Recepty na nakládané křupavé okurky na zimu, stejně jako kupované, a trvanlivost

Zahrádkáři, kteří pěstují okurky na svých zahradách, se je snaží sbírat, když nejsou větší než 5 cm. Okurky dosáhnou této velikosti několik dní po objevení květů. Nakládané na zimu jsou okurky obvykle křupavé a mají příjemnou kořeněnou vůni. Často se solí a nakládají, přidávají do salátů, konzervují se kořením, ovocem a bobulemi, podávají se jako předkrm nebo se přidávají do polévek. Okurky jsou bohaté na vitamíny B a C a obsahují jód, železo a stopové prvky, jako je vápník, hořčík a draslík.

Složitosti přípravy okurek na zimu

Pro konzervaci v kyselém stavu vyberte čerstvé, malé okurky. Pokud byly sklizeny delší dobu, nebudou křupavé. Je lepší miniaturní okurky několikrát namočit do vroucí vody, než je sterilizovat. Rajčata, cibule, jablka a česnek dodávají okurkám příjemnou chuť.

Nakládané okurky se obvykle marinují v octě, ale protože tento konzervant je škodlivý pro lidi s trávicími problémy, lze jej nahradit kyselinou citronovou. Je pohodlnější balit okurky do sklenic o objemu 0,5 nebo 0,75 litru.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Okurky, ať už natrhané ze zahrady nebo zakoupené na trhu, by měly být pečlivě tříděny a měly by být vyřazeny všechny s otlaky nebo prasklinami. Zelené okurky vložte do misky se studenou vodou, kterou budete muset několikrát scedit. Okurky omyjte a namočte je alespoň na tři hodiny, poté je přendejte do jiné misky naplněné vroucí vodou.

Příprava nádob na moření

Sklenice používané k uchovávání okurek se omyjí jedlou sodou a důkladně osuší. Před nakládáním není nutné sklenice sterilizovat. Víčka je třeba otřít dočista a asi 10 minut vařit ve vodě. Nejlepší je nepoužívat již uzavřené sklenice a pokud jsou rezavé, rozhodně nejsou vhodné.

Metody nakládání okurek doma

Miniaturní okurky se nakládají s kořením a marinují se zeleninou a ovocem. Ať už jsou připraveny jakkoli, potěší svou vůní a chutí.

Konzervované okurky mohou být pikantní a pikantní, křupavé a lehce kyselé. Bobule, listy rybízu, bylinky a rajčata jim dodávají svou vlastní jedinečnou chuť.

Kyselé okurky na zimu: Podrobné pokyny

Nakládání malých okurek není o nic složitější než nakládání větších, ale jsou mnohem chutnější a příjemně křupavé. Pro uchování okurek v litrové sklenici budete potřebovat marinádu. Budete potřebovat:

• sůl - 60 g;
• ocet - čtvrt šálku;
• cukr - 3 lžíce.

Na dno nádoby dejte listy rybízu a větvičky kopru a poté přidejte okurky. Pro pikantní chuť přidejte hřebíček a pálivou papriku. Sklenice zalijte vroucí vodou. Jakmile tekutina mírně vychladne, osolte a vařte v hrnci s cukrem a octem na mírném ohni. Nádobu naplňte nálevem, pevně uzavřete a přikryjte dekou. Nakládané okurky jsou stejně lahodné jako kupované. Hosté i rodina si tyto křupavé okurky ocení.

Bez sterilizace s hořčicí

Miniaturní okurky vás potěší svou pikantností a sladkou vůní, pokud použijete recept, který obsahuje skořici. Na třílitrovou sklenici stačí čajová lžička tohoto prášku. Jejich nakládání na zimu nezabere mnoho času:

1. Omyté okurky se umístí do připravené nádoby.
2. Do okurek se nalije vroucí voda.
3. Ochlazená voda se znovu ohřeje.
4. Do sklenic přidejte 3 nebo 4 stroužky česneku, 5–6 zrnek černého pepře a lusk pálivé papriky, skořici, 7 hřebíčků a koření.
5. Zelenina se plní horkou marinádou a octem.

Okurky by měly být uzavřené, otočené a zabalené do deky. Použijte tolik okurek, kolik se vejde do sklenice, obvykle asi 3 kilogramy. Na toto množství okurek budete potřebovat:

• sůl - 60 g;
• cukr - 2 lžíce;
• voda - 1200 ml;
• kyselina octová - 1 čajová lžička.

Pikantní okurky jsou skutečným ústředním bodem stolu. Tento pikantní a pikantní předkrm překvapí hosty a potěší celou rodinu.

Recept na litrovou sklenici

Pro zajištění rychlé spotřeby a menšího množství chladničky se nakládané okurky pohodlně skladují v malých sklenicích. Litrová sklenice vyžaduje asi 600 gramů malých okurek. Budete potřebovat:

• cukr - 20 g;
• ocet - 20 ml;
• sůl - 1 lžička.

