15 nejlepších citronových receptů na zimní zavařeniny

Citron obsahuje velké množství vitamínu C, takže jeho konzumace posiluje imunitu a pomáhá v boji proti příznakům nachlazení. Během chladného období jsou citrusové zavařeniny obzvláště užitečné. Existuje mnoho citronových receptů na zimu, které se liší technikou přípravy a ingrediencemi.

Složitosti konzervace citrusů na zimu: tajemství a tipy od kuchařů

Jedním z tajemství přípravy citrusů je odstranění semínek. Pokud je ponecháte uvnitř, chuť časem zhořkne. Z tohoto důvodu se doporučuje kupovat odrůdy citrusů s nízkým obsahem semínek.

Při určování poměru citronu a cukru se zkušení kuchaři drží poměru 1:1. Příliš mnoho cukru způsobí ztrátu chuti, zatímco příliš málo může spustit kvašení.

Výběr a příprava citronů

Pro přípravu je třeba vybrat celé plody s hladkou slupkou, bez viditelného poškození. Vzorky s promáčklinami a stopami po propíchnutí nebudou schopny uvolnit mnoho šťávy, budou mít kratší trvanlivost a negativně ovlivní chuť produktu.

Citrusové plody se připravují krájením nebo mixováním. Mnoho lidí loupe slupku během přípravy, ale to je praktické pouze v případě, že je slupka stará a ztvrdlá.

Právě slupka obsahuje většinu užitečných prvků, proto se k přípravě používají zralé čerstvé plody.

Recepty a lahodné způsoby, jak konzervovat citron

Chuť citrusových plodů umožňuje jejich použití v různých receptech. Při výběru způsobu přípravy zvažte dostupné ingredience, požadovaný způsob přípravy a své chuťové preference.

Připravujeme kůru

Před loupáním citronové kůry ovoce důkladně opláchněte pod vodou a otřete ho drsnou stranou houbičky, abyste odstranili veškeré nečistoty. Existuje několik způsobů, jak loupat omyté ovoce, včetně:

1. Speciálním nožem opatrně odstraňujte vrstvy kůry jednu po druhé, odshora dolů. Tato metoda je považována za nejjednodušší a umožňuje odstranit slupku beze zbytků.
2. Kuchyňským nožem krájejte spirálovitým pohybem. Začněte nahoře a postupujte dolů ke spodní části ovoce, abyste odstranili veškerou kůru.
3. Loupání kůry škrabkou na zeleninu. Tato metoda je sice jednoduchá, ale ztrácí se při ní hodně esenciálních olejů a šťávy.

Jakmile nasbíráte dostatek kůry, rozemlejte ji, smíchejte s cukrem a promíchejte. Kandovanou kůru dejte do vzduchotěsné nádoby a uložte do lednice.

Recept na ochucené želé

Příprava želé nezabere mnoho času a recept zvládne i začínající kuchař. Směs připravíte tak, že zahřejete vodu a přidáte cukr a nastrouhanou kůru. Ingredience neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté vařte dalších 10 minut na mírném ohni.

Po odstavení hrnce z plotny přidejte želatinu, která směs zahustí. Po vychladnutí přidejte citronovou šťávu a dejte do lednice, dokud želatina zcela neztuhne.

Pojďme si připravit zdravé kandované ovoce

Kandované ovoce je neobvyklý dezert. Chcete-li si tuto zdravou pochoutku připravit, postupujte podle těchto podrobných pokynů:

1. Citrony opláchněte, zalijte studenou vodou a nechte 30 minut odstát.
2. Po půl hodině se plody nakrájejí na kolečka o tloušťce 3–4 mm a odstraní semena.
3. Do hrnce nalijte vodu, cukr a nakrájené ovoce. Ingredience vařte na mírném ohni 20 minut, poté jemně promíchejte a pokračujte ve vaření stejnou dobu.
4. Sejměte nádobu ze sporáku, počkejte, až vychladne, a sceďte sirup, abyste mohli kandované ovoce položit na plech.
5. Produkt se suší v troubě při nízké teplotě, poté se podává nebo ukládá k uskladnění.

Citronový džem

Před výrobou džemu se citrony nakrájejí na plátky, vloží se do smaltované mísy a na 24 hodin se zalijí vodou. Po louhování džemu se citrusové plody vaří v hrnci, přikryjí se pokličkou a pravidelně se kontrolují.

Když je kůra měkká a snadno se dá promáčknout mezi prsty, přidejte do pánve cukr a vařte dalších 20 minut. Hotový džem nalijte do sterilizované suché sklenice, zabalte ji a nechte zcela vychladnout.

Citronový džem Díky dlouhé trvanlivosti se dá připravit k budoucímu použití po celou zimu.

Pětiminutový džem

Z citronů, předem omytých a nasekaných v mixéru nebo mlýnku na maso, si můžete rychle připravit džem. Citrusovou hmotu smíchejte s cukrem, promíchejte a nechte 10–15 minut odstát, aby se pustila šťáva. Poté ingredience přiveďte k varu na vysokém plameni a nechte pět minut vařit. Horký džem nalijte do sklenic, pevně uzavřete a po vychladnutí dejte do lednice.

