Recepty nakládaných lilků s medovou omáčkou a česnekem na zimu, se sterilizací i bez ní

Zavařování lilků s medem na zimu je oblíbeným způsobem, jak si v chladném období zajistit lahodnou a zdravou svačinu. Lilky jsou tak všestranné, že existují stovky receptů na jejich zavařování. A mezi těmito recepty si lidé vybrali ty, které se hodí i na sváteční jídla. Mají skutečně pikantní chuť a pyšní se atraktivním vzhledem.

Složitosti přípravy lilku s medem na zimu

Stejně jako každá zimní zavařenina má i lilek s medem své vlastní jedinečné požadavky na přípravu. Jejich znalost vám může pomoci upravit chuť pokrmu nečekanými způsoby.

1. Odborníci proto doporučují používat nejen ledajaký med, ale konkrétně lipový.
2. Výrobky by se neměly používat chlazené, ale spíše při pokojové teplotě.
3. Chuť se upravuje různými technikami vaření lilků - pečením, vařením a smažením.
4. Drobná zelenina se konzervuje.
5. Lilky by neměly mít žádné dutiny ani velká semena a dužina by měla být pevná.
6. Pokud dáte kousky lilku do okyselené vody, neztmavnou.
7. Aby se zbavily hořkosti, plody „lilků“ se solí.
8. Měli byste brát pouze tu zeleninu, která je na dotek pevná.

Pokud budete dodržovat tyto jemnosti, předkrm se určitě ukáže jako vynikající.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Při výběru ovoce věnujte pozornost jeho zralosti. Hlavním ukazatelem zralosti je kromě barvy pevnost dužniny. Důležité je také, aby semena nebyla velká a aby v plodech nebyly žádné prázdné prostory.

Vyberte papriky, které nejeví žádné známky hniloby. A můžete použít jakýkoli druh medu – čerstvý, i když odborníci doporučují lipový med.

Metody nakládání lilku s medem na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat lilky na zimu. Mohou být připraveny s medem nebo feferonkami. Sklenice můžete sterilizovat nebo tento krok zcela vynechat. Nejoblíbenější metody jsou uvedeny níže.

S česnekem

Tento recept na lilek s medem a česnekem je ideální pro jakékoli roční období. Je také jednoduchý a nevyžaduje mnoho času.

Pro přípravu takového lahodného předkrmu si vezměte téměř kilogram (800 gramů) lilků:

• půl sklenice rostlinného oleje;
• 40 mililitrů medu;
• 100 mililitrů octa;
• 5 hrášků nového koření;
• velká hlava česneku;
• sůl;
• voda.

Nejprve zeleninu omyjte. Jakmile je suchá, odřízněte oba konce a oloupejte. Nejjednodušší způsob loupání je na proužky. Oloupanou zeleninu můžete nakrájet na kolečka nebo plátky, podle chuti. Nakrájené lilky se nechají chvíli (asi hodinu) v soli, aby se zbavily hořkosti. Mezitím, co se zelenina solí, oloupejte a nasekejte česnek.

Lilky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Krátce opečte z každé strany. Opečenou zeleninu spolu s česnekem dejte do sklenic.

Na marinádu nalijte vodu do zahřívací nádoby a přidejte papriky. Přiveďte k varu, přidejte ocet a po několika minutách přidejte med a zbytek ingrediencí. Marinádu nalijte do sklenic a uzavřete je bez sterilizace.

S bazalkou

Přidáním oblíbené bylinky, jako je bazalka, získáte nejen lahodnou, ale i velmi zdravou zimní svačinu. Je bohatá na vitamíny a posiluje tělo.

Pro ni na kilogram lilků berou:

• půl kila rajčat;
• 3 snítky bazalky;
• velká hlava česneku;
• 60 mililitrů medu;
• 80 mililitrů octa;
• 100 gramů rostlinného oleje;
• sůl a další koření, dle preferencí.

Nejprve lilky omyjte a osušte a nakrájejte na centimetrové kolečka. Poté si připravte omáčku. Zeleninu a koření vložte do vody a nechte několik minut povařit. Jakmile jsou uvařené, sceďte je v cedníku a propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Nechte je asi 20 minut okapat a poté znovu propláchněte.

Rajčata se také nakrájí na kolečka a položí na dno pánve. Navrch položíme lilky. Zelenina se vaří maximálně pět minut. Přidá se koření, ocet, olej a med. Vaření pokračuje dvakrát déle.

Přidejte nasekaný česnek a bazalku a vařte dalších pět minut. Hotový pokrm se nalije do sklenic a uzavře.

S pálivou paprikou

Ti, kteří si pochutnávají na hořkých, pikantních předkrmech, dobře znají recept známý jako „Ogonyok“. Tento recept se vyznačuje použitím pálivých papriček.

