Lahodné recepty na konzervovaná rajčata s medem na zimu, kroky přípravy

Rajčata naložená v medu, konzervovaná na zimu, jsou jedinečným pokrmem, který rozzáří každý sváteční stůl. K přípravě této marinády na chladnější měsíce lze použít několik receptů, které uspokojí i ty nejnáročnější chuťové pohárky. Pokud budete dodržovat všechna pravidla, rajčata naložená v medu se stanou oblíbeným pokrmem na stole.

Která rajčata si vybrat na zavařování

Abyste úspěšně zavařovali své potraviny, musíte se v první řadě postarat o výběr správné zeleniny.

V tomto případě musí rajčata splňovat následující požadavky:

• Aby se zelenina snadno vešla do sklenice, neměla by být příliš velká. Nejlepší je ovoce střední velikosti;
• hustá slupka a dužina s malými semeny;
• maximální schopnost odolávat patogenním mikroorganismům;
• vysoký obsah sacharidů;
• Pro zavařování jsou rajčata vhodnější, protože mohou zůstat čerstvá po dlouhou dobu.

Pokud máte vlastní zahradu, je nejlepší pěstovat plody vhodné k zavařování odděleně. Můžete tak sledovat jejich zrání a celkový stav rostliny.

Připravte si hlavní ingredience

Pevná, malá, středně zralá rajčata se nejlépe hodí na zavařování. Tato rajčata se snáze vejdou do sklenice a pokud sklenicí jemně zatřepete, budete mít ještě více místa, protože se zelenina těsně usadí.

Jakmile si vyberete zeleninu, důkladně ji opláchněte, osušte a poté párátkem propíchněte stopku. Otvor by měl být asi v polovině rajčete. To je nutné, aby rajče po přidání vroucí marinády neprasklo.

Dále se musíte ujistit, že máte zbývající ingredience potřebné pro zavařování. V závislosti na pokrmu se tyto ingredience mohou lišit. Klíčem je mít předem připravenou čistou vodu, rajčata, med, česnek a kopr.

Lahodné recepty na zimní přípravu

Aby byl pokrm originální a lahodný, můžete k rajčatům přidat různé ingredience podle své chuti, ale je důležité si uvědomit, že musí doplňovat všechny ostatní ingredience v pokrmu. Za tímto účelem jsme již poskytli několik originálních receptů, jak dosáhnout vynikající a pikantní chuti medových rajčat.

Klasická rajčata marinovaná v medu

Pro výrobu medových rajčat podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:

• jeden a půl kilogramu rajčat;
• med;
• jedna čajová lžička octa;
• cukr (45 gramů);
• 2 bobkové listy;
• jeden deštník kopru;
• litr vody;
• jeden stroužek česneku;
• pár zrnek černého pepře.

Při přípravě sklenic je nejprve připravte. Důkladně je omyjte a osušte položením dnem vzhůru na utěrku. Poté na dno každé sklenice dejte jeden stroužek česneku, kopr a další připravené koření. Poté přidejte rajčata a co nejhustěji je stlačte.

Nyní přiveďte vodu k varu a nalijte ji do sklenic. Sklenice přikryjte a nechte je odstát maximálně 9 minut. Poté vodu slijte. Stejný postup opakujte a vodu vyměňte za čistou vodu. Pro přípravu marinády rozpusťte ve vodě sůl, med a krystalový cukr a směs zahřívejte za občasného míchání. Jakmile se voda vaří, můžete začít nalévat tekutinu do sklenic a přidat 1 lžičku octa. Sklenice jsou nyní připraveny k uzavření sterilními víčky.

Dále zkontrolujte sklenice, zda netěsní, a otočte je dnem vzhůru. Celou sklenici zabalte do utěrky a nechte 2 dny vychladnout. Tento pokrm pak můžete použít jako hlavní chod nebo jako doplněk do omáček.

