Lahodné recepty na konzervovaná rajčata v půlkách na zimu, s octem i bez něj

Mnoho hospodyněk se s tímto problémem potýká: velká, krásná rajčata je radost chlubit se sousedům a fotografovat je, ale je velmi obtížné je konzervovat. Mnozí se domnívají, že když rajče rozkrojíte, rozteče se a zabrání tak úspěšnému zavařování. Tento článek je však věnován metodám, jak úspěšně konzervovat rajčata v půlkách na zimu.

Jemnosti vaření

Existuje řada jemností přípravy, které vám umožní získat lahodná a pikantní konzervovaná rajčata, nakrájená na polovinu.

S vědomím několika jednoduchých tajemství se s touto přípravou můžete úspěšně vyrovnat.

1. Při zavařování se konzervy sterilizují, takže nevyžadují žádnou předběžnou úpravu kromě mytí. Víčka je však nezbytné vyvařit.
2. Pro extra chuť použijte různé bylinky a koření.
3. Chuť se může výrazně změnit, pokud použijete ocet.
4. Při přidávání ingrediencí do okurky věnujte zvláštní pozornost dávkování soli a octa - příliš mnoho nebo příliš málo může zkazit chuť svačiny.

Užitečné vlastnosti rajčat

Rajčata si získala lásku lidí nejen pro svou pozoruhodnou chuť. Jsou také známá pro své mnoho prospěšných vlastností:

• mají pozitivní vliv na složení krve;
• díky velkému množství vitamínů posilují imunitní systém;
• mají pozitivní vliv na stav pokožky;
• zlepšit funkci srdce;
• mají blahodárný vliv na zdraví mužů;
• účinně odbourává toxiny, které se do těla dostávají při kouření;
• podpořit hubnutí.

Jak vidíme, existuje mnoho důvodů, proč milovat toto chutné a zdravé ovoce a snažit se z něj těžit nejen v letním období, ale i v zimě.

Výběr a příprava produktu k moření

Zvláštní pozornost je třeba věnovat přípravě zeleniny k nakládání. Výběr a příprava produktu k nakládání je důležitým krokem, který určí kvalitu zavařeniny.

• Pro nakládání vybírejte pevné odrůdy, včetně růžových.
• Pokud je to možné, prořízněte ovoce skrz dužinu mezi semínky – můžete je označit tvarováním u stopky. Tím zajistíte, že si ovoce po zavařování zachová svůj tvar. Pokud ho takto nelze krájet, doporučuje semínka odstranit.

• Opatrně vložte půlky zeleniny do nádoby řeznou stranou dolů, aby se jich vešlo více.
• Abyste s položenou zeleninou jemně zatřepali a zabránili její deformaci, položte sklenici na složenou utěrku (stačí ručník) a lehce s ní poklepejte o povrch stolu.
• Po sterilizaci sklenice nezabalujte – zelenina tím změkne. Nechte je dnem vzhůru, dokud nevychladnou, a po vychladnutí zkontrolujte, zda víčka netečou. Pokud ano, znovu je uzavřete pomocí strojku.

Jak uchovat půlky rajčat na zimu

Mezi mnoha recepty se nacházejí i některé obzvláště zdařilé a oblíbené na zimní konzervování půlek rajčat. Jistě se mezi nimi najdou i ty, které zaujmou čestné místo ve sbírce receptů vaší rodiny. Doporučujeme vyzkoušet každý z nich.

Klasický zimní recept, ze kterého si budete olizovat prsty.

Takto nakládaná zelenina dostala své jméno z nějakého důvodu. Podle klasického zimního receptu – „Prsty olíznete“ – je skutečně vynikající.

Nabízíme seznam produktů pro nádoby o objemu 3 litry:

• rajčata - do naplnění;
• česnek - 1 stroužek;
• cibule - 1 malá cibule;
• ocet - 1 polévková lžíce (bez hromady);
• bobkový list - několik listů;
• kopr - 1 svazek;
• sůl - 3 polévkové lžíce (bez hromady);
• cukr - 8 lžic;
• voda (vroucí voda) - 3 litry.

Nálev se připravuje z vody, cukru a soli, které se přidávají po převaření. Do sklenice se vloží koření, poté rajčata, ocet a nakonec se nálev nalije do sklenice až po okraj. Výsledný nálev se nechá 7 minut sterilizovat a poté se uzavře.

Bez sterilizace

Nejčastěji se nakládání sterilizuje, ale výše popsaný recept na zavařování můžete použít i bez sterilizace. To je přijatelné, protože rajčata obsahují poměrně vysoké množství kyseliny.

Pokud se však rok ukáže jako dobrý úroda sladkých rajčat, je povoleno do nálevu přidat další kyselinu.

