Nejlepší recepty na nakládané okurky s mrkví a cibulí na zimu

Každá hospodyňka má ve své spíži několik receptů na zimní zavařeniny. Křupavé okurky jsou oblíbenou rodinnou pochoutkou, a to i jako předkrm na sváteční stůl. Pro ty, kteří hledají nové chutě, i pro ty, kteří dávají přednost tradičním, osvědčeným receptům, se dnes podělíme... Jak připravit lahodné okurky s mrkví a cibulí na zimu.

Jemně nakrájená mrkev důkladně absorbuje tekutinu z marinády, což jí dodá texturu podobnou okurkám. To harmonicky zdůrazní její chuť. Cibule je příjemným doplňkem této kombinace. Hospodyňky, které žijí v malých bytech a nemají k dispozici sklep, ocení, že připravené sklenice lze skladovat jednoduše při pokojové teplotě.

Tip! Používejte pouze malé okurky. Jsou nejkřupavější a šťavnatější.

Tipy na nakládání okurek s mrkví a cibulí na zimu

Aby bylo nakládání zeleniny úspěšné a chutné, je třeba dodržovat několik klíčových bodů. Před zavařováním namočte zeleninu na několik hodin, pokud možno přes noc, do studené vody. To jí umožní absorbovat vodu a dodá jí příjemnou křupavost. Pokud kupujete okurky na trhu nebo v obchodě, zeptejte se prodejce na odrůdy vhodné k nakládání, nikoli do salátů.

Je v pořádku se od receptu mírně odchýlit. Množství ingrediencí lze upravit podle preferencí vaší rodiny. Trochu více křenových listů dodá předkrmu křupavější texturu; trochu více křenového kořene zvýrazní chuť pro ty, kteří ocení pikantnější říz. Přidání hořčice a estragonu dodá pokrmu nádhernou vůni a pikantní říz. Pár dubových listů okurky velmi zpevní.

Jedním z tajemství dobré hospodyňky je přidání několika čajových lžiček vodky do marinády. Tento jednoduchý trik prodlouží trvanlivost svačiny, aniž by ovlivnil její chuť.

Můžete si vybrat recept, který nevyžaduje zavařování. V tomto případě jednoduše použijte sklenice s znovuuzavíratelnými víčky.

Po zavařování umístěte sklenice na 24 hodin na teplé místo, zabalené v dece nebo přehozu. Ujistěte se, že jsou otočené dnem vzhůru. Po uplynutí doby použitelnosti je skladujte na určeném místě, kde vydrží až rok.

Jak vybrat ingredience

V první řadě si vyberte atraktivní okurky, které nejsou příliš velké, pevné a bez viditelného poškození, suchosti nebo zažloutnutí. Okurky by měly mít pupínkovou texturu. Mrkev a cibule by také neměly být velké – postačí střední nebo i malé. S touto zeleninou se bude snáze pracovat, loupat a krájet. Bude nasycenější šťávou a lépe si zachová svou chuť.

Jak doma nakládat okurky, mrkev a cibuli

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat okurky doma. Všechny jsou zhruba stejné, liší se pouze velikostí nádoby, poměrem ingrediencí a přidáním dalších koření, bylinek a koření.

Příprava ingrediencí

Okurky lze nakrájet na plátky, kostičky, nastrouhat nebo nechat vcelku. Chuť se nezmění; vše je otázkou osobní preference. Totéž platí pro mrkev. Dají se krásně prezentovat vyřezáním nožem do ozdobných tvarů nebo květin. Textura hotového výrobku se bude v závislosti na tom lišit. Česnek se často nechává vcelku, nebo v extrémních případech se lisuje. Kopr se sklízí po snítkách, krájí se a seká a listová zelenina se skládá zvlášť.

Zeleninu dáváme do sklenic

Je mnohem pohodlnější skladovat produkty v litrových nebo půllitrových sklenicích než ve větších nádobách. Dají se sníst během několika dní, takže nehrozí, že se salát zkazí. Způsob, jakým zeleninu aranžujete, neovlivní chuť zavařeniny; je to také otázka zvyku a preference. Obzvláště pohodlné je skladovat plátky o tloušťce asi jeden centimetr. Můžete je vrstvit nebo míchat.

Nakládání okurek s mrkví a cibulí

Na rozdíl od solení, které zahrnuje přítomnost solného roztoku, nakládání okurek vyžaduje přítomnost octa, který je základem marinády.

Existuje mnoho receptů na nakládané okurky s mrkví a my se s vámi podělíme o jeden z našich nejlepších. Uvedená množství jsou vztažena na jednu půllitrovou sklenici. Pokud dáváte přednost větším nádobám, můžete si snadno vypočítat potřebné množství. Než začnete okurky nakládat, ujistěte se, že máte všechny ingredience. Na jednu sklenici budete potřebovat následující:

1. Okurky – 3 kusy (střední).
2. Mrkev – 1 kus (střední).
3. Koprový deštník – 1 kus.
4. Česnek – 2 stroužky.
5. Černý pepř (hrášek) – 3 hrášky.
6. Červená chilli paprička – 2 tenké kroužky.
7. Cukr – 2 čajové lžičky.
8. Sůl – 1 čajová lžička.
9. Stolní ocet 9% – 20 mililitrů.

Okurky důkladně omyjte a věnujte zvláštní pozornost dutinám. Nikde by neměly zůstat žádné nečistoty ani prach. Okraje ořízněte.

Mrkev omyjte a oloupejte a poté ji znovu propláchněte. Oloupejte česnek. Z kopru ukrojte pupenec. Okurky a mrkev nakrájejte na kolečka silná o něco méně než centimetr.

V našem případě používáme půllitrové sklenice, ale můžete použít i litrové. V tomto případě budete muset zdvojnásobit množství ingrediencí. Ingredience budeme vrstvit.

• Spodní vrstvu tvoří kopr, česnek, pepř a červená chilli paprička.
• Dále přidejte okurky a mrkev nakrájenou na kolečka.
• Připravte si marinádu. Přiveďte k varu 200 mililitrů vody, rozpusťte v ní sůl a cukr, počkejte, až se voda znovu vaří, a nakonec přidejte ocet.
• Nalijte marinádu do sklenice, přikryjte víkem a vložte ji na dno nádoby s horkou vodou. Přiveďte k varu a poté nechte dalších 10 minut vařit na mírném ohni.

Tip! Na dno pánve položte kus látky nebo látkový ubrousek. Tím zabráníte prasklinám ve sklenici.

• Posledním detailem je srolování sklenic tradiční metodou.

Jak podávat hotový produkt

Tradiční přílohou k nakládaným a soleným okurkám jsou brambory, ať už vařené, smažené nebo jinak. Tyto ingredience se harmonicky hodí a jsou oblíbené po generace. V případě potřeby můžete k okurkám přidat zálivku, jako je majonéza, máslo nebo zakysaná smetana, ale jídlo je vynikající i bez nich. Tento předkrm je ideální jak pro slavnostní večeři, tak pro každodenní jídlo.

Jak a jak dlouho se konzervované potraviny skladují?

Konzervovaná zelenina může být skladována maximálně rok na chladném místě mimo dosah přímého slunečního záření.

Skladujte ingredience v místnosti s nízkou vlhkostí. Jinak se pravděpodobněji tvoří plíseň.