Recepty na nakládaná rajčata v jablečné šťávě na zimu – olizování prstů

V oblastech, kde klima umožňuje pěstování rajčat na zahradě, zahrádkáři vysazují několik stovek rostlin rajčat. Rušná sezóna začíná již v srpnu, kdy je třeba veškerou zeleninu zpracovat a uložit do sklenic na zimu. Na malém pozemku pěstují ovocné stromy, cukety, okurky a rajčata. Není divu, že se zahrádkáři tolik zajímají o recepty na rajčata v jablečné šťávě na zimu. Tato příprava je olizovací, ovoce se nezkazí, zelenina neshnije, vitamíny se dokonale zachovají a je to skvělý způsob, jak okořenit boršč.

Jak připravit rajčata v jablečné šťávě na zimu

Tradičně se rajčata konzervují octem nebo kyselinou citronovou. Lékaři tento typ konzervování nedoporučují lidem s gastritidou, protože to může jejich stav zhoršit.

Jablečná šťáva vyrobená z ovoce vypěstovaného v naší vlastní zahradě obsahuje pouze přírodní složky, jako je fruktóza, sacharóza a vitamíny. Slouží také jako přírodní konzervant.

Ovoce marinované ve šťávě mohou konzumovat diabetici a lidé se žaludečními problémy, protože se do něj nepřidává žádný ocet.

Jak vybrat a připravit rajčata a jablečnou šťávu pro zavařování

Pro zimní konzervaci je nejlepší zralá zelenina s pevnou slupkou, bez promáčklin a prasklin. Rajčata by měla být červená, ne žlutá nebo oranžová, a přibližně stejně velká. Podzimní odrůdy jsou nejlepší pro zimní zavařování. Rajčata nemarinujte v kupované jablečné šťávě. Připravte si ji sami z čerstvého ovoce, nejlépe vypěstovaného na vlastní zahradě. Jablka omyjte, nakrájejte a vložte do odšťavňovače. Rajčata odstraňte stopky a slupku propíchněte.

Metody solení

Existuje několik možností, jak konzervovat rajčata na zimu. Můžete najít recepty, které používají různé jiné ingredience než zralá a zelená rajčata a jablečnou šťávu.

Rajčata se nakládají, konzervují a solí pro dlouhodobé skladování. Tyto nízkokalorické produkty jsou ideální pro ty, kteří chtějí shodit pár kilo.

Jednoduchý recept

K přípravě rajčat v marinádě na zimu budete potřebovat švový klíč, odšťavňovač, víčka, sklenice, 2 hrnce a také:

• rajčata - 1 kg;
• džus - 0,5 l;
• sůl - 1 lžička.

Nejprve oloupejte jablka, odstraňte z nich jádřince a nakrájejte je na kousky nebo poloviny. Z pěti až šesti středně velkých jablek získáte 500 ml tekutiny. Tekutinu sceďte přes několik vrstev gázy, nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni asi tři minuty. Dávejte pozor, aby se nepřivedla k varu, a nezapomeňte odstranit veškerou pěnu a dužinu.

Rajčata omyjte, odstraňte stopky, vložte je do sklenic, zalijte šťávou a uzavřete víčky. Sklenice o objemu 0,5 litru se sterilizují 10 minut, poté se otočí dnem vzhůru a zabalí se, dokud nevychladnou. Takto připravená rajčata vydrží rok i déle.

Bez sterilizace

Aby se zachovala jedinečná chuť rajčat, měla by se méně vařit. Pomocí tohoto jednoduchého receptu si můžete připravit chutnou a zdravou zimní marinádu. Na 2 kg rajčat budete potřebovat 1 500 g jablek.

Na dno sklenic se kladou listy rybízu a třešní. Slupky rajčat se několikrát propíchnou a ovoce se položí na zeleninu. Do čerstvě vymačkané šťávy se přidá sůl a cukr a vroucí tekutina se nalije do nádob se zeleninou. Po vychladnutí se povaří a vloží do sklenic s rajčaty. Příprava se uzavře víčky bez sterilizace. Některé hospodyňky jablka nakrájejí, odstraní semínka a slupku a spolu s listy je kladou na dno sklenice.

Se zázvorem

Koření dodává nakládaným rajčatům rozmanitost a jedinečnou vůni. Přidáním jen několika gramů zázvorového oddenku vytvoříte předkrm, který si budete olizovat prsty. K tomuto receptu budete potřebovat:

• rajčata - 1 kg;
• jablka - 2500 g;
• koření.

Rajčata se vloží do odšťavňovače. Výsledná tekutina se zředí na polovinu vodou a postaví se na sporák. Přidají se dvě lžíce cukru, 30 gramů soli a nasekaný zázvor. Rajčata se vloží do sklenic, zalijí se ochucenou vroucí šťávou a pasterují se 30 minut ve vodní lázni. Za horka se zabalí do deky nebo ručníku.

S medem

Některé hospodyňky rády experimentují. Při zimním zavařování zeleniny přidávají různé ingredience a pokud je výsledek chutný a neobvyklý, sdílejí své recepty. Můžete vyzkoušet jeden z nich a použít:

• rajčata - 2 kg;
• med - 100 g;
• voda - litr;
• jablečná šťáva - 0,5 l;
• sůl - 1/4 šálku.

Rajčata omyjte a dejte je do sklenic spolu s kousky červené pálivé papriky. Vařte vodu, šťávu a med, aby vznikla marináda, po dobu 7 minut. Horkou směsí přelijte rajčata a uzavřete víčky. Pro nejlepší skladování zabalte sklenice přes noc do deky.