Na svačinu si vezměte tři kilogramy „lilků“:

• kilogram sladké papriky;
• tři pálivé papriky;
• tři stroužky česneku;
• půl sklenice octa;
• sto mililitrů rostlinného oleje;
• sůl a pepř dle chuti.

Plody hlavní zeleniny se nejprve omyjí a nakrájejí na kolečka o tloušťce maximálně centimetr. Osolí se a nechají se pustit šťávu. Jakmile se to stane, osmaží se.

Všechny druhy paprik se po omytí a odstopkování rozemelejí spolu s česnekem. Pálivé papriky se pro větší pikantnost odstraní semínka. Výsledná směs se smíchá s olejem. Přidá se ocet a koření. Lilky se s omáčkou vrství do sklenic. Sterilizují se a uzavřou.

V medové omáčce

Lilky lze na zimu konzervovat v různých marinádách, které jim vytvoří jedinečnou chuť. Obzvláště oblíbené jsou lilky marinované v medu, které se pyšní pikantně sladkou chutí. Jsou také ideální pro servírování na sváteční stůl.

K přípravě tohoto receptu budete na kilogram lilků potřebovat:

• jedna cibule;
• jeden česnek;
• 4 chilli papričky;
• 150 mililitrů medu;
• 80 gramů soli;
• 100 mililitrů vinného octa;
• o něco méně než dvě sklenice rostlinného oleje;
• 20 gramů koriandru;
• 4 pupeny hřebíčku;
• 4 bobkové listy.

Nejprve zeleninu omyjte, osušte a nakrájejte na kousky, přičemž nejprve odstraňte stopky. Nakrájenou zeleninu položte na vymazaný plech a pečte v troubě 15 minut. Nastavte teplotu na 200 stupňů Celsia.

Česnek a chilli papričku najemno nasekejte, zeleninu vyjměte a opečte je společně na oleji. Koření se přidává během smažení. Smažení netrvá déle než 5–6 minut.Zbývající olej smíchejte s medem, octem a solí. Zahřejte. Uvařenou zeleninu rozdělte do sterilizovaných sklenic a zalijte marinádou. Uzavřete víčky a nechte vychladnout.

S pálivou paprikou

Velmi prospěšný je přípravek s pálivou paprikou a medem. Zlepšuje srdeční funkci a rovnováhu tekutin v těle. Na jeho přípravu budete potřebovat následující ingredience na 3 kilogramy lilku:

• sklenice octa;
• tři pálivé papriky;
• 20 gramů medu;
• česnek.

Lilky se omyjí a oloupou. Po osušení se nechají tři hodiny vařit v soli. Mezitím se zelenina vaří, papriky a česnek se omyjí a oloupou. Poté se rozmixují na kousky. Směs se smíchá s medem a kořením, dá do hrnce a přivede k varu.

Lilky se omyjí, osuší a osmaží. Jakmile jsou hotové, vloží se spolu s marinádou do sterilizovaných sklenic.

Zakryté sklenice vložte na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů Celsia. Poté je uzavřete a nechte několik dní vychladnout.

Bez sterilizace

Lilky se připravují na zimu bez sterilizace. Nevydrží sice tak dlouho jako sterilizované, ale vydrží většinu chladného období. Pro tuto přípravu se používají také rajčata a lilky ve stejném poměru.

Pro standardní recept vezměte:

• kilogram lilku;
• kilogram rajčat;
• 300 gramů cukru;
• 100 mililitrů rostlinného oleje;
• jedna paprika;
• pár stroužků česneku;
• 30 mililitrů octa.

Nejprve se omyjí a osuší rajčata, poté lilky. Papriky se také omyjí a česnek se oloupe. Někdy se pro pestrou chuť přidají jablka a pálivé papriky. Veškerá zelenina kromě lilků se nakrájí a rozemele. Do výsledné směsi se přidá cukr a sůl a poté rostlinný olej.

Směs přiveďte k varu a jakmile se začne vařit, přidejte ocet. Do vroucí marinády přidejte nakrájené lilky. Vařte asi 20 minut na středním plameni. Sklenice uzavřete a nechte vychladnout.

Pravidla a lhůty skladování

Aby zavařeniny vydržely co nejdéle, dodržují se určitá pravidla. V první řadě je třeba udržovat správnou teplotu – pokud možno mírně pod pokojovou teplotou. Také je chraňte před přímým slunečním zářením. Nejlepším místem je sklep.

Závěr

Příprava lilkových konzerv na zimu není nijak zvlášť složitá. Používá se široká škála marinád a přísad. Oblíbené jsou lilky s medem a rajčaty. Oblíbené jsou také lilky s pálivými papričkami, známé jako „Ogonyok“.