13 nejlepších receptů na angreštovou omáčku na zimu

Tato lahodná bobule se často zpracovává na džem a další sladké zavařeniny na zimu. Za vyzkoušení ale stojí i angreštové omáčky na zimu, s rozmanitými recepty, které uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. Ať už si ji vychutnáváte při zvláštní příležitosti nebo jen tak, tato omáčka se svou nádhernou vůní a noblesou vylepší každé jídlo.

Angreštová omáčka: chuťové vlastnosti předkrmu

Hustá, zrnitá textura omáčky vytváří perfektní kulisu pro bohatou a komplexní chuť, jako esence parfému. Je slaná, kyselá, trpká a s nádechem sladké. Některé omáčky se téměř podobají džemu.

Specifika přípravy

Při přípravě tohoto produktu se doporučuje dodržovat uvedené poměry, protože jakákoli odchylka od nich může negativně ovlivnit jeho chuť a další vlastnosti. Například nadbytek cukru může rychle způsobit kvašení.

Výběr a příprava surovin a nádob

Pokud recept neuvádí konkrétní druh angreštu, můžete použít jakýkoli druh – zelený nebo červený, ať už je to jakákoli vaše chuť. Bobule je nejlepší sbírat za suchého počasí – to zlepší jejich chuť. Oddělte je od stonků, opláchněte pod tekoucí vodou a nechte uschnout v cedníku, občas jím jemně protřepejte. Většina receptů nevyžaduje sterilizaci, proto si skleněné nádoby předem připravte. Například je omyjte jedlou sodou, propláchněte vroucí vodou a osušte v troubě.

Recepty na lahodnou angreštovou omáčku

Navzdory výše zmíněným změnám v receptuře můžete omáčky zpestřit přidáním čehokoli potřebného v malém množství. Rozmarýn, kořen rebarbory, oregano, meduňka, estragon, skořice.

Některé angrešty můžete také nahradit jinými – jablečnými, švestkovými, pomerančovými.

Klasický způsob vaření

Produkty:

• 1 kg angreštu;
• 15 g kuchyňské soli;
• 6 stroužků česneku;
• 40 g cukru;
• mletý černý pepř;
• 10 ml octa;
• chmeli-suneli;
• 15 ml slunečnicového oleje;
• 100 ml vody.

Způsob přípravy:

• Bobule vařte ve vodě do změknutí, rozmixujte na pyré;
• přidejte všechny ingredience, přiveďte k varu;
• Zalijte octem a olejem, nalijte do sklenic.

Rychlý recept bez vaření a sterilizace

Složení:

• 1 kg angreštu;
• 500 g brusinek;
• 3 hlavy česneku;
• 0,5 šálku medu.

Postup:

• nasekejte česnek;
• bobule rozemlejte v mlýnku na maso;
• Všechny ingredience smíchejte a dejte do nádoby.

Angreštový kečup "Pikantní chuť"

Produkty:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg rajčat;
• 2 sladké papriky;
• 2 lžíce suché papriky;
• 300 g cibule;
• 0,5 lžičky mleté ​​červené papriky;
• 40 g kuchyňské soli;
• 80 g cukru;
• 30 ml octa;
• 60 ml olivového oleje.

Způsob přípravy:

• Bobule, papriky, cibuli a rajčata rozmixujte na masovém mlýnku;
• přidejte feferonku a další ingredience;
• Naskládejte do sklenic a sterilizujte nádoby.

Recept s rozinkami a zázvorem

Složení:

• 1 kg nezralých angreštů;
• 6 stroužků česneku;
• 350 g červené cibule;
• 40 ml vody;
• 20 ml olivového oleje;
• 30 ml octa;
• 160 g cukru;
• 30 g kamenné soli;
• 2 lžičky kari;
• 80 g rozinek;
• 0,5 lžičky mletého zázvoru.

Postup:

• Na přípravu omáčky opečte na oleji nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidejte vodu a duste třetinu hodiny;
• přidejte bobule, cukr a sůl;
• po 10 minutách přidejte zbývající ingredience;
• Vařte dalších 10 minut a rozdělte do skleněných nádob.

Česneková a koprová omáčka

Produkty:

• 1 kg česneku;
• 3 hlávky kopru;
• 1 sladká paprika;
• 280 g koriandru a celeru;
• 1 křenový list;
• 10 g kuchyňské soli;
• 30 ml vody;
• 20 g cukru.

