14 nejlepších receptů na zimní zavařeniny z fíků

Každá rodina si tradičně dělá zásoby ovoce a zeleniny na chladné období. Jen málo lidí však uvažuje o konzervaci fíků na zimu. Toto exotické ovoce se dováží z teplejších oblastí. Během sezóny si z něj však můžete připravit řadu zdravých pokrmů, čímž si ušetříte pozdější přeplácení v supermarketu. Než začnete, prostudujte si podrobný návod a připravte si potřebné kuchyňské nádobí a ingredience.

Užitečné vlastnosti fíků

Toto tropické ovoce, které bylo do Ameriky přivezeno teprve koncem 16. století, je nejen lahodné, ale i prospěšné. Tradiční recepty doporučují jeho užívání při bolestech v krku, kašli, onemocnění dásní a kardiovaskulárních problémech. Fíky se doporučují těm, kteří si hlídají váhu. Fíky se také používají k léčbě revmatismu, palpitací a poruch spánku.

Výběr a příprava ovoce

Toto exotické ovoce je obvykle k dostání pouze v supermarketech. Je důležité dbát na čerstvost a měkkost fíků. Staré fíky se budou obtížně lisovat, zatímco mladé budou naopak měkké, když se na ně zmáčkne prstem.

Doma si zakoupené ovoce znovu prohlédnou a k přípravě nepoužívají žádné vzorky s poškozením, promáčklinami nebo černými skvrnami. Plody se omyjí pod tekoucí studenou vodou a položí se na papírový ručník, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Lahodné fíkové recepty na zimu

Doma se fíky suší a používají se k výrobě džemu, likéru, vína, džusu a dalších stejně lahodných zavařenin.

Sušené ovoce

Existuje několik způsobů, jak fíky na zimu uchovat sušením. Nejprve se rozhodněte, jakou chuť chcete, aby hotová pochoutka měla. Pokud chcete fíky použít jako sladký dezert k čaji, zkuste toto: V smaltované misce přiveďte k varu 3 hrnky vody a přidejte hrnek krystalového cukru. Fíky vařte ve výsledném sirupu asi 7 minut a poté je sceďte v cedníku, aby se přebytečná tekutina odpařila. Poté pokračujte v sušení zvolenou metodou.

To lze provést:

• Na slunci.
• V troubě.
• V elektrické sušičce.

Sušené fíky se rovnoměrně rozloží na mřížku, přikryjí se plátýnkem, aby se zabránilo hmyzu přitahovanému vůní fíků, a umístí se na slunné, dobře větrané místo. Pravidelně se otáčejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

Proces můžete urychlit v troubě. Položte ovoce na rošt, zapněte troubu na nízký výkon a každé 2–3 hodiny ovoce otáčejte, aby se rovnoměrně vysušilo.

Pokud proces trvá venku asi 5 dní, pak se v troubě tato doba zkrátí na polovinu.

Pro zimní skladování se používá také elektrický sušič. Plody se podélně krájejí a ukládají na tácy spotřebiče. Proces sušení trvá v průměru 10 hodin.

Zmrazování v mrazáku

Skladování ovoce v mrazáku je velmi pohodlné, protože neztrácí živiny a vitamíny, jak se to děje při vaření. Proto se mnoho domácích kuchařů ptá, zda se dají fíky také zmrazit.

Proces probíhá v několika fázích:

1. Omyté a sušené fíky se nakrájejí na malé kousky, rozloží se na plochý talíř nebo tác a na hodinu se umístí do komory.
2. Poté vyjměte zmrazené ovoce, nasypte ho do plastových sáčků a poté je vraťte zpět.

Tímto způsobem lze zmrazit jakýkoli druh fíků. Je však důležité si uvědomit, že trvanlivost takto zmrazených fíků není delší než jeden rok. Používají se k výrobě kompotů, polévek a dalších nápojů.

Fíkový džem

Z tohoto exotického ovoce připravují voňavý džem. Připravuje se několik ingrediencí:

• 1 kg fíkovníků;
• 700 gramů krystalového cukru;
• 350 ml čisté vychlazené vody.

