Jednoduché recepty krok za krokem na výrobu melounové marmelády na zimu doma, s želatinou i bez ní

Chcete překvapit své přátele u čaje? Dopřejte jim melounový džem. Má příjemnou, neobvyklou chuť. Budou dlouho přemýšlet, z čeho jste tuto neobvyklou pochoutku uvařili. Za zmínku stojí, že mnoho užitečných makro- a mikroelementů si zachovává svou hodnotu i po tepelném zpracování.

Vlastnosti vaření melounové marmelády

Jednou z hlavních vlastností je možnost použití nejen zralé dužiny, ale i kůry z melounu.

Pokud se džem vyrábí z kůr, musí se nasekat, nejprve se odstraní zelená vnější slupka. Nasekané kousky kůry se poté na několik hodin namočí do roztoku jedlé sody.

Tím se odstraní veškeré přítomné dusičnany, které se pravděpodobně vyskytují, pokud je meloun zakoupen a nepěstován doma. Navíc kůra namočená v jedlé sodě bude mít v konečném výrobku mírně pevnou, křupavou texturu, podobnou kandovanému ovoci.

Pro džem z dužiny se doporučuje volit pozdější odrůdy, protože obsahují více sacharózy a glukózy. Pro výrobu džemu z dužiny je nejprve třeba odstranit semínka. Nejlepší je použít na džem větší nádobu, protože dužina melounu hodně pění.

Neomezujte se ingrediencemi doporučenými v receptech. Džem můžete zpestřit přidáním snítek máty, kousků melounu, kiwi, angreštu a dalšího ovoce, které máte po ruce.

Recepty s použitím dužiny

Dužina je nejvyhledávanější částí melounu; z ní se připravuje lahodný a úžasně krásný džem. Obměnou ingrediencí můžete vytvořit pochoutku s rozmanitými chutěmi.

S citrónem

Citron dodává této sladké pochoutce příjemnou kyselost. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• dužina z melounu – 850 gramů;
• vanilin – 2 gramy;
• cukr – 750 gramů;
• Citron je věc.

Postup krok za krokem:

1. Z melounu odstraňte kůru a odřízněte i bílek. Použijte je na výrobu džemu. Z dužiny odstraňte semínka a nakrájejte ji na kostky požadované velikosti.
2. Vložte do připravené nádoby a zasypte cukrem. Nechte 2–3 hodiny odstát. Bobule pustí šťávu.
3. Výslednou směs přiveďte k varu a nechte odstát, dokud zcela nevychladne.
4. Po 3–4 hodinách citron omyjte, rozmixujte v mixéru na pyré, přidejte k melounové směsi, přidejte vanilku, vařte půl hodiny a rozdělte do připravených nádob. Měly by být sterilizované a suché.

Doba vaření závisí na požadované konzistenci; pokud dáváte přednost hustší konzistenci, můžete dobu vaření prodloužit. Pro zpestření můžete k citronu přidat limetku nebo jej dokonce zcela nahradit tropickým ovocem.

S oranžovou

Příprava melounové marmelády s pomerančem je snadná a výsledkem je skvělá pochoutka na zimní čajový dýchánek s přáteli. Pomeranč dodává marmeládě příjemnou tropickou chuť.

Nezbytné komponenty:

• dužina z melounu – 750 gramů;
• oranžová - jedna;
• cukr – 550 gramů.

Návod k vaření:

1. Odstraňte slupky, vyjměte semínka z dužiny a nakrájejte ji na kousky libovolné velikosti.
2. Vložte do připravené nádoby, zasypte cukrem a nechte louhovat, dokud bobule nepustí šťávu.
3. Pomeranč omyjte a osušte. Nastrouhejte kůru a zbývající kůru vymačkejte, abyste získali šťávu. Nebo pomeranč rozmixujte v mixéru. Chuť džemu zůstane stejná.
4. Přidejte pomerančovou směs k melounu.
5. Výslednou směs přiveďte k varu a vařte půl hodiny na mírném ohni.
6. Připravenou směs dejte do suché, sterilizované nádoby a uzavřete.

S jablkem

Tato marmeláda je červená marmeláda s kousky jablek. Je snadno připravitelná, zejména proto, že sezóna melounů a jablek se shoduje. Výsledek je úžasný, protože běžná jablečná marmeláda má úplně jinou chuť.

Nezbytné komponenty:

• dužina z melounu – 750 gramů;
• jablka – 850 gramů;
• cukr – 750 gramů;
• vanilin – 2 gramy.

