Nejlepší recepty na konzervované okurky Nezhin na zimu a skladování zavařenin

Recept na zimní konzervaci nežinských okurek je jedním z tajemství dobrých hospodyňek. Správná příprava zajišťuje optimální konzervaci, zabraňuje jejich zakalení a bobtnání. Osvědčené metody přípravy pomáhají zachovat barvu, chuť a nutriční vlastnosti této zeleniny.

S jakými pokrmy se podává?

Tyto okurky se dobře hodí k prvním i druhým chodům. Vychutnávají se také s alkoholickými nápoji, jako je vodka. Okurkový salát je proto ideální pro sváteční stůl. Tento předkrm doplňuje hlavní chody nebo se podává jako příloha k masu či rybám.

Příprava hlavních ingrediencí

Sklizeň probíhá za suchého počasí a okurky se nakládají ihned nebo následující den. Okurky se vybírají rovné, křivé exempláře lze krájet. Okurky se dodávají v různých velikostech a lze je také krájet, aby byly všechny jednotné.

Omyté a vytříděné okurky se zalijí vroucí vodou, poté studenou vodou a poté se nechají uschnout.

Možnosti vaření

Tyto recepty jsou oblíbené po celé zemi. Je to díky levným surovinám a vynikající chuti.

Klasický Nežinský salát

Název pokrmu pochází ze sovětských dob. Na zavařování budete potřebovat následující ingredience:

• 0,22 litru slunečnicového oleje;
• kilogram okurek;
• 20 mililitrů octa;
• 1,2 kilogramu cibule;
• 60 gramů soli;
• jeden bobkový list;
• dva gramy černého a nového koření.

Okurky namočte na hodinu a půl do studené vody, aby pustily šťávu. Poté přidejte požadované množství octa, oleje a šťávy, promíchejte a rozdělte do litrových sklenic s bobkovými listy a pepřem. Sterilizujte je na mírném ohni 30 minut, poté uzavřete, zabalte a otočte.

Recept bez sterilizace

K přípravě tohoto salátu s chutí lehce solených okurek budete potřebovat:

• kilogram okurek;
• jeden bobkový list;
• dvě polévkové lžíce písku;
• lžíce soli;
• 0,1 litru slunečnicového oleje;
• 0,8 litru octa 9%;
• 0,6 kilogramu cibule;
• 50 gramů kopru;
• pět zrnek černého pepře.

Ovoce se na dvě hodiny namočí do ledové vody, poté se nakrájí na půlkroužky spolu s cibulí a smíchá. Přidá se kopr, cukr, koření a sůl, promíchá se a nechá se 30 minut odstát, dokud se neuvolní šťáva. Hrnec se zeleninou postavíme na sporák, přivedeme obsah k varu, poté snížíme plamen a vaříme 15 minut. Přidáme ocet a olej, znovu přivedeme k varu a ihned rozdělíme do nádob a zabalíme.

S plátky mrkve

Na tento salát budete potřebovat následující produkty:

• tři kilogramy malých okurek;
• půl kilogramu tenké mrkve;
• kilogram cibule;
• 120 gramů cukru;
• 100 gramů kopru;
• 80 gramů soli;
• 200 gramů petrželky;
• 0,03 litru octa;
• nové koření a černý pepř – volitelné.

Okurky namočte na dvě hodiny, osušte je a nakrájejte na kolečka. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle a cibuli nakrájejte na půlměsíce. K zelenině přidejte bylinky, sůl a cukr a nechte hodinu odstát. Přidejte ocet a koření, důkladně promíchejte, přiveďte k varu, vařte sedm minut na mírném ohni a poté sceďte.

Marinované se sladkými paprikami a rajčaty

Pro tuto přípravu jsou potřeba následující ingredience:

• 2 kilogramy okurek;
• kilogram rajčat;
• 1,5 kilogramu sladké papriky;
• 750 gramů červené a bílé cibule;
• lusk pálivé papriky;
• 0,1 litru stolního octa;
• 300 mililitrů rostlinného oleje;
• 80 gramů soli.

Okurky a cibule se nakrájejí na půlkolečka a papriky na proužky. Rajčata a pálivé papričky se rozmixují, celá směs se smíchá a přidá se sůl, ocet a polovina oleje. Směs se poté promíchá a uloží do lednice přes noc. Poté se směs stlačí, zalije se šťáva a sklenice se sterilizují třetinu hodiny. Po zahřátí se zalije druhá polovina oleje (1 polévková lžíce na sklenici). Sklenice se uzavřou, obrátí dnem vzhůru a zabalí.

S přídavkem zelí

K přípravě tohoto přípravku budete potřebovat:

• 1 kilogram okurek a zelí;
• půl kilogramu rajčat, sladké papriky, cibule, mrkev;
• 0,08 litru octa;
• 0,25 litru oleje;
• 60 gramů soli;
• 20-30 gramů písku.

Rajčata se blanšírují vroucí vodou, oloupou a nakrájejí na kostičky. Okurky a mrkev se nahrubo nastrouhají. Cibule a paprika se jemně nakrájejí. Zelí se natrhá a vše se smíchá. Do zeleninové směsi se po dobrém promíchání marinády přidá ocet, olej a sůl. Přivedeme k varu, vaříme dalších 5 minut a poté scedíme.

S paprikou a strouhanou mrkví

K přípravě směsi v dvoulitrové nádobě budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu okurek;
• 200 gramů mrkve;
• 0,7 kilogramu papriky;
• šest až sedm stroužků česneku;
• lžíce soli;
• 3 lžíce písku;
• 0,12 litru octa a oleje.

Zeleninová směs se nakrájí na proužky; na mrkev je nejlepší použít korejské struhadlo. Stroužky česneku rozdrtíme lisem a přidáme k zelenině. Zeleninu osolíme, octem a olejem a dáme na 24 hodin do lednice. Na směs si připravíme sterilizované sklenice. Zalijeme výslednou šťávou, sterilizujeme patnáct minut, uzavřeme a uložíme.

S česnekovým dresinkem

Pro přípravu pětilitrového roztoku budete potřebovat následující produkty:

• šest kilogramů okurek;
• hlava česneku;
• 300 mililitrů octa;
• 200 gramů zeleniny;
• 100 gramů soli.

Ovoce se nakrájí na půlměsíce a bylinky a česnek se nasekají. Směs se uchovává v chladničce do druhého dne. Poté se rozloží a zakryje nylonovými víčky.

Pikantní s hořčičnými semínky

Příprava je určena pro objem tři litry:

• čtyři kilogramy okurek;
• dvě stě gramů písku;
• dvě stě padesát mililitrů octa a rostlinného oleje;
• sto gramů kopru;
• hlava česneku;
• šedesát gramů soli;
• čtyřicet gramů hořčičného prášku;
• pět gramů černé a červené papriky.

Smíchejte sůl, olej, ocet, pepř, písek a hořčici. Přidejte kopr, prolisovaný česnek a plátky okurky. Dobře promíchejte a nechte tři hodiny na chladném místě odstát. Uspořádejte, sterilizujte a uzavřete.

Jak a kde správně skladovat konzervované potraviny?

Konzervované okurky by se neměly skladovat déle než 12 měsíců. Delší konzervace je učiní méně výživnými a méně bezpečnými. Nejlepší je skladovat je na chladném místě, například ve sklepě nebo lednici. Konzervované okurky sterilizované po dobu třetiny hodiny lze skladovat při pokojové teplotě.