9 nejlepších receptů na pečenou zeleninu na zimu

Zavařování pečené zeleniny na zimu je skvělý způsob, jak si připravit předkrm nebo přílohu. Je to jednoduchý postup, ale pomůže vám připravit zeleninu tak, aby se dobře hodila k masu a dalším pokrmům. Můžete si vybrat z lilku, cibule a papriky. Můžete také přidat další ingredience, které pokrm vylepší a zpestří jeho chuť.

Specifika přípravy pečené zeleniny na zimu

Zelenina se obvykle připravuje podle specifického receptu, ale ten se striktně nedodržuje. Kuchaři mohou experimentovat a přidávat do předkrmu různé ingredience, aby změnili jeho chuť a dodali mu jedinečný nádech.

Výběr a příprava ingrediencí

Než začnete s přípravou, zkontrolujte zeleninu a zkontrolujte, zda není hnilá, plísňová nebo výrazně poškozená.

Slupka by měla být nepoškozená, bez skvrn nebo vměstků na povrchu. Všechny tyto faktory mohou ovlivnit kvalitu produktu a zkrátit jeho trvanlivost.

Sterilizace nádoby

Sklenice bude také třeba připravit na výrobu svačin a s nimi se provede následující:

1. Důkladně omyjte pod tekoucí vodou s použitím sody.
2. Osušte položením dnem vzhůru na ručník.
3. Sterilizujte nad párou po dobu 5-10 minut.

Budete muset zkontrolovat nádoby, zda nemají praskliny, odštěpky a jiné poškození; takové sklenice nejsou vhodné pro výrobu zavařenin na zimu.

Variace a recepty na zimní přípravu

Nejlepší recepty, ověřené časem a osvědčené domácími kuchaři, pomohou i nováčkovi vytvořit lahodné jídlo bez velké námahy.

Klasická verze v troubě

Vařit budeme z následujících ingrediencí:

• Oloupejte cuketu a nakrájejte ji na kolečka. Pokud je to cuketa, loupat ji nemusíte. Cuketu položte na plech.
• Oloupejte červené papriky, odstraňte semínka a bílou dužinu, nakrájejte na tenké proužky a přidejte k cuketě;
• rajčata a červenou feferonku nakrájejte na půlkroužky a přidejte k ostatním ingrediencím;
• oloupejte cibuli, nakrájejte ji na kroužky, celer můžete nakrájet na obdélníky;
• přidejte olivový olej, vše důkladně promíchejte rukama;
• Salát posíláme do trouby, předehřáté na 180 stupňů;
• vařte ne déle než půl hodiny a pravidelně s pánví protřepávejte, aby se zelenina nespálila;
• Salát dáme do sklenic, nahoře necháme trochu místa, vodu zahřejeme na 90 stupňů a na dno pánve položíme lněnou utěrku;
• sklenice sterilizujte 35 minut a poté je uložte na chladné místo;
• Jako koření používáme hrubou sůl a cukr, kterými salát posypeme před pečením v troubě.

Celá zelenina

Jednoduchý recept, který vám pomůže připravit lahodný předkrm:

1. Lilky, rajčata a sladké papriky pečte v troubě dozlatova.
2. Stupeň připravenosti kontrolujeme vidličkou, stačí na zeleninu zatlačit.
3. Oloupeme je, odstraníme slupku a dáme do sklenic.
4. Na rajčatech uděláme křížový řez, aby se slupka snáze loupala.
5. Výrobky posypeme hrubou solí, sklenice zakryjeme víčky a odešleme je ke sterilizaci.
6. Přípravky budete muset sterilizovat alespoň hodinu.

Konzervování po kusech

Co dělat, popis postupu:

• lilky, rajčata a papriky nakrájené na kousky (kroužky, půlkroužky);
• Nejprve je opaříme a oloupeme, dokud je zelenina ještě celá;
• vložte do trouby na 40 minut při 200 stupních;
• Ingredience dáme do sklenic a posypeme solí, zalijeme 9% octem;
• sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 70 minut.

Pečení na ohni

Tento recept je složitější, budete potřebovat:

1. Grilujte zeleninu jednu po druhé, začněte lilky nebo cuketou, poté papriky a nakonec rajčata.
2. Zeleninu očistíme od stonků a slupky, odstraníme slupku a vrstvíme ji do sterilizovaných nádob, první vrstvu tvoří lilky, poslední rajčata.
3. Vše posypte solí, přidejte směs oleje, octa, koření a aromatických bylin.
4. Sterilizujte v hrnci alespoň hodinu, přikryjte poklicí.

