18 nejlepších receptů na zimní nakládané okurky s kyselinou citronovou v litrových sklenicích

Ne všechny ženy konzervují papriky a lilky na zimu, ale každá hospodyňka má v ledničce nebo ve sklepě sklenice s těmito křupavými, horkými okurkami. Aby se zavařenina nezkazila a víčka nepraskla, přidává se k zelenině ocet. Ocet dráždí trávicí trakt, ale působí jako konzervant. Okurky s kyselinou citronovou jsou méně štiplavé a dají se na zimu konzervovat i v litrových sklenicích. Tyto okurky vydrží déle než rok a mají jemnou, příjemnou chuť.

Specifika konzervování okurek kyselinou citronovou na zimu

Abyste zajistili úspěšné zavařování zeleniny, musíte si vybrat správné primární a sekundární ingredience. Na zavařování by se měly používat pouze čerstvé okurky – ať už univerzální nebo nakládací. Jako konzervant lze místo octa použít kyselinu citronovou. Je snadněji stravitelná, ale okurky po zpracování nezměknou a nestanou se pevnými a křupavými.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Salátové okurky by se neměly nakládat ani solit, protože roztok nepronikne silnou slupkou. Pro zavařování jsou vhodné tmavé, hrbolaté plody pokryté ostny. Sklenice by měly být naplněny hladkými, podlouhlými okurkami bez prasklin a promáčklin, dlouhé až 12 cm. Okurky zakoupené na trhu se doporučuje namočit na několik hodin do studené vody. To umožní zelenině absorbovat vlhkost, zpevnit a zabrání tvorbě vzduchových kapes po zavařování.

Jak nakládat okurky s kyselinou citronovou doma

Na internetu a v kuchařkách najdete mnoho různých receptů, které vám usnadní přípravu lahodných a křupavých okurek.

Jednoduchá metoda pro třílitrovou sklenici

Na nakládání okurek na zimu použijte 1,5 čajové lžičky kyseliny citronové jako konzervant. Na 2 kg zeleniny budete potřebovat:

• vavřín - 2 ks;
• křen;
• kopr.

Okurky důkladně omyjte, odřízněte konce, vložte je do sklenice, přidejte bylinky a zalijte studenou vodou po okraj, po 15 minutách ji sceďte. Okurky znovu zalijte vroucí vodou a připravte marinádu z koření a kyseliny citronové.

Recept bez sterilizace pro dvoulitrovou sklenici

Před sklizní namočte okurky na pár hodin do vody. Opláchněte nádobu jedlou sodou a přidejte kopr, bobkový list, pepř a křen. Budete také potřebovat:

• okurky - 1,5 kg;
• sůl - 40 g;
• cukr;
• kyselina citronová - 5 g.

Okurky se nakrájejí na kousky, vloží do sklenice, zalijí vroucí vodou a přikryjí po dobu 15 minut. Tekutina se slije do hrnce, vaří 30 sekund a poté se vrátí k okurkám. Naposledy se přidá cukr a sůl a připraví se marináda. Tato marináda se poté nalije do sklenice s okurkami, přidá se kyselina citronová a sklenice se uzavře. Okurky nejsou moc slané, ale stále chutné a křupavé, takže jsou ideální do salátů.

Rychlý recept na litrovou sklenici

Namočte okurky do vody. Po 2 hodinách je vyjměte z misky, opláchněte, odstraňte stonky a ostny. Česnek dejte do sterilizovaných nádob a naplňte okurkami. Na 1 litr vody použijte:

• kyselina citronová - 5 g;
• cukr - lžíce;
• sůl - 50 gramů;
• kopr.

Zalijte sklenice vroucí vodou, nechte je 15 minut přikryté, poté tekutinu přelijte do hrnce. Smíchejte koření a vodu, připravte marinádu a naplňte sklenice zeleninou, přidejte kyselinu citronovou.

Nakládané okurky na plátky

Čerstvé, velké okurky se nekonzervují celé, ale nakrájené. Aby se zabránilo jejich zabarvení, používají se hořčičná semínka, která se posypávají:

• s stroužky česneku;
• jalovcové bobule;
• snítka kopru;
• nové koření.

