Úžasné recepty na nakládané okurky v rajčatové omáčce na zimu, se sterilizací i bez ní, doma

Kombinace nakládaných okurek a rajčat je poměrně oblíbená. Tyto přípravky se pyšní příjemnou chutí, protože se obě zeleniny dobře doplňují. Neméně lákavým receptem je ale nakládání okurek v rajčatové omáčce na zimu. Tento předkrm může nahradit tradiční okurky.

Funkce vaření

Pokud se recept nedodrží správně, okurky rychle zkysnou a rajský protlak se zakalí.

Proto je při přípravě zeleniny na zimu nutné dodržovat následující doporučení:

1. Před zavařováním namočte zeleninu na 2–6 hodin do studené, lehce osolené vody. Okurky si tak dlouho zachovají svůj původní tvar. Pokud teplota stoupne, vodu vyměňte za studenou.
2. Na tento předkrm se dá použít jakákoli okurka, ale menší okurky jsou nejchutnější.
3. Sklenice určené k uzavření se důkladně omyjí. Víčka se doporučuje několik minut vařit ve vodě.

Postup výroby konzerv se liší v závislosti na zvoleném receptu. V některých případech budete muset sklenice před zahájením procesu sterilizovat.

Výběr a příprava hlavních ingrediencí

Základem kteréhokoli z níže uvedených receptů je rajský protlak. K jeho přípravě budete potřebovat několik rajčat (množství bude záviset na celkovém objemu pokrmu), oloupaných a zbavených semínek.

Rajčata by měla být předem nakrájena na několik kusů a nasekána. Výslednou pastu nalijte do hrnce, zahřejte a po přivedení k varu nechte vařit na středním plameni maximálně pět minut. Omáčku sceďte. Pastu vraťte na oheň a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr (poměry se liší v závislosti na receptu). Nakonec omáčku vařte dalších 5 minut.

Těstoviny si můžete připravit podle vlastního receptu. Hlavní je udržet omáčku horkou, než ji nalijete do nádoby.

Jak marinovat okurky v rajčatové omáčce doma?

Při přípravě těstovin se doporučuje použít dužinatá rajčata. Vznikne tak hustá omáčka.

Klasické okurky s rajčaty na zimu: fantastický recept

Pro křupavé okurky se doporučuje použít nakládané okurky (přibližně 500 gramů) a stejné množství těstovin. Budete také potřebovat křen a bobkové listy, kopr a petržel. Pro pikantnější chuť přidejte hlávku česneku, pálivé pepře a pár bobulí nového koření a černého pepře (7 a 3 kusy, ale můžete použít jiné množství podle chuti). Pro dochucení přidejte po 2 stroužcích, listy rybízu a listy třešně.

Tento recept vyžaduje přidání čajové lžičky kyseliny citronové do rajčatové omáčky. Postup přípravy je následující:

1. Koření se rozdělí na 3 stejné díly.
2. 1 díl koření se umístí na dno sklenice.
3. Navrch položte svisle okurky bez stopek. Doporučuje se okurky zhutnit. Poté rozložte zbývající koření a bylinky.
4. Voda se z nádoby scedí a poté se do nádoby přidá omáčka.

Nakonec se sklenice zašroubuje, obrátí dnem vzhůru a přikryje se kožichem nebo dekou. Po vychladnutí nádoby lze sklenici uložit do sklepa nebo na jiné tmavé místo.

Bez sterilizace

Na konzervování 1,3 kilogramu kyselých okurek (doporučují se čerstvě natrhané) s pastou budete potřebovat:

• 1,5 kilogramu rajčat;
• 400 gramů mrkve;
• 2 papriky a cibule od každého.

Podle tohoto receptu se příprava okurek skládá z následujících kroků:

• Nejprve nakrájejte zeleninu. Mrkev a cibuli najemno. Okurku a papriku nakrájejte na velké klínky.
• K těstovinám přidejte čtvrt šálku vody. Poté omáčku vařte na mírném ohni sedm minut. Dále přidejte mrkev, cibuli, pepř, sůl (5 čajových lžiček), cukr (1 čajovou lžičku) a máslo (v tomto pořadí).

• Po 15 minutách přidejte do omáčky kyselé okurky.
• Po 5 minutách vaření přidejte jednu a půl čajové lžičky octové esence a po 2 minutách přidejte 3 stroužky česneku. Omáčku přiveďte k varu.
• Po vychladnutí pánve se směs nalije do sklenic a uzavře.