Nejjemnější pochoutka s mátou

Tento citronovo-mátový nálev se pyšní řadou prospěšných vlastností a jedinečnou chutí. Proces přípravy zahrnuje následující kroky:

1. Snítky máty omyjte a lehce osušte a poté je nasekejte i se stonky. Citron nakrájejte na půlkroužky nebo kostičky.
2. Ingredience vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 20 minut, občas promíchejte.
3. Po uvaření přeceďte mátový nálev přes cedník nebo síto. Aby byl sirup zcela čirý, doporučuje se proces scezení přes cedník vyložený plátnem zopakovat.
4. Scezený vývar se nalije zpět do hrnce, přidá se cukr a zamíchá se.
5. Směs se vaří 25-30 minut a pár minut před koncem vaření se přidá zahušťovadlo.

Smíšené se zázvorem a medem

Kombinace kyselého citronu a sladkých ingrediencí vytváří vyváženou chuť. Na přípravu 1 litru směsi budete potřebovat:

• 0,5 l medu;
• 60 g zázvorového kořene;
• 2 citrony.

Citrusové plody se nakrájejí na plátky, oloupou a odstraní semínka. Zázvor se oloupe a rozdělí na kousky. Ingredience se namelejí v mlýnku na maso a dále se rozmixují tyčovým mixérem do hladka. Po přidání medu se směs důkladně promíchá.

Směs lze konzumovat ihned po přípravě nebo skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 6 měsíců. Tato aromatická směs se doporučuje přidávat do teplého čaje pro boj s nachlazením a posílení imunitního systému.

Sušení citronů

Sušené citrony lze připravit ohřátím v troubě. Plátky citronu položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte je do trouby, občas je obraťte, aby se nespálily. Doporučuje se nechat dvířka trouby mírně pootevřená, aby se přebytečná vlhkost rychle odpařila. Doba pečení je 4-8 hodin v závislosti na výkonu trouby.

Marmeláda s nádechem kyselosti

Marmeládu lze připravit ze šťávy ze 2–3 citronů. Základní recept spočívá ve smíchání cukru s vodou a zahřívání na středním plameni. Jakmile se cukr rozpustí, pokračujte ve vaření 3 minuty. Poté do sirupu nalijte želatinu, předem zředěnou vodou, důkladně promíchejte a přidejte vymačkanou šťávu. Směs prošlehejte a nalijte do vymazaných forem, poté dejte na několik hodin do lednice.

Konzervované s česnekem

Tento recept vyžaduje, abyste nejprve na dno každé sterilizované sklenice vložili plátek citronu. Poté přidejte česnek, střídavě s plátky citrusů. Dle chuti můžete přidat tymián a rozmarýn. Navrch sklenice posypte lžičkou hořčičných semínek.

Na marinádu použijte směs vody, černého pepře, bobkového listu, soli a cukru. Marinádu přiveďte k varu a přidejte 100 ml octa. Míchejte 30 sekund, poté odstavte z plotny a nalijte do sklenic.

Nakládaná zelenina k masu

Citronové nakládačky se připravují přidáním soli, cukru, papriky a různých sušených koření k nakrájeným citronům. Ingredience se důkladně promíchají a nechají se 1 hodinu odstát, aby se uvolnila šťáva. Poté se přidají nakrájené cibulové kolečka a jemně nasekaný česnek. Směs se znovu promíchá a dává se do skleněných nádob. Pro úplné uzavření citronů v tekutině přidejte olivový olej a nádoby vzduchotěsně uzavřete.

Pikantní zavařeniny s koriandrem

Citrón a koriandr se konzervují standardním způsobem: ovoce se nakrájí a umístí do sterilizovaných nádob. Přidá se koriandr a další koření vybrané dle osobní chuti. Ingredience se poté zalijí čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a převařenou vodou.

Hustý jablečný džem s citronem

Kombinace sladkých jablek a příjemné kyselosti citronu vytváří jedinečný džem. Zde je recept:

1. Jablka se nakrájí na malé kousky, posypou se cukrem a vaří se v hrnci na středním plameni.
2. Jakmile se cukr rozpustí, přiveďte džem k varu a občas promíchejte.
3. Patnáct až dvacet minut před uvařením džemu přidejte do jablečné směsi klínky citronu. Po uvaření nechte džem vychladnout a po osmi až deseti hodinách jej znovu přiveďte k varu.

Exotická pochoutka

Tento exotický recept vyžaduje vaření citronů s kiwi a pomeranči. Můžete také přidat další ovoce dle chuti. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru a vařte na mírném ohni za občasného míchání. Vařte 2–3krát a pokaždé nechte směs vychladnout. Směs skladujte ve sterilizovaných skleněných nádobách.

Citronová a cuketová marmeláda

Na přípravu džemu oloupejte a odstraňte semínka z cukety. Nakrájenou dužinu cukety dejte do hrnce a za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile se cuketa začne vařit, přidejte nakrájený citron a vařte 15 minut. Jakmile je džem hotový, nechte ho vychladnout a poté proces vaření dvakrát zopakujte. Hotový výrobek nalijte do sterilizovaných nádob a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Doba trvání a podmínky skladování

Trvanlivost přípravků je 1-3 roky, v závislosti na konkrétní receptuře. Po přípravě se nádoby s připravenými ingrediencemi umístí do lednice, sklepa, skříně nebo jiného místa s nízkou vlhkostí, chladným prostředím a ochranou před slunečním zářením.