Podrobné recepty na výrobu lahodného kečupu z rajčat a jablek doma na zimu

Mnoho hospodyněk si raději vyrábí vlastní kečup, než aby si ho kupovaly. Existuje mnoho různých způsobů, jak tuto rajčatovou omáčku připravit. Jablečný kečup je však oblíbenou volbou a každý si ho může doma na zimu připravit.

Příprava hlavní ingredience

Ačkoli se kečup nazývá jablečný kečup, jeho hlavní složkou jsou rajčata.

Pro přípravu lahodného a chutného kečupu je třeba vybrat správná rajčata. Při výběru rajčat věnujte pozornost jejich barvě.

Doporučuje se vybírat ovoce, které má jasně červenou barvu, protože obsahuje více lykopenu a dalších prospěšných mikroelementů.

Lahodnou omáčku lze připravit pouze ze zralých rajčat. Zralost určíte pečlivě prohlédnutím oblasti kolem stonku. Pokud má nazelenalý odstín, pak by takové ovoce nemělo být vybíráno pro konzervaci kečupu.

Zralost plodu můžete také určit hmatem. K tomu jemně zmáčkněte rajčata v ruce. Příliš pevná rajčata naznačují, že nejsou zcela zralá.

Dalším ukazatelem zralosti a čerstvosti rajčat je jejich vůně. Zralá rajčata mají jasnou, příjemnou vůni, kterou je těžké přehlédnout.

Po výběru rajčat na omáčku se začíná s jejich předběžnou přípravou. Všechna vybraná rajčata se omyjí a na několik hodin namočí do vody. Namočená rajčata se vloží do cedníku a 2–3krát propláchnou čistou studenou vodou.

Technologie domácího vaření

Příprava domácího kečupu bez znalosti specifik přípravy omáčky je poměrně obtížná. Proto se doporučuje předem si přečíst základní recepty, které vám pomohou správně uchovat potraviny na zimu.

Klasický recept

Pro přípravu klasické rajčatové omáčky s jablečnou příchutí použijte následující ingredience:

• kilogram čerstvých rajčat;
• 600 gramů jablek;
• 75 gramů soli a cukru;
• 20 gramů mletého pepře;
• 150 ml octa.

Příprava rajčatového dresinku na pokrmy začíná přípravou hlavních ingrediencí. Jablka a rajčata se omyjí, nakrájejí na kousky a zbaví se jádřinců. Ingredience se poté rozemele v mlýnku na maso a nalije do kotle. Hustá směs se vaří půl hodiny, poté se zalije octem, osolí a vaří dalších 5–10 minut. Tekutina se poté nalije do sterilizovaných sklenic.

Recept na hustý skořicový kečup

Skořice, kterou mnoho lidí používá při zimním konzervování kečupu, pomáhá dodat kečupu bohatou chuť. Omáčka se připravuje z následujících ingrediencí:

• 900 gramů šťavnatých rajčat;
• 750 gramů jablek;
• hlava česneku;
• 10 gramů mleté ​​skořice;
• 50 ml octa;
• 40 gramů cukru a soli.

Ovoce a zelenina se oddělí od semínek a jemně se nasekají. Nasekané ingredience se poté vloží do kovové misky a vaří se 35–40 minut na mírném ohni. Jakmile směs začne vřít, přidejte koření, cukr a sůl. Po 15 minutách přidejte ocet a 20 gramů pálivé papriky. Připravená omáčka se nalije do sklenic a uzavře se víčky.

S rajčaty

Na přípravu omáčky budete potřebovat alespoň 3–4 kilogramy baculatých, šťavnatých rajčat. Důkladně je omyjte, nakrájejte na čtyři stejné kusy a vložte do kotle. Po přípravě rajčat nakrájejte 400 gramů jablek, jednu cibuli a papriku. Všechny nakrájené ingredience dejte do nádoby s rajčaty.

