Nejlepší recepty na výrobu abcházské adjiky na zimu tradičním způsobem, pikantní a s rajčaty

Milovníkům pikantních, pikantních a neobvyklých pokrmů se doporučuje rozšířit si znalosti o recept na abcházskou adjiku na zimu. Tento jedinečný pokrm je neuvěřitelně lahodný za studena i za tepla. Lze ho podávat s přílohou, masnými výrobky a dokonce i přidat do některých druhů polévek. Určitě potěší rodinu i hosty.

Vlastnosti přípravy abcházské adjiky

Příprava adjiky je delikátní a náročný proces, který vyžaduje dodržování určitých pravidel:

• Tradičně je modrá pískavice řecké seno základní ingrediencí adjiky. V obchodech s potravinami je však poměrně těžké ji najít. Proto ji lze nahradit podobným produktem, chmeli-suneli.
• Doporučuje se vybrat co nejčerstvější bylinky. Jen tak bude přípravek lahodný a bude mít příjemnou vůni. Nebojte se, nezapomeňte se prodejce zeptat na datum spotřeby.
• Pálivé papričky se používají k výrobě adjiky. Obsahují dvě složky, které dodávají pokrmu pikantnost: blany a semínka. Proto je na vás, zda je odstraníte, či nikoli.
• Při přípravě směsi budete muset manipulovat s česnekem a feferonkami. Abyste si nepopálili ruce, doporučuje se nosit rukavice.

Pokud potřebujete adjiku skladovat delší dobu, musíte do ní přidat malé množství rostlinného oleje a poté ji přenést do vzduchotěsné nádoby pro skladování.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Další důležitou podmínkou je správná příprava všech ingrediencí, což bude mít pozitivní vliv nejen na vzhled, ale i na chuť:

• K přípravě můžete použít zeleninu. Je důležité, aby byla měkká, proto se doporučuje odstranit všechny ostré stonky.
• Doporučuje se použít pouze dužinu papriky. Každá paprika by měla být předem oloupána, zbavena semínek a blán.
• Je nepřijatelné, aby v pokrmu byly tvrdé kousky česneku nebo ořechů. Proto by tyto ingredience měly být mleté ​​nebo nastrouhané.
• Zvláštní pozornost je třeba věnovat výběru koření chmeli-suneli. Mělo by obsahovat celer, červenou papriku, šafrán, mátu a bazalku.

Vyberte si nejzralejší a nejměkčí zeleninu. Tvrdé odrůdy se na výrobu adjiky nehodí.

Metody vaření

Každá hospodyňka má svá vlastní tajemství pro výrobu abcházské adjiky. Existuje jen několik standardních receptů.

Tradiční recept

K přípravě klasické abcházské adjiky budete potřebovat následující ingredience:

• čerstvý pepř - 1 kg;
• semena koriandru - 100 gramů;
• česnek - 1 středně velká hlava;
• pískavice řecké seno - 100 gramů;
• čerstvý koriandr - 1 malá svazek;

Budete také muset přidat sůl podle chuti. Typický recept na adjiku vyžaduje 2 polévkové lžíce soli.

K přípravě jednoho z nejchutnějších a nejvoňavějších koření budete potřebovat:

1. Na pánvi rozpusťte malé množství másla nebo rostlinného oleje. Do horké pánve vložte semínka koriandru a opékejte je, dokud nezmění barvu. Pokud se po kuchyni line příjemná vůně, koření je kvalitní.
2. Druhé koření, pískavice řecké seno, je třeba připravit podobným způsobem. Poté je třeba obě pražené ingredience smíchat a namlít v mlýnku na kávu.
3. Všechny zbývající ingredience by měly projít mlýnkem na maso: oloupaná a semínková paprika, česnek a koriandr.
4. Posledním krokem je smíchání všech ingrediencí, přidání soli a rozmixování všeho pomocí mixéru.

Pokud je vše provedeno správně, měli byste získat jednotnou konzistenci s příjemnou vůní.