Rybízové ​​nebo třešňové listy dodávají okurkám příjemnou vůni a zkřupávají je.

Okurky se nakrájejí na plátky a 15 minut se louhují ve vroucí vodě. Nálev se vaří v hrnci a poté se plní do nádob.

V polštině

Aby se konzervovaná zelenina nezkazila bez sklepa, sterilizujte ji. Lahodné okurky se připraví zavařováním podle následujícího receptu. Do sklenice přidejte následující ingredience:

• pepř;
• kopr, petržel;
• cibule;
• cukr - 80 g;
• sůl;
• ocet - 0,5 šálku;
• stroužky česneku;
• mrkev.

Přidejte zeleninu ke koření a zalijte vroucí vodou. Sklenici sterilizujte 7-10 minut a poté ji zabalte do deky.

V bulharštině

Pro zimní přípravu jednoduchým způsobem Recept vyžaduje kyselé okurky 8-10 cm dlouhé, listy nejsou potřeba. Umístěte do litrové sklenice;

• 6 zrn pepře;
• cibulové kroužky;
• hřebíček - 4 ks;
• petržel - 1 snítka.

Okurky vyjměte z vody, ve které se 4–5 hodin namáčely, a dejte je do sklenice. Na marinádu přidejte do litru vroucí vody 30 g soli, 80 g cukru, 5 bobkových listů a pepř. Vařte 3 minuty na mírném ohni a poté sceďte. Naplňte nádobu okurkami, přidejte 1/2 hrnku octa a sterilizujte 5 minut. Nádobu hermeticky uzavřete.

S aspirinem

Zeleninu lze solit aspirinem. Kyselé okurky jsou obzvláště lahodné a křupavé. Česnek a bylinky se dávají na dno sklenice, poté se dávají okurky a navrch dvě tablety aspirinu. Do 1,5 litru vody přidejte ½ hrnku soli a přiveďte k varu. Horkou směsí naplňte nádoby se zeleninou a ihned uzavřete. Na 2 kg kyselých okurek budete potřebovat pouze:

• aromatické listy;
• česnek - 5 stroužků;
• deštník kopru.

Zeleninu můžete konzervovat pomocí kyseliny citronové nebo acetylsalicylové jako konzervační látky.

Okurky solené s aspirinem nejsou o nic horší než ty s octem a navíc jsou křupavé.

S citrónem

Okurky namočte na 5 hodin do vody, omyjte, odstraňte stonky a odřízněte konce. Sterilizujte nádobu a víčka. Na dno přidejte koření, poté kyselé okurky a půlku citronu nakrájenou na klínky. Nádobu naplňte vroucí vodou, po 15 minutách ji sceďte a nahraďte marinádou. Smíchejte litr vody s 50 gramy cukru a 1,5 lžičkou soli a nechte několik minut vařit na mírném ohni. Na koření budete potřebovat:

• pepřová zrna;
• hořčičná semínka - 5 g;
• česnek - 4 stroužky;

Naplňte nádobu s okurkami marinádou, přidejte 1 lžičku kyseliny citronové a uzavřete.

S vodkou

Pokud není zelenina konzervovaná na zimu správně sterilizována, často začne kvasit a takové konzervy by se neměly konzumovat, protože mohou snadno způsobit otravu jídlem. Ne všichni domácí kuchaři rádi používají ocet, protože dráždí sliznice a konzervované okurky ztrácejí křupavost.

Houby, které způsobují kvašení, jsou hubeny etylalkoholem obsaženým v alkoholických nápojích.

Okurky se na 24 hodin namočí do vody a poté se vloží do sterilizované třílitrové nádoby spolu s kořením a česnekem. Přidají se 4 lžíce soli a zalijí se vychladlou vroucí vodou. Jakmile se na povrchu vytvoří film, tekutinu několik minut povaříme na mírném ohni, poté přidáme ¼ šálku vodky, marinádu a 5 gramů kyseliny.

