TOP 17 jednoduchých domácích receptů na kečup z rajčat na zimu.

Najít zdravou alternativu k kupovaným omáčkám je snadné. Příprava všeho doma ale chvíli trvá. Ale domácí kečup, který si olíznete prsty, vám vydrží celou zimu.

Specifika výroby kečupu doma

Příprava domácího kečupu není tak složitá. Nevyžaduje mnoho ingrediencí ani mnoho času.

Navíc, na rozdíl od kupovaných potravin, domácí konzervy vydrží ve sklepě až 2 roky.

Výběr a příprava rajčat

K vaření jsou vhodná jakákoli rajčata. Můžete použít nedozrálá, potlučená nebo poškozená rajčata. Před vařením rajčata omyjte a odstraňte všechny poškozené části. Nejlepší je použít sladké odrůdy, aby kečup nezkyselel. Ale pokud máte jen kyselá rajčata, můžete přidat více cukru.

Nejlepší recepty na zimu

Pro vytvoření jedinečných chutí můžete použít různé bylinky a koření. Můžete také přidat švestky nebo kyselá jablka.

Klasický způsob vaření

Co budete potřebovat:

• rajčata;
• karafiát;
• černý pepř;
• sůl;
• krystalový cukr;
• ocet;
• koriandr.

Jak si vyrobit domácí kečup na zimu:

1. Oloupejte rajčata a rozmixujte je v mixéru na pyré. Přendejte do hrnce a přidejte koření. Sceďte a přidejte krystalový cukr.
2. Dejte na oheň a vařte do varu.
3. Když se rajčatová směs vaří, snižte plamen a vařte asi 1 hodinu.
4. Na konci vaření přidejte ocet.

Recept bez octa a sterilizace

Připravený kečup můžete uchovávat v nesterilizovaných sklenicích. Fungovat bude jakýkoli recept. Před uložením sklenice důkladně opláchněte vodou a saponátem. Tento přípravek však nebude mít dlouhou trvanlivost.

Domácí kečup bez vaření a cukru

Pro uvaření rajčat podle tohoto receptu je nejprve nutné je usušit v sušičce. Nechte je přes noc sušit při teplotě 42 stupňů Celsia. Druhý den rajčata přendejte do mixéru a místo cukru přidejte několik datlí. Vše rozmixujte. Přidejte trochu octa a důkladně promíchejte. Skladujte v chladničce několik dní.

S hořčicí

Pikantní rajčatovou omáčku lze připravit s hořčicí.

Co budete potřebovat:

• zralá rajčata;
• suchá hořčice;
• černý pepř;
• jemná kuchyňská sůl;
• krystalový cukr;
• ocet;
• hlavy česneku;
• karafiát.

Proces vaření:

1. Rajčata omyjte a rozmixujte je v mixéru na pyré. Poté je přendejte do hrnce.
2. Přiveďte k varu a poté vařte 2 hodiny na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
3. Když je jídlo hotové, vychladne a propasíruje se přes síto.
4. Pak ji nalijte zpět do hrnce, po malých porcích přidávejte krystalový cukr, osolte, okořeňte a zalijte octem.
5. Vařte dalších 20 minut.

Příprava kečupu ze žlutých rajčat

Žlutá rajčata můžete také zavařit. Budou chutnat sladší, protože většina odrůd se žlutými plody je velmi sladká. Žlutá rajčata můžete uvařit podle jakéhokoli receptu.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Co budete potřebovat:

• rajčata;
• žárovka;
• hlavy česneku;
• koriandr;
• cukr;
• sůl;
• ocet.

Proces vaření:

1. Rajčata nakrájejte na čtvrtky a cibuli nasekejte.
2. Vložte všechnu zeleninu do hrnce a postavte ho na sporák.
3. Občas promíchejte a vařte pod pokličkou 25 minut. Nechte vychladnout a poté sceďte přes síto, abyste dosáhli hladké konzistence.
4. Pak to vraťte na oheň, přidejte koriandr a česnek.
5. Vařte na mírném ohni 2 hodiny. Na konci vaření přidejte sůl a cukr.
6. Hotový pokrm nalijte do sklenic a zarolujte je.

Gruzínská omáčka

Co budete potřebovat:

• rajčata;
• Bulharská sladká paprika;
• česnek;
• pálivé chilli;
• jablečný ocet;
• chmel-suneli dle chuti;
• mletá červená paprika;
• voda;
• sůl;
• krystalový cukr.

Jak připravit gruzínskou omáčku:

1. Papriky nakrájejte na plátky a rajčata na čtvrtky. Oloupejte česnek.
2. Vložte veškerou zeleninu do velké smaltované nádoby a postavte na sporák.
3. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte pod zavřeným pokličkou.
4. Uvařenou směs rozmixujte mixérem, nezapomeňte na koření a vařte dalších 20 minut.
5. Přidejte trochu vody. Nakonec přidejte sůl, cukr a ocet.

Kečup vyrobený z rajčatové šťávy se škrobem

Pro zahuštění směsi můžete přidat škrob. Například takto si můžete vyrobit kečup z rajčatové šťávy.

Jednoduchý recept bez octa v pomalém hrnci

Pro zavaření zeleniny v pomalém hrnci nakrájejte rajčata, papriku, česnek a cibuli a poté je rozmixujte. Přidejte cukr, koření a ocet. Poté zeleninu přendejte do pomalého hrnce a nastavte program na „Pečení“ nebo „Polévka“.

