TOP 10 receptů na nakládaná sladká a pikantní rajčata na zimu

V zimě je obtížné diverzifikovat si denní jídelníček, protože většina potravin je buď nedostupná, nebo drahá. Zavařování je řešením, které umožňuje domácím kuchařům vytvářet lahodná a výživná jídla pro celou rodinu. Pojďme se podívat na výhody zavařování na příkladu sladkých a pikantních rajčat a zjistit, proč se vyplatí je konzervovat na zimu.

Složitosti přípravy sladkých a pikantních rajčat na zimu

Při přípravě sladkých a pikantních rajčat je třeba zvážit následující nuance:

• Pro zlepšení chuti pokrmu se doporučuje použít malá nebo středně velká rajčata;
• Zkušené hospodyňky nedoporučují dávat rajčata různé zralosti do stejné sklenice. To negativně ovlivní chuť zavařenin.
• V případě potřeby můžete cukr v tomto receptu nahradit medem. Chuť se bude trochu lišit, ale získáte zdravější produkt.

Výběr a příprava dalších ingrediencí

Při výběru ingrediencí pro konzervování věnujte pozornost:

• Čerstvost surovin. Nepoužívejte nedozrálá ani přezrálá rajčata, protože by zkazila chuť a zkrátila trvanlivost produktu.
• Nedoporučuje se používat plody s poškozením nebo známkami choroby.

Při přípravě ingrediencí byste měli:

• odstraňte všechny listy a větve;
• Rajčata důkladně omyjte a odstraňte všechny drobné nečistoty a hmyz;
• Ovoce roztřiďte podle velikosti, aby se vám snáze vkládalo do sklenic.

Upozornění! Proces přípravy má významný vliv na konečný výsledek, takže ho nezanedbávejte.

Nejlepší recepty

Níže uvádíme nejlepší recepty na tento sladký i slaný pokrm, vhodný jak pro začínající kuchaře, tak pro zkušené kuchaře. Doporučujeme začít s klasickým receptem a poté se můžete pustit do dalších experimentů.

Tradiční příprava sladkých a pikantních rajčat

K přípravě tradičního receptu budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• krystalový cukr – 6 lžic;
• sůl – 10 gramů;
• rajčata.

Algoritmus vaření:

• vložte všechny ingredience do sklenice a zalijte ji vroucí vodou;
• počkejte 10 minut a poté tekutinu slijte do hrnce;
• znovu přiveďte vodu k varu a přidejte koření dle chuti;
• Nalijte ocet do sklenice se zeleninou. Množství octa upravte podle svých chuťových preferencí;
• zeleninu znovu zalijte vroucím nálevem;
• srolovat víko.

Marinujte s třešněmi

Složení:

• 250 gramů bobulí;
• černý pepř – 3 hrášky;
• bobkový list – 1 kus;
• krystalový cukr – 3 lžíce;
• sůl – 10 gramů;
• koriandr – 1 gram.

Všechny ingredience dejte do litrové sklenice. Přidejte cherry rajčátka a vařte podle klasického receptu.

Pikantní skořicový pokrm

Rajčata dejte do sklenice, přidejte 1 lžíci soli a 30 gramů krystalového cukru. Zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat. Marinádu nalijte do hrnce a znovu přiveďte k varu. Přidejte 3 gramy skořice a 5 hřebíčků. Přidejte marinádu a sklenici uzavřete víčkem.

Vaření rajčat se sladkým melounem

Vezmeme klasický recept a cukr nahradíme klínky melounu. Meloun by měl tvořit 50 % celkového objemu sklenice. Recept je jednoduchý na přípravu a výsledná marmeláda chutná prostě nezapomenutelně.

Recept na sladká a pikantní rajčata ve vlastní šťávě

Budete si muset připravit:

• 1 kilogram velkých rajčat;
• 500 gramů cherry rajčat;
• 2 bobkové listy;
• koření dle chuti;
• cukr – 30 gramů;
• sůl – jedna polévková lžíce.

Velká rajčata rozmixujte. Cherry rajčátka dejte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Nechte louhovat, poté vodu sceďte a nahraďte ji převařenou rajčatovou šťávou smíchanou s kořením.

Různé druhy cibule a mrkve

Milovníci zeleniny mohou klasický recept zpestřit přidáním 2 cibulí a 2 mrkví. Zeleninu nakrájejte na úhledné plátky a přidejte je do sklenice k rajčatům. Chuť bude bohatší a zdravotní přínosy této marinády se výrazně zvýší.

Pikantní a sladká cherry rajčátka ve sklenici

Pokud nemáte rádi běžná rajčata, nahraďte je cherry rajčátky. Způsob vaření se nezmění, ale zavařenina se bude jíst mnohem pohodlněji.

Miniaturní plody navíc vypadají atraktivněji než jejich starší protějšky.

Příprava s kyselinou citronovou

Složení:

• bobkový list;
• snítka kopru;
• nové koření;
• kyselina citronová – 3 gramy;
• 500 mililitrů vody;
• sůl;
• cukr;
• rajčata;
• 2 stroužky česneku.

Všechny ingredience kromě kyseliny citronové dejte do litrové nádoby. Přidejte ji po druhém spaření a poté nádobu uzavřete víčkem.

S hřebíčkem a novým kořením

Další variantou klasického receptu jsou rajčata s hřebíčkem a novým kořením.

Tyto ingredience dodají pokrmu nepopsatelnou vůni, která přiměje vaše hosty chtít další.

Rajčata s křenem

Křen je poměrně silné koření, proto ho do sklenice přidávejte opatrně. Na litrovou sklenici stačí jeden malý lístek. Ochutnejte směs a podle toho upravte množství.

Specifika skladování hotových výrobků

Produkt se skladuje na chladném a tmavém místě. Trvanlivost se pohybuje od 12 do 18 měsíců.