21 podrobných receptů na výrobu cuketového džemu na zimu

Cuketový džem je neobvykle lahodný, zejména s přídavkem citrusů nebo bobulovin. Zelenina se krásně hodí k ovoci a koření. Její dužina obsahuje sacharidy, bílkoviny, vitamín C a minerály. Tento dietní produkt má nízký obsah kalorií a neutrální chuť a vůni. Chuť dezertů závisí na přidaných ingrediencích. Recepty se velmi liší a každý domácí kuchař si najde ten svůj.

Chuťové vlastnosti přípravku

Džem cuketa na zimu připomíná ananas, ale přidáním různého ovoce nebo bobulovin se pokaždé vytvoří zcela nová chuť, protože zelenina přebírá vůně a chutě ostatních ingrediencí.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Zeleninu je třeba vybrat správně; ovoce musí být zralé, nepoškozené nebo hnilé a důkladně omyté.

Pro získání zlatavě zbarveného produktu je vhodná žlutá odrůda dýně, můžete také použít cuketu.

Na džem se cuketa loupe a zralé cukety se zbavují semínek. Mladé cukety vyžadují kratší dobu vaření a častěji se používají na džem.

Oblíbené recepty na cuketový džem

K cuketě se přidává rybíz, jablka a limetka. Koření lze přidat na konci vaření. Bobule a ovoce by měly být čerstvé a používá se bílý, čistý cukr.

Klasický recept na dobrotu, ze které si olíznete prsty

Tento neobvyklý zeleninový dezert je snadný na přípravu. Budete potřebovat:

• plechovka ananasů v sirupu;
• cuketa - 1,5 kg;
• krystalový cukr - 1 kg;
• citrón.

Nadrobno nakrájenou zeleninu pokapejte citronovou šťávou a promíchejte. Sirup sceďte, zahřejte ho za postupného přidávání cukru a přiveďte k varu. Horkým sirupem zalijte cuketu. Po hodině scezenou cuketovou šťávu znovu přiveďte k varu. Tento postup ještě jednou zopakujte. Přidejte nakrájený ananas. Nejlahodnější džem je hotový za 20 minut.

Kápnutím džemu na talíř zjistíte, zda bylo dosaženo požadované konzistence – pokud kapka stále nedrží tvar, přidejte více času.

S ananasovou šťávou

K tomu budete potřebovat mladou zeleninu. Budete potřebovat:

• cuketa - 1 kg;
• ananasová šťáva - 800 ml;
• cukr - 800 g;
• kyselina citronová.

Cuketu oloupeme a najemno nasekáme v mlýnku na maso nebo v mixéru. Posypeme cukrem, zalijeme šťávou a přidáme špetku kyseliny citronové.

Hrnec postavte na sporák, jakmile se začne vařit, snižte plamen a za častého míchání vařte asi hodinu. Nalijte do sterilní skleněné nádoby a uzavřete.

S citronem a zázvorem

Tento dezert si můžete připravit s citronem a zázvorem. Ingredience:

• kilogram cukety;
• krystalový cukr - 800 g;
• citrón;
• zázvorový kořen - 50 g.

Oloupanou a nakrájenou zeleninu smíchejte s cukrem, nechte hodinu odstát, poté přidejte citronovou šťávu a nakrájený zázvor. Vařte 40–60 minut, v případě potřeby přidejte vanilkový extrakt.

S banánem

Tento jednoduchý recept na banány zvládne každá domácí kuchařka. Ingredience:

• cuketa a cukr - 1 kg každá;
• banány - 1-2 ks;
• Čištěná voda - 50 ml.

Zeleninu a banánovou dužinu nakrájejte na kostičky. Posypte cukrem a zalijte vodou. Po 30 minutách přiveďte k varu, seberte pěnu a nechte hodinu vařit, dokud směs nezhoustne a nestane se průsvitnou. Nalijte do sterilizovaných sklenic.

S příchutí máty a citronu

Milovníci bylinek si mohou připravit cuketový dezert s mátovo-citronovou příchutí. Ingredience:

• cuketa - 2-3 ks;
• citrón;
• cukr - 800 g;
• voda - 400 ml;
• čerstvé lístky máty.

Omyjte a nasekejte mátu. Nasekejte také citron. Nasekejte zeleninu, přidejte zbývající ingredience a promíchejte. Po půl hodině nechte 20 minut vařit na mírném ohni. Míchejte dřevěnou stěrkou. Jakmile se dezert stane čirým, nalijte do skleněných nádob.

Rychlý způsob vaření v pomalém hrnci

Tento dezert připravený v pomalém hrnci je také lahodný a snadno se připravuje. Ingredience:

• dvě cukety;
• cukr - 400 g;
• citrón.

Do mísy multifunkčního hrnce dejte nakrájenou zeleninu a citron, přidejte cukr a promíchejte. Nastavte multifunkční hrnec na režim „Dušení“ na hodinu. Pokud konzistence není správná, nastavte multifunkční hrnec na režim „Pečení“ na dalších 40 minut.

