TOP 19 podrobných receptů na přípravu rajčat na zimu

Mnoho hospodyněk si na zimu často připravuje velké množství zavařenin. Patří mezi ně různé nakládané zeleniny, kompoty a džemy z různých druhů lesních plodů a ovoce. Pokud chcete zpestřit své zavařeniny a zlepšit své kulinářské dovednosti, nové a neobvyklé recepty s rajčaty na zimu vám určitě pomohou. S těmito recepty můžete svou rodinu potěšit rajčaty vynikající chuti a kvality.

Jak připravit rajčata na zimu

Existuje nespočet způsobů, jak prodloužit životnost rajčat a uchovat je na zimu. Nejoblíbenější jsou nakládání, marinování, sušení a konzervace. Tyto metody nejenže zachovávají rajčatům čerstvost, ale také jim dodávají jedinečnou chuť a vůni.

Výběr a příprava zeleniny

Nejlepší je brát nepřezrálé, pevné, středně velké plody bez prasklin nebo jiného poškození.

Před vložením do sklenice je třeba je důkladně omýt a propíchnout kolem stopky.

Nejlepší recepty na zimní přípravu

Nejvhodnější je použít třílitrové sklenice. Než začnete vařit, je třeba je umýt a sterilizovat.

Klasický recept

Složení:

• 1,5 kg rajčat.
• 50 g kopru.
• Stroužek česneku.
• 1,5 litru vody.
• 3 velké lžíce soli.
• Zelený.

Jak na to:

1. Vložte rajčata a bylinky do sklenice.
2. Uvařte nálev přidáním soli do vroucí vody.
3. Nalijte nálev do sklenice a přikryjte víkem.
4. Nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
5. Zavřete a uložte k uskladnění.

Marinujte v polovinách

Složení:

• Rajčata.
• Hořčice.
• Pár stroužků česneku.
• Pepřová zrna.
• Petržel.
• 75 ml kyseliny octové.
• 1,5 litru vody.
• 4 velké lžíce cukru.
• 2 velké lžíce soli.

Jak na to:

1. Všechny ingredience kromě vody, octa, cukru a soli dejte do sklenice.
2. Marinádu připravíme tak, že do vody přidáme ocet, cukr a sůl a přivedeme k varu.
3. Marinádou přelijte rajčata.
4. Zavřete víčka, zabalte je do deky a nechte vychladnout.

Rajčata "Pod sněhem"

Složení:

• Rajčata.
• 1 hlávka česneku.
• 1,5 litru vody.
• 1,5 lžíce soli.
• 100 g cukru.
• 1 čajová lžička kyseliny octové.

Jak na to:

1. Vložte zeleninu do sklenice a zalijte ji vroucí vodou.
2. Připravte si marinádu, do vody přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.
3. Sceďte vodu ze sklenic a zalijte je marinádou.
4. Česnek vymačkejte do samostatné nádoby.
5. Přidejte česnek do sklenice, zalijte octem.
6. Sklenici uzavřete a dejte ji pod deku.

Dobrý recept, olíznete si prsty

Složení:

• Rajčata.
• Pepřová zrna.
• Cibule tuřínová.
• Bobkový list.
• 3 litry vody.
• 3 velké lžíce soli.
• 7 velkých lžic cukru.
• Sklenice stolního octa.

Jak na to:

1. Vložte cibulové kroužky a rajčata do sklenice.
2. Uvařte vodu s cukrem a kořením, přidejte sůl.
3. Mírně vychladlý nálev nalijte do sklenice.
4. Sterilizujte 15 minut, uzavřete a otočte.

Marinovaná rajčata s cibulí

Složení:

• 5 kg malých rajčat.
• 1 kg malých cibulí.
• 100 g soli.
• 3 litry vody.
• Křenové listy.
• Koprové deštníky.
• 100 g cukru.
• Česnek.
• Listy rybízu.
• Chilli paprička.
• 160 ml stolního octa.

Jak na to:

1. Na dno dejte křen, kopr a česnek, černý pepř a pár koleček pálivé papriky.
2. Umístěte rajčata a cibuli, zalijte vroucí vodou.
3. Marinádu připravte v samostatném hrnci, do vody přidejte cukr a ocet, sůl a přiveďte k varu.
4. Slijte vodu ze sklenic a naplňte je marinádou.
5. Sklenice uzavřete a nechte je vychladnout.

Nakládaná rajčata v mikrovlnné troubě

Složení:

• Pár stroužků česneku.
• Bobkový list.
• 1 polévková lžíce soli.
• 1 polévková lžíce stolního octa.
• Černý pepř.
• 1,5 lžíce cukru.
• Hřebíček, pepř.
• Rajčata.
• Voda.

