11 nejlepších receptů na pikantní nakládané okurky na zimu

Okurky se obvykle nakládají s tradičním kořením a bylinkami, což vede k jejich slané a křupavé chuti, na kterou jsme všichni zvyklí. Existuje však mnoho neobvyklých receptů. Patří mezi ně okurkové saláty, předkrmy a různé zeleninové směsi. Níže vám představíme ty nejlepší recepty na pikantní nakládané okurky. Určitě ohromí vaše hosty a potěší vaše blízké těmito neobvyklými zavařeninami.

Chuťové vlastnosti pálivých okurek

Pikantní chuť okurek se dosahuje přidáním různých pálivých ingrediencí a koření. Může se jednat o čerstvé pálivé papričky, sušený a mletý česnek, křen, pikantní kečup a tak dále. Každá z těchto ingrediencí dodává okurkám svou vlastní jedinečnou chuť a vůni. Pikantní okurky jsou poměrně neobvyklé, ale jejich chuť potěší ty, kteří si rádi pochutnají na pikantní chuti.

Co potřebujete k vaření

Před vařením si připravte vše potřebné.

Ingredience

Při přípravě pikantních okurek je hlavní ingrediencí samozřejmě okurka. Stejně důležité jsou však i pálivé ingredience, jako je pepř nebo česnek. Recepty vyžadující nakrájené okurky lze připravit z přezrálých okurek, ale pro nakládání celých okurek je nejlepší použít malé, úhledné okurky. Pro přípravu okurek je potřeba je omýt, odstranit pupínky a namočit na 2-3 hodiny do studené vody, zejména pokud okurky nejsou nejčerstvější.

Tara

Okurky je nejlepší konzervovat ve skleněných sklenicích o objemu 0,5 až 3 litry, v závislosti na receptu. Celé okurky lze skladovat v třílitrových sklenicích, zatímco nakrájené okurky lze skladovat v menších sklenicích. Před uskladněním je nutné sklenice sterilizovat. To lze provést několika způsoby. Například jejich podržením nad vroucí vodou se odstraní všechny bakterie pomocí páry.

Lahodné recepty na pikantní okurky na zimu

Použijte jeden z jednoduchých receptů.

Klasická verze

Složení:

• Česnek.
• Rybízové ​​a třešňové listy.
• Pepřová zrna.
• Pálivá paprika.
• Bobkový list.
• Křen.
• Kopr.
• Koriandr.
• Estragon.
• Bazalka.
• 3 velké lžíce vodky.
• 120 ml kyseliny octové.
• 70 g soli.
• 140 g cukru.

Jak na to:

1. Bylinky a koření dejte do sklenic a okurky do nich vestoje naskládejte.
2. Vařte vodu se solí a cukrem, zahřívejte, dokud se zcela nerozpustí.
3. Marinádou přelijte okurky, přidejte kyselinu octovou a vodku.
4. Marinování dokončete srolováním víček.

Křupavé okurky s chilli papričkou

Složení:

• Chilli paprička.
• Změna hořčice.
• Křen.
• Kopr.
• Česnek.
• Pepřová zrna.
• Bobkový list.
• 100 ml vinného octa.
• 4 velké lžíce soli.
• 5 velkých lžic cukru.

Jak na to:

1. Na dno dejte koření a bylinky.
2. Ovoce velmi těsně naplňte sklenicemi.
3. Marinádu připravíme rozpuštěním soli a cukru ve vodě a přivedením k varu.
4. Marinádou přelijte zeleninu a nechte 3 minuty odstát, poté nálev nalijte do hrnce a znovu přiveďte k varu.
5. Zalijte nálevem, přidejte kyselinu octovou a sklenice uzavřete.

Recept s octem bez sterilizace

Složení:

• Pálivá paprika.
• Česnek.
• Černé pepřové kuličky.
• Kopr.
• Křenové listy.
• 100 ml kyseliny octové.
• 3 velké lžíce soli.
• 3 velké lžíce cukru.

Jak na to:

1. Naplňte sklenice zeleninou a kořením.
2. Dejte vodu k varu, přidejte sůl a cukr.
3. Jakmile voda začne vřít, vypněte a přidejte kyselinu octovou.
4. Naplňte sklenice nálevem a uzavřete víčka.

Nakládané okurky s pepřem

Složení:

• Kopr.
• Pálivá paprika.
• Bobkový list.
• Semínka koriandru.
• Pepřová zrna.
• 3 velké lžíce cukru.
• 1 polévková lžíce soli.
• 100 ml kyseliny octové.

Jak na to:

1. Na dno sklenic dejte kopr, pepř, koriandr a bobkový list.
2. Na sklenice pevně naskládejte okurky a zalijte je vroucí vodou.
3. Po 20 minutách slijte vodu do hrnce a přiveďte nálev k varu.
4. Přidejte cukr a sůl.
5. Po varu přidejte ocet a vařte další 2 minuty.
6. Naplňte sklenice nálevem a uzavřete víčka.

Konzervovaná zelenina s feferonkami na zimu

Složení:

• Rajčata.
• Paprika.
• Mrkev.
• Pálivá paprika.
• Pepřová zrna.
• Křenové listy.
• Kopr.
• 100 ml kyseliny octové.
• 4 velké lžíce cukru.
• 3 velké lžíce soli.

Jak na to:

1. Mrkev nakrájejte na plátky.
2. Papriku nakrájejte na proužky.
3. Okurky, mrkev, rajčata a papriky dejte do sklenic.
4. Přidejte bylinky a koření.
5. Na oheň dejte trochu vody, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.
6. Zalijte zeleninu nálevem a přidejte ocet.
7. Sterilizujte 10 minut.
8. Zavřete víčka a nechte stranou vychladnout.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Tento recept připraví vynikající pikantní okurky, které se perfektně hodí jako předkrm.

