Lahodné recepty na křupavé plátky nakládané okurky na zimu, se sterilizací i bez ní

Během dlouhých letních měsíců si můžete vychutnat spoustu čerstvých okurek a použít je do salátů a různých pokrmů. Toto období je ale také ideálním časem pro nakládání této zeleniny. Recepty na nakládané okurkové plátky na zimu vám umožní připravit si lahodnou svačinu jako přílohu. Tato zelená zelenina se konzervuje s česnekem, bylinkami, mrkví a cibulí. Díky těmto dalším ingrediencím si okurky zachovají svou křupavost, chuť a lákavý vzhled.

Zvláštnosti konzervování plátků okurek

Často se stává, že okurky rostou příliš dlouho a jsou považovány za příliš staré – nejsou vhodné pro zavařování. Okurky mohou být jakékoli velikosti – postačí i ty, které se nevejdou do litrových sklenic. V každém případě se před zavařováním nakrájejí na plátky nebo tyčinky.

Za zmínku stojí, že okurky pěstované ve sklenících se špatně skladují.

Okurky s pupínkovou slupkou jsou nejlepší volbou pro nakládání, protože mají hustší texturu. Podle receptu se k zelenině přidávají rajčata, cibule, česnek, papriky a mrkev. Nezbytné je také koření: slunečnicový olej, ocet a cukr. Silná chuť slunečnicového oleje může mírně přebít chuť nakládané zeleniny.

Jak vybrat a připravit okurky před zahájením procesu

Na zavařování budete potřebovat hlavní ingredienci libovolné velikosti. Věnujte však pozornost slupce – neměla by být nažloutlá.

Pak musíte začít připravovat zeleninu na nakládání:

1. Protřepejte sklizené nebo zakoupené produkty. Ujistěte se, že v nádobě na skladování není žádná zkažená zelenina.
2. Žluté oblasti poblíž stonku by měly být odstraněny.
3. Hlavní ingredienci důkladně omyjte.

Dále budete muset okurky na dlouhou dobu namočit. Vložte je do nádoby, zalijte studenou vodou a nechte 5 hodin odstát. Po naložení budou pevnější a křupavější.

Jak nakládat plátky okurky doma

Tento typ přípravy je vždy přítomen na svátečních stolech a mnoho lidí si ho pochutnává. Je to perfektní doplněk k přílohám nebo skvělý doplněk do polévek.

Jednoduchý recept na zimu

Tento jednoduchý recept připraví křupavé a chutné nakládané okurky. Ingredience:

• 3 kilogramy zelené zeleniny;
• 6 lžic cukru;
• 3 lžíce soli;
• hrášek z nového koření;
• svazek čerstvých bylinek;
• půl sklenice stolního octa;
• třetina sklenice rostlinného oleje;
• 5 stroužků česneku.

Postup: Okurky odřízněte od konce a nakrájejte na několik stejných kusů. Do nádoby přidejte zeleninu a všechny zbývající ingredience. Důkladně promíchejte a nechte 5 hodin marinovat. Nakládané okurky přendejte do vhodných nádob. Zbývající šťávou je přelijte přes sklenice a sterilizujte. Proces obvykle trvá 20 minut. Poté sklenice uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou.

V korejštině

Na nakládání okurek po korejsku budete potřebovat několik slaných a kořeněných ingrediencí. Tento recept osloví zejména ty, kteří si rádi pochutnají na pikantních a lahodných zimních zavařeninách. Ingredience:

• 3 kilogramy zeleniny;
• 2 kousky sladké papriky;
• cibulová hlava;
• 4 stroužky česneku;
• 100 gramů soli;
• 200 gramů cukru;
• lusk červené papriky;
• půl sklenice octa a oleje.

Postup: Hlavní zeleninu oloupejte a podélně nakrájejte. Poté si připravte marinádu. V samostatné nádobě smíchejte sůl, olej, cukr, ocet, česnek a pepř. Touto směsí přelijte nakrájenou zeleninu, důkladně promíchejte a nechte několik hodin odstát. Poté všechny ingredience přendejte do nádob a zalijte šťávou. Sklenice sterilizujte 20 minut. Zarolujte a uzavřete.

