8 jednoduchých receptů na přípravu rajčat na zimu doma

Rajčatový protlak nebo omáčka určují chuť vašich oblíbených pokrmů. Obchody nabízejí široký výběr těchto dresinků, ale jejich kvalita je často podřadná. Proto se většina domácích kuchařů rozhodla připravovat rajčata na zimu doma pomocí velmi jednoduchého receptu. Níže naleznete informace o výběru zeleniny pro domácí zavařeniny.

Specifika výběru rajčat pro vaření

Pro získání vysoce kvalitního rajčatového dresinku je nutné přistupovat k výběru ingrediencí s maximální zodpovědností:

1. Na zálivku vybírejte pouze zralá, pevná a dužnatá rajčata.
2. Veškerá zelenina se zkontroluje a poškozené nebo zkažené vzorky se odloží stranou.
3. Pro přidání různých chutí a vůní se do omáčky přidávají koření a dochucovadla na základě chuťových preferencí.
4. Při vaření je třeba dosáhnout husté konzistence omáčky a teprve poté ji umístit do nádob na zavařování.

Důležité! K přípravě této domácí marmelády se používají pouze ověřené přírodní ingredience. Je proto zcela bezpečná a lze ji použít do dietní a dětské výživy.

Jaký druh nádoby se používá k vaření?

Při domácí přípravě rajčatového dresinku se doporučuje používat malé nádoby, aby se omáčka po otevření dala rychle spotřebovat a nezkazila se.

Správně zvolený objem sklenic vám umožní uchovat zavařeniny po delší dobu.

Doba přípravy omáčky

Omáčka se připravuje takto:

1. Nejprve se rajčata nakrájejí na 4-6 kusů a zahřívají se na ohni 4-5 minut.
2. Jakmile zelenina změkne, propasírujte ji přes jemné síto a odstraňte slupky a velká semínka.
3. Výsledná šťáva s dužinou se umístí do široké nádoby a vaří se dlouho, dokud nedosáhne husté konzistence, přičemž se pravidelně sbírá výsledná pěna, zatímco omáčka by se měla vařit.
4. Jakmile se objem rajského protlaku zmenší o třetinu, přidají se do směsi potřebné koření a dochucovadla.
5. Pokračujte ve vaření ochucených rajčat dalších 5-7 minut a poté je dejte do připravených nádob.

Tip! Při vaření omáčky na mírném ohni používejte misky nebo hrnce s nízkými boky. To umožní rychlejšímu odpaření přebytečné tekutiny a omáčka dosáhne požadované konzistence.

Recepty na lahodný domácí rajský protlak

Pro přípravu lahodného domácího pokrmu používejte pouze pyré nebo jemně nakrájenou zeleninu a ovoce.

Klasická verze růžových rajčat

Pro přípravu dresinku klasickou technikou budete potřebovat:

1. Růžová zelenina – 3000 gramů.
2. Hlavy cibule – 200-250 gramů.
3. Hořčičný prášek – čajová lžička.
4. ½ šálku jakéhokoli octa.
5. Cukr a sůl - každá po lžíci.
6. Koření a bylinky dle chuti.

Nejprve si musíte připravit hustou rajčatovou šťávu. Můžete použít odšťavňovač, mixér nebo rajčata lehce povařit a poté je scedit přes jemné síto.

Rajčata můžete také namlít v mlýnku na maso. Výslednou směs vařte, dokud se nezmenší její objem, přidejte zbývající ingredience a dejte do připravených nádob.

Vaření na sporáku

Na sporáku je třeba rajčatovou kaši ochutit kořením a vařit do změknutí, poté nalít do sklenic a utěsnit.

Recept na čerstvě pečená rajčata na zimu

Pro přípravu omáčky bez vaření nasekejte zeleninu v mlýnku na maso nebo v mixéru. Nasekaná směs se ochutí kořením a uzavře do sklenic.

Tip! Pro větší pikantnost a chuť přidejte do čerstvé omáčky malou snítku křenu a sladkou papriku.

Recept na "bulharská rajčata" bez sterilizace

Pro uchování bulharské omáčky na zimu přidejte k rajčatům lusky sladké papriky. Nasekaná směs se ochutí kořením a vaří se do zhoustnutí. Směs by měla být po sterilizaci uzavřena v nádobách. Po sterilizaci se konzervovaný produkt ochladí a skladuje.

Rychlý způsob přípravy jídla v pomalém hrnci

Rajčatový dresink si můžete rychle připravit i v pomalém hrnci. Jednoduše nastavte režim vaření na mírném ohni na 25–30 minut a poté postupujte podle klasického receptu na rajčatovou omáčku.

Rajčatový protlak bez octa

Pro přípravu omáčky bez octa duste nakrájenou zeleninu do zhoustnutí. Uvařené ingredience okořeňte a dejte do sklenic. Každou sklenici zalijte lžící rostlinného oleje.

Recept z mixéru

Pro urychlení procesu krájení zeleniny používají zkušené hospodyňky mixér. Výsledná směs se uvaří, okoření a uloží do nádob. Směs lze zahustit i bez vaření, ale pro kyselejší chuť rajčat je potřeba více cukru.

Způsob sklizně pomocí odšťavňovače

Nejjednodušší způsob, jak připravit rajčatovou omáčku, je odšťavnit všechny potřebné ingredience. Po uvaření směs přelijte do připravených nádob a uzavřete víčky.

Jak a jak dlouho skladovat zimní přípravky

Sterilizované přípravky lze skladovat při pokojové teplotě až jeden rok. Neohřátá omáčka by se měla v chladničce skladovat maximálně 3–4 měsíce.