Druhý recept vyžaduje, aby se na dno sklenice nejprve dal česnek a chilli papričky, poté celé kyselé okurky a bylinky. Sklenice se poté dvakrát propláchne vroucí vodou. Jakmile ingredience vychladnou, přidá se esence, aspirin a omáčka.

Bez octa

Tento recept vyžaduje 2 kilogramy kyselých okurek a litr pasty.

Omáčka se připravuje podle výše popsaného receptu s přidáním dvou lžic soli. Poté, co se pasta uvaří, se do ní na několik sekund ponoří kyselé okurky, nakrájené na klínky (volitelně). Nakonec se na dno každé sklenice vloží šest stroužků česneku a poté zbývající ingredience.

S cibulí a česnekem

Tento recept vyžaduje 0,5 kilogramu cibule a 500 mililitrů rajčatové omáčky. Množství česneku je otázkou chuti, ale v průměru jsou na uvedené množství ingrediencí potřeba 3 hlavičky.

Konzervované okurky se připravují podle následujícího schématu:

1. 5 kilogramů kyselých okurek se nakrájí na kroužky a poté se vloží do smaltované nádoby.
2. Smíchejte vodu (250 mililitrů) a 9% ocet (100 mililitrů).
3. Česnek a cibule se nasekají v mlýnku na maso.
4. Cibulová dužina se smíchá s pastou, do které se přidá 100 gramů cukru a 50 gramů soli.
5. Výsledná směs se smíchá se 150 mililitry rostlinného oleje a přidá se do pánve.
6. Všechny ingredience se dusí na mírném ohni.

Okurky jsou hotové podle barvy: jakmile slupka zesvětlá, sejměte hrnec ze sporáku. Poté můžete ingredience nalít do sklenic a uskladnit.

Nakládané okurky v rajčatové šťávě

Na 5 kilogramů okurek budete potřebovat 200 mililitrů rajčatové šťávy a 9 deštníků kopru.

Bobkový list, sůl (60 gramů), cukr (100 gramů), rostlinný olej (50 mililitrů), 9% ocet (100 mililitrů), černé a nové koření (ne více než 10 pepřových zrn) smíchejte s 1,5 litry vody a vařte 15 minut. Poté se dvě střední cibule (přibližně 250 gramů) nakrájejí na kroužky.

Dále lehce promáčkněte 10 stroužků česneku (můžete použít nůž nebo jiný nástroj). Na dno sklenice přidejte kopr, poté okurky a zbývající ingredience (v tomto pořadí). Nakonec sklenice naplňte rajčatovou omáčkou. Poté sklenice uzavřete. Marinovaná zelenina bude připravena na příští jaro.

S chilli kečupem

Tento recept vyžaduje maximálně dvě chilli papričky, 5 kilogramů okurek a 1 kilogram rajčat. Budete také potřebovat rajský protlak (3 polévkové lžíce) předem smíchaný se 150 gramy cukru a 3 polévkovými lžícemi soli. Budete také potřebovat:

• 250 mililitrů rostlinného oleje;
• 2-3 stroužky česneku;
• 150 mililitrů 6% octa.

Okurky v pálivé omáčce se připravují takto:

1. Česnek a paprika se jemně nasekají.
2. Okurky se nakrájejí na kousky.
3. Rajčatový protlak a zbývající ingredience se umístí do hrnce.
4. Ingredience se vaří 30 minut na mírném ohni.
5. Pak by zelenina měla 15 minut odstát.

Po vychladnutí se svačina umístí do sklenic, které se doporučuje ihned uzavřít.

S paprikami a cibulí

Na 1,5 kilogramu okurek budete potřebovat 700 mililitrů rajčatové šťávy. Dále budete potřebovat 250 gramů papriky, 3 cibule, 6 stroužků česneku a čajovou lžičku 70% rajčatové šťávy.

Okurky se nakrájejí na kolečka a papriky na tenké proužky. Šťáva smíchaná se solí (30 gramů) a cukrem (75 gramů) se přivede k varu. Zbývající ingredience se poté přidají do hrnce a vaří se 10 minut na mírném ohni. Nakonec se směs smíchá s česnekem a aroma. Zelenina se poté zavaří do sklenic.

Další skladování polotovarů

Připravenou zeleninu doporučujeme skladovat na chladném a tmavém místě. Zeleninu byste měli spotřebovat do tří let.