Sklizeň estragonu na zimu doma: suchá, mražená, sirupovaná a s džemem

Zmínka o estragonu (také známém jako estragon) okamžitě vyvolává představy lahodného zeleného nápoje. Kuchyně po celém světě však tuto rostlinu stejného jména hojně využívají k přípravě originálních, lahodných a velmi zdravých pokrmů. Existuje několik způsobů, jak tento úžasný estragon uchovat na zimu. Vše bude záviset na tom, jak plánujete připravené bylinky použít.

Kdy začít se sklizní estragonu?

Sklízení estragonu na zimu začíná kolem června. Rostlina má tendenci rychle růst, takže s nástupem teplejšího počasí aktivně rozvíjí listy. Řezání stonků lze provádět po celou letní sezónu až do začátku podzimu. Odborníci však tvrdí, že je nejlepší provádět práci, když začíná období rašení.

V prvním roce po výsadbě se sklízí až v srpnu. V dalších letech se v jižních oblastech může sklízet již v dubnu a sklizeň je dokončena v říjnu. Estragon se sklízí za suchého, teplého počasí, nejlépe ráno. Řez se provádí 15 cm nad kořenem.

Jak si vybrat estragon pro sklizeň?

Správný výběr surovin pro budoucí přípravu do značné míry určuje trvanlivost a chuť konečného produktu. Měly by se vybírat pouze šťavnaté stonky bez známek mechanického poškození nebo chorob. Neměly by se vyskytovat žádné zažloutlé listy ani známky hmyzu, který rád klade vajíčka na listy estragonu.

Před sklizní je třeba odstranit všechny zažloutlé nebo poškozené listy a poté pečlivě zkontrolovat větve, zda nemají jiné vady.

Metody sklizně estragonu na zimu

Existuje několik způsobů, jak konzervovat estragon pro chladné období, a není to vůbec složité. Zvládne to i začátečník nebo nezkušený domácí kuchař. Stačí se jen rozhodnout, k čemu budete bylinku skladovat, protože to určí optimální metodu.

Sušení

Sušení je nejjednodušší způsob, jak estragon uchovat na zimu. Je to docela snadné udělat doma. Stačí postupovat podle těchto kroků:

• Vhodné stonky by měly být z keře odříznuty a zkontrolovány, zda nejsou poškozeny nebo napadeny hmyzem.
• Bylinky opláchněte pod tekoucí vodou.
• Listy nasekejte a rozložte je v tenké vrstvě na noviny.
• Sušení by mělo být prováděno bez přístupu slunečního záření, v chladné místnosti s dobrým větráním.
• Jakmile listy zcela uschnou, lze je sbírat a uchovávat ve skleněné nádobě.

Pro skladování estragonu se doporučuje používat skleněné nádoby, protože si zachovají všechny prospěšné složky a bezkonkurenční kořeněnou vůni byliny.

Zmrazení

Estragon se často mrazí pro zimní skladování. Tento proces trvá minimálně a výsledek vydrží celou zimu. Stonky rostlin se odříznou, zkontrolují, roztřídí a poté opláchnou pod tekoucí vodou. Snítky se nechají chvíli působit, aby se z nich odstranila přebytečná vlhkost. Tento proces netrvá déle než hodinu. Poté se estragon jemně naseká, zabalí do mrazicích sáčků nebo nádob a umístí do mrazáku. Doba použitelnosti takového přípravku by neměla překročit jeden rok.

Sirup

Existuje ještě jeden neobvyklý způsob, jak konzervovat estragon na zimu. Příprava sirupu není moc složitá, ale je velmi příjemný na pití. Budete potřebovat následující ingredience:

• estragonová bylina - 300 g;
• čistá studená voda - 1 litr;
• krystalový cukr - 3 lžíce;
• kyselina citronová - malá kávová lžička;
• čerstvý malý citron - 1 ks.

Způsob přípravy

Před přípravou pokrmu estragon omyjte, oddělte listy od stonků a jemně je nasekejte. Citron nakrájejte na tenké kolečka. Vše dejte do hrnce, zalijte potřebným množstvím vody, vložte do dvojitého hrnce a vařte na mírném ohni jednu hodinu.

Poté se tekutina scedí a dužina se důkladně vymačká. Do vývaru se přidá krystalový cukr a kyselina citronová, směs se vrátí na sporák a vaří se na mírném ohni, dokud nezhoustne. Poté se nalije do připravené skleněné nádoby, uzavře se, nechá se vychladnout a uloží se.

Tento přípravek lze použít k výrobě limonády, pečení cukrovinek a přípravě koktejlů.

Džem

Příprava estragonového džemu není složitá, ale vyžaduje hodně času. K tomu omyjte nakrájené větvičky a nastříhejte je nůžkami. Poté estragon důkladně rozmačkejte ručně nebo šťouchadlem na brambory, aby se uvolnila šťáva.

Poté estragon zalijte 1 litrem vroucí vody, přikryjte a nechte přes noc louhovat na teplém místě. Ráno přidejte 1 kg cukru a na mírném ohni vařte. Vařte alespoň několik hodin, dokud marmeláda nezačne houstnout.

Poté se hotový produkt nalije do připravené skleněné nádoby, uzavře se, nechá se vychladnout a uskladní. Tato neobvyklá estragonová pochoutka potěší děti i dospělé.