Jednoduché recepty na marinování cukety v hořčičném dresinku na zimu

Milovníci rozmanitých zeleninových předkrmů mohou vyzkoušet tento recept na cuketu v hořčičném dresinku na zimu. Klasický recept lze obohatit mrkví, bylinkami a dalším kořením. Cuketa má relativně neutrální chuť a dobře se hodí k ostatním ingrediencím a obměnou koření můžete vytvořit nový a originální předkrm.

Tajemství vaření cukety s hořčicí na zimu

Hořčice je unikátní koření, které dodá každému pokrmu jedinečnou, příjemnou chuť. Kuchaři ji již dlouho používají k nakládání rajčat, okurek a kysaného zelí.

Pikantní cuketu s hořčicí si můžete připravit přes zimu pomocí sterilizace, nebo ji můžete marinovat a skladovat v chladu pod plastovým obalem.

Je důležité přistupovat ke sterilizaci správně. Sklenice by měly být umístěny do teplé vody – horká voda způsobí jejich prasknutí – a na dno sterilizační nádoby by měla být umístěna flanelová utěrka.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Chuť hotového pokrmu závisí na kvalitě vybrané zeleniny:

1. Plody musí být mladé s měkkou slupkou, bez poškození nebo zkažení.
2. Je třeba je omýt, odstranit stonky a nakrájet na vhodné kousky, ale ne příliš malé, protože během marinování se zmenší, jakmile uvolní tekutinu.

Způsoby konzervace cukety v hořčičné omáčce

Recepty se snadno připravují a rozmanitost ingrediencí kromě klasického receptu vám pomůže vytvořit novou a originální svačinu.

S hořčičným práškem

Cuketa uvařená s česnekem podle klasického receptu bude tak lahodná, že si rodina bude olizovat prsty. Nejlepší je použít suchou hořčici v práškové formě.

Nezbytné:

• cuketa - 3,5 kg;
• cukr - 240 g;
• ocet - 30 ml na litr nádoby;
• hořčice - 50 g;
• mletý černý pepř - 15 g;
• sůl - 85 g;
• koprové listy - 5-6 větviček;
• česnek - 5-6 stroužků;
• slunečnicový olej - 210 ml.

Návod k vaření:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte stonky a nakrájejte na obdélníkové kousky. Vložte do nádoby.
2. Kopr omyjte, osušte, nasekejte a přidejte k cuketě.
3. Česnek oloupejte, nasekejte nastrouhaným nebo prolisovaným česnekem a smíchejte s cuketou.
4. Přidejte sůl, cukr, olej, koření a hořčici a promíchejte. Nechte marinovat 2–3 hodiny, občas promíchejte.
5. Vložte do čistých nádob, zalijte octem a zalijte marinádou.
6. Vložte nádoby na 20 minut do sterilizátoru.
7. Pevně ​​uzavřete speciálními víčky. Zkontrolujte, zda nedochází k únikům.

V pikantní hořčičné marinádě

Marinovaná pikantní cuketa je vynikající. Na zálivku budete kromě hořčice potřebovat i hořčičný olej; dodá hotovému výrobku jedinečnou chuť.

Nezbytné:

• cuketa - 1,2 kg;
• kopr - 5-6 větviček;
• cukr - 90 g;
• ocet - 30 ml na litr nádoby;
• slunečnicový olej - 85 ml;
• hořčičný olej - 55 ml;
• česnek - 5 stroužků;
• koriandr - 5 g;
• karafiát - 2 květenství;
• sůl - 25 g;
• hořčičný prášek - 35 g.

Návod k vaření:

1. Cuketu omyjeme, odstraníme stonky a nakrájíme na kousky požadované velikosti.
2. Kopr omyjte, osušte, nasekejte a smíchejte se zeleninou.
3. Na marinádu: smíchejte hořčici a slunečnicový olej, přidejte koření, cukr, sůl a prolisované stroužky česneku.
4. Nalijte marinádu do cukety a promíchejte, nechte tři hodiny odstát.
5. Vložte do čistých nádob, zalijte octem, přikryjte a sterilujte 20 minut.
6. Pevně ​​uzavřete víčka, otočte je a po vychladnutí je uložte na skladovací místo.

S francouzskou hořčičnou omáčkou z obilovin

Konzervovaná zelenina má jemnou, pikantní chuť díky omáčce na bázi hořčice. Je důležité dodržovat správné poměry ingrediencí:

• cuketa - 1,2 kg;
• koprové listy - 5-6 větviček;
• česnek - 4 stroužky;
• bobkový list;
• černý pepř - hrášek na sklenici;
• voda - 320 ml;
• hořčičná semínka - 15 g;
• hořčičná omáčka - 35 g;
• ocet - 30 ml na litr nádoby;
• sůl - 25 g;
• cukr - 10 g.

Návod k vaření:

1. Ovoce omyjte a osušte, odstraňte stopku a nakrájejte na kousky.
2. Cuketu, omytý a nasekaný kopr, pepř, jeden stroužek česneku dejte do čistých nádob a zalijte octem.
3. Na nálev: Přiveďte k varu uvedené množství vody, přidejte hořčičnou omáčku, obiloviny, cukr, bobkový list a sůl. Vařte, dokud se ingredience nerozpustí.
4. Nalijte převařený nálev do nádob, přikryjte víčky a sterilizujte 10 minut.
5. Pevně ​​uzavřete a otočte dnem vzhůru.
6. Po vychladnutí otočte.