Kotlík s rajčatovo-jablečnou směsí postavte na sporák a přiveďte k varu. Jakmile směs dosáhne varu, přidejte 10 gramů nového koření a hřebíčku. Zeleninová směs se vaří 20–30 minut, poté se odstaví ze sporáku a nalije do zavařovací nádoby.

Bez jablečného octa

Na přípravu jablečno-rajčatové omáčky bez octa budete potřebovat následující ingredience:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• 800 gramů jablek;
• 80 gramů cukru;
• 65 gramů soli;
• suché koření dle chuti;
• hlava česneku.

Nejprve omyjte rajčata a jablka, nakrájejte je a rozmixujte. Výslednou tekutinu nalijte do kovového hrnce a přiveďte k varu. Poté do omáčky přidejte koření, nasekaný česnek, sůl a cukr. Několik minut míchejte a poté nalijte do sklenic.

Rychlý způsob bez sterilizace

Abyste omáčku uchovali bez sterilizace, budete se muset seznámit s postupným postupem přípravy.

Nejprve se pět kilogramů zralých jablek omyje, aby se odstranil prach, slupka a jádřinec. Poté se ovoce nakrájí na kostičky a vaří se v hrnci s vodou. Jakmile se jablka promění v kaši, smíchají se s rajským protlakem, cukrem a octem. Výsledná směs se vrátí na sporák a vaří se hodinu na mírném ohni. Horký kečup se nalije do sklenic a uzavře se hermeticky uzavřenými víčky.

Dobré, až si olíznete prsty

Při sklizni kečup na zimu podle tohoto receptu použijte následující produkty:

• 1-3 kg rajčat;
• 700 gramů jablek;
• 200 gramů cibule;
• 80 gramů soli;
• 60 ml octa;
• mletý pepř dle chuti.

Jablka a rajčata se nakrájejí na kousky a rozemelou v mlýnku na maso. Poté se cibule oloupe, nakrájí na kolečka a na mírném ohni se povaří s ovocno-zeleninovou směsí. Pět až deset minut před koncem vaření se osolí a opepří. Uvařená tekutina se nalije do půllitrových sklenic a uloží na chladné místo.

S cibulí a paprikami

Aby byl kečup chutnější, přidává se několik druhů paprik. Kromě paprik se omáčka připravuje také z:

• kilogram rajčat;
• kilogram jablek;
• tři hlavy cibule;
• 70 gramů krystalového cukru a soli;
• 60 ml octa.

Oloupejte rajčata a jablka a rozmixujte je v kuchyňském robotu na pyré. Poté jemně nasekejte tři papriky a cibuli. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, vmíchejte rajčatovou tekutinu a přiveďte k varu. Zeleninovou směs smíchejte s octem, solí a cukrem a vařte 1–2 hodiny na mírném ohni. Poté směs nalijte do sklenic a uzavřete.

Jaká jídla podáváte s jablečným kečupem?

Kečup je dnes považován za nezbytnou omáčku, která se hojně používá při vaření. Přidává se do různých pokrmů nejen pro vylepšení jejich chuti, ale také pro obohacení o vitamíny.

Jablečno-rajčatová omáčka se používá na hamburgery, sendviče a kebaby. Někteří lidé ji raději podávají ke grilovanému masu. Kečup se však nejčastěji podává k vařeným bramborám, těstovinám a pokrmům z obilovin.

Jak to správně skladovat a jak dlouho

Kečup, stejně jako mnoho jiných zimních konzerv, by měl být skladován v co nejvhodnějších podmínkách. Sklenice s omáčkou se často uchovávají ve sklepě, aby se zabránilo jejímu znehodnocení po dobu několika let. Obyvatelé bytů mohou konzervy skladovat v lednici nebo na balkoně. Hlavní je, aby teplota neklesla příliš nízko.

Otevřené sklenice kečupu by se neměly skladovat příliš dlouho, protože se rychle kazí. Maximální trvanlivost otevřených plechovek je 6–7 dní.

Závěr

Jablečno-rajčatová omáčka je považována za skvělý doplněk mnoha pokrmů. Pro její přípravu se seznamte se základními recepty na tuto zimní zavařeninu.