Jednoduché recepty na mražený brusinkový kompot na zimu, jak ho konzervovat se sterilizací i bez ní

Běžný a snadný způsob sklizeň brusinek na zimu Brusinkový kompot je oblíbenou volbou. Brusinky patří k nejzdravějším bobulím v říši bobulovin. Obsahují vitamíny C, A, B a E, stopové prvky a organické kyseliny, které jsou zodpovědné za jejich baktericidní a antiseptické vlastnosti.

Doporučení pro přípravu lahodného aromatického brusinkového kompotu

Pro zavařování se nejlépe hodí pevné a mírně nezralé bobule. Během vaření neprasknou ani se při zavařování nezmění na kaši.

Čím méně času uplyne od okamžiku sklizně bobulí až po jejich zpracování, tím více vitamínů a mikroelementů v nich zůstane.

Hliníkové nádobí se nedoporučuje kvůli jeho nestabilitě při vysokých teplotách. Lepší jsou skleněné, smaltované nebo keramické nádoby.

Kompot vydrží dlouho pouze tehdy, pokud sklenice, ve kterých bude skladován, budou před použitím důkladně sterilizovány, včetně víček. Proces sterilizace by měl trvat alespoň sedm minut.

Příprava hlavní ingredience

Nejprve brusinky důkladně přeberte a odstraňte veškeré nečistoty, listy a větvičky. Buďte velmi opatrní, abyste nepoškodili slupky, protože jsou velmi tenké. Nejlepší je použít cedník a bobule ponořit do studené vody.

Poté by měly být čisté bobule rozloženy na hadřík a nechat uschnout.

Recepty na výrobu kompotu

Existuje mnoho různých metod přípravy. Liší se pouze ingrediencemi nápoje a zpracováním bobulí. Všechny metody se poměrně snadno připravují, ale chuť konečného produktu se bude v každém případě lišit.

Mnozí tvrdí, že přidání ovoce do kompotu obohacuje jeho chuť a získává různé nuance.

Nápoj s jablky nebo hruškami je mírně sladký, zatímco nápoj s pomerančem je sladký a mírně kyselý. Kompot bez jiného ovoce bude také mírně kyselý, ale ne přehnaně sladký, a přesto velmi chutný a hlavně zdravý.

Jednoduchý recept na zimu

Složení:

1. Brusinky – 500 gramů.
2. Krystalový cukr – půl kilogramu.
3. Voda.

Bobule důkladně přeberte a odstraňte nečistoty, nezralé nebo přezrálé plody. Vložte je do sklenice. Do hrnce nalijte vodu a zahřejte ji, přidejte krystalový cukr a nechte ho rozpustit. Jakmile je proces dokončen, výsledný sirup přelijte přes brusinky.

Nádoba musí být sterilizována po dobu 15–20 minut při teplotě 86–90 stupňů Celsia. Poté kompot zarolujte, obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Bez sterilizace

Složení:

1. Brusinky – 400 gramů;
2. Krystalový cukr – 200 gramů;
3. Voda.

Pro přípravu brusinkového kompotu bez sterilizace dejte přebrané brusinky do sklenice zalité vroucí vodou. Poté přiveďte vodu k varu a naplňte sklenici po ramena. Uzavřete sterilizovaným víkem, přikryjte silnou utěrkou a nechte půl hodiny louhovat. Nálev nalijte do hrnce (ne hliníkového) a přidejte cukr.

Pro ty, kteří nemají rádi sladkosti, můžete přidat o 20–30 % méně cukru.

Sirup vařte asi 5 minut, poté jej nalijte do sklenice a uzavřete. Sklenici otočte dnem vzhůru a zabalte ji do něčeho teplého, například do deky. Nechte sklenici vychladnout a poté ji uložte na chladné místo.

S přídavkem pomeranče

Složení:

1. Pomeranč – 50 gramů;
2. Brusinky – 500 gramů;
3. Cukr – 300 gramů;
4. Voda – 2 litry.

Kompot je vynikající, pokud je připraven z pomeranče. Přebrané brusinky dejte do sterilizované sklenice. Pomeranč důkladně omyjte a nakrájejte na tenké plátky, odstraňte semínka. Poté je vložte do sklenice.

V hrnci přiveďte vodu k varu a zahřejte ji na 100 stupňů Celsia. Jakmile se voda vaří, přidejte cukr, počkejte, až se rozpustí, a nechte dalších 5 minut vařit na mírném ohni. Poté sirup nalijte do nádoby, pevně ji uzavřete víkem, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou. Po půl dni můžete nápoj skladovat na chladném místě.

S přídavkem jablka

Složení:

1. Jablka – 1 kilogram.
2. Brusinky – 2 kilogramy.
3. Voda – 5-6 litrů.
4. Cukr – 1 kilogram.

Jablka důkladně omyjte a opatrně z nich odstraňte jádřince. Kyselé odrůdy se nejlépe hodí na kompot. Nakrájejte je na rovnoměrné plátky. Brusinky přeberte a osušte.

Vodu ohřejte na 100 stupňů Celsia a přidejte cukr. Míchejte, dokud se nerozpustí. Poté přidejte jablka a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Jablka vyjměte ze sirupu a dejte je do sterilizované sklenice.

Přidejte brusinky do sirupu a vařte 20 minut na mírném ohni, dokud trochu nezblednou. Poté brusinky vyjměte, položte je na jablka a zalijte sirupem. Sklenici pevně uzavřete a zabalte do deky. Po 24 hodinách můžete nápoj skladovat na chladném místě.

S hruškami

Složení:

1. Hrušky – 1 kilogram.
2. Brusinky – 2.
3. Cukr – 1.
4. Voda – 5-6 litrů.

Hrušky důkladně omyjte a nakrájejte na rovnoměrné plátky, přičemž zcela odstraňte jádřinec. Na kompot se nejlépe hodí zralé hrušky, ale ne přezrálé. Ovoce důkladně přeberte a nechte oschnout.

V hrnci přiveďte vodu k varu. Poté přidejte cukr a zahřívejte, dokud se zcela nerozpustí. Plátky hrušek opatrně vhoďte do sirupu a vařte na mírném ohni asi 20 minut, poté je vložte do sterilizované sklenice.

Vložte brusinky do sirupu a nechte 18 minut vařit na mírném ohni, poté je vyjměte a položte na hrušky. Výslednou směs nalijte do sklenice, pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky na 24 hodin. Poté nápoj skladujte na chladném místě.

Z mražených brusinek

Složení:

1. Mražené brusinky – 1,2 kilogramu.
2. Voda – 3 litry.
3. Cukr – 450 gramů.

Zmrazené bobule dejte do misky a nechte je rozmrazit, poté slijte přebytečnou vodu. Poté bobule vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu. Přidejte cukr a vařte dalších 5–6 minut.

Kompot nalijte do sterilizované nádoby, pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Jakmile kompot vychladne, uložte ho na chladné místo.

Jak skladovat brusinkový kompot

Nádoba s kompotem by měla být umístěna na chladném a tmavém místě, mimo dosah přímého slunečního záření. Sklenice by měla být pevně uzavřená. Nejlepší je, když uvnitř nezůstává žádný vzduch, jinak se na bobulích může tvořit plíseň.