Pojďme si uvařit ten nejchutnější švestkový kečup

Co budete potřebovat:

• švestka;
• rajčata;
• paprika;
• mletá červená paprika;
• česnek;
• jemná kuchyňská sůl;
• cukr;
• stolní ocet.

Jak připravit švestkovou omáčku:

1. Rajčata nakrájejte na klínky a švestky vypeckujte. Papriku nakrájejte na kostičky.
2. Všechny ingredience dejte do hrnce. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Poté vychladlou směs sceďte přes síto.
3. Vložte nadrobno nasekaný česnek, přidejte sůl, pepř, cukr a sůl.
4. Vařte 5-7 minut.

Lahodná domácí omáčka z paprik a cibule

Co budete potřebovat:

• paprika;
• cibule;
• kmín;
• vinný ocet;
• olivový olej;
• Chile;
• cibule.

Jak si připravit vlastní paprikovou a cibulovou omáčku:

1. Cibuli a papriku nakrájejte na plátky. Chilli papričku nakrájejte na kolečka.
2. Vložte zeleninu do hrnce.
3. Přidejte koření, sůl, cukr, vinný ocet a olivový olej.
4. Směs vařte 30 minut. Poté znovu promíchejte a vařte dalších 15 minut.

Varianta přípravy s použitím rajčat a jablek

Co budete potřebovat k vaření:

• rajčata;
• kyselá jablka;
• cibule;
• česnek;
• paprika;
• sůl;
• krystalový cukr;
• ocet.

Jak připravit omáčku:

1. Rajčata, jablka, papriky a cibuli nakrájejte na plátky, poté je vložte do hrnce a vařte, dokud všechny ingredience nezměknou.
2. Sejměte pánev ze sporáku, nechte směs vychladnout a proceďte ji přes síto.
3. Vraťte na oheň, přidejte krystalový cukr, sůl a ocet a vařte dalších 15 minut.
4. Pak je třeba obrobek uchovat.
5. Hotový kečup nechte vychladnout na pokojovou teplotu a dejte do sklepa.

S česnekem

Pro pikantní chuť omáčky se přidává česnek. Příprava omáčky s česnekem je naprosto jednodušší. Česnek rozmixujte a přidejte ho do rajčatové směsi několik minut před koncem.

Kečup na šašlik

Co budete potřebovat:

• rajčata;
• paprika;
• česnek;
• cibule;
• Chile;
• hořčice;
• koriandr;
• bobkový list;
• sůl;
• krystalový cukr.

Jak připravit kečup na grilování na zimu:

1. Nakrájejte rajčata, papriky, cibuli a česnek a dejte je do hrnce. Přidejte koření.
2. Vařte pod uzavřeným pokličkou na mírném ohni 1 hodinu.
3. Pak sejměte víčko, vyjměte bobkový list, směs (až vychladne) propasírujte přes síto nebo ji za horka rozmixujte mixérem.
4. Vraťte na oheň. Vařte 30 minut na mírném ohni.
5. Na konci přidejte hořčici, sůl, krystalový cukr a ocet.
6. Naplňte předsterilizované sklenice.

Pro pikantnější omáčku můžete přidat chilli nebo červenou chilli papričku.

Jednoduchý sametový kečup

Co budete potřebovat k vaření:

• rajčata;
• pálivé chilli;
• hlavy česneku;
• sůl;
• krystalový cukr;
• stolní ocet;
• malé množství slunečnicového oleje.

Postup přípravy konzervovaného jídla:

1. Rajčata nakrájejte na klínky a chilli na kolečka. Česnek oloupejte a rozdrťte lisem na česnek.
2. Vložte všechnu zeleninu do velkého hrnce.
3. Vařte 1 hodinu na středním plameni.
4. Když je směs hotová, rozmixujte ji mixérem, přidejte cukr, sůl, ocet a česnek.
5. Zalijte rostlinným olejem. Důkladně promíchejte a za stálého míchání vařte dalších 20 minut.
6. Když je kečup hotový, přelije se do předsterilizovaných sklenic.
7. Před uložením sklenic do sklepa nebo lednice je nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Uzavřete víčky a zarolujte.

Recept "Čtyři"

Co budete potřebovat k vaření:

• zralá rajčata;
• cibule;
• cukr;
• pálivé chilli;
• bobkový list;
• skořice;
• černý pepř;
• sůl.

Jak připravit omáčku:

1. Rajčata rozmixujte v mixéru a dejte do hrnce.
2. Cibuli nakrájejte na čtvrtky. Přidejte ji do rajčatové směsi spolu s bobkovým listem.
3. Osolte. Směs přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni, aby zhoustla.
4. Vyjměte bobkový list. Rajčatovou směs propasírujte přes síto.
5. Přidejte skořici, cukr a pepř, přidejte nasekanou pálivou papriku.
6. Znovu dejte na oheň na 40 minut.

Baltimorský kečup

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat stejné ingredience jako na klasický kečup. Omáčka se připravuje stejným způsobem, jen s několik zelených jablek je nakrájeno na rajčataPro pikantnější chuť můžete přidat suchou hořčici.

Jak a jak dlouho skladovat omáčku

Omáčku lze skladovat ve sterilizovaných sklenicích až dva roky.Připravenou směs skladujte na chladném místě, chráněném před slunečním zářením. Sklenice lze také umístit do lednice nebo spíže.