S křenem a dubovou kůrou

Hospodyňky připravují lahodné solené okurky, které mají dlouhou trvanlivost bez alkoholu nebo octa, s použitím bylinek, koření a kyseliny citronové.

Na dno litrové sklenice dejte:

• dubová kůra - 1 lžička;
• pepř - 2 ks;
• křen - kus oddenku.

Navrch položte okurky, nádobu třikrát zalijte vroucí vodou a poté přidejte nálev, který se připraví přidáním 5 gramů cukru, čtvrt čajové lžičky kyseliny citronové a 20 gramů soli do vody.

S hřebíčkem

Aby byla marináda aromatická a slaná, přidejte na dno sklenice, ve které se okurky na zimu konzervují, stroužky česneku, černý pepř, kopr a 4 nebo 5 stroužků. Okurky zalijte vodou a připravte marinádu smícháním 60 g cukru, 30 g soli a 2 g kyseliny citronové ve vroucí vodě.

Sklenice se vyprázdní, naplní roztokem a sterilizuje se až 7 minut, poté se uzavře plechovými víčky.

S tymiánem

Velmi lahodné nakládané okurky Můžete si ho připravit podle jednoduchého receptu a s minimem ingrediencí. Kromě okurek budete potřebovat:

• kořen křenu;
• bobkový list a listy rybízu;
• tymián.

Všechny ingredience dejte do sklenice, dvakrát zalijte studenou vodou a poté přidejte marinádu.

S mrkví

Okurky se nakládají a konzervují spolu s jinou zeleninou, aby v zimě zůstaly křupavé, zachovaly si barvu a získaly sladkou chuť:

1. Dno sklenice se vyloží rybízovými listy a nasype se kopr, pepř a hořčičná semínka.
2. Navrch položte zelené okurky a nakrájenou mrkev.
3. Vodu na marinování přiveďte k varu, přidejte koření a kyselinu citronovou.

Zelenina se sterilizuje v nálevu asi 5 minut. Na kilogram okurek stačí jedna mrkev.

S estragonem

Okurky z konzervy lépe křupají, když je alespoň dvakrát přelijete vroucí vodou a na dno sklenice přidáte kromě bobkového listu i estragon a zalijete nálevem s citronovou šťávou.

S pálivou paprikou

Nakládané okurky získávají pikantní chuť, když se do seznamu ingrediencí kromě koření, česneku, bylinek, aromatických lístků, nového koření a sladkého hrášku přidají i pálivé papriky.

S plody rybízu

Některé ženy v domácnosti rády experimentují a získávají křupavé okurky kombinací nejen s mrkví a kořením, ale také s červeným rybízem.

S hořčičnými semínky

Pokud okurky přelijete vroucí vodou, ztratí svou zářivou barvu. Chcete-li si při nakládání zachovat jejich barvu, posypte dno sklenice hořčičnými semínky.

S cibulí a česnekem

Okurky si můžete na zimu uchovat tak, že si vyrobíte jednoduchou marinádu s kořením, aniž byste museli používat velké množství ingrediencí, bylinek nebo pálivých papriček.

Do nádoby s okurkami přidejte:

• cibule s bylinkami;
• hlava česneku;
• nadzemní část křenu.

Ingredience se alespoň dvakrát napaří v horké vodě, vroucí voda se scedí a nádoba s okurkami se uzavře.

Jak dlouho lze produkt skladovat?

Nakládaná zelenina připravená bez octa může být skladována ve sklepě nebo chladničce až 8 měsíců. Nakládaná zelenina skladovaná při teplotách mezi 0 a 4 °C vydrží 2 roky, poté změkne.

Pravidla pro skladování okurek s kyselinou citronovou

Nesterilizované okurky by se neměly nechávat uvnitř, bez ohledu na použitý konzervant – etylalkohol, vodku nebo kyselinu citronovou. Nakládané a marinované okurky skladujte ve sklepě s vlhkostí vzduchu maximálně 70 % a teplotou kolem 0 °C.