Arménský recept

Pokud chcete tento salát uzavřít, postupujte podle následujícího receptu:

• Předehřejte troubu na 200 stupňů, lilky a cibuli dejte do jednoho plechu a rajčata a papriky do druhého;
• do každého plechu nalijte půl sklenice vody;
• Pečte v troubě; zelenina bude hotová v různou dobu: papriky a rajčata za 20 minut a cibule a lilek za 40;
• oloupejte a nakrájejte všechny upečené ingredience na kousky;
• Zatímco zelenina chladne, vyplatí se připravit zálivku;
• smíchejte v nádobě olivový olej, citronovou šťávu, nové koření a mletou feferonku, přidejte sůl;
• nasekejte zeleninu, zejména kopr, petržel a koriandr, a přidejte je do salátu;
• nalijte zálivku na vše a šlehejte metličkou do hladka;
• Vše pečlivě promíchejte a umístěte do sterilních nádob;
• Produkt uchováváme v chladničce nejdéle 3 týdny.

Metoda bez sterilizace

Popis receptu:

1. K zarolování sklenic budete potřebovat marinádu, připravíme ji z vody, octa a koření.
2. Jakmile je marináda hotová, pečte zeleninu v troubě na 200 stupňů.
3. Pak oloupeme lilky, papriky a rajčata a přidáme k nim stroužky česneku.
4. Nasekejte zeleninu, vše dejte do sklenic a zalijte dříve připravenou marinádou.
5. Marináda by měla být horká, počkejte, až vychladne, poté sceďte, převařte a opakujte 3krát.
6. Pak nalijte nálev do sklenic, uzavřete víčky, otočte je dnem vzhůru a nechte do rána.

Uzavřeme bez octa.

Pokud nechcete použít ocet, můžete nahradit citronovou šťávou. Zkuste předkrm připravit podle standardního receptu, posypat ho vrstvou soli a poté přidat trochu citronové šťávy.

Pozor! Některé hospodyňky používají jako konzervant směs cukru a soli v kombinaci s aromatickým kořením.

Pečené lilky s česnekem ve sklenicích

Zajímavý recept, který vám pomůže rozšířit kulinářské znalosti:

• Lilky položte na plech na pečení a nechte je dále péct v troubě spolu s neloupanými stroužky česneku;
• papriky, rajčata a cibuli nakrájenou na kroužky - položte na druhou stranu;
• Když je zelenina hotová, vyjměte ji, oloupejte a nakrájejte;
• Česnek oloupejte a nasekejte vidličkou, smíchejte s olivovým olejem, solí a kořením;
• To vše přidáme k ostatním ingrediencím a necháme alespoň hodinu odstát;
• Vše znovu důkladně promíchejte a dejte do sklenic;
• posypte solí, kořením a aromatickými bylinkami;
• Sterilizujeme hodinu, za předpokladu, že objem sklenic není větší než půl litru.

Grilovaná zelenina v konzervě

Tento druh jídla se může konzervovat podle klasického receptu, ale místo pečení v troubě ji grilujeme. Jakmile lilek, cibule, rajčata a papriky změknou, naukládáme je do sklenic a nezapomeňme přidat sůl, koření a cukr.

Podmínky skladování

Vše záleží na receptu, který hospodyňka dodrží. Pokud ingredience obsahují kyselinu octovou nebo jiné konzervační látky, lze produkt skladovat 12 měsíců bez obav z jeho znehodnocení.

Pokud ve složení není ocet, musí být produkt skladován na chladném a tmavém místě; jeho trvanlivost je krátká a je 2-3 týdny.

Přípravky na zimu se obvykle uchovávají na chladném a tmavém místě, mimo dosah zdrojů tepla, světla a topných zařízení.

Sklenice můžete umístit podél balkonu, ale musíte se ujistit, že nezamrznou. Nízké teploty mohou ovlivnit kvalitu a konzistenci produktu.

Zavařování zeleniny na zimu, ať už pečené nebo jinak, vytváří lahodné a zdravé pokrmy, které mohou oživit stůl, doplnit hlavní chod a dokonce i vylepšit chuť známých pokrmů.