Jak na to:

1. Na dno dejte koření.
2. Navrch položte rajčata a česnek.
3. Přidejte cukr a sůl.
4. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou.
5. Můžete zapnout mikrovlnnou troubu na maximální výkon a přivést vodu v nádobě k varu.
6. Zalijte octem, uzavřete a nechte vychladnout.

Sušení rajčat

Produkty:

• Rajčata.
• Sůl.
• Koření.
• Olivový olej.

Jak na to:

1. Rajčata nakrájejte, je lepší brát malé plody.
2. Na plech položte pečicí papír, položte na něj rajčata, štědře osolte a okořeňte.
3. Vložte do otevřené trouby na minimální teplotu asi na 8 hodin.
4. Někdy se vyplatí rajčata obracet, aby se rovnoměrně vysušila.
5. Můžete ho skladovat ve sklenicích, zalitých olivovým olejem, nebo jednoduše v papírových sáčcích.

Připravujeme rajčata s česnekem

Složení:

• Rajčata.
• Česnek.
• 1,5 litru vody.
• 3 velké lžíce cukru.
• 1 vrchovatá polévková lžíce soli.
• 1 čajová lžička octové esence.

Jak na to:

1. Vložte česnek a rajčata do sklenice.
2. Nalijte horkou vodu do sklenice, přikryjte víkem a nechte 5 minut louhovat.
3. Pak slijte vodu do hrnce, přidejte cukr, ocet a sůl.
4. Rajčata zalijte nálevem, přikryjte a nechte pod dekou vychladnout.

Nejchutnější recept s celerem

Produkty:

• 7 kg rajčat.
• 4 hlávky česneku.
• Celerové listy.
• Pálivá paprika.
• Pepřová zrna.
• Jeden a půl sklenice cukru.
• 7 litrů vody.
• Jeden a půl sklenice soli.
• 2/3 šálku stolního octa.

Jak na to:

1. Do sklenic dejte rajčata, česnek, papriku, celer a koření.
2. Marinádu připravíme tak, že do vody přidáme cukr a sůl, přivedeme ji k varu, zalijeme octem a odstavíme z plotny.
3. Marinádou přelijte rajčata, sterilujte, přikryjte a nechte vychladnout.

Rajčata s kyselinou citronovou

Složení:

• Rajčata.
• 5 velkých lžic cukru.
• 3 čajové lžičky soli.
• 2 čajové lžičky kyseliny.
• Pár stroužků česneku.
• Bobkový list.
• Pepřová zrna.

Jak na to:

1. Všechny ingredience kromě cukru a kyseliny citronové dejte do sklenice.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut louhovat.
3. Sceďte vodu do hrnce a připravte marinádu. Přiveďte vodu k varu s cukrem a kyselinou a poté přidejte sůl.
4. Rajčata zalijte nálevem, sklenice uzavřete a zabalte do deky.

Cherry rajčátka na zimu

Složení:

• Cherry rajčátka.
• 4 velké lžíce cukru.
• 1 čajová lžička soli.
• 3 velké lžíce stolního octa.
• Bobkové listy.
• Pepřová zrna.
• Petržel.
• Česnek.

Jak na to:

1. Na dno sklenic dejte petrželku a česnek a navrch položte rajčata.
2. Zalijte vroucí vodou, nechte 30 minut louhovat, sceďte vodu.
3. Připravte si marinádu: do vody přidejte cukr a koření, osolte a vařte 3 minuty, zalijte kyselinou octovou.
4. Rajčata zalijte nálevem, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout.

Recept na adjiku ze syrových rajčat

Produkty:

• 2,5 kg rajčat.
• 500 g papriky.
• 5 pálivých papriček.
• 200 g kořene křenu.
• 300 g česneku.
• Sklenici cukru.
• 2 velké lžíce soli.
• Sklenice stolního octa.

Jak na to:

1. Papriku rozkrojte napůl a odstraňte semínka, oloupejte křen a plod nakrájejte na 4 kusy.
2. Zeleninu rozmixujte v kuchyňském robotu.
3. Nalijte do velké nádoby, přidejte cukr a kyselinu octovou, přidejte sůl.
4. Nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.

Tato zimní adjika je skvělá jako omáčka nebo předkrm.

Rajčata s jablečným octem

Rajčata můžete připravit s jablečným octem místo běžného octa pomocí jednoho z výše uvedených receptů. Dodá jim to jedinečnou chuť.

Různá nakládaná rajčata

Složení:

• Rajčata.
• Plátky mrkve.
• Bobkový list.
• Pepřová zrna.
• 40 g soli.
• 40 ml stolního octa.
• Pár stroužků česneku.
• Cibule.
• Paprika.
• Petržel.
• 55 g cukru.
• Kopr.
• Křen

Jak na to:

1. Vložte koření a zeleninu do sklenice.
2. Nalijte vroucí vodu do sklenice a nechte louhovat 30 minut.
3. Sceďte vodu, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.
4. Nalijte kyselinu octovou a marinádu do sklenice, uzavřete a nechte vychladnout.