S cibulí a máslem

Už jen samotný název tohoto receptu vzbuzuje chuť k jídlu! Máslo a pikantní nakládaná cibule – co by se mohlo lépe hodit k domácím rajčatům? Tento recept je velmi podobný tomu klasickému. Zde se podíváme na to, jak nakládat rajčata s cibulí a olejem v čisté litrové sklenici. Budete potřebovat:

• rajčata - do naplnění;
• cibule - 1-2 cibule;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr a ocet - 2 polévkové lžíce;
• kopr, petržel, nové koření, hřebíček;
• voda - 1 litr.

Připravte si nálev z vroucí vody, soli, cukru, octa a poloviny koření. Zbývající koření dejte do nádoby na nakládání. Cibuli nakrájejte na kolečka a střídavě je vkládejte do nádoby s rajčaty. Poté zalijte olejem a poté nálevem až po okraj. Nechte 7 minut odstát a poté uzavřete.

S pálivou paprikou

Pokud máte rádi slané pochutiny, určitě si zamilujete tuto metodu nakládání rajčat s feferonkami. Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• rajčata - do naplnění;
• chilli papričky - 4 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• cibule - půlka cibule;
• mrkev - polovina kořenové zeleniny;
• paprika, petržel, kopr, bobkový list, nové koření, hřebíček;
• cukr - 5-6 lžic;
• sůl - 2-3 polévkové lžíce;
• ocet - 2 lžíce.

Mrkev a cibuli nakrájejte. Koření a zeleninu vložte do nakládací sklenice a navrch přikryjte půlkami rajčat. Do sklenice se nalije vroucí voda až po okraj, nechá se pět minut stát, poté se voda vylije a postup se opakuje. Nově přidanou vodu nalijte do samostatné nakládací sklenice, přidejte sůl, cukr a ocet, promíchejte a nalijte do sklenice. Nakládací sklenici nechte sedm minut odkrytou a poté víko uzavřete.

S hořčicí

Tato metoda nakládání se příliš neliší od klasického receptu. Rozdíl je v tom, že dvě lžíce cukru v receptu na hořčici jsou nahrazeny dvěma lžícemi hořčičného prášku. Při přípravě nasypte hořčici na dno sklenice, poté postupujte podle kroků v receptu „Dobrá chuť, kterou si olíznete“ a uzavřete.

S bazalkou

Mnoho světoznámých kuchařů poznamenává, že bazalka je věrným společníkem rajčat. Způsob přípravy nakládaných rajčat s bazalkou lze právem považovat za jeden z nejúspěšnějších.

Ingredience jsou stejné jako v klasickém receptu, ale budete muset přidat lžíci oleje a trochu fialové a zelené bazalky. Příprava nálevu a vložení ingrediencí do sklenice je stejné. Zavařování se provádí stejným způsobem: nechte 5–7 minut odstát a uzavřete.

S cibulí a česnekem v litrových sklenicích

Někdy potřebujete marinovat svou oblíbenou svačinu v malé nádobě. Vytvořili jsme recept na marinování rajčat s cibulí a česnekem v litrových sklenicích, který vám pomůže recept správně zopakovat.

Poměry většiny zeleniny a koření jsou stejné jako v předchozích receptech. Přidejte půlku křenového listu, jeden celý bobkový list, lžíci deodorizovaného rostlinného oleje a sedm středních bobulí nového koření.

Připravte marinádu převařením vody se solí a cukrem. Ingredience dejte do sklenice v obvyklém pořadí: koření a bylinky, poté půlky rajčat a naplňte sklenici až po okraj. Poté přidejte olej, ocet a nakonec nálev až po okraj.

Sladká rajčata napůl

Existuje speciální metoda nakládání sladkých rajčat. K tomu budete potřebovat:

• sladká rajčata napůl - dokud není sklenice plná;
• česnek - 1 stroužek;
• paprika - 1 kus;
• chilli paprička - ¼ kusu;
• bobkový list - 1 kus;
• ocet - 1 polévková lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• voda - 2 litry.

Do sklenice dejte další zeleninu a koření, poté ji naplňte půlkami rajčat a přidejte ocet. Připravte si klasickou marinádu z vroucí vody, soli a cukru, zalijte nálevem a po 5–7 minutách uzavřete.

Bez octa

Ocet je běžnou, ale ne nezbytnou ingrediencí při nakládání rajčat na zimu. Pokud chcete rajčata připravit bez octa, doporučujeme tento recept. Seznam ingrediencí je stejný jako v receptu „S cibulí a česnekem v litrových sklenicích“, ale místo octa použijte kyselinu askorbovou v poměru 1 tableta na ¾ litru. V případě potřeby můžete přidat i vybrané rybízové ​​a třešňové listy.

Tento recept nevyžaduje přípravu nálevu. Ingredience se vloží do sklenic podle klasického receptu, zalijí se vroucí vodou a po cca 5 minutách se uzavřou.

Jak a jak dlouho se konzervované potraviny skladují?

Při správném zavařování by neměly být žádné problémy se skladováním. Je však důležité během prvního měsíce kontrolovat, zda víčka zavařenin nenabobtnala.

Doporučuje se skladovat konzervovaná rajčata ve sklepě nebo chladné místnosti maximálně jednu sezónu.