Dezert s vlašskými ořechy

Poměr zeleniny a cukru je zde 1 kg. Zbývající ingredience:

• malý citron;
• vlašské ořechy - 100 g;
• sklenici vody.

Z cukru a vody si uvařte sirup, přidejte kousky cukety. Vařte 7 minut, nechte 2 hodiny louhovat, poté přidejte kůru, nasekané ořechy a citronovou šťávu. Vařte do zhoustnutí.

Džem s cuketou a sušenými meruňkami

Tato sušená meruňková pochoutka bude mít neobvyklou chuť a krásnou barvu. Budete potřebovat:

• sušené meruňky - 100 g;
• cuketa - 600 g;
• cukr - 600 g;
• citrón.

Sušené meruňky namočte na několik minut do vroucí vody. Cuketu a polovinu sušeného ovoce rozdrťte. Zbývající sušené meruňky nakrájejte na proužky. Cuketu sceďte, přendejte do hrnce a přidejte cukr. Jakmile se voda vaří, přidejte sušené meruňky a vařte 30 minut. Poté přidejte prolisovaný citron. Vařte dalších 20 minut.

S oranžovou

Na přípravu aromatického džemu budete potřebovat:

• mladá cuketa - 2 kg;
• dva pomeranče;
• krystalový cukr - 1 kg;
• kyselina citronová - 1 lžička;

Nakrájenou zeleninu posypte cukrem a nechte přes noc louhovat. Výslednou šťávu sceďte a smíchejte s kyselinou citronovou. Louhujte hodinu na mírném ohni. Poté přidejte nakrájené citrusové plody. Nechte louhovat další půl hodiny. Tento postup opakujte třikrát s odstupem 2–3 hodin.

Cuketa a zelené jablko s rozinkami

Další dezert z vaší oblíbené zeleniny. Budete potřebovat:

• cuketa - 1,5 kg;
• cukr - 1,5 g;
• zelená jablka - 1 kg;
• sklenici rozinek.

Cuketu a jablka oloupejte a nakrájejte na kousky, dejte do hrnce a přidejte cukr. Rozinky předem blanšírujte ve vroucí vodě a nechte přes noc odstát. Přidejte rozinky do směsi a na mírném ohni vařte, dokud směs nezhoustne.

S pomerančem a citronem

Aby citrusové plody nezhořkly, odstraní se bílá část slupky. Nejprve se odstraní kůra, poté bílá slupka, kterou se odstraní a nakonec kůra naseká.

Produkty:

• cuketa - 1 kg;
• citron a pomeranč - 1 kus;
• krystalový cukr - 800 g.

Cuketu oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Z citrusových plodů sloupněte kůru a rozmixujte je v mixéru. Citron a pomeranč nakrájejte na kousky a nasekejte. Cuketu dejte do připraveného hrnce, přidejte cukr, citrusové plody, důkladně promíchejte a nechte 10 hodin odstát.

Postup krok za krokem:

• Po dosažení varu vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 30 minut.
• Sejměte z ohně a nechte 1-2 hodiny odstát.
• Postup opakujte.

Jakmile se zahřeje, nechte vařit dalších 10–15 minut.

Džem z cukety, švestek a ostružin

Švestky a ostružiny dodávají tomuto dezertu jedinečnou chuť. Ingredience:

• cuketa - 1,5 kg;
• švestka - 1,2 kg;
• ostružiny - 200 g;
• krystalový cukr - 2,2 kg.

Zeleninu oloupejte, nakrájejte na kostičky a posypte cukrem. Nechte 2 hodiny odstát. Vypeckované švestky nakrájejte na klínky a po 7 minutách varu je přidejte k cuketě. Vypněte oheň na 8 hodin. Vařte dalších 15 minut, přidejte ostružiny a nechte 10 minut odstát. Vypněte oheň a nalijte do připravených sklenic.

S přídavkem kiwi

Kiwi dodá dezertu příjemnou kyselost. Budete potřebovat:

• cuketa - 300 g;
• kiwi - 2 ks;
• cukr - 500 g;
• citrón.

Oloupejte cuketu a kiwi a nakrájejte je. Nakrájejte citron, oloupejte ho a odstraňte semínka. Po 2 hodinách přidejte cukr a vařte 10 minut na mírném ohni. Nechte 8 hodin odstát a vařte ještě 2krát s 8hodinovými odstupy.

Hustý džem s želatinou

Pro recept budete potřebovat:

• zelenina, cukr 1,5 kg;
• pomerančový;
• želatina - 2 lžíce. l.

