Konzervování zelených fazolí v rajčatové omáčce na zimu: recepty a podmínky skladování

Zelené fazolky lze do příchodu chladného počasí uchovat nejen zmrazením, ale i zavařováním. Pro vytvoření lahodné svačinky je nutné při zavařování použít další ingredience. Jednou z takových ingrediencí je rajčatová omáčka. Existuje jich několik. recepty na zelené fazolky v rajčatové omáčce na zimuNejlepší možnost by měla být vybrána na základě individuálních chuťových preferencí.

Funkce vaření

Konzervace zelených fazolí je jednoduchá. Pro přípravu této lahodné svačinky stačí fazole umýt, přetřídit a poté odříznout konce obou fazolí.

Po této přípravě můžete začít se zpracováním druhotných ingrediencí. Každá z nich se zpracovává podle pravidel konkrétních receptů.

Výběr a příprava fazolí

Hlavní ingrediencí tohoto předkrmu jsou zelené fazolky. Abyste si zajistili chutnou, kvalitní a na vitamíny bohatou svačinu, budete muset vybrat čerstvé fazole.

Zároveň nesmí být poškozené ani hnilé.

Recepty na konzervování zelených fazolí v rajčatové omáčce na zimu

Existuje několik recepty na konzervování zelených fazolí na zimuTyto přípravy se mohou lišit v množství a poměrech dalších ingrediencí. Zvláštní pozornost je věnována pikantnosti hotového pokrmu.

Snadná cesta

Tento typ zavařování nevyžaduje mnoho času, takže je považován za jeden z nejjednodušších způsobů přípravy zavařenin.

Složení:

• 2 kilogramy chřestových fazolí;
• 3 kilogramy rajčat;
• 3 lžíce soli;
• 8 večeřních lžic 9% octa;
• 5 lžic krystalového cukru;
• 5 večeřních lžic másla.

Postupná příprava:

1. Připravené lusky se rozkrojí na poloviny.
2. Rajčata se omyjí a nasekají v mlýnku na maso.
3. Výsledná hmota by měla být nalita do hrnce a přivedena k varu.
4. Do omáčky se přidá sůl a cukr, vše se smíchá a dochutí octem a olejem.
5. Jakmile omáčka podruhé přejde do varu, přidejte lusky, vše promíchejte a vařte třetinu hodiny.
6. Lusky se umístí do sterilizovaných sklenic a uzavřou.

Cukrovinky by měly být vychladlé dnem vzhůru, zabalené v teplé utěrce.

Zelené fazolky v rajčatové omáčce

Fazole se dají vařit bez oleje a octa.

V tomto případě budete potřebovat:

• 1 kilogram zelených fazolí;
• 0,75 kilogramu rajčat;
• 20 gramů soli;
• 20 gramů cukru.

Jak vařit:

1. Fazole procházejí přípravnou fází: nakrájejí se na 3 části, vloží se do osolené vody a vaří se 5 minut.
2. Zelenina se hodí do cedníku a ochladí se pod tekoucí studenou vodou.
3. Lusky jsou pevně uloženy ve skleněné nádobě.
4. Rajčata se nakrájejí, opaří, napaří a rozdrtí pomocí síta.
5. Šťáva se smíchá s cukrem a solí, vaří se a přidá se k fazolím.
6. Nádoby se zakryjí víky a sterilizují se 50 minut.

Hotové svačinky se uzavřou, otočí a vychladnou.

Bez sterilizace

Proces sterilizace můžete vynechat přidáním půlky hlávky česneku a 2 lžic octové esence do předchozího receptu. Česnekové lusky povařte 5 minut a poté je přendejte do předem tepelně upravených sklenic.

S pepřem

Chuť zelených fazolí můžete vylepšit přidáním sladké papriky. K přípravě budete potřebovat:

• 1 kilogram zelených fazolí;
• 1 kilogram rajčat;
• 1 kilogram lilků;
• 1 hlávka květáku;
• 1 hlávka bílého zelí;
• 2 cukety;
• 5 paprik;
• 4 cibule;
• trochu petrželky, koriandru, celeru;
• 500 mililitrů rajského protlaku;
• 30 gramů soli;
• 2 špetky mletého černého pepře;
• trochu oleje.

Jak vařit:

1. Zelenina a bylinky se omyjí.
2. Lusky se vaří v mírně osolené vodě po dobu 13 minut.
3. Lilky se nakrájejí na kostičky, posypou solí a nechají se 1 hodinu odstát. Poté se vymačkají a osmaží.
4. Cuketa a paprika se nakrájejí na plátky a také se smaží.
5. Cibule se nakrájí na malé kostky a smaží se dozlatova.
6. Bílé zelí se naseká a zalije čerstvě převařenou vodou.
7. Květák se rozdělí na malé růžičky a několik minut se blanšíruje.
8. Rajčata se spolu s bylinkami rozmixují v mixéru na pyré. Všechny ingredience se smíchají, osolí a opepří a přivedou k varu.
9. Hmota se rozdělí do sterilizovaných nádob, zakryje se víkem a odešle se k opakovanému tepelnému zpracování.

Nádoba se uzavře a ochladí na pokojovou teplotu.

Se zeleninou

Lahodný salát ze zelených fazolí a zeleniny. Pro zkrácení doby vaření jednotlivých ingrediencí použijte ocet. Ingredience:

• 4 kilogramy lusků;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram rajčat;
• 0,5 litru oleje;
• 3 lžíce soli;
• 1 dezertní lžička mletého černého pepře;
• 2 lžíce 70% octa.

Příprava:

1. Zelenina se omyje, oloupe a nakrájí.
2. Všechno se smíchá v hrnci, osolí, opepří a pokape olejem.
3. Směs se přivede k varu a vaří se 40 minut na mírném ohni.
4. 5 minut před koncem vaření přidejte ocet, vše promíchejte a rozdělte do sterilní nádoby.
5. Nádoby jsou uzavřeny a zabaleny.

Do tohoto pokrmu můžete navíc přidat nahrubo nastrouhanou mrkev.

Zelené fazolky v rajčatové omáčce

K přípravě tohoto předkrmu můžete použít hotovou rajčatovou omáčku. Tento recept vyžaduje následující ingredience:

• 4 kilogramy zelených fazolí;
• 2 kilogramy mrkve;
• 2 kilogramy cibule;
• 1 litr rajčatové omáčky;
• 2 svazky petrželky;
• 2 sklenice vody.

Jak vařit:

1. Lusky se vloží do hrnce, zalijí vodou a vaří 5 minut.
2. Cibule se oloupe a nakrájí na půlkroužky.
3. Mrkev se nastrouhá.
4. K fazolím přidejte mrkev, petržel a cibuli, vše promíchejte a přiveďte k varu.
5. Když je zelenina měkká, přidá se k ní rajčatová omáčka.
6. Vše se smíchá, rozdělí do sterilních nádob a uzavře.

Pro dodatečnou sterilizaci se sklenice otočí dnem vzhůru a zabalí se, dokud zcela nevychladnou.

Pravidla a doba skladování

Sterilizované přípravky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě po dobu 1 roku. Pokud svačinka není sterilizovaná, její trvanlivost se zkrátí na 3–6 měsíců. V takovém případě by měly být sklenice uchovávány v chladničce.