Do skleněné nádoby dejte listy třešní nebo rybízu, pár stroužků česneku, kopr, plátek feferonek a okurky. Naplňte nádobu vroucí vodou. Jakmile voda vychladne, znovu ji ohřejte. Do nádoby nasypte koření, přidejte ocet a zalijte horkou tekutinou.

S dubovými listy

Některé ženy zvládly umění nakládání kyselých okurek tak dobře, že jsou k nerozeznání od zeleniny uchovávané v sudech. Průhlednost a nádherná vůně nálevu jsou dány křenem a dubovými listy.

Půl kilogramu čerstvých malých okurek se namočí asi na 4 hodiny. Poté se spolu s bylinkami, stroužky česneku a pepřem vloží do sklenic. Marinádu připravíte tak, že přivedete k varu vodu s cukrem a solí a přidáte ocet. Mírně vychladlou tekutinou se zelenina zalije. Sklenice se sterilizuje asi 6 minut, čímž vzniknou lahodné okurky.

S kyselinou citronovou

Okurky lze na zimu konzervovat nejen esencí nebo octem jako konzervantem, ale také přidáním různých přísad ve formě zeleniny a kořenové zeleniny.

Pikantní a aromatické okurky se získají s kyselinou citronovou, pokud k nim přidáte pálivé a nové koření.

Do sklenice dejte koření, mrkev, stroužky česneku a okurky. Sklenici naplňte vodou po okraj. Po 15 minutách tekutinu nalijte do hrnce spolu s cukrem a solí. Když se marináda vaří, ochuťte jí okurky a přidejte kyselinu citronovou.

S kečupem

Mnoho žen si vypěstovalo talent na nakládání těchto pikantních a křupavých miniaturních okurek podle vlastních kulinářských receptů. K použití jedné z nich budete potřebovat:

• chilli kečup - 0,5 l;
• rajčatový protlak - 2 l;
• cukr - sklenice;
• ocet - 20 ml;
• sůl - 60 g.

Z 2 litrů vody, koření a omáčky je třeba uvařit marinádu, naplnit jí okurky vložené do sklenice a sterilizovat 20 minut.

S cibulí a mrkví

Kořenová zelenina dodává okurkám jedinečnou sladkou chuť. Před nakládáním se okurky ponoří do vroucí vody, poté se vloží do studené vody, propíchnou ostrým předmětem a nechají se přes noc marinovat. Na přípravu tohoto zimního nálevu budete potřebovat:

• mrkev - 1 ks;
• 2 cibule;
• bobkový list;
• kopr a česnek;
• sůl - 30 g;
• ocet - 5 mg;
• pepřová zrna.

Kořenová zelenina se nakrájí na kolečka a na pár minut se spolu s cibulí namočí do horké vody. Do sklenic se přidá zelenina, stroužky česneku a mrkev. Nálev se vaří, přidá se koření, dochucovadla a ocet. Zelenina se zalije připravenou marinádou. Sterilizované sklenice se uzavřou plechovými víčky.

S jablky

Nakládané okurky se sladkokyselou chutí se vyrábějí zavařováním s ovocem. Kyselé okurky se marinují směsí koření, čisté vody a octa. Do litrové sklenice kyselých okurek se přidá čajová lžička soli, 5 gramů cukru a koření. Do sklenice se vloží oloupané plátky jablek a malé okurky. Sklenice se nejprve naplní vodou, poté marinádou a zašroubuje se víko.

S angreštem

Kyselé okurky se skvěle hodí k nezralým bobulím, které dodávají marmeládě mírně kyselou, ale velmi příjemnou chuť. Některé ženy nakládané okurky s angreštem, přidejte do nálevu jen velmi málo octa.

V maďarštině

Aby se v konzervovaných okurkách zachovalo co nejvíce vitamínů a mikroelementů, sklenice se nesterilizují, ale zelenina se zalévá vroucí vodou ne jednou, ale alespoň dvakrát.

Pro křupavé a pikantní okurky přesně dodržujte tento recept. Na každý litr vody budete potřebovat:

• okurky - 1 kg;
• cukr - 2 lžíce;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 30 g;
• ocet - ¼ šálku;
• zelený;
• bobkový list.

Koření a okurky se dávají do sklenic a zalévají se marinádou z koření. Sklenice se uzavřou plechovými víčky a přikryjí se silným ručníkem nebo dekou.

Pravidla pro skladování a trvanlivost konzervovaných potravin

Nakládané okurky skladujte v dobře větraném sklepě nebo suterénu, kde se teplota pohybuje mezi 1 a 6 stupni Celsia. Pevně ​​uzavřené okurky vydrží až 3 roky. Pokud se nálev zakalí nebo se na povrchu vytvoří film, vyhněte se riziku pro své zdraví a této pochutině se vyhněte.