Složení:

• Pálivá paprika.
• Česnek.
• Petržel.
• 30 ml slunečnicového oleje.
• 3 velké lžíce cukru.
• 2 velké lžíce soli.
• 70 ml octa.

Jak na to:

1. Okurky nakrájejte na proužky.
2. Papriku a česnek nakrájejte na plátky.
3. Nasekejte bylinky.
4. Vložte všechnu zeleninu do jedné nádoby.
5. Přidejte cukr a sůl.
6. Zalijte olejem a octem.
7. Zamíchejte a nechte asi 1 hodinu odstát.
8. Naskládejte do sklenic a sterilizujte.
9. Uzavřete víčky a uložte k uskladnění.

S cibulí

Složení:

• Cibule
• 100 ml slunečnicového oleje.
• 1 polévková lžíce soli.
• 1,5 velké lžíce cukru.
• Půl čajové lžičky octové esence.
• Mletý černý a červený pepř.

Jak na to:

1. Cibuli a okurky nakrájejte na kolečka.
2. Přidejte sůl, cukr a pepř.
3. Nalijte ocet a rostlinný olej.
4. Důkladně promíchejte a nechte několik hodin na teplém místě, aby okurky vytvořily dostatek šťávy.
5. Přelijte do sklenic, přikryjte víčky a sterilizujte.
6. Sklenice uzavřete a uložte k uskladnění.

Okurky s chilli kečupem na zimu bez sterilizace

Složení:

• 6 velkých lžic pikantního kečupu.
• 3 velké lžíce soli.
• Bobkový list.
• Pepřová zrna.
• Česnek.
• Kopr.
• 180 g cukru.
• 200 ml kyseliny octové.

Jak na to:

1. Do sklenic dejte okurky, papriku, bobkový list, bylinky a česnek.
2. Připravte si marinádu: smíchejte vodu s kečupem a pálivou paprikou v poměru 1:1, postavte na oheň, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.
3. Marinádou přelijte okurky, přidejte ocet, přikryjte a nechte vychladnout.

Pokud chcete, můžete si vyrobit vlastní pikantní kečup. Vezměte si pálivou papriku, česnek a rajský protlak, vše smíchejte a chvíli vařte.

S přídavkem křenu a česneku

Skvělý recept s pálivou červenou paprikou, česnekem a strouhaným křenem.

Složení:

• Česnek.
• Kořen křenu.
• Pepřová zrna.
• Bobkový list.
• 3 velké lžíce cukru.
• 3 velké lžíce soli.
• 100 ml octa 9%.
• Chilli paprička.

Jak na to:

1. Česnek a kořen křenu nastrouháme na jemném struhadle.
2. Okurky, papriky a bobkové listy dejte do sklenic.
3. Přidejte česnek a křen.
4. Připravte si marinádu: na sporák dejte trochu vody, přidejte cukr, sůl, přiveďte k varu, odstavte z plotny a zalijte octem.
5. Marinádou přelijte okurky, přikryjte víčky a nechte vychladnout.

Nakládané okurky po gruzínsky

Vynikající příprava okurek a rajčat, lze podávat jako předkrm.

Složení:

• Rajčata.
• 1 hrnek slunečnicového oleje.
• 1 hrnek cukru.
• 3 velké lžíce soli.
• Česnek.
• 250 ml stolního octa.
• Koření dle chuti.

Jak na to:

1. Rajčata rozemeleme v mlýnku na maso.
2. Okurky nakrájejte na plátky.
3. Rozmačkaná rajčata dejte do hrnce, přidejte olej, sůl a cukr.
4. Vařte a vařte 20 minut.
5. Přidejte nasekaný česnek a ocet, chvíli povařte.
6. Přidejte okurky, promíchejte a vařte pod pokličkou dalších 10-15 minut.
7. Vložte do sklenic, uzavřete víčky a zabalte pod deku, aby vychladly.

Nakládané okurky jako salát

Složení:

• Sklenici rostlinného oleje.
• 100 ml octa.
• 3 velké lžíce soli.
• 5 velkých lžic cukru.
• Česnek.
• Cibule.
• Pálivá paprika.
• Pepřová zrna.
• Bobkový list.

Jak na to:

1. Okurky a cibuli nakrájejte na kolečka.
2. Nasekejte česnek.
3. Nakrájejte pálivou papriku a odstraňte semínka.
4. Všechny ingredience smíchejte v jedné nádobě a nechte několik hodin odstát, dokud okurky mírně neztmavnou a nepustí šťávu.
5. Výsledný salát dejte do sklenic a zašroubujte víčka.

Tipy a doporučení pro přípravu a skladování potravin

Aby okurky byly ještě křupavější, můžete přidat dubové, třešňové nebo rybízové ​​listy. Obsahují třísloviny, které dodávají plodům zvláštní křupavost. Nakládaným okurkám také dodávají jedinečnou chuť a vůni.

Aby se okurky skladovaly po dlouhou dobu, je třeba dodržovat určitá pravidla. Polotovary musí být uchovávány v tmavé a chladné místnosti. Pro tento účel je ideální sklep, sklep nebo garážová jáma. Pokud nic z toho není k dispozici, můžete okurky skladovat uvnitř, ale tím se zkrátí jejich trvanlivost. Po otevření okurky uložte do chladničky a spotřebujte je do několika týdnů.