Rajčata s medem a křenem

K přípravě svačiny z rajčat, medu a křenu budete potřebovat následující ingredience:

• 100 gramů cukru a soli;
• 3 listy křenu;
• 5 litrů vody;
• ocet 9%;
• koprové stonky nebo peří;
• med (2 lžíce);
• rajčata.

Proces vaření je následující;

• Sklenice na napařování omyjte a sterilizujte. Namočte je i s víčky asi na 15 minut.
• Plody je třeba dobře omýt a odstranit stopky.
• Pro tento recept použijte pouze celá, pevná rajčata. Udrží si mnohem déle tvar. V této fázi oloupejte česnek a důkladně omyjte kopr.
• Když sklenice vychladnou, na jejich dno se dává koření a bylinky.

• Poté můžete začít skládat rajčata až po okraj sklenice. Čím více zeleniny se do sklenice vejde, tím méně marinády budete potřebovat.
• Jakmile jsou rajčata bezpečně umístěna ve sklenicích, začněte s přípravou marinády. Nejprve rajčata zalijte vroucí vodou a nechte je vařit maximálně 20 minut. Poté vodu nalijte do nádoby a vařte na mírném ohni. Přidejte med, cukr a sůl.
• Jakmile směs dosáhne varu, nechte ji na sporáku dalších 7 minut. Nakonec přidejte ocet.
• V závěrečné fázi se sklenice uzavřou vzduchotěsnými víčky a pevně zabalí do ručníku, dokud zcela nevychladnou.

S bazalkou

Na přípravu medových rajčat s bazalkovými listy budete potřebovat následující:

• jablečný ocet;
• cukr a sůl;
• pepř;
• med – 50 gramů;
• bobkový list;
• bazalka a kopr;
• 5 stroužků česneku;
• rajčata.

Nejprve rajčata propíchejte vidličkou a dejte je do sklenice spolu s pepřem, bazalkovými listy a koprem. Poté si připravte marinádu z octa, cukru a soli. Sklenici naplňte až po okraj. Po hodině tekutinu sceďte, přiveďte k varu a přidejte med. Nyní marinádu nalijte na rajčata a uzavřete sterilizovanými víčky.

S cibulí

Pro přípravu cibulového džemu jednoduše přidejte cibuli do výše uvedeného receptu. Vložte ji do sklenice spolu se zeleninou, bobkovým listem a stroužky česneku. Na 3 litry džemu budete potřebovat jednu středně velkou cibuli.

Nakládaná rajčata s medem a česnekem

Tento předkrm je oblíbený mezi těmi, kteří si pochutnávají na želé, bramborové kaši a smažených masných pokrmech. K jeho přípravě si vezměte několik stroužků česneku a rozdrťte je v lisu na česnek. Tuto ingredienci byste měli přidat do sklenice s rajčaty až před konečnou náplní, aby neztratila svou chuť a nevylila se před přípravou marinády.

Marinovaná rajčata s feferonkami

K přípravě tohoto pokrmu si musíte zásobit následujícími ingrediencemi:

• 50 gramů medu;
• 3-4 stroužky česneku;
• 1 kilogram středně velkých rajčat;
• 2-3 pálivé papriky;
• krystalový cukr a sůl (15 gramů);
• jablečný ocet (70 miligramů).

Pro přípravu propíchejte zeleninu vidličkou a dejte ji do sklenice spolu se stroužkem česneku a bobkovým listem. Nyní můžete začít s přípravou marinády. Jakmile směs začne vřít, nalijte ji do nádoby s rajčaty a nechte 60 minut louhovat. Poté marinádu nalijte zpět do hrnce a znovu přiveďte k varu. Nezapomeňte přidat med a důkladně ho rozpustit ve vodě. Nyní můžete začít nalévat tekutinu do sklenic a uzavírat je sterilizovanými víčky.

