TOP 8 nejlepších receptů na vaření lilku v korejském stylu na zimu se sterilizací i bez ní

Ze všech existujících metod konzervace lilků má konzervovaný lilek – lilek po korejsku na zimu – nejpikantnější chuť. Toho se dosahuje přidáním různých koření, jak je uvedeno v receptech. Příprava nezabere mnoho času, i když je třeba ingredience marinovat několik hodin. Výsledný produkt je vhodný do mnoha pokrmů.

Příprava lilků na zavařování

Korejské saláty se připravují ze syrové zeleniny. Lilky je však nutné před přidáním do pokrmu tepelně upravit, protože ovoce obsahuje látky (solanin), které mohou způsobit akutní intoxikaci a dyspeptické potíže (střevní dysfunkce, nevolnost).

Před zimním uskladněním lilků je nutné je vařit, péct nebo smažit. Aby se odstranila jejich hořkost, zelenina se na půl hodiny namočí do osolené vody.Pro přípravu v korejském stylu jsou vhodné středně velké (15-17 centimetrů dlouhé) lilky s hladkou slupkou a bez vad.

Pokud je zelenina šedozelená nebo nažloutlá, je přezrálá. Toto ovoce není vhodné ke konzervování, protože obsahuje vysoké koncentrace solaninu.

Větší plody nejsou vhodné kvůli hojnosti semen. Menší, „modrejší“ se nepoužívají, protože po vaření změknou a ztvrdnou.

Oblíbené zimní recepty

Doporučuje se nastrouhat lilky speciálním struhadlem vhodným pro korejské výrobky. Před vložením zeleniny do sklenic nezapomeňte sklenice a víčka sterilizovat párou nebo v troubě.

Klasický recept na přípravu polévky

Stejně jako korejská mrkev, i níže uvedený recept je pikantní předkrm. Toto lahodné a jednoduché jídlo se připravuje z následujících ingrediencí:

• kilogram „modré“;
• 4 stroužky česneku;
• litr čisté vody;
• 100 gramů mrkve a papriky;
• 20 gramů soli.

Na marinádu budete potřebovat:

• 100 mililitrů rafinovaného slunečnicového oleje a 9% octa;
• lžíce cukru;
• 10 gramů koření na korejskou mrkev.

Omyté lilky bez stopek se podélně rozkrojí, aby se vytvořila kapsa. Lilky se vaří v osolené vodě 5 minut. Poté se plody vloží pod lis a nechají se až 6 hodin odpočinout. Tato doba umožní zelenině uvolnit svou důležitou šťávu.

Po uplynutí stanovené doby se lilek a paprika nakrájí na proužky a mrkev se jemně nastrouhá. Ingredience se smíchají a poté se ochutí cukrem a solí. Česnek se prolisuje a přidá se k zelenině spolu s olejem a octem.

Nakonec se salát naplní do sklenic, uzavře se víčky (nezavinujte je) a pasteruje se 20 minut. Za tímto účelem vložte sklenice do hrnce s vodou a přiveďte k varu.

Metoda bez sterilizace

Tato metoda vyžaduje tři kilogramy lilku a rajčat. V případě potřeby lze místo rajčat použít pálivé papričky.

Také připraveno na svačiny:

• 400 gramů cukru;
• 90 gramů soli;
• 2 sladké papriky a hlavy česneku;
• 200 mililitrů rafinovaného oleje;
• 90 mililitrů octa.

Všechny ingredience (kromě lilku) se nakrájejí a rozemele. K výsledné směsi se přidá sůl, cukr a slunečnicový olej. Směs se poté vloží do hrnce a přivede k varu, načež se smíchá s octem.

Lilky se nakrájejí na kolečka a přidají se do nádoby k ostatním ingrediencím. Směs se 20 minut vaří na mírném ohni a poté se nalije do sklenic.

V marinádě s rajčaty

Tento recept je známý jako Kadi-ča. Na kilogram „lilku“ a 400 gramů rajčat budete potřebovat:

• 300 gramů papriky;
• 50 gramů česneku a cukru;
• 250 gramů cibule;
• pálivá chilli paprička;
• 70 mililitrů olivového oleje;
• 1,5 čajové lžičky 70% octa a koriandru;
• 2 čajové lžičky soli.

