Nejlepší recepty na konzervovaná rajčata se skořicí na zimu a na skladování zavařenin

Rajčata v kombinaci se skořicí získávají jedinečnou a nezapomenutelnou chuť. Kombinací těchto ingrediencí vznikají zdravé a výživné potraviny, které posilují imunitu během chladného období. Existuje několik způsobů, jak nakládat rajčata se skořicí na zimu, a recepty jsou jednoduché na přípravu, pokud budete dodržovat určité pokyny.

Výhody skořice

Konzervované potraviny si zachovávají některé prospěšné mikroživiny obsažené v čerstvém ovoci. Patří sem skořice, která obsahuje:

• třísloviny;
• vitamíny PP, B, A, C;
• železo, fosfor, zinek a další užitečné mikroprvky;
• éterické oleje;
• vlákno.

Toto koření se doporučuje k prevenci mnoha onemocnění, včetně střevní dysfunkce. Skořice tonizuje tělo a zároveň posiluje imunitní systém.

Díky obsahu vlákniny skořice bojuje proti zácpě a normalizuje funkci trávicího traktu. Tato látka také zabraňuje vzniku rakoviny trávicího traktu. Koření stimuluje vylučování moči a žluči, čímž zlepšuje stav při onemocnění ledvin.

Studie prokázaly, že skořice pomáhá při cukrovce a respiračních onemocněních tím, že ulevuje od ucpaného nosu a otoku sliznice.

Jak vybrat správné ingredience pro nakládání rajčat se skořicí?

Skořice se vyznačuje hnědou barvou a hořkosladkou chutí. Pro zavařování se doporučuje kupovat koření ve formě tyčinek. Místo mleté ​​skořice se často používá skořicový prášek, což má za následek bezchutná nakládaná rajčata.

Koření se mele během zavařování zeleniny. Doporučuje se přidat prášek do zavařeniny přibližně 7–10 minut před koncem procesu. Tepelně upravené koření získá hořkou chuť.

K nakládání se hodí střední nebo malá rajčata. Při výběru velikosti rajčat zvažte objem sklenic, ve kterých budou uchovávána. Rajčata by měla být celá, bez viditelných vad (jako jsou známky hniloby nebo škrábance). Před nakládáním rajčata omyjte a osušte na utěrce. Stonky je nutné odstranit.

Recepty na vaření

Proces nakládání trvá relativně krátkou dobu. Po několika měsících nakládání rajčata získají lehce sladkou chuť. V případě potřeby můžete svačinu připravit pikantní nebo mátovou.

Před uzavřením se sklenice sterilizují. To se provádí tak, že se několik minut drží nad párou nebo v troubě. V druhém případě je třeba dbát opatrnosti. Vložte sklenice do studené trouby. Po sterilizaci nechte sklenice několik minut vychladnout.

Nedodržení těchto požadavků povede k praskání skla.

Jednoduchý recept

Tento recept vyžaduje rajčata (6 kilogramů) a česnek (20 gramů). Obě ingredience dodávají pokrmu hlavní chuť. Pikantní tóny předkrmu dodávají:

• 20 gramů skořice;
• 5 gramů bobkového listu;
• 40 gramů soli;
• zelenina (podle chuti).

Nakládání potravin podle tohoto receptu zabere jen málo času a nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Tato metoda se často používá jako základ, na kterém se dále experimentuje s novými ingrediencemi.

Příprava svačiny probíhá v několika fázích:

1. Zelení spolu s nasekaným česnekem se umístí na dno třílitrové sklenice.
2. Navrch se položí rajčata.
3. Přiveďte k varu litr vody a nalijte ji do nádoby se zeleninou. Nechte směs odstát hodinu nebo déle (je nutné počkat, až zcela vychladne).
4. Voda se znovu vaří se solí, bobkovým listem a kořením.

Jakmile je marináda hotová, přelijte ji přes rajčata. Sklenice se uzavře a uskladní.

V plátcích

Aby nakládaná rajčata dobře okořenila, doporučuje se je nakrájet na klínky. Tento recept vyžaduje následující ingredience:

• 20 mililitrů slunečnicového oleje;
• 600 gramů rajčat;
• 60 gramů papriky;
• 30 gramů cibule;
• 10 gramů nového koření;
• 2 bobkové listy;
• 4 hřebíčky.

Na marinádu budete potřebovat:

• 250 gramů cukru;
• 75 mililitrů 9% stolního octa;
• 50 gramů soli;
• litr čisté vody;
• 10 gramů mleté ​​skořice.

Veškerá zelenina se nakrájí na vhodné velikosti a umístí do sterilizovaných sklenic. Do sklenic se vrství koření spolu s rajčaty, slunečnicovým olejem, cibulí a paprikami.

V oddělené nádobě přiveďte vodu k varu a poté přidejte ingredience na marinádu. Nakonec do sklenic se zeleninou a kořením přidejte nálev a uzavřete.

Bez sterilizace

Pokud připravujete svačinu bez předběžné sterilizace, je třeba 2 kilogramy rajčat nejprve blanšírovat ve vroucí vodě a poté je propíchnout párátkem na konci stopky. Malé dírky umožní rajčatům nasáknout a absorbovat chuť koření.

Kromě rajčat bude tento recept vyžadovat:

• litr vody;
• lžíce octa;
• 2 lžíce soli a 6 lžic cukru;
• skořicová tyčinka;
• pálivá paprika a petržel (podle chuti).

Bylinky se spolu s rajčaty, paprikami a skořicí dávají do sklenic. Do sklenic se nalije vroucí voda a ingredience se nechají 5 minut louhovat. Poté se voda scedí, smíchá se s octem, cukrem a solí a znovu se přivede k varu. Nakonec se marináda nalije do sklenic s rajčaty.

S hřebíčkem

Tento recept na pikantní rajčata s hřebíčkem je považován za klasický. Tato metoda vám umožní rychle a bez větší námahy připravit lahodnou zimní svačinu. K marinování dvou kilogramů rajčat budete potřebovat:

• 5 gramů hřebíčku;
• 10 gramů skořice a černého pepře;
• 40 gramů česneku;
• 7 gramů bobkového listu;
• 4 litry čisté vody;
• 60 mililitrů octa;
• 500 gramů cukru;
• 300 gramů soli;
• zelenina (podle chuti).

Oloupaný (ale ne rozdrcený) česnek spolu s bylinkami se umístí na dno sterilizované sklenice. Navrch se kompaktně položí rajčata.

V oddělené nádobě smíchejte vodu, bobkový list, ocet, cukr, sůl a koření. Marinádu přiveďte k varu a nechte ji několik minut louhovat. Poté nálev nalijte do sklenic, uzavřete je a uložte.

Pravidla pro ukládání polotovarů

Po uzavření musí být sklenice zcela vychladlé. Za tímto účelem je na 24 hodin přikryjte dekou nebo teplou utěrkou. Poté sklenice umístěte na chladné místo mimo dosah slunečního záření.

Pro tento účel je nejvhodnější sklep nebo suterén. Místnost by měla být dobře větraná, s teplotou mezi 5 a 20 stupni Celsia a normální vlhkostí. Za těchto podmínek vydrží zavařenina přibližně rok. Je také důležité zajistit, aby v místnosti nebyl průvan.

Po otevření skladujte konzervu v chladničce. Doporučuje se spotřebovat svačinu do jednoho měsíce.