Můžete zavařovat a nakládat okurky Zozulya? Nejlepší zimní recepty s rajčaty, paprikami a jeřabinami.

Zozulya je odrůda okurky, určená především do čerstvých salátů. Zelenina dobře roste a rozvíjí se jak uvnitř, tak venku. Po vysazení sazenic si můžete první okurky vychutnat do měsíce. Zahrádkáři se ptají, zda se odrůda Zozulya dá uchovat a zda se okurky nezkazí.

Mohou být okurky Zozulya nakládány na zimu?

Mnoho zahrádkářů konzumuje okurky výhradně čerstvé. Všeobecně se předpokládá, že tato odrůda není vhodná k nakládání ani zavařování, ale to není pravda. Okurky jsou vhodné pro jakýkoli druh konzervace. Pokud vám na zahradě rostou okurky, je důležité je sbírat a konzervovat, aby nepřerostly.

Výběr a příprava okurek

Pro zavařování nebo nakládání vybírejte mladé, středně velké okurky. Slupka pokrývající dužinu by měla být pevná a samotná okurka by měla být pružná. Poškozené okurky by měly být vyřazeny. Vyberte také hladké okurky bez známek deformace.

Před zavařováním je nutné okurky očistit od prachu a nečistot. Okurky omyjte ručně nebo měkkým hadříkem, abyste odstranili drobné pupínky. Proces mytí opakujte dvakrát. Očištěné okurky přelijte ledovou vodou a nechte je odstát maximálně 15 minut. Budou tak křupavější.

Recepty na nakládání okurek Zozulya

Existuje mnoho receptů, které vám umožní připravit nejen rozmanité, ale i lahodné zimní zavařeniny. Patří sem nejen celé okurky ve sklenici, ale i saláty, zeleninové talíře a další neméně zajímavé pokrmy. Okurky lze zavařovat samostatně nebo v kombinaci s jinou zeleninou.

Koření a dokonce i bobule mohou pomoci zlepšit chuť a vůni pokrmu.

Rassolnik

Nakládané okurky jsou druh okurkového konzervování používaného v salátech a teplých předkrmech. K nakládání okurek budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg okurek;
• 2 středně velké mrkve;
• 2 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 55 ml octa;
• svazek zelených (podle chuti);
• 2 čajové lžičky soli.

Kroky vaření:

• Nejprve si připravte sklenice. Skleněné nádoby se sterilizují a víčka se namočí do vody.
• Okurky omyjte a odřízněte konce. Mrkev také oloupejte a omyjte.
• Zelenina se strouhá na velkém struhadle nebo se k sekání používá speciální kuchyňský robot.
• Oloupejte cibuli a česnek a spolu s bylinkami je omyjte ve vodě.
• Pak se nakrájejí na malé kostky.

• Svazek zelených větví je jemně nasekaný.
• Všechny nasekané ingredience se smíchají ve velké míse, zalijí octem a solí.
• Směs se nechá 3 hodiny při pokojové teplotě.
• Nakrájená zelenina se rozmixuje a pustí šťávu. Poté se nalije do hrnce a vaří na středním plameni.
• Zeleninovou směs přiveďte k varu a za důkladného míchání vařte 10 minut.

Vroucí směs se nalije do sklenic a uzavře. Po kontrole těsnosti se sklenice obrátí dnem vzhůru a přikryjí se dekou. Nechají se zcela vychladnout, což obvykle trvá přes noc. Ráno se sklenice s rassolnikem odnesou do sklepa, sklepa nebo lednice.

Sendvičové okurky

Používání stále stejných starých receptů na zimní zavařeniny vás po chvíli omrzí. V takových chvílích každá hospodyňka touží po něčem novém a neobvyklém. Tak proč si neudělat sendvičové okurky? Toto lehké jídlo lze, jak název napovídá, použít a přidat do salátů.

Součásti:

• 1 kg okurek;
• 3 ks sladké papriky;
• 2 cibule;
• 2 lžičky hořčičných semínek;
• 2 šálky cukru;
• 2 lžíce soli;
• 5 hrášků nového koření;
• 3 pupeny hřebíčku;
• 2,5 šálku octa.

Nakládání sendvičových okurek se provádí takto:

• Očistěné okurky bez zbytků tekutiny se nakrájejí na tenké plátky. To lze provést ostrým nožem nebo speciálním struhadlem.
• Cibule se také nakrájí na plátky a přidá se k okurkám v hluboké misce.
• Paprika se nakrájí na proužky a přidá se k ostatní zelenině.