Bez sterilizace

Pokud dokážete konzervovat čerstvé produkty bez konzervace, můžete vynaložit minimum úsilí a času, ale stále dosáhnete vynikajících výsledků. Ingredience:

• 2,5 kilogramu okurek;
• 3 lžíce soli;
• 1,5 litru vody;
• 3 lžíce octa;
• lžíce cukru;
• 5 stroužků česneku;
• svazek čerstvých bylinek.

Postup: Připravené koření a dochucovadla dejte do sklenice. Poté přidejte čerstvě nakrájenou zeleninu. Zvlášť přiveďte k varu vodu, nalijte ji do sklenic a nechte 15 minut odstát. Poté vodu z nádoby slijte do hrnce, přidejte zbývající ingredience a marinádu přiveďte k varu. Směs nalijte zpět do sklenic, uzavřete a zakryjte.

Zimní okurkový salát

Můžete zkombinovat staré recepty a marinovat tento snadno připravitelný salát s křupavou zelenou zeleninou. Ingredience:

• 4 kilogramy okurek;
• svazek zelených (kopr nebo petržel);
• 500 gramů cibule;
• 2 lžíce soli;
• 150 gramů octa;
• 3 lžíce cukru;
• nové koření.

Postup: Smíchejte bylinky, cibuli a zeleninu, aby se uvolnila šťáva. V samostatné nádobě smíchejte ocet, cukr, sůl a pepř. Přidejte ingredience, ze kterých se šťáva vytvoří. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu. Naplňte do sklenic a uzavřete.

Pikantní s rajčaty

Nakládaná zelenina je oblíbenou zimní pochoutkou. Křupavé okurky se dají kombinovat s rajčaty a kořením. Ingredience:

• 2,5 kilogramu okurek;
• 1 kilogram rajčat;
• hlava česneku;
• 2 lžíce soli a cukru;
• 3 lžíce octa;
• zelený.

Postup: Rozdrťte česnek, nasekejte bylinky a všechny ingredience smíchejte v nádobách. Přendejte ingredience do sklenic a zalijte dříve vytvořeným nálevem. Sterilizujte 20 minut a uložte.

S hořčicí

Nakládání zeleniny s hořčicí jí dodává jedinečnou a pikantní chuť. Ingredience:

• 1,5 kilogramu zeleniny;
• balíček hořčičného prášku;
• dezertní lžíce soli a cukru;
• špetka pepře;
• 2 lžíce octa.

Postup: Zeleninu nakrájejte na proužky, smíchejte s ostatními ingrediencemi a počkejte, až pustí šťávu. Poté ji přendejte do sklenic, zalijte nálevem a sterilizujte. Uskladněte.

V gruzínštině

Milovníkům pikantních předkrmů se doporučuje nakládat zelenou zeleninu touto metodou. Ingredience:

• 1,5 kilogramu okurek;
• hlava česneku;
• půl sklenice oleje bez zápachu;
• 2 lžíce cukru, soli a octa.

Postup: V případě potřeby přidejte čerstvé bylinky. Všechny ingredience smíchejte v misce a nechte 1 hodinu odstát. Vložte do sklenic, zalijte nálevem a ozdobte. Uzavřete a dejte stranou.

S cibulí

Nakládané cibulové kroužky – příjemná a lahodná kombinace ingrediencí. Ingredience:

• 1,5 kilogramu zeleniny;
• 300 gramů cibule;
• 2 lžíce octa a soli;
• lžíce cukru;
• koření a bylinky.

Postup: Koření a zeleninu dejte do sklenic a zalijte vroucí vodou. Z této tekutiny připravte marinádu, přidejte ocet, cukr a sůl. Sterilizace není nutná. Uzavřete a skladujte.

S česnekem

Nakládaná zelenina s česnekem je skutečnou lahůdkou pro ty, kteří milují pikantní jídlo.

Složení:

• kilogram okurek;
• hlava česneku;
• lžíce soli, cukru a octa;
• čerstvé bylinky.

Postup: Nasekejte česnek a bylinky. Všechny ingredience míchejte, dokud se nepustí šťáva. Přelijte do sklenic, přikryjte a zpracujte. Uchovávejte v teple.

Jak dlouho a jak se konzervované potraviny skladují?

Nakládané okurky lze skladovat až 2 roky na chladném místě. Po uplynutí této doby se jejich chuť zhorší. Rostlinný olej také zkracuje trvanlivost nakládaných okurek.