Recepty na nakládané okurky s citronem na zimu, s octem i bez něj, doma

V létě, zejména pro majitele skleníků, vyvstává otázka, co s úrodou ze své zahrady uvařit. Okurek je čím dál víc, ale jíst je samotné se stává nudným. V tomto případě zvažte tento recept na nakládané okurky s citronem, které vám i v zimě připomenou léto. Hotový pokrm má kyselou, ale příjemnou chuť.

Konzervace okurek s citronem na zimu

Abyste si zajistili lahodný a správně slaný pokrm, musíte znát správné postupy zavařování a dodržovat je. Ocet není ve všech receptech nutný – nakládané okurky s citronem vydrží i bez něj dlouho. Abyste zabránili rychlému zkažení pochutiny, přidejte malé množství cukru nebo kyseliny citronové. Ty dodají pokrmu sladkokyselou chuť a udrží ho dlouho čerstvý.

Požadavky na výběr hlavní ingredience

Tento typ konzervování je pozoruhodný tím, že lze použít jakoukoli odrůdu okurek.

Nejdůležitější je, aby zelenina byla čerstvá, pevná a měla silnou slupku bez pupínků. Na plodech by neměla být žádná otlaková nebo shnilá místa.

Recepty na nakládání okurek s citronem

Dnes si každý domácí kuchař může najít nepřeberné množství receptů na nakládání okurek s citronem. Liší se množstvím koření, dochucovadel a dobou vaření. Všechny však mají jedno společné: výsledkem je jedinečný a kyselý pokrm.

Klasický způsob

Podle klasického receptu, Nakládané okurky se připravují bez použití octaChuť je kyselá, ale zároveň jemná.

Budete potřebovat:

1. Okurky – 900 gramů.
2. Citron – čtvrtina ovoce.
3. Česnek - polovina zeleniny.
4. Pepř – 2 kusy.
5. Krystalový cukr – půl sklenice.
6. Sůl – 30 gramů.
7. Kyselina citronová – 20 gramů.

Pořadí solení:

1. Namočte zeleninu na sedm hodin do vody. Díky tomu bude hotový pokrm měkčí a šťavnatější.
2. Sterilizujte sklenice pro uzavření. K tomu je buď převařte, nebo je ohřejte v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu pěti minut.
3. Na dno sklenic dejte koření, dochucovadla a stroužky česneku.
4. Pak položte namočené okurky.
5. Posledním krokem je přidání klínků citronu. Můžete je uspořádat dle libosti.
6. Do nádob se svačinou nalijte vroucí vodu tak, aby voda zcela pokryla produkty, nechte 20 minut odstát a tekutinu sceďte.
7. Připravte si nálev: v litru vroucí filtrované vody rozpusťte cukr, sůl a práškovou kyselinu citronovou.
8. Směs vařte pět minut.
9. Nalijte do nádob se zeleninou a zarolujte.

V pražském stylu

Tento recept má svůj původ v evropské kuchyni. Je pozoruhodný svým rychlým a snadným procesem nakládání.

Součásti:

1. Okurky – 1 kilogram.
2. Citron – 3 plátky.
3. Česnek – 4 stroužky.
4. Koprové deštníky – 2 kusy.
5. Sůl – 2 polévkové lžíce.
6. Cukr - půl sklenice.
7. Kyselina citronová – 10 gramů.

Technologie vaření:

1. Zeleninu vložte do vody a namočte na šest hodin.
2. Na dno připravených nádob dejte koření.
3. Na ně položte okurky a klínky citronu.
4. Nakládanou směs zalijte vroucí vodou, nechte třicet minut sterilizovat nádoby a vodu sceďte.
5. V tuto chvíli přiveďte na sporáku k varu litr vody, do tekutiny přidejte sůl, cukr a práškovou kyselinu citronovou.
6. Zalijte připraveným nálevem.

S bazalkou

Nakládání okurek s bazalkovými listy dodá hotovému pokrmu jedinečnou chuť. Toto řešení je ideální pro ty, kteří mají rádi kyselá a kořeněná jídla.

Budete potřebovat následující ingredience:

1. Okurky – 500 gramů.
2. Kopr – 10 gramů.
3. Česnek – 1 kus.
4. Bazalka – 3 větvičky.
5. Mrkev – 1 kus.
6. Cukr - třetina sklenice.
7. Sůl – 2 čajové lžičky.
8. Ocet – 90 mililitrů.

Kroky vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte a oloupejte.
2. Odstraňte oba konce okurek.
3. Mrkev a okurku nakrájejte na středně velká kolečka.
4. Jemně nasekejte zeleninu.
5. Česnek nasekejte na kousky nebo ho prolisujte pod lisem.
6. Všechny připravené ingredience smíchejte v jedné misce (ne ve sklenici) a dobře promíchejte.
7. Připravenou směs nalijte do předem sterilizovaných sklenic.
8. Připravte si nálev: rozpusťte potřebné množství soli a cukru ve vroucí vodě a přidejte ocet.
9. Připravenou tekutinu nalijte do nádob.

S octem

Ocet je vynikajícím konzervantem pro všechny zavařeniny – díky němu se nakládaná zelenina dá skladovat až do zimy a stále si zachová stejnou příjemnou chuť.