S vlašskými ořechy

Další oblíbený recept na adjiku s vlašskými ořechy se mírně liší od tradiční metody. Obsahuje pouze jednu další ingredienci: vlašské ořechy. Na každých 500 gramů pepře budete potřebovat šest vlašských ořechů. Pokrm se připravuje podobným způsobem, ale kromě česneku, koriandru a pepře budete muset také namlít oloupané vlašské ořechy.

Pikantní předkrm

Pokud se vám klasická adjika nezdá dostatečně pikantní nebo pikantní, je třeba recept mírně upravit.

K přípravě pikantního pokrmu budete potřebovat podobné ingredience, ale v různých poměrech:

• červená feferonka - 1 kg, v případě potřeby je můžete kombinovat s rajčaty, 500 gramů od každého produktu;
• česnek - 3 střední hlavy;
• čerstvý koriandr - 1 střední svazek;
• semínka kopru a bazalky - 20 gramů každého produktu.

Pikantní příprava vyžaduje více soli; budete potřebovat 3 polévkové lžíce. Připravuje se stejně jako klasický dresink.

Zelená s ořechy

Každý si představuje adjiku jako červenou, aromatickou pastu. Existuje však i jiný jedinečný recept na její přípravu.

Abyste získali známé koření zelenou barvu, budete potřebovat následující ingredience:

• pálivá zelená paprika - 15 kusů;
• čerstvý koriandr - 10 středních svazků;
• čerstvý kopr a petržel - 10 středních svazků;
• oloupané vlašské ořechy - 1 šálek;
• bazalka - 1 malá svazek.

Do zálivky přidejte sůl dle chuti. Kromě soli budete potřebovat také 1 čajovou lžičku cukru. Pokrm se připravuje podobným způsobem.

S rajčatovým protlakem

Nejchutnější a nejvýživnější adjika se připravuje z rajského protlaku. Její způsob přípravy se liší nutností vytvoření omáčky, která vyžaduje:

• rajčatový protlak - 1 litr;
• ocet - 5 čajových lžiček;
• jakýkoli rostlinný olej - ½ litru.

Pro přípravu omáčky jednoduše smíchejte všechny ingredience a přidejte trochu soli. Výslednou omáčku přidejte do tradičně připravené adjiky.

S petrželkou a chilli papričkou

Volitelně můžete do hotové adjiky přidat další dvě ingredience: petrželku a chilli papričku. K přípravě pokrmu budete potřebovat 100 gramů omyté a sušené petrželky. Spolu s ostatním kořením ji rozemelete v mlýnku na kávu.

Chilli papričky by měly být nasekány spolu s paprikami. Čím více chilli papriček použijete, tím pikantnější bude zálivka. Doporučuje se použít 3–5 chilli papriček na 1 kg paprik.

Sladko-pikantní adjika s paprikou

Adžika je obecně považována za pikantní koření. Můžete ji ale také osladit použitím sladkých paprik místo pálivých. Tato zálivka je ideální jako přílohy a masové pokrmy.

Suchá abcházská adjika

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak si připravit zimní svačinu, je suchá adjika. K tomu budete potřebovat:

• suché koření: bazalka, semínka koriandru, kopr, modrá pískavice řecké seno a saturejka - 50 gramů od každého produktu;
• suchá červená mletá paprika - 30 gramů;
• sůl dle chuti.

Pro přípravu suché adjiky stačí dodržet pouze tři kroky:

• všechno koření rozemlejte v kamenném hmoždíři;
• výslednou směs promíchejte;
• přidejte do toho trochu soli.

Tento přípravek lze přidat do jakéhokoli pokrmu po celý rok, aby byl pikantnější a aromatičtější.

Datum spotřeby obrobku

Doporučuje se skladovat směs ve skleněné nádobě s těsně uzavřeným víkem. Maximální trvanlivost je 24 měsíců. Pokud ale byla sklenice otevřena, její obsah by měl být spotřebován do 30 dnů.

Pravidla úložiště

Skladujte v chladničce nebo na jiném chladném a suchém místě. Abcházská adjika se snadno připravuje. Dodá každému domácímu pokrmu pikantnější, bohatší a chutnější nádech. Vaše rodina i hosté budou jistě ohromeni.