Smíchejte nakrájenou cuketu a 1/3 cukru. Po hodině sceďte půl hrnku šťávy na želatinu. Přidejte zbývající cukr, vařte 30 minut na mírném ohni, přidejte nakrájenou pomerančovou dužinu a vařte dalších 40 minut. Rozpusťte želatinu ve šťávě, ohřejte ji v mikrovlnné troubě a nalijte do džemu. Sejměte z plotny a rozdělte do sklenic.

Lahodný recept s rakytníkem

Budete potřebovat 1 kg zeleniny, 1 kg pomerančů a 1 kg cukru. Postup:

1. Nakrájejte cuketu.
2. Nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče, smíchejte ji s cukrem (1 lžíci od každého) a rozemlejte.
3. Nakrájejte pomerančovou dužinu a výslednou šťávu nalijte do cukety.
4. Nechte rakytník a cukr hodinu odstát.
5. Smíchejte ingredience, vařte 5 minut.
6. Nechte 8 hodin odstát.

Udělejte to ještě dvakrát. Vařte, dokud není hotovo.

Cuketový džem se skořicí

Skořicová tyčinka dodá dezertu jedinečnou chuť a vůni. Ingredience:

• kilogram cukety;
• citrón;
• sladké pomeranče - 2 ks;
• krystalový cukr - 1 kg;
• mletá skořice - 2 lžičky;
• skořicová tyčinka.

Zeleninu nahrubo nastrouhejte, oloupanou kůru z citrusových plodů nasekejte a rozmixujte. Poté rozemelejte kůru, mletou skořici a 60 g cukru. Vše smíchejte, přidejte 800 g cukru a nechte 15 minut loutovat na mírném ohni. Vypněte oheň, vložte na dno skořicovou tyčinku a nechte hodinu lohovat. Přidejte zbývající cukr, promíchejte a lohujte na mírném ohni 15 minut.

Recept s přídavkem physalis

Bobule jahodový physalis se používá na džem, nejprve se opaří vroucí vodou nebo blanšírují, aby se odstranil lepkavý povlak. Složení:

• kilogram cukety;
• plody Physalis - 0,5 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• květy karafiátu.

Oloupanou a nakrájenou cuketu dejte do připraveného hrnce. Přidejte bobule physalis (velké bobule nakrájejte na čtvrtky). Přidejte cukr a nechte 6 hodin louhovat na mírném ohni. Vařte 15 minut, vypněte oheň a po 6 hodinách vraťte na sporák. Tento postup opakujte ještě dvakrát, poté přidejte hřebíček, přiveďte k varu a nalijte do sklenic.

S brusinkami

Můžete použít čerstvé nebo mražené brusinky. Budete potřebovat:

• cuketa a cukr - 1 kg každá;
• brusinky - 300 g;
• voda - 200 ml.

Z vody a cukru uvařte sirup, přidejte nakrájenou zeleninu. Během vaření stírejte pěnu. Jakmile se voda zavaří, vařte 10 minut na mírném ohni.

Připravme si dobrotu v mikrovlnné troubě

Pro recept budete potřebovat:

• kilogram cukety;
• krystalový cukr – 600 g;
• pomeranč a citron.

Nakrájenou cuketu a citrusové plody posypte cukrem a nechte 2 hodiny odstát. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 7 minut na 100% výkon, po několika minutách opakujte a poté ohřívejte dalších 5 minut na 30% výkon.

Cuketový džem v pekárně chleba

Když nemáte moc času, s pečením džemu vám může pomoci pekárna chleba. Budete potřebovat:

• citrony - 2 ks;
• broskev - 1 ks;
• kilogram cukru;
• cuketa - 1 kg.

Nakrájenou zeleninu dejte na několik minut do studené vody. Nastrouhejte citronovou kůru a nasekejte citrusy. Broskev nakrájejte na kousky. Smíchejte všechny ingredience kromě cukety. Poté zeleninu vyjměte z vody a přidejte ji ke zbývajícím ingrediencím. Vložte do pekárny chleba a nastavte program „Marmeláda“ na 60 minut.

Jantarnoje

Pro získání další jantarové barvy dezertu potřebujete:

• cuketa, cukr 1 kg každá;
• dva pomeranče.

Cuketu a pomeranč nakrájejte najemno. Přidejte cukr a nechte 8 hodin louhovat. Přiveďte k varu, vařte 5 minut na mírném ohni, nechte vychladnout a postup opakujte ještě dvakrát.

Doba trvání a podmínky skladování

Pokud se připravený džem neplánuje skladovat až do zimy, měl by se před použitím nechat alespoň 24 hodin odstát.

Produkt uchovávejte v otevřené nádobě 10 dní, ve sterilním, uzavřeném nylonovém víku - 1 měsíc.

Pro dlouhodobé skladování uzavřete produkt do sterilních skleněných nádob; plastové nebo kovové nádoby nejsou vhodné. Při poměru cukru a cukety 1:1 lze sklenice skladovat až dva roky na chladném a tmavém místě. Pokud je obsah cukru nižší, je trvanlivost jeden rok.