Arménský recept na imáma bajildi na zimu a postup vaření krok za krokem

Připraveno je národní občerstvení imam bayaldi podle arménského receptu na zimu z lilkůZelenina se podélně rozkrojí napůl a naplní se náplní. Tento pokrm se snadno připravuje, je originální a má bohatou chuť.

Specifika přípravy arménských pokrmů

Při přípravě arménského pokrmu imám bajildi je třeba vzít v úvahu řadu nuancí, abyste dosáhli dobré chuti.

Mezi jemnosti patří následující:

1. Při loupání lilků se slupka odstraňuje v 1 cm širokých proužcích. Na povrchu se tak střídají světlé a tmavé oblasti.
2. Zelenina se naseká velmi jemně, aby lépe uvolnila své aroma.
3. Smaží se pouze nadrobno nakrájená cibule a česnek se protlačí lisem.

Ingredience potřebné pro imáma Bayaldiho

V závislosti na vašich chuťových preferencích můžete na lilkovou náplň použít různé ingredience. Základní sada ingrediencí však zahrnuje:

• lilky a rajčata;
• cibule;
• stroužky česneku;
• zelený;
• sůl a černý pepř;
• rostlinný olej.

Sterilizace sklenic pro zavařování

Existuje několik způsobů sterilizace sklenic. Nejčastěji se sterilizují ve vodní lázni. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu a navrch umístěte cedník nebo mřížku. Suché sklenice postavte dnem vzhůru na mřížku. Ponechání sklenic ve vodní lázni po dobu 15–20 minut stačí k zabití všech mikroorganismů.

Chcete-li sterilizovat sklenice v troubě, vložte je dovnitř a zahřejte na 100–110 stupňů Celsia (212–222 stupňů Fahrenheita). Tato metoda obvykle trvá 20 minut, bez ohledu na velikost sklenice. Po sterilizaci nechte sklenice několik minut v troubě, aby mírně vychladly. Vyjměte sklenice suchým ručníkem, jinak teplotní rozdíl způsobí prasknutí skla.

Recept a postup přípravy krok za krokem

Podle tohoto podrobného receptu si můžete připravit lahodnou arménskou marmeládu. Postupujte podle těchto kroků:

1. Čisté lilky se zbaví stopky a slupka se nakrájí na proužky.
2. Zelenina se podélně rozkrojí napůl, vloží se do osolené vody a nechá se 20–30 minut odstát. To pomůže odstranit hořkost.
3. Na každé polovině plodu se opatrně provede malý řez, aby se nepoškodila spodní část.
4. Zeleninu otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, a opečte ji z obou stran.
5. Jemně nakrájená cibule se smaží v rostlinném oleji, česnek se prolisuje lisem na česnek a bylinky se nasekají.
6. Rajčata opařte, abyste odstranili slupku, a nakrájejte je na kostky.
7. Všechny ingredience na náplň se smíchají a rozdělí do lilků, poté se vloží do hrnce, přidá se trochu vody a vaří se na mírném ohni 30-40 minut.

Pokud potřebujete jídlo konzervovat na zimu, dejte lilky do sterilizovaných nádob. Pro uchování zavařeniny nalijte dovnitř marinádu.

Podmínky a doby skladování hotového výrobku

Ihned po uvaření zabalte nádoby se zeleninou do silné utěrky, otočte je a nechte přirozeně vychladnout. Připravené lilky se poté přemístí na trvalé skladovací místo, například do spíže nebo sklepa. Pro zachování chuti a vůně by měly být skladovány při teplotě 0–5 °C a vlhkosti 75–90 %. Je důležité chránit nádoby před přímým slunečním zářením, protože to může způsobit jejich znehodnocení.

Pravidla servírování

Při podávání lilky bohatě posypte nasekanými čerstvými bylinkami. K zelenině se dobře hodí i tradiční omáčka s výraznou chutí. K pokrmu se nejčastěji podává omáčka Norsharab, která se připravuje zahušťováním šťávy z granátového jablka. Pokud dáváte přednost jednodušší chuti, můžete další ingredience vynechat. Předkrm imám bayildi je považován za samostatný pokrm, ale dle chuti můžete přidat listy hlávkového salátu a různou zeleninu.