• Všechny ingredience posypte solí a důkladně promíchejte. Tento proces se provádí velmi opatrně, aby se nepoškodily tenké plátky zeleniny.
• Misku přikryjte víkem a nechte ji alespoň 12 hodin na chladném místě. Pro větší pohodlí to udělejte přes noc.
• Ráno sceďte přebytečnou tekutinu, která ze zeleniny vytekla.
• V odděleném hrnci smíchejte ocet, koření a cukr a připravte zálivku. Směs přiveďte k varu a ujistěte se, že se cukr zcela rozpustí.
• Vložte směs okurek do horkého nálevu a vařte 5 minut.

Okurky se standardním způsobem uzavřou v předem připravených sklenicích. Po přípravě náplně na sendvič zůstane marináda. Nikdy by se neměla vyhazovat. Aromatický dresink se přidává do salátů spolu se slunečnicovým olejem. Dresinku skladujte v chladničce ve skleněné nádobě, pevně uzavřené plastovým víčkem.

Papriky pro tento recept mohou být jakékoli barvy. Klíčem je šťavnatost a bohatá chuť.

Bez octa

Mnoho hospodyněk je překvapeno, když vidí Recept na konzervování okurek bez octaTato metoda zavařování okurek je skutečně poměrně běžná. Jedinou nevýhodou tohoto receptu je, že zelenina může změknout, což negativně ovlivní její chuť. Aby se tomu zabránilo, zkušení domácí kuchaři doporučují okurky před zavařováním namočit do ledové vody. To jim pomůže zůstat co nejdéle pevné a křupavé.

V rajčatové šťávě

Příprava pokrmu je velmi jednoduchá. Budete potřebovat standardní ingredience na konzervování zeleniny: okurky, česnek, cibuli, černý pepř, hřebíček, bobkový list a jakékoli bylinky. Novou ingrediencí je rajčatová šťáva. Všechny ingredience kromě šťávy dejte do sklenice. Šťávu přiveďte k varu, nalijte ji do sklenic a nechte louhovat alespoň 25 minut.

Poté šťávu nalijte zpět do hrnce a znovu přiveďte k varu, poté ji nalijte na okurky. Tento postup se opakuje ještě dvakrát. Po třetím varu nalijte šťávu na okurky a sklenice uzavřete. Před uzavřením přidejte do každé sklenice 0,5 lžičky octa.

S rajčaty a paprikami

Toto jídlo je zeleninový talíř. K hlavním ingrediencím lze přidat také cibuli, česnek a bylinky. Všechny ingredience lze nakrájet nebo zavařit vcelku ve sklenicích. V každém případě je to vynikající.

S hráškem

Jeden z nejoriginálnějších receptů. Tento pokrm používá celé okurky a oloupaný hrášek. Konzervovaná zelenina je oblíbenou zimní svačinkou. Pokud si okurky a hrášek takto uvaříte, budete mít vždy po ruce ingredience na salát Olivier a vinaigrette.

S plody jeřabiny

Zelené okurky a červené jeřabiny vypadají ve sklenici krásně. Recept na jejich zavařování je standardní: připravte si nálev a zalijte jím obsah sklenice. Plnění se provádí takto: nejprve přidejte okurky a poté vrstvu bobulí.

Střídejte ingredience, dokud se sklenice nenaplní. Na jednu skleněnou nádobu budete potřebovat pouze jednu snítku jeřabiny.

Tyto okurky se dají jíst samotné, přidávat do běžných pokrmů nebo je použít jako přísadu do salátů. Někteří kuchaři dělají tu chybu, že bobule vyhazují. Plody jeřabin se dají jíst i po naložení. Jsou také skvělou ozdobou jakéhokoli pokrmu.

Tento pokrm má tak zajímavou chuť, že ji ne každý dokáže přesně určit. Pokud naservírujete pouze okurky bez bobulí, hosté se vás jistě budou ptát na recept na tento aromatický pokrm.

Jak a jak dlouho lze skladovat nakládané okurky?

Pro zajištění kvalitního skladování okurek je třeba dodržovat tři pravidla:

1. Podle receptu.
2. Sterilizace.
3. Dobré utěsnění.

Pokud jsou dodrženy všechny pokyny, lze konzervy skladovat kdekoli. Teploměr by však neměl překročit 15 °C. Skladovací prostor by měl být suchý a chladný. Nedoporučuje se umisťovat sklenice do blízkosti zdrojů tepla.

Při vysokých teplotách mohou okurky ve sklenicích zkysnout a způsobit explozi víka. Nízké teploty také negativně ovlivňují produkt a nádobu, ve které je skladován. Nízké teploty způsobují, že zelenina zvlhne a je nepoživatelná. Pokud nádoba není vzduchotěsná, je nejlepší skladovat okurky při teplotě +10 °C.