Veškeré ovoce se nakrájí libovolným vhodným způsobem. Lilky se nechají neoloupané. Cibule se orestuje na olivovém oleji dozlatova. Poté se do pánve přidají rajčata. Rajčata a cibuli duste 10 minut. Poté přidejte obě papriky.

Nakonec do pánve přidejte lilek, cukr, koření a sůl. Ingredience nechte půl hodiny povařit za občasného míchání. Dvě až tři minuty před koncem marinády přidejte prolisovaný česnek a ocet.

„Carův“

Na přípravu 2 kilogramů lilků budete potřebovat:

• 2 mrkve, stejné množství cibule a sladké papriky;
• čerstvá petrželka (podle chuti);
• hlava česneku;
• 1 lžička mletého černého pepře a koření na korejskou mrkev;
• 4 lžíce cukru;
• 150 mililitrů 9% octa;
• 2 čajové lžičky soli;
• 250 mililitrů slunečnicového oleje.

Oloupané lilky se podélně rozkrojí, vloží do osolené vody a vaří 10 minut. Poté se lilky lisují 1 hodinu.

Zbývající zelenina se nakrájí vhodným způsobem a mrkev se nastrouhá najemno. Připravené lilky se oloupou. Zelenina se smíchá se zbývajícími ingrediencemi. Přidá se lžíce čisté vody. Výsledná směs se dává do sklenic a nechá se 24 hodin v chladničce. Po uplynutí stanovené doby se salát rozdělí do nádob, zaroluje a uloží.

Se zelím

K uzavření solených lilků potřebujete:

• 500 gramů zelí;
• 2,5 kilogramu lilku;
• 300 gramů mrkve;
• 100 gramů česneku;
• 3 lžíce cukru;
• pálivá paprika;
• 200 mililitrů 9% octa.

Lilky se připraví dle výše uvedeného postupu. Mrkev a zelí se najemno nastrouhají a paprika se nakrájí na proužky. Zelenina se spolu s prolisovaným česnekem smíchá, okoření a nechá se tři hodiny marinovat. Nakonec se ingredience vloží do sklenic a uzavřou.

S paprikou

Konzervace svačiny se provádí s následujícími ingrediencemi:

• kilogram „modré“;
• 400 gramů mrkve a papriky;
• 100 gramů cibule;
• 40 gramů soli;
• 5 stroužků česneku;
• 20 gramů cukru;
• mleté ​​černé a červené papriky (podle chuti);
• 5 gramů kurkumy a koriandru;
• 80 mililitrů slunečnicového oleje;
• 50 mililitrů 9% octa.

Zelenina se připraví dle výše uvedeného popisu. Koření se minutu povaří na pánvi v rozehřátém oleji, poté se smíchá s octem, solí a cukrem. Výsledná marináda se nalije do nádoby se zeleninou. Ingredience na předkrm se nechají marinovat 4 hodiny. Poté se salát dává do sklenic, pasterizuje a uzavře.

S vlašskými ořechy

Na kilogram „modré“ připravují:

• 100 gramů vlašských ořechů, česneku a slunečnicového oleje;
• čerstvá petrželka (podle chuti);
• pálivá paprika;
• 3 lžíce 9% octa;
• 1,5 čajové lžičky soli.

Nakrájené lilky se položí na plech a pečou v troubě předehřáté na 200 stupňů Celsia půl hodiny. Zbývající ingredience se nasekají a smíchají. Osmažené lilky se spolu s připraveným dresinkem vloží do sklenic. Nakonec se sklenice pasterizují a uskladní.

On z čistého nebe

On, nebo kaviár, z „modrých“ je pikantní předkrm, který se připravuje z následujících ingrediencí:

• 500 gramů papriky, cibule a mrkve;
• 2 kilogramy lilků;
• 30 gramů česneku;
• 100 mililitrů slunečnicového oleje a 9% octa;
• lžíce soli;
• 140 gramů cukru;
• černý a červený mletý pepř (podle chuti);
• lžíce korejského koření.

Nastrouhaná mrkev se na 10 minut vloží do vroucí vody a lilky se pečou v troubě stejně jako v předchozím receptu. Nakrájená zelenina a zbývající ingredience se smíchají v míse a nechají se tři hodiny marinovat. Marinovaná směs se dává do sklenic, pasterizuje a skladuje.

Jak správně skladovat sklenice s konzervami v zimě?

Aby se svačina nezkazila po dobu několika měsíců, skladujte sklenice v chladné a tmavé místnosti. Ideální je sklep.