V gruzínštině

Rajčata v jablečné šťávě získají pikantnější a pikantnější chuť, pokud během nakládání přidáte chilli papričku. Rajčata i se stonky zalijí vroucí vodou a přikryjí. Během louhování se ze šťávy a soli připraví marináda. Celer, prolisovaný česnek, papriky a rajčata se vloží do sklenic, vyjmou z chladnoucí tekutiny a sklenice se naplní horkým dresinkem. Poté se uzavřou, obrátí dnem vzhůru a přikryjí dekou.

Na přípravu 2 kg gruzínských rajčat budete potřebovat:

• jablečná šťáva - 2 l;
• česnek - 5 nebo 6 stroužků;
• chilli paprička - ½ lusku;
• sůl - 60 gramů.

Kořen a listy celeru se nasekají. Tento přípravek by měl být skladován ve sklepě nebo ve sklepě.

S česnekem

Poté, co zahrádkáři vyzkoušeli nakládání rajčat v jablečné šťávě, ocet úplně opustili. Při správném provedení je produkt ještě chutnější, déle vydrží a zachová si svou zahradní vůni. Mnoho žen si rajčata na zimu konzervuje bez koření a listů, ale s česnekem. Počet stroužků se upravuje podle chuti.

Na kilogram švestkových rajčat budete potřebovat:

• jablečná šťáva - 0,5 l;
• cukr - 2 lžíce;
• sůl - 60 g.

Omytá zelenina se spolu s česnekem vloží do sklenic a zalije vroucí vodou, která se po 15 minutách scedí. Tento postup se dvakrát opakuje.

Šťáva se vaří 6–7 minut. Do sklenic s rajčaty se přidá sůl a cukr a sklenice se naplní jablečnou marinádou. Po uzavření plechovými víčky se rajčata zabalí a nechají tři dny odležet. Poté se odvezou do sklepa.

Zelená rajčata v jablečné šťávě

Někdy může v období zrání zeleniny hrát roli počasí. Déšť a mrazy vynucují sklizeň nezralých plodů. Zelená rajčata jsou také vhodná pro zavařování. Za pouhou hodinu si můžete připravit lahodnou zimní svačinu. K tomu budete potřebovat:

1. Rajčata omyjte a slupku na několika místech propíchněte.
2. Sterilizujte sklenice.
3. Šťávu vymačkanou z jablek osolte, dejte do hrnce a přiveďte k varu.
4. Bylinky a česnek nasekejte nadrobno.
5. Rajčata a tyto ingredience dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou.
6. Horkou vodu z nádoby se zeleninou je třeba dvakrát scedit, zelené ovoce v ní nechat 20-25 minut, poté nádobu naplnit šťávou a plechové víčko srolovat.

K přípravě přípravku budete potřebovat:

• rajčata - 2 kg;
• pepř - 10 ks;
• kopr;
• sůl - lžíce;
• česnek - 2 nebo 3 stroužky;
• jablečná šťáva - 2 l.

Zelená rajčata takto konzervovaná jsou stejně chutná jako zralá rajčata. Tato jedinečná pochoutka se hodí jak k bramborové kaši, tak k smaženým bramborám.

Cherry rajčátka v jablečné šťávě

Miniaturní zelenina vypadá ve sklenicích jedinečně. V minulém století byla v Izraeli vyšlechtěna rajčata odolná vůči teplu a suchu o hmotnosti až 25 gramů. Tyto malé, jasně červené plody si rychle získaly oblibu u hospodyněk v mnoha zemích.

Cherry rajčátka marinovaná v jablečné šťávě s kořením získávají sladkou chuť. K uzavření 2 sklenic tohoto pikantního a krásného pokrmu budete potřebovat:

• rajčata - kilogram;
• česnek;
• nové koření;
• listy rybízu;
• skořice.

Cherry rajčátka propíchněte párátkem, dejte je do sklenic s kořením a zalijte vroucí vodou na 15 minut. Poté vodu sceďte a ve sklenicích s miniaturními rajčátky ji nahraďte horkou jablečnou šťávou smíchanou s lžící mořské soli. Cherry rajčátka uzavřete a nechte je několik dní uvnitř, poté je uložte do sklepa.

Datum spotřeby obrobku

Většina zeleniny a bobulovin se během tepelného zpracování znehodnocuje; vysoké teploty ničí nejen mikroby, ale i vitamíny a stopové prvky. Konzervovaná rajčata si zachovávají své prospěšné vlastnosti a marináda zůstává dlouho čirá. Konzervovaná rajčata lze skladovat jeden až dva roky.

Pokud se sklenice otevře při pokojové teplotě, do týdne se vytvoří plíseň, která znemožní použití. Rajčata vydrží čerstvá 20 dní, pokud se otevřený obal uchovává v chladničce.

Jak skladovat

Solená rajčata by měla být skladována ve sklepě nebo suterénu, kde teplota vzduchu nepřesahuje 6 %. Pokud to není možné, je lepší je konzervovat. Po 5 dnech přípravy sceďte tekutinu z nádoby, rajčata propláchněte kořením, přendejte do čistých sklenic a zalijte vroucím nálevem.

Marinovaná a sterilizovaná zelenina v jablečné šťávě se dobře skladuje v bytě.

S čím podávat

Konzervovaná nebo solená rajčata se konzumují jako předkrm k hlavním chodům, přidávají se do různých salátů a používají se v boršči a polévkách. I v zimě si lze jen těžko představit večeři bez rajčat. Toto syté ovoce zvýrazňuje chuť rýže a brambor a je neuvěřitelně prospěšné, protože normalizuje funkci střev, podporuje vylučování toxinů a obohacuje tělo o vitamíny a minerály.