří čas. Pro výrobu sladké marmelády se bobule přeberou a omyjí pod tekoucí studenou vodou. Omyté bobule se umístí do předsterilizované skleněné nádoby.

V oddělené nádobě připravte sirup rozpuštěním cukru ve studené vodě, přidáním citronové šťávy a přivedením k varu na středním plameni. Připraveným sirupem zalijte brusinky a sklenice pevně uzavřete vzduchotěsnými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou utěrkou a nechte je vychladnout. Poté skladujte na chladném a tmavém místě.

Zmrazit

Před zmrazením je třeba brusinky důkladně omýt a osušit. Pro větší pohodlí je rozdělte do několika sáčků, vložte je do mrazáku a v případě potřeby je vyjměte.

Brusinky v moučkovém cukru

Pokud bobule nemůžete zpracovat, jednoduše je omyjte a posypte moučkovým cukrem. Z této pochoutky vznikne jednoduchý dezert.

Tinktura z brusinek s vodkou

Tato silná tinktura je ideální k pití jako aperitiv. Pro přípravu alkoholického nápoje se bobule rozdrtí a smíchá s cukrem a vodkou. Ingredience se důkladně promíchají, umístí do těsně uzavřené nádoby a uchovají na chladném místě po dobu jednoho měsíce. Nádobu pravidelně protřepávejte. Po měsíci roztok sceďte přes plátýnko a nalijte do čisté nádoby. Po několika dnech se tinktura vyčistí a lze ji stáčet do lahví pro trvalé skladování.

Jak a jak dlouho skladovat přípravky

Zavařeniny můžete skladovat déle než rok na chladném a tmavém místě. Ideální skladovací místa zahrnují lednici, sklep, spíž nebo kredenc.