Budete potřebovat následující komponenty:

1. Okurky – 2 kilogramy.
2. Česnek - polovina zeleniny.
3. Mrkev – 250 gramů.
4. Sůl – dvě polévkové lžíce.
5. Cukr – 3 polévkové lžíce.
6. Pepř – 4 hrášky.
7. Sušené hřebíčky – 2 kusy.
8. Ocet – 2 polévkové lžíce.

Kroky vaření:

1. Omyté okurky namočte na sedm hodin do studené vody.
2. Po uplynutí této doby je vložte do předem sterilizované sklenice spolu s omytou mrkví, čerstvými bylinkami a česnekem.
3. Zalijte produkty vroucí vodou a nechte 10 hodin louhovat.
4. Slijte tekutinu a opakujte předchozí krok.
5. Předem si v hrnci připravte potřebný nálev – do vroucí vody nejprve přidejte sůl, cukr, koření a ocet.
6. Vařte.
7. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

S hořčicí

Tento recept na hořčičný předkrm je docela unikátní. Hotový pokrm má velmi kyselou chuť.

Složení:

1. Okurky – 1 kilogram.
2. Hořčičná semínka – 5 polévkových lžic.
3. Citron – 3 plátky.
4. Cukr – 5 polévkových lžic.
5. Sůl – 3 polévkové lžíce.

Kroky vaření:

1. Okurky důkladně omyjte, oloupejte, odstraňte oba konce a nakrájejte na malá kolečka.
2. Všechny ingredience vložte do sterilizované sklenice.
3. Protřepejte nádobu, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.
4. Sklenice zarolujte a svačinu dejte na dvě hodiny do lednice.
5. Uvolněnou šťávu sceďte.

S kyselinou citronovou

Není vždy snadné najít v kuchyni citron na nakládání. A právě zde přichází na řadu kyselina citronová. Stačí ji používat správně a moudře a chuť zůstane stejně kyselá a zajímavá a nikdo si nevšimne chybějícího ovoce.

Budete potřebovat:

1. Okurky – 1 kilogram.
2. Kopr – 2 deštníky.
3. Česnek – 3 stroužky.
4. Pepř – 4 kusy.
5. Kyselina citronová – 2 čajové lžičky.
6. Sůl – 4 polévkové lžíce.

Kroky:

1. Okurky důkladně omyjte a namočte na 7 hodin.
2. Na dno připravených sklenic dejte bylinky, česnek a koření.
3. Přidejte k nim okurky.
4. Všechny ingredience zalijte vroucí vodou a nechte hodinu odstát.
5. Sceďte vodu ze sklenic do hrnce, přidejte sůl a kyselinu citronovou a přiveďte k varu.
6. Znovu nalijte do nádob.
7. Sklenice zarolujte s okurkami.

S křenem

Křen dodá hotovému občerstvení pikantnost a kyselost.

Součásti:

1. Okurky – 0,9 kilogramu.
2. Citron – jedna třetina ovoce.
3. Sůl – 40 gramů.
4. Krystalový cukr – jedna třetina sklenice.
5. Česnek – 1 kus.
6. Křen – 1 kořen.
7. Kopr – 2 deštníky.

Postup vaření:

1. Zeleninu důkladně omyjte a namočte na 5 hodin do vody.
2. Kořen křenu nasekejte na malé kousky.
3. Stroužky česneku jemně nasekejte nebo rozdrťte pod lisem.
4. Na dno sterilizovaných sklenic dejte česnek, pepř, kopr a citron.
5. Navrch položte zeleninu.
6. Připravenou směs zalijte vroucí vodou.
7. Vychladlou tekutinu z nádob nalijte do hrnce a připravte si nálev.
8. Do pánve nasypte sůl a cukr.
9. Vařte.
10. Připravený nálev nalijte do sklenic se zeleninou, uzavřete je a zabalte do silné deky.

Lehce solené okurky s citronem

Existuje mnoho variant lehce solených okurek s citronem. Ti, kteří nemají rádi příliš mnoho pálivosti, si mohou vybrat klasický recept. A ti, kteří dávají přednost kyselejší nebo pikantnější chuti, mohou vyzkoušet metody s bazalkou, křenem nebo hořčicí. Všechno je to otázka chuti.

Jak správně skladovat polotovary

Citronové nakládačky, stejně jako jakékoli jiné zavařeniny, lze skladovat dlouhou dobu – až rok a půl. Koneckonců vždy obsahují nějaký druh konzervantu – citron, cukr nebo kyselinu octovou.

Hlavní je dodržovat pokyny pro skladování. Pak vás pokrm potěší svou jedinečnou chutí a zdravotními benefity.

Hotové nakládané okurky by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Jinak mohou při vystavení slunečnímu záření nebo vysokým teplotám oxidovat. Pokud připravujete jen malé množství nakládaných okurek, je pro tento účel dobrou volbou sklep nebo běžná lednice.

Citronové nakládačky jsou neobvyklým předkrmem s fascinující chutí a bohatým obsahem vitamínu C a dalších prospěšných živin. Zaujmou nejen milovníky slaných jídel, ale i každého, kdo oceňuje koření a je otevřený objevování nových chutí. A díky široké škále receptů si jistě každý najde pokrm podle svého gusta.