Způsob přípravy:

• Angrešt vařte 10 minut ve vodě a rozmixujte na pyré, protřete přes síto;
• směs vařte půl hodiny;
• nasekejte bylinky, papriku bez semínek a česnek;
• Všechny ingredience smíchejte a vařte další půl hodiny, poté přelijte do sklenic.

Recept s italskými bylinkami

Složení:

• 1 kg angreštu;
• 250 ml ananasové šťávy;
• 70 ml citronové šťávy;
• 0,5 lžičky bílého pepře;
• 60 g cukru;
• 3 lžíce sušených italských bylin.

Postup:

• Vše dejte do hrnce, přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni;
• pyré, vraťte na oheň, opepřete a nechte čtvrt hodiny odstát – nechte koření dodat omáčce chuť a nechte louhovat;
• dejte do sklenic.

S rozinkami a vinnou marinádou

Produkty:

• 1 kg angreštu;
• 300 ml červeného vína;
• 170 ml vody;
• 50 g kamenné soli;
• 10 stroužků česneku;
• 65 g hořčice;
• 180 g cukru;
• 50 g žlutých rozinek.

Způsob přípravy:

• Smíchejte bobule rozdrcené v mlýnku na maso s hrozny, vodou a cukrem a vařte čtvrt hodiny;
• přidejte nasekaný česnek, sůl a hořčici, odpočítávejte 8 minut;
• Přidejte víno a po 5 minutách přendejte produkt do skleněné nádoby.

Tkemali

Složení:

• 1 kg nezralých angreštů;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lžička nasekaného koriandru;
• kuchyňská sůl;
• 1 chilli paprička;
• snítky koriandru a petrželky;
• 50 g cukru.

Postup:

• angrešt a česnek rozemeleme v mlýnku na maso;
• smíchejte s nasekanými bylinkami a vším ostatním;
• Odpočítávejte půl hodiny vaření, dokud nebude přípravek hotový, nalijte do nádob.

Sladkokyselá omáčka k masu s bezinkami

Produkty:

• 1 kg angreštu;
• 2 snítky bezu černého;
• 40 ml limetky (šťáva);
• 180 g másla;
• 180 g krystalového cukru;
• kuchyňská sůl.

Způsob přípravy:

• dejte máslo do hrnce, rozpusťte v něm cukr;
• přidejte zbývající ingredience a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni;
• Rozmixujte, vraťte na sporák a po 6 minutách přelijte do sklenic.

Pikantní angreštová omáčka s ořechy

Složení:

• 1 kg angreštu;
• 180 g česneku;
• 2 chilli papričky;
• větvičky kopru;
• 100 g kamenné soli;
• 320 g vlašských ořechů.

Postup:

• Bobule, česnek a chilli rozemeleme v mlýnku na maso;
• ořechy nasekejte na drobky;
• vše smíchejte, dejte na sporák;
• Po varu pokračujte ve vaření dalších 8 minut a přelijte do nádoby.

Zelený angreštový předkrm

Produkty:

• 1 kg nezralých angreštů;
• 500 g meruněk;
• 80 g cibule;
• 200 g sladké papriky;
• 0,5 lžičky sušené máty;
• 2 listy černého rybízu;
• 4 stroužky česneku;
• 10 ml citronové šťávy;
• kuchyňská sůl.

Způsob přípravy:

• Meruňky propasírujte přes síto a dejte do hrnce na sporák;
• přidejte nakrájenou cibuli, česnek a papriku, vařte, dokud zelenina nezměkne;
• přidejte bobule a všechny ostatní ingredience;
• Přiveďte k varu a půl hodiny vařte na mírném ohni, nalijte do sklenic.

Neobvyklý recept od Larisy Rubalské

Složení:

• 1 l angreštové šťávy;
• 270 g červeného rybízu;
• bramborový škrob;
• cukr.

Postup:

• smíchejte škrob a cukr, nalijte do šťávy, vařte;
• Přidejte rybíz, po 5 minutách nalijte do nádoby.

Zvenigorodská omáčka

Produkty:

• 1 kg nezralých angreštů;
• 400 g česneku;
• čerstvý koriandr a kopr.

Způsob přípravy:

• všechny ingredience nechte projít mlýnkem na maso;
• umístěte do sklenic.

Doba trvání a podmínky skladování

Omáčky s octem lze bezpečně skladovat 7–9 měsíců. Omáčky pouze se solí lze skladovat 4–6 měsíců. Skladujte na tmavém a suchém místě při teplotě nejvýše 14 °C. Některé omáčky (bezinková, Zvenigorodská) lze skladovat v chladničce až 5 měsíců.