Tento jednoduchý recept vám výrazně zpestří zimní nakládanou zeleninu zářivými barvami.

Rajčata se skořicovými tyčinkami na zimu

Složení:

• 2 kg rajčat.
• Česnek.
• 4 litry vody.
• Bobkový list.
• Pepřová zrna.
• Karafiát.
• Skořice.
• 500 gramů cukru.
• 300 gramů soli.
• 60 g kyseliny octové.
• Zelený.

Jak vařit:

1. Vložte česnek, ovoce a bylinky do sklenic.
2. Do vody přidejte všechny zbývající ingredience: cukr, koření, bylinky a sůl.
3. Přiveďte k varu, přidejte kyselinu octovou a marinádu nalijte na rajčata.
4. Zavřete víko.
5. Po vyválení dejte vychladnout pod deku.

Zelená rajčata s křenem na zimu

Složení:

• Zelená rajčata.
• Křen.
• Paprika.
• Česnek.
• Petržel.
• 650 ml vody.
• 40 g soli.
• 3 velké lžíce cukru.
• 4 velké lžíce stolního octa.

Jak vařit:

1. Zeleninu rozkrojte napůl.
2. Česnek, křen a papriku nasekejte v kuchyňském robotu.
3. Do směsi přidejte nasekanou petrželku.
4. Naplňte sklenice rajčaty a směsí křenu, papriky a česneku.
5. Z vody a cukru uvařte nálev, po varu osolte, přidejte kyselinu octovou a odstavte z plotny.
6. Naplňte sklenici nálevem, srolujte ji a zabalte pod deku.

Rajčatový kečup se škrobem na zimu

Složení:

• 6 litrů čerstvě vymačkané rajčatové šťávy.
• Mletý černý a červený pepř.
• Sklenice kyseliny octové.
• 3 šálky cukru.
• 5 čajových lžiček soli.
• Česnek.
• Paprika.
• 10 velkých lžic škrobu.

Jak na to:

1. Do samostatné nádoby nalijte 1 litr šťávy a zbytek dejte do hrnce.
2. Do hrnce přidejte cukr, pepř, kyselinu octovou, sůl, důkladně promíchejte, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
3. Česnek a papriku rozemeleme na masovém mlýnku, přidáme do hrnce a vaříme dalších 10 minut.
4. Do zbývajícího litru šťávy přidejte škrob, promíchejte a nalijte do hrnce.
5. Vařte na mírném ohni 20 minut a občas promíchejte.
6. Takto nakládaná rajčata nalijte do sklenic a uzavřete je víčky.

Sladká nakládaná rajčata na zimu (trojitá náplň)

Složení:

• Půl kila drobného ovoce.
• Pepřová zrna.
• Karafiát.
• Česnek.
• Pálivá paprika.
• Paprika.
• 2 polévkové lžíce kyseliny octové (9%).
• Litr vody.
• 4 lžíce cukru.
• 2 lžíce soli.

Jak vařit:

1. Na dno dejte koření a navrch položte zeleninu.
2. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat.
3. Rajčata znovu zalijte vroucí vodou a zbývající vodu nalijte do hrnce, aby vznikl nálev.
4. Přidejte cukr, sůl, přiveďte k varu.
5. Marinádou přelijte rajčata, přidejte kyselinu octovou, uzavřete a přikryjte pod deku.

Sušená rajčata v litrových sklenicích

Složení:

• Červená rajčata.
• Koření.
• Sůl.
• Olivový olej.

Jak na to:

1. Vezměte plech na pečení a položte na něj pečicí papír.
2. Ovoce položte na pečicí papír, posypte kořením a solí.
3. Vložte do otevřené trouby na minimální teplotu na 8-10 hodin.
4. Rajčata vyjměte z plechu do sklenic, zalijte olejem a zarolujte víčky.

Růžová rajčata bez sterilizace

Složení:

• 2 kilogramy velkých růžových rajčat.
• Paprika.
• 2 lžíce stolního octa.
• 3 lžíce cukru.
• 1 polévková lžíce soli.
• Česnek.
• Pepřová zrna.
• Bobkový list.

Jak na to:

1. Vložte zeleninu a bobkový list do sklenice.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat.
3. Sceďte vodu a znovu přiveďte k varu.
4. Do sklenic nasypte cukr, přidejte sůl a kyselinu octovou.
5. Zavřete víko a nechte stranou vychladnout.

Jak skladovat rajčatové konzervy

Skladujte na chladném a tmavém místě, například ve sklepě nebo suterénu. Po otevření skladujte v chladničce maximálně 2 týdny.