Rajčata v medové omáčce

Na tento předkrm nakrájejte cibuli na větší kolečka a omyjte zbývající zeleninu. Nakrájenou cibuli lehce rozmačkejte, aby se z ní vylouhovala šťáva. Připravte si zálivku přidáním oleje, octa a medu. Jakmile je hotová, nechte ji asi 5–10 minut povařit na sporáku. Během této doby dejte rajčata do sklenice a smíchejte je s cibulí. Jakmile je sklenice naplněna zeleninou, zalijte připravenou medovou zálivkou.

V tomto stavu by rajčata neměla stát déle než 10 minut.

Poté vraťte vodu do původní nádoby a přiveďte ji k varu. Tento postup se opakuje ještě dvakrát. Po konečném naplnění lze sklenice utěsnit a zabalit do ručníku. Jakmile vychladnou, lze je skladovat ve sklepě až do příští zimy.

Pětiminutový recept

Pro rychlou přípravu medových rajčat na zimu existuje recept s názvem „Pět minut“. Vyžaduje minimální množství ingrediencí, a to:

• med (30 gramů);
• sůl a cukr (100 gramů od každého);
• nové koření;
• rajčata;
• koření.

Postup přípravy je podobný klasickému receptu. Při přípravě marinády se med přidává jako poslední, poté se sklenice uzavřou a uloží na tmavé místo, dokud zcela nevychladnou.

Medová rajčata v litrových sklenicích

Na litrovou sklenici budete potřebovat následující ingredience:

• med;
• 1,5 litru vody;
• 3 střední bobkové listy;
• 1 polévková lžíce soli;
• 4 lžíce cukru;
• nové koření;
• 1 stroužek česneku;
• list karafiátu;
• kopr;
• ocet.

Stejně jako u všech ostatních nakládaných zelenin by se rajčata měla vrstvit hřebíčkem, koprem, česnekem a fenyklem až po okraj. Jakmile je marináda hotová, naplňte sklenice až po okraj a uzavřete sterilizovanými víčky. Marinovanou směs skladujte v litrových sklenicích na jakémkoli chladném a tmavém místě v domácnosti.

Konzervovaná cherry rajčátka s medem

K přípravě zavařovací sklenice pro tři třílitrové sklenice budete potřebovat následující ingredience:

1. Půl sklenice krystalového cukru, soli a octa.
2. 3 kusy pálivé papriky.
3. 4 kilogramy rajčat.
4. Česnek, kopr.
5. Křen.
6. 5 litrů čisté vody.
7. Dvě polévkové lžíce medu.

Proces vaření:

• připravené bylinky s kořením se rozdělí do sklenic;
• cherry rajčátka jsou pečlivě umístěna s kořením;
• Dále se zelenina zalije vroucí vodou, která se po 15 minutách nalije do pánve pro přípravu nálevu;
• přidejte cukr, med, sůl a po varu ocet;
• nyní se solanka nalije do čistých sklenic;

• Do sklenice s česnekem dejte křen a papriku. Přidejte dobře omytá cherry rajčátka spolu s česnekem;
• Poté je třeba marinádu znovu přivést k varu a nalít ji na zeleninu ve sklenicích na 15 minut;
• po uplynutí této doby se voda scedí zpět a vaří se dalších 5 minut;
• V závěrečné fázi se do marinády přidá ocet, poté se sklenice naplní nálevem a uzavřou sterilizovanými víčky. Zavařeniny se zabalí do utěrky a nechají se 1-2 dny vychladnout.

Kde přípravek skladovat a s čím ho používat

Jakmile sklenice s rajčaty zcela vychladnou, měly by být umístěny do sklepa nebo na jiné tmavé a chladné místo.

Medová rajčata lze jíst s širokou škálou pokrmů, v závislosti na použitém receptu.

Pokud se přidá pepř a rajčata mají hořkou chuť, dobře se hodí k masovým pokrmům a želé. Pokud se jedná o klasický recept, rajčata se dobře hodí k smaženým bramborám a kuřeti.