9 nejlepších receptů na zimní konzervaci okurek bez octa

Okurky jsou považovány za nejběžnější zeleninu používanou ke konzervování. Někteří lidé si myslí, že nakládání okurek je snadné, ale to není pravda. Proto je důležité předem porozumět procesu konzervování. okurky bez octa na zimu.

Je možné nakládat okurky bez kyseliny octové?

Některé hospodyňky, které dosud nedělaly zavařeniny, si myslí, že nakládané okurky se musí konzervovat octem. Tato přísada však ve skutečnosti není při přidávání zeleniny do nálevu nutná. Odborníci doporučují připravovat nakládanou okurku bez octa, pokud ji budou jíst malé děti. Také byste se měli vyhýbat tekutému octu, pokud má některý z členů vaší rodiny ocet kontraindikace.

Co lze použít jako náhradu octa při konzervování okurek?

Někdy lidé nemohou k zavařování použít ocet. V takovém případě můžete místo toho použít následující:

• Vodka. Někteří lidé se ji rozhodnou nahradit běžnou vodkou, která se prodává ve většině obchodů a supermarketů. I malé množství vodky může potlačit rozvoj a další růst mikroflóry, která může způsobit rychlé znehodnocení konzervovaných potravin.
• Kyselina citronová. Nejběžnější náhražkou octa je kyselina citronová. Marinády s ní vyrobené mají méně ostrou chuť a vydrží déle než nálevy s vodkou.

Nejlepší recepty a postupná příprava

Existuje devět receptů, které se používají k výrobě zimních pokrmů z okurek.

Klasická metoda přípravy lehce solených okurek

Lidé, kteří se rozhodnou konzervovat okurky, často používají klasický recept. Tento přípravek se připravuje z následujících ingrediencí:

• dva kilogramy zeleniny;
• 150 gramů soli;
• hlava česneku;
• bylinky dle chuti.

Všechny okurky se předem namočí do vody na 2-3 hodiny. Poté se omyjí a očistí. Listy a oloupaný česnek se umístí na dno sterilizovaných sklenic. Navrch se položí okurky smíchané se solí.

Naplněné nádoby se zalijí převařenou tekutinou a nechají se louhovat. Po 1–2 dnech se lák scedí, převaří a znovu naplní.

Různé druhy červeného rybízu

Pro dosažení jedinečné chuti se přidává červený rybíz. Tato marmeláda se vyrábí z následujících ingrediencí:

• jeden a půl kilogramu okurek;
• 2-3 šálky bobulí;
• 3-5 stroužků česneku;
• dvacet černých hrášků;
• kopr a další zelenina.

Nejprve se sterilizuje skleněná nádoba, poté se na dno umístí omyté okurky, bylinky a rybíz. Nádoby se zalijí vroucí vodou a nechají se 15–20 minut odstát, poté se voda nalije do hrnce a smíchá se solí. Tekutina se převaří a nalije zpět do nádoby.

Recept na hořčici bez octa

Pro přípravu lahodných nakládaných okurek můžete do směsi přidat trochu hořčice. K uzavření litrové sklenice budete potřebovat následující:

• půl kila okurek;
• stroužek česneku;
• jeden bobkový list;
• lžička suché hořčice.

Okurky se oříznou od okrajů a vloží se do sklenic spolu se stroužky česneku a bylinkami. Poté se navrch posype hořčičným práškem. Skleněné sklenice se naplní horkou vodou a nechají se půl hodiny louhovat. Tekutina se poté scedí, přivede k varu a nalije zpět do sklenic.

Předkrm pro dospělé s vodkou

Někteří lidé dávají přednost přidání vodky do okurkové nakládané zeleniny. K přípravě tohoto předkrmu budete potřebovat:

• 600 gramů okurek;
• 120 gramů soli;
• koření dle chuti;
• 50-80 gramů vodky.

Okurky se předem namočí do vody, poté se oříznou konce. Poté se česnek oloupe a omyje spolu s bylinkami. Všechny ingredience se přenesou do nádoby, posypou solí a zalijí vodou. Skleněná nádoba se uzavře víčky a uloží do sklepa.

S kyselinou citronovou

Ti, kteří dávají přednost jemnější chuti, si mohou připravit zavařeniny s přidáním kyseliny citronové. K tomu budete potřebovat:

• jeden a půl kilogramu malých okurek;
• křen s koprem;
• sto gramů soli;
• lžička kyseliny citronové;
• 65 gramů vodky.

Okurky se na tři hodiny namočí do vody a poté se osuší. Listy se poté omyjí a vloží do nádoby spolu se zeleninou. Do naplněných sklenic se přidá sůl, voda a kyselina citronová. Po půl hodině se voda scedí, přivede k varu a znovu se použije k namáčení zeleniny.

Příprava okurek s aspirinem

Tento recept se používá k přípravě lehce solených zavařenin:

• tři kilogramy okurek;
• 1-2 tablety aspirinu;
• 50 gramů soli;
• zelený.

Všechny ingredience se rovnoměrně rozprostřou po dně sklenice. Navrch se poté umístí tablety aspirinu. Sklenice se poté naplní horkým solným roztokem. Naplněné sklenice se uzavřou víčky a uloží do sklepa.

S angreštem

Není žádným tajemstvím, že okurky se dají konzervovat s rybízem. Můžete je však nahradit angreštem. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• půl kila okurek;
• čtyři stroužky česneku;
• 80 gramů soli;
• kopr.

Sklenice se naplní zeleninou, bobulemi a bylinkami. Poté se připraví roztok vody a soli a zalije se jím ingredience. Po 20–30 minutách se nálev scedí, znovu se přivede k varu a poté se nalije zpět do sklenic.

Recept na nakládané okurky

Pro konzervaci kyselých okurek potřebujete:

• jeden a půl litru vody;
• dva kilogramy okurek;
• šest stroužků česneku;
• tři listy křenu;
• koření dle chuti.

Nejprve se okurkám odříznou stonky a poté se spolu s ostatními ingrediencemi umístí do sklenic. Poté se do sklenic nalije osolená voda. Po 3–4 dnech se tekutý nálev nalije do hrnce a přivede k varu. Poté se sklenice sterilizují a zelenina se v nich uvaří.

Různé konzervované okurky s rajčaty a jablky

Aby přípravek získal jedinečnou vůni, přidávají se do něj jablka a rajčata.

Ingredience na jednu třílitrovou sklenici:

• tři jablka;
• jeden a půl kilogramu rajčat;
• sto gramů cukru;
• sůl dle chuti;
• půl kila okurek.

Nejprve se všechna jablka nakrájejí a zbaví semínek. Poté se vloží do sklenice spolu s rajčaty a okurkami. Celá směs se poté zalije nálevem z vody, cukru a soli. Směs se louhuje tři dny, poté se vaří a nalije zpět do nádoby.

Vlastnosti skladování zimních přípravků

Konzervované okurky se musí skladovat ve sklepě při teplotě asi dvanácti stupňů Celsia.

Také, pokud nádoby nejsou příliš velké, lze je umístit do chladničky, kde je lze skladovat po dobu jednoho roku.

Závěr

Z okurek se dají vyrobit lahodné zavařeniny, které lze podávat v zimě. Pro přípravu těchto okurkových předkrmů se musíte seznámit s recepty.