Návod k vaření:

1. Odřízněte slupku z dužiny a odstraňte semínka. Nakrájejte na kousky.
2. Vložte do připravené nádoby a zasypte cukrem. Nechte 2–3 hodiny odstát, dokud se neoddělí šťáva.
3. Jablka omyjte, rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec a nakrájejte na plátky nebo kostičky.
4. Směs s melounem přiveďte k varu, vložte do ní jablka a nechte 2–3 hodiny odstát.
5. Po uplynutí doby směs přiveďte k varu, nechte půl hodiny vařit na mírném ohni a přelijte do předem připravené, hermeticky uzavřené nádoby. Měla by být sterilizovaná a suchá.

S pektinem

Pokud potřebujete udělat džem nebo tzv. confiture, měli byste použít tento recept.

K přípravě budete potřebovat:

• dužina z melounu – 650 gramů;
• cukr – 330 gramů;
• máta - snítka;
• citron (šťáva) – 80 mililitrů;
• pektin – 2 gramy.

Návod k vaření:

1. Z melounu oloupejte kůru a ponechte dužinu. Nakrájejte ho na klínky a odstraňte semínka. Dužinu dejte do mixéru a rozmixujte.
2. Nalijte do nádoby na výrobu džemu, přidejte cukr, zalijte citronovou šťávou a nechte půl hodiny vařit na mírném ohni.
3. 5 minut před koncem vaření přidejte pektin dle návodu na obalu a přidejte snítku máty (později ji budete muset vyjmout).
4. Směs nalijte do sterilizovaných a suchých sklenic a pevně uzavřete. Po vychladnutí zhoustne.

S kořením

Příprava této marmelády není složitá; klíčem je vybrat správné koření. V případě potřeby můžete do výše uvedeného seznamu přidat kardamom a badyán:

• dužina z melounu – 950 gramů;
• cukr – 560 gramů;
• citronová šťáva – 75 mililitrů;
• vanilin – 2 gramy;
• karafiát – 2 květenství;
• zázvor (strouhaný) – 2-3 gramy.

Schéma akcí:

1. Z melounu odstraňte kůru a semínka. Dužinu nakrájejte, dejte do připravené nádoby a zasypte cukrem. Nechte 2–3 hodiny odstát, dokud bobule nepustí šťávu.
2. Koření dejte do plátěného sáčku.
3. Směs s melounem přiveďte k varu, přidejte koření a vařte půl hodiny.
4. Jakmile směs dosáhne požadované konzistence, vyjměte koření a nalijte džem do sterilizovaných, suchých sklenic. Pevně ​​uzavřete.

S želatinou

Džem s želatinou vypadá jako džem nebo cukr.

Nezbytné komponenty:

• želatina – 5-7 gramů;
• dužina – 750 gramů;
• cukr – 350 gramů;
• voda – 50 mililitrů.

Schéma akcí:

1. Vydlabejte dužinu a odstraňte semínka. Nakrájejte na kousky, dejte do hrnce a posypte cukrem. Nechte 2–3 hodiny odstát, dokud se neoddělí šťáva.
2. Namočte želatinu do stanoveného objemu vody.
3. Směs s melounem přiveďte k varu, vařte půl hodiny na mírném ohni, přidejte nabobtnalou želatinu a nechte 2-3 minuty povařit.
4. Džem dejte do sterilizovaných a vysušených nádob. Pevně ​​uzavřete.

Recepty na těsto

Z kůry si můžete doma vyrobit kandované ovoce. Vypadá krásně, je velmi neobvyklé a lahodné. Přidáním určitých ingrediencí během procesu vaření můžete vytvořit pokrm s dalšími chutěmi.

Jednoduchý recept

Nejjednodušší recept nezabere moc času a výsledek předčí vaše očekávání.

Nezbytné komponenty:

• kůrky – 450 gramů;
• voda – 80 mililitrů;
• kyselina citronová – 2 gramy;
• cukr – 350 gramů;
• soda – 2-3 gramy.

Návod k vaření:

1. Z melounových kůrek odstraňte zelenou slupku. Nakrájejte je na náhodné kousky a namočte je na 2–3 hodiny do roztoku jedlé sody. Poté opláchněte.
2. Z cukru a vody uvařte sirup. Vložte slupky do sirupu, přidejte kyselinu citronovou a nechte louhovat 1–1,5 hodiny.
3. Umístěte do připravených nádob a pevně uzavřete. Nádoby musí být sterilizované a suché.

Se sodou

Tento recept vyžaduje jedlou sodu. Používá se však během přípravy, nikoli během vaření. Slupky se namáčí v roztoku jedlé sody, což odstraňuje dusičnany a dodává hotovému pokrmu charakteristickou křupavou chuť.

Nezbytné komponenty:

• kůrky – 950 gramů;
• cukr – 650 gramů;
• vanilka – 2 gramy;
• soda – 5-7 gramů;
• voda – 110 mililitrů.

Schéma akcí:

1. Odstraňte ze slupek tuhou, zelenou vnější slupku. Pokud je to možné, můžete ponechat část růžové dužiny, ale fungovat budou i čistě bílé.
2. Nakrájejte je na proužky nebo kostky libovolné velikosti. Vše záleží na tom, jak chcete, aby džem vypadal. Slupky zůstanou celé.
3. Rozpusťte stanovené množství jedlé sody ve vodě a vložte do ní slupky. Měly by být zcela ponořené. Nechte je 3–4 hodiny louhovat. Po uplynutí stanovené doby vodu slijte a slupky několikrát propláchněte vodou; znovu je namočte na hodinu do čisté vody.
4. Do připravené nádoby na vaření nalijte vodu, přidejte cukr a uvařte sirup.
5. Sceďte vodu ze slupek v cedníku.
6. Vložte slupky do horkého sirupu, přiveďte k varu a nechte 8-10 hodin louhovat.
7. Příště džem uvařte, vařte čtvrt hodiny a nechte znovu 8-10 hodin odstát.
8. Třetí den přidejte vanilku a nechte hodinu vařit na mírném ohni. Doba vaření závisí na požadované konzistenci. Pokud dáváte přednost hustší konzistenci, můžete dobu vaření prodloužit.
9. Hotový pokrm dejte do předem sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

S pomerančem a citronem

Pomeranč a citron dodají džemu příjemnou tropickou chuť a vůni. V případě potřeby můžete použít nejen kůru, ale i šťávu z nich. Potřebné ingredience:

• kůrky – 950 gramů;
• pomeranč – 350 gramů;
• citron – 250 gramů;
• cukr – 750 gramů;
• soda – 7-9 gramů;
• vanilin – 2 gramy;
• voda – 110 mililitrů.

Návod k vaření:

1. Odstraňte vnější zelenou slupku ze slupek. Nakrájejte na kousky požadované velikosti a tvaru.
2. Rozpusťte stanovené množství jedlé sody ve vodě a přidejte slupky do roztoku. Nechte 3–4 hodiny louhovat. Tím se odstraní dusičnany. Po odstranění slupek je opláchněte a na půl hodiny namočte do čisté vody. Po půl hodině vodu sceďte a slupky vyhoďte do cedníku.
3. Do nádoby, kde se bude vařit džem, nasypte cukr, přidejte vodu a připravte sirup.
4. Vložte slupky do horkého sirupu a přiveďte k varu. Nechte louhovat 7–8 hodin. Tento postup opakujte 2–3krát.
5. V závěrečné fázi přípravy omyjte pomeranče a citrony. Pomocí struhadla nastrouhejte kůru a zbývající ovoce vymačkejte, abyste získali šťávu. Všechny ingredience přidejte do džemu a nechte 1–1,5 hodiny vařit na mírném ohni. Doba vaření závisí na požadované konzistenci.
6. Hotový produkt umístěte do připravených nádob. Měly by být suché a sterilizované. Pevně ​​uzavřete.

Jak vařit v multifunkčním hrnci

Můžete si vybrat libovolnou sadu ingrediencí podle své chuti a vaření v multifunkčním hrnci ušetří čas.

Je třeba provést následující kroky:

1. Do mísy multifunkčního hrnce nasypte cukr, přidejte vodu a nastavte režim „Vaření“ na 5 minut. Připravte sirup.
2. Vložte nasekané a namočené slupky do sirupu. Nastavte režim „Dušení“ na 1 hodinu.
3. Na konci režimu vložte džem do připravené nádoby a uzavřete.

Jak vyrobit džem z nezralého melounu

Narazil jsem na nezralý meloun. Co mám dělat? Je škoda ho vyhodit. Z nezralého ovoce se dá udělat lahodná pochoutka.

Nezbytné:

• dužina – 450 gramů;
• cukr – 450 gramů;
• citron - půlka.

Schéma akcí:

1. Z dužiny vyjměte semínka a nakrájejte ji na kousky.
2. Vymačkejte šťávu z citronu a nalijte ji do dužiny.
3. Posypte cukrem; toto množství je nutné, protože meloun není sladký. Nechte 2–3 hodiny odstát.
4. Po oddělení šťávy přiveďte k varu a vařte půl hodiny.
5. Umístěte do suchých, předem sterilizovaných nádob. Uzavřete.

Jak dlouho se dá džem skladovat?

Je důležité správně skladovat džem připravený na zimu:

1. Hermeticky uzavřené pamlsky ve sterilizovaných sklenicích vydrží jeden rok.
2. Použití pektinu nebo želatiny – cca 7 měsíců.
3. Džem zakrytý plastovým víčkem lze skladovat v chladničce 2-3 měsíce.

Bez ohledu na zvolený recept a ingredience vás hotový výrobek mile překvapí. Tato pochoutka se stane oblíbenou během přátelských čajových dýchánků.