Smažená cuketa s hořčicí

Technologie vaření zahrnuje fázi smažení, která vám umožní získat plnohodnotný, lahodný zimní salát v hořčičné omáčce.

Nezbytné:

• cuketa - 1,3 kg;
• rajčata - 550 g;
• česnek - 5 stroužků;
• koprové listy - 5-6 větviček;
• slunečnicový olej - 35 ml;
• ocet - 30 ml na litr nádoby;
• sůl - 55 g;
• cukr - 35 g;
• hořčičný prášek - 15 g.

Návod k vaření:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte stonky, nakrájejte na obdélníky, smíchejte se solí a nechte 15 minut odstát. Sceďte vzniklou tekutinu, jinak bude při smažení prskat.
2. Nalijte olej do nádoby, zahřejte ho a smažte na vysokém plameni dozlatova.
3. Rajčata omyjte a nakrájejte na kolečka.
4. Oloupejte česnek a rozdrťte ho lisem na česnek.
5. Omyjte, osušte a nasekejte zeleninu.
6. Zahřejte olej, smíchejte ho s hořčicí, cukrem a solí.
7. Smaženou zeleninu smíchanou s koprem dejte do čistých nádob. Vrstvy pokládejte plátky rajčat.
8. Do každé nádoby nalijte ochucený olej a ocet.
9. Přikryjte a sterilizujte 15 minut.
10. Pevně ​​uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.

S mrkví a bylinkami

Cuketa konzervovaná s hořčičnými semínky má jemnou, pikantní a štiplavou chuť. Budete potřebovat:

• cuketa - 1,3 kg;
• mrkev - 550 g;
• kopr a petržel - 3-4 větvičky;
• žárovka;
• slunečnicový olej - 210 ml;
• ocet - 85 ml;
• sůl - 50 g;
• cukr - 65 g;
• hořčičná semínka - 15 g.

Návod k vaření:

1. Zeleninu omyjte, cuketu odstraňte stonky a nakrájejte na obdélníky.
2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na půlkroužky.
4. Omyjte, osušte a nasekejte zeleninu.
5. V nádobě s vysokými boky smíchejte veškerou zeleninu s bylinkami.
6. Připravte si marinádu: olej smíchejte se solí, cukrem a hořčičnými semínky. Nalijte směs na zeleninu a promíchejte. Nechte marinovat 2–3 hodiny, občas promíchejte.
7. Zeleninovou směs dejte do čistých nádob, přikryjte a sterilujte 15 minut. Pevně ​​uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne.

Bez sterilizace

Bez sterilizace je to další metoda konzervace zeleniny na zimu. Vyžaduje pečlivou přípravu nádob. Měly by být čisté a sterilizované pomocí jakékoli vhodné metody: dvojitého kotle, trouby nebo mikrovlnné trouby. Víčka by měla být několik minut vařena. Kurkuma dodá zelenině příjemný zlatavý odstín a je také velmi zdravá. Množství ingrediencí je uvedeno pro litrovou nádobu.

Nezbytné komponenty:

• ocet - 30 ml;
• cuketa - 1,5 kg;
• kopr s deštníky - 2 větvičky;
• sůl - 10 g;
• černý pepř - 2 hrášky;
• cukr - 20 g;
• nové koření - 1 hrášek;
• hořčice - 3 g;
• kurkuma - 2 g.

Návod k vaření:

1. Zeleninu omyjte, odstraňte stonky a nakrájejte na plátky nebo kolečka.
2. Bylinky, papriky a cuketu dejte do sterilizované nádoby. Zalijte je vroucí tekutinou a nechte 10 minut louhovat přikryté.
3. Sceďte tekutinu, přiveďte k varu a znovu zalijte po dobu 10 minut.
4. Znovu sceďte tekutinu, přidejte sůl, cukr, hořčici a kurkumu. Ocet nalijte do sklenice.
5. Přiveďte nálev k varu, nalijte do nádob, pevně uzavřete, postavte dnem vzhůru a přikryjte, dokud zcela nevychladne.

Datum spotřeby obrobku

Trvanlivost cuketových konzerv závisí na způsobu konzervace:

1. Připravené bez sterilizace se skladují 2–4 měsíce.
2. Sterilizované přípravky mohou stát až do další sklizně cukety.

Pravidla úložiště

Cuketa je poměrně vybíravá zelenina, proto je důležité dodržovat správné poměry ingrediencí během přípravy a správně provádět proces konzervace. Důležité jsou také skladovací podmínky. Sterilizované zavařeniny lze skladovat při pokojové teplotě ve tmě. Doporučuje se však skladovat všechny nádoby na chladném a tmavém místě. To platí zejména pro zavařeniny, které nebyly sterilizovány.

Příprava cukety je jednoduchý proces; klíčem je dodržovat správné pokyny pro zavařování. Uvedené recepty však nejsou jedinými možnostmi. Cuketa se skvěle hodí k jiné zelenině a různým kořením. Do zavařenin můžete přidat sladké, pálivé nebo paprikové papriky, květák, brokolici a dýni. Můžete také přidat bazalku, koriandr a další koření. Experimentování je klíčem k vytváření nových kulinářských mistrovských děl.