Do smaltované nádoby nalijte stanovené množství vody a cukru. Postavte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Do sirupu přidejte fíky a vařte 5 minut na mírném ohni. Džem nechte vychladnout a postup opakujte ještě dvakrát. Po konečném provaření nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete klíčkem.

Kompot

Z tohoto exotického ovoce se připravuje lahodný kompot. Můžete ho pít ihned nebo ho nalít do sklenic a skladovat na chladnější měsíce.

K přípravě tohoto nápoje můžete použít čerstvé nebo sušené ovoce. Budete potřebovat pouze dvě ingredience:

• 150 gramů cukru;
• 300 gramů fíků.

Množství ingrediencí je uvedeno pro třílitrovou nádobu.

V smaltovaném hrnci přiveďte k varu 2,5 litru vody. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí, a poté přidejte fíky. Vařte na mírném ohni maximálně 10 minut a nalijte do sterilní sklenice. Uzavřete kovovými víčky a nechte pod dekou nebo froté ručníkem zcela vychladnout.

Fíky v cukrovém sirupu

Tento dezert se stane oblíbenou pochoutkou jak pro dospělé členy rodiny, tak pro děti.

Připravte se předem:

• 900-1000 g krystalového cukru;
• 1 kg exotického ovoce;
• 1 sklenice studené převařené vody.

Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou a nechte oschnout. Odřízněte stopky a několikrát je propíchněte vidličkou. Nalijte vodu a cukr do hrnce s tlustým dnem a zahřívejte, dokud se sladidlo zcela nerozpustí. Vypněte oheň a nechte sirup vychladnout.

Poté se připravené ovoce vloží do sirupu tak, aby bylo zcela ponořené. Umístěte na vysoký plamen a přiveďte k varu. Proces pak probíhá ve třech fázích:

1. První var trvá asi 8 minut. Přikryjte gázou, ale ujistěte se, že se nedotýká směsi.
2. Po 2–3 hodinách směs podruhé povařte, přičemž louhování by mělo trvat asi 12–15 minut. Nechte znovu louhovat, tentokrát 6 hodin.
3. Vraťte na oheň a vařte 20-25 minut.

Poté se fíky nejprve umístí do připravených sterilních nádob, poté se zalijí horkým sirupem. Nádoby se uzavřou a nechají vychladnout.

Neobvyklé víno

Fíkové víno s přídavkem medu je známé svou originální chutí a vůní.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg ovoce;
• 1,2 kg krystalového cukru;
• 300 ml medu;
• 1 malý pomeranč;
• 6 litrů vody;
• 1 balení vinných kvasnic;
• 1 střední citron.

Chuť výsledného nápoje závisí na správném provedení podrobných pokynů:

1. Z 200 ml vroucí vody a medu připravte sladký sirup a seberte pěnu.
2. Po vychladnutí této směsi ji nalijte do velké skleněné nádoby.
3. Fíky nakrájejte, zalijte 1,5 litry vroucí vody a nechte 10 hodin změknout.
4. Po uplynutí této doby vodu sceďte a ovoce nalijte do předem připraveného sirupu.
5. Nakrájejte pomeranč a citron a nalijte do stejné skleněné nádoby.
6. Do stejné mísy přidejte zbývající vodu, droždí a cukr.
7. Umístěte nádobu na teplé místo a nechte 4 dny, občas promíchejte.
8. Vezměte gázu složenou v několika vrstvách, sceďte tekutinu a dejte ji zpět do lahve na 1,5 měsíce, uzavřete ji vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí.
9. Tento nápoj zraje celý rok a filtruje se každé 2–3 měsíce.
10. Poté se plní do lahví a skladuje na chladném místě.

Alkohol

Tento sladký alkoholický nápoj vyrobený z tohoto exotického ovoce je velmi bohatý a lahodný.

Pro přípravu si vezměte:

• 800 ml vody;
• 1 kg čerstvého ovoce;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 litr alkoholu.

Ovoce se rozmačká, zalije vodou a nechá několik dní odstát. Poté se scedí přes několik vrstev gázy a vymačká do samostatné nádoby. Přidá se alkohol a cukr.

Nápoj by měl několik dní stát, poté se nalije do skleněných lahví a uloží k uskladnění.

Fíkový džem

Na zimu si můžete udělat voňavý a hustý džem. Jeho příprava je snadná. Na jeho přípravu si připravte následující ingredience:

• 3 kg fíků;
• 2500 gramů cukru;
• 1 střední citron.

Ovoce nakrájejte na čtvrtky a přidejte citronovou šťávu. Posypte směs cukrem a nechte ji povařit, aby se pustila šťáva. Po 2 hodinách vraťte hrnec na plotnu, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi půl hodiny. Nechte vychladnout a rozmixujte v mixéru na pyré. Vraťte na plotnu a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Poté, dokud je směs horká, nalijte do půllitrových sklenic a uzavřete.

Fíkový a zázvorový džem

Přidání zázvoru posílí antimikrobiální a antivirové vlastnosti džemu. Budete potřebovat:

• 2 malé citrony;
• 750 gramů fíků;
• 35 gramů zázvoru;
• 200 gramů hnědého krystalového cukru;
• 7 gramů pektinu;
• snítka rozmarýnu.

Nejprve citrony blanšírujte několik minut ve vroucí vodě, nakrájejte je na kousky a odstraňte semínka. Každý fík rozkrojte na čtvrtky a odstraňte stopky. Nasekejte zázvor a všechny fíky smíchejte. Posypte cukrem a nechte 20 minut vařit na mírném ohni. Snižte plamen na minimum a přiveďte k varu, poté za občasného míchání vařte asi 20 minut. Poté přidejte pektin, promíchejte a vařte další minutu. Před vložením do sklenic vyjměte snítku rozmarýnu.

Pochoutka z fíků a lískových oříšků

Džem s ořechy se připravuje podle tradičního receptu, pouze každý fík je plněný jádry lískových oříšků, které byly předem osmažené na pánvi.

Džem

Na výrobu džemu použijte stejný recept na džem, ale vařte ho na ohni, dokud nedosáhne husté konzistence.

Nakládané fíky

Sušené ovoce se používá k nakládání. Složení:

• 1 sklenice ovoce;
• 1 sklenka portského vína;
• 1 čajová lžička pomerančové a citronové kůry;
• čtvrt šálku balsamikového octa;
• 2 lžíce cukru;
• mletý černý pepř a sůl;
• půl sklenice drcených ořechů.

Fíky dejte do skleněné nádoby a zalijte předepsaným množstvím portského vína. Přidejte kůru a dejte do lednice. Po 24 hodinách přelijte tekutinu ze sklenice do smaltované nádoby. Přidejte koření a po převaření přidejte fíky. Vařte na mírném ohni půl hodiny a po vychladnutí uložte do lednice.

Sušené ovoce

Ovoce rozkrojte napůl a vložte do smaltované misky, vrstvy posypte cukrem. Nechte 24 hodin louhovat v lednici. Připravte sirup z 300 ml vody a stejného množství krystalového cukru. Ovoce vkládejte jeden po druhém do vroucí tekutiny a držte je tam maximálně minutu. Poté fíky rozložte na tác elektrické sušičky a zapněte příslušný stupeň.

Šťáva

Extrahování přírodní šťávy z těchto plodů je poměrně obtížné. Nejčastěji se z fíků vyrábí sirup tak, že se ovoce povaří s cukrem a vodou a nalije se do malých skleněných nádob.

Pravidla pro ukládání polotovarů

Některá pravidla vám pomohou uchovat vaše zavařeniny. Teplota v místnosti, kde je skladujete, by neměla překročit 15 stupňů Celsia. Sušené ovoce se skladuje v suché